8 receptes pas a pas per fer gelea d'albercoc per a l'hivern

Recepta de gelea d'albercoc fresc per a l'hivern: una delícia de taronja aromàtica que encantarà tant a adults com a nens. És una autèntica bomba de vitamines que enfortirà el vostre sistema immunitari i ajudarà a combatre els refredats durant la temporada de fred. Si esteu cansats de la melmelada d'albercoc normal, podeu donar-li un toc picant amb taronja, préssec, gingebre o fruita seca.

Les complexitats de la preparació de gelea d'albercoc per a l'hivern

És important triar el tipus correcte d'albercocs; només així la gelatina quedarà deliciosa, aromàtica i amb una textura perfecta. Per fer aquestes postres, trieu albercocs madurs i de colors brillants. La seva polpa ha de ser sucosa. Podeu collir-los de temporada al vostre propi hort o comprar-los al mercat. Però en aquest darrer cas, val la pena examinar acuradament la pell i preguntar si els arbres van ser ruixats amb alguna cosa abans de la collita.

Els albercocs no contenen prou pectina. Per tant, per fer gelatina, necessiteu ingredients gelificants addicionals. Aquests inclouen:

• agar-agar;
• gelatina;
• pectina;
• geofix.

La melmelada d'albercocs feta només amb albercocs és deliciosa, igual que una combinació d'altres ingredients. Se sol afegir menta, taronges, llimones i préssecs.

Selecció i preparació de fruites

L'elecció dels albercocs s'ha de fer amb la màxima cura. La fruita ha de ser:

• sucós;
• dens;
• no folrat;
• de mida mitjana;
• no massa madur.

Renteu bé la fruita i escorreu-la en un colador. Traieu-ne les llavors o les tiges. Algunes receptes requereixen pelar-les, mentre que d'altres es poden utilitzar tal com estan. Per a les receptes que requereixen una batedora, podeu deixar la pela, ja que la batedora triturarà massa la fruita.

Capacitat requerida

A l'hora de conservar melmelada líquida, triar el recipient adequat no ha de ser un gran problema. És senzill: podeu utilitzar qualsevol pot, però esterilitzeu-lo primer. Per a la gelea, els pots més petits i aplanats són millors. Si no conserveu la melmelada per a l'hivern, podeu utilitzar un recipient de plàstic normal.

El més important és que el material sigui respectuós amb el medi ambient i no tingui una olor química desagradable.

Primer, renteu bé els pots amb una solució de bicarbonat de sodi i sabó per a plats. Després, esbandiu-los amb aigua freda i esterilitzeu-los. Podeu utilitzar un microones, una tetera o un forn normal per a aquest propòsit; tot depèn del nombre de pots i de la seva mida. Col·loqueu la gelatina en un pot sec i esterilitzeu les tapes en aigua bullent durant 10 minuts.

Mètodes per fer gelea d'albercoc

Tria la recepta que t'agradi.

Recepta clàssica

Fins i tot un cuiner novell pot fer aquesta senzilla recepta clàssica. Necessitaràs:

• 1 quilogram d'albercocs;
• 250 mil·lilitres d'aigua;
• 500 grams de sucre granulat.

S'inspecciona acuradament la fruita per detectar qualsevol taca de podridura o taques marrons. Sempre s'eliminen, fins i tot si la gelea es fa puré. Es treuen els pinyols.

Cobriu les meitats de l'albercoc amb aigua i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Un cop la fruita s'hagi estovat una mica, passeu-la a un colador per escórrer l'excés d'aigua.

Tritura els ingredients tous amb el teu mètode preferit. Pots fer servir un picador de carn, un robot de cuina, una batedora o fins i tot una batedora potent. Però si no tens aquest electrodomèstic de cuina, no hi ha problema. Simplement els pots passar per un colador.

Transfereix la barreja a una cassola de fons gruixut i torna-la a posar a foc lent. Afegeix tot el sucre alhora. Aquesta vegada, continua remenant fins que la barreja s'hagi reduït a la meitat.

Cada cuiner pot determinar quant sucre utilitzar. Algunes varietats d'albercocs ja són força dolces, per la qual cosa es necessita molt menys sucre granulat, ja que altrament la dolçor eclipsarà el sabor afruitat. Tanmateix, si els albercocs són durs i àcids, podeu augmentar la quantitat.

Comprovar si la gelatina està a punt és bastant senzill. Agafeu un plat i deixeu-hi caure una petita gota de la barreja amb una cullera. Si no s'escampa ni canvia de forma amb el temps, la melmelada està a punt. Traieu-la del foc i tanqueu-la en pots calents amb tapa metàl·lica.

Cuinem ràpidament utilitzant la recepta "Cinc minuts"

La sèrie de receptes "Cinc minuts" permet a la mestressa de casa crear fàcilment delicioses preparacions d'hivern. melmelada d'albercoc També ho podeu fer d'aquesta manera, i per a això necessitareu:

• 1 kg d'ingredient principal;
• 600 grams de sucre granulat;
• un paquet de gelatina de 25 grams;
• 10 mil·lilitres d'aigua.

Primer, tritureu la fruita amb una batedora o un molinet. Barregeu-la immediatament amb el sucre i poseu-la al foc. A diferència de la recepta clàssica, pugeu el foc al màxim. Coeu-ho durant exactament 5 minuts, remenant constantment i traient l'escuma. Deixeu-ho refredar completament. Repetiu aquest procés dues vegades més. Durant la tanda final, afegiu-hi gelatina o agar-agar (un substitut natural) dissolt en aigua. Tanqueu els pots immediatament.

Preparació amb gelatina

Aquesta preparació a base de gelatina és bastant ràpida i fàcil de preparar. Necessitareu:

• 1 quilogram d'albercocs;
• 1 quilogram de sucre;
• dos paquets de gelatina (uns 40 grams);
• aigua tèbia bullida.

La gelatina es dissol en aigua tèbia. És important remenar-la bé per evitar que s'enganxi als costats. S'hi afegeix una mica de sucre. La fruita es fa puré amb qualsevol mètode convenient. Barregeu-ho tot, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Després, deixeu-ho refredar completament. Repetiu el procés una vegada més. A continuació, segelleu els pots mentre encara estan calents.

Variat amb taronja

L'Assortiment de Taronges és una preparació inusual que us sorprendrà amb la seva aroma cítrica. Necessitareu:

• 1 quilogram d'albercocs;
• 2 taronges grans;
• 1,4 quilograms de sucre granulat;
• la quantitat necessària d'agar-agar o gelatina.

La recepta és generalment estàndard. Tanmateix, per guarnir, guardeu uns trossos de pell de taronja i piqueu-los finament a la barreja. Podeu bullir-ho fins que es converteixi en una gelatina o afegir-hi gelatina o un substitut natural de la gelatina immediatament.

Amb préssecs i gingebre en xampany

Aquestes són unes postres delicioses i inusuals que fins i tot es poden servir a una taula festiva. Malgrat el nom pomposa, és força senzilla de preparar, de manera que fins i tot un cuiner novell ho pot fer. Necessitareu:

• 5 albercocs grans;
• 1 tros de pinya fresca;
• 4 préssecs, mitjans, sucosos;
• 1 ampolla de xampany de qualitat;
• 20 grams d'arrel de gingebre;
• 1 tros de pebrot vermell;
• 7 cullerades de sucre granulat;
• paquet d'espessador.

Els passos per seguir aquesta recepta poden semblar confusos, però només fins que realment tasteu la deliciosa delícia.

Així doncs, agafeu fruita lleugerament verda, renteu-la i traieu-ne els pinyols. Després, talleu-la a daus petits. Mentrestant, aboqueu aigua bullent sobre la gelatina i deixeu-la florir. Renteu el gingebre i el pebrot vermell i talleu-los a trossos petits.

Obriu el xampany i aboqueu-lo en una cassola petita. Afegiu-hi sucre, pebre i gingebre. Coeu-ho a foc lent durant un màxim de 4 minuts. És important que el xampany sigui fresc i sense sabor. En cas contrari, pot tornar-se amarg.

A continuació, barregeu el xampany amb la gelatina i remeneu-ho bé. Aboqueu-ho sobre la fruita i poseu-ho en motlles bonics a la nevera perquè qualli. A l'hora de servir-ho, podeu guarnir-ho amb nata muntada o mousse.

Recepta d'albercoc sec

La melmelada d'albercoc sec és increïblement aromàtica, rica i molt vibrant. Necessitaràs:

• 250 grams d'albercocs secs sucosos i tous;
• 250 grams d'albercocs;
• 750 mil·lilitres d'aigua bullida;
• 120 grams de sucre;
• mitja llimona;
• agar-agar solt.

Primer, prepareu l'espessent tal com es descriu a la recepta. Renteu bé els albercocs secs, poseu-los en una safata de forn i deixeu-los assecar durant almenys 10 minuts. A continuació, deixeu-los coure a foc lent amb els albercocs fins que estiguin completament tous. Aboqueu-hi el suc de mitja llimona i retireu-lo del foc.

Coleu-ho amb un colador o feu servir una batedora o una picadora de carn. Afegiu-hi el sucre i les espècies (la canyella o la vainilla són bones opcions), torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més. Afegiu-hi un espessidor i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. A continuació, poseu-ho a la nevera al prestatge inferior.

Gelatina d'albercoc sense gelatina per a l'hivern

Fer gelea d'albercoc sense gelatina requereix força temps. Es fa amb ingredients estàndard, però necessitareu una mica més de sucre (150-200 grams, depenent de la dolçor inicial dels ingredients). Primer, bulliu la barreja durant 30 minuts, deixeu-la refredar, després bulliu-la durant 40 minuts i deixeu-la refredar de nou. Durant l'última, tercera cocció, es comprova la qualitat de l'espessiment.

Melmelada i gelea d'albercoc

Cal que prenguis:

• un got de melmelada;
• 200 ml d'aigua;
• 2 culleradetes de gelatina.

No hi ha cap dificultat: dissoldre la gelatina, barrejar la melmelada amb aigua, diluir-hi l'espessent, esperar que es refredi i posar-la a la nevera.

Com i quant de temps s'ha de guardar el plat?

La gelea que no estigui destinada a l'hivern no s'ha de guardar durant més de 3 dies. Si es guarda en pots amb tapa metàl·lica, es conservarà fins a un any o un màxim d'1,5 anys.