Com fer gelea de grosella per a l'hivern a casa: receptes senzilles

Les groselles són una baia única. Segons la varietat, poden variar en mida, color i sabor. Algunes són petites i estan cobertes de pèls fins. D'altres tenen la mida de prunes i una superfície brillant. La gent utilitza la baia per crear obres mestres culinàries. Hi ha moltes receptes de gelea de groselles per a l'hivern. El color apagat i el sabor suau de la baia la converteixen en un acompanyament ideal per a altres aliments.

Com fer gelea de grosella per a l'hivern

Les groselles són diferents d'altres baies. Sota la seva pell translúcida hi ha una polpa gelatinosa. S'utilitzen per fer compotes, conserves i melmelades. La gelatina és el mètode més adequat per conservar-les.

Característiques de la preparació de melmelades de grosella:

1. Per preparar aquest plat, només cal seleccionar fruites madures sense danys ni taques visibles.
2. Les groselles tenen una aroma subtil que pot desaparèixer completament durant la cocció; afegir àcid ajuda a evitar-ho.
3. A l'hora de preparar-ho, feu servir espècies lleugeres: vainilla, menta, cardamom.

Selecció i preparació del producte

Per fer gelea, només necessiteu fruites madures que hagin acumulat nutrients i components gelificants naturals durant la maduració.

Les baies vénen en vermell, negre i verd. Qualsevol color funcionarà per a la gelea. El color de la fruita dóna un to distintiu a la gelea acabada.

Les baies s'han de collir en temps sec. Si s'han comprat al mercat, primer s'han de classificar i treure les fulles i les branquetes.

Descarteu les fruites que estiguin danyades o que tinguin taques visibles.

Utilitzeu unes tisores per tallar la corona i la cua seques.

A continuació, esbandiu-ho amb aigua corrent. El millor és utilitzar un colador. Col·loqueu-ho sobre un drap, escorreu l'excés de líquid i eixugueu-ho.

Com fer gelea de grosella a casa

Les melmelades de grosella espinosa són delicioses i saludables. La gelea agradarà tant a adults com a nens.

Sense cuinar

Qualsevol tractament tèrmic de fruites i baies provoca la pèrdua d'una quantitat important de nutrients. Podeu conservar la màxima quantitat de vitamines fent gelatina crua.

Llista d'ingredients:

• baies - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 500 ml.

Mètode de preparació:

• Prepareu, renteu i assequeu la fruita prèviament. L'excés de líquid no és necessari.
• Poseu les groselles en un recipient i empolseu-les amb sucre, afegiu-hi aigua i deixeu-les reposar durant 24 hores.
• Poseu la barreja a foc lent, però no la deixeu bullir. Un cop l'aigua bulli, apagueu el foc. Tapeu-la i deixeu-la refredar.

• Repetiu el procediment l'endemà.
• Continueu així durant 5 dies. La pectina alliberada per les groselles farà que el xarop sigui gelatinós.
• Prepareu els pots i les tapes amb antelació. Una manera fàcil és preescalfar-los al forn.
• Porteu-ho a ebullició per última vegada i repartiu-ho en els pots preparats.
• Segellar hermèticament.

Amb pectina

Llista d'ingredients:

• baies - 2 kg;
• sucre - 2 kg;
• pectina - 20 g.
• vainilla.

Segueix les instruccions pas a pas:

• Passeu les fruites preparades per una picadora de carn.
• Afegiu-hi el sucre, remeneu-ho i poseu-ho al foc.
• Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant.

• Genial.
• En un bol a part, barregeu la pectina, el sucre i la vainilla.
• Porteu la gelatina refredada a ebullició i deixeu-la coure durant 10 minuts més.
• Estendre i enrotllar.
• Deixeu refredar sota una manta calenta. Els pots s'han de col·locar amb les tapes.

Amb taronja

Per millorar el sabor, podeu afegir ingredients addicionals a les groselles.

Llista de productes:

• baies - 1,5 kg;
• taronja - 3 unitats;
• sucre - 2 kg.

Mètode de preparació:

1. Classifiqueu amb cura les fruites, descartant fulles i restes petites.
2. Renteu les taronges i eixugueu-les amb un drap.
3. Passeu les baies i els cítrics per una picadora de carn.
4. Barregeu el puré amb el sucre i poseu-ho al foc.
5. Cuineu la gelatina. Remeneu la barreja de tant en tant durant mitja hora i traieu l'escuma.
6. Abocar en recipients i tancar hermèticament.

Amb gelatina

Per obtenir els millors resultats, molta gent fa servir gelatina. És important no excedir-se, ja que afectarà el gust.

Productes:

• groselles - 2 kg;
• sucre - 2 kg;
• gelatina - 40 g.

Mètode de preparació:

1. Converteix les baies en puré utilitzant qualsevol mètode convenient.
2. Aboqueu-hi el sucre i barregeu-ho bé.
3. Aboqueu aigua bullent sobre la gelatina i deixeu-la inflar. Les instruccions i proporcions de dilució adequades s'indiquen a l'envàs.
4. Porteu el puré a ebullició i deixeu-lo coure a foc lent durant 30 minuts.
5. Deixeu refredar una mica i aboqueu-hi la gelatina. Remeneu a foc lent, evitant que bulli.
6. Cuineu durant 2 minuts.
7. Ompliu els pots i deixeu-los refredar.

A través d'un espremedor

Ingredients:

• baies - 2 kg;
• sucre - 2 kg;
• aigua - 1 l.

Mètode de preparació:

1. Podeu extreure suc passant-lo per un espremedor.
2. El suc pot contenir polpa, però ha d'estar lliure de llavors i pell.
3. Afegiu-hi la resta d'ingredients i remeneu-ho. Feu servir una espàtula de fusta per remenar la melmelada.
4. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
5. Deixeu-ho refredar i torneu-ho a bullir durant 10 minuts.
6. Ompliu els recipients i tanqueu-los hermèticament.

En una olla multiusos

Si necessiteu fer puré de patates ràpidament, una olla de cocció lenta us anirà bé. La cocció triga dues hores i no cal supervisar el procés.

Productes:

• groselles - 2 kg;
• sucre — 2 kg.

Mètode de preparació:

1. Moleu les baies de qualsevol manera convenient.
2. Poseu el puré al recipient de la multicocció i afegiu-hi el sucre.
3. Configureu el mode "guisar" durant 2 hores.
4. Quan el puré bulli, assegureu-vos de fer el següent: retireu l'escuma i tanqueu la tapa.
5. Un senyal sonor indica que la gelatina està a punt.
6. Aboqueu-ho en recipients preparats i tanqueu-ho amb tapes metàl·liques.

Amb grosella vermella

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• grosella vermella - 1600 g;
• aigua - 400 ml;
• gelatina - 100 g;
• sucre - 1200 kg.

Mètode de preparació:

1. Classifiqueu les baies, renteu-les i assequeu-les.
2. Espremeu el suc amb un espremedor o passeu-lo per un colador.
3. Empolvoreu-ho amb sucre i repartiu-ho uniformement per tota la barreja.
4. Afegiu-hi la gelatina, remeneu-ho i deixeu-ho reposar.
5. Coure, remenant contínuament, sense deixar que bulli.
6. Abocar en recipients i tancar hermèticament.

A través d'una picadora de carn

La manera més fàcil i accessible de fer gelea és mitjançant una picadora de carn. Aquesta recepta ja la feien servir les nostres àvies.

Ingredients:

• baies - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Instruccions pas a pas:

1. Primer, renteu les fruites i talleu-ne les tiges.
2. Després, tritureu-ho en una picadora de carn.
3. Afegiu-hi el sucre i poseu-ho al foc.
4. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Remeneu contínuament durant els últims deu minuts per evitar que la gelatina s'enganxi.
5. El temps de cocció pot trigar menys o més, depenent del gruix desitjat.
6. Comproveu si la gelatina està a punt deixant caure una gota. Si no s'escampa, la gelatina està a punt.

Amb menta

Podeu obtenir una gelatina saborosa i aromàtica afegint-hi menta durant la preparació.

Productes necessaris:

• groselles - 2 kg;
• sucre - 2 kg;
• menta - 6 fulles.

Mètode de preparació:

1. Passeu les baies pelades, rentades i preparades per una picadora de carn.
2. Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho tot bé.
3. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir durant 45 minuts.
4. Remeneu la barreja periòdicament.
5. Quan la gelatina estigui a punt, afegiu-hi la menta i deixeu-la reposar uns minuts més.
6. Abocar en recipients i enrotllar.

Amb llimona

El producte no està sotmès a tractament tèrmic i és un magatzem de vitamines útils que el cos necessita durant l'hivern.

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona.

Mètode de preparació:

• L'opció ideal és la grosella espinosa dolça de color borgoña.
• Classifica les groselles i treu-ne les tiges. És més fàcil fer servir tisores.
• Esbandiu diverses vegades, l'última aigua ha de ser neta.

• Traieu l'excés de líquid, esteneu-lo en una capa sobre un drap i deixeu-lo assecar.
• Renta la llimona i talla-la a trossos. Si hi ha llavors, treu-les.
• Primer moldreu les baies i després els cítrics en una picadora de carn.
• Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho. Empolseu-ho amb una capa de sucre de 0,5 cm per sobre. Tapeu-ho amb tapes de plàstic o paper vegetal i lligueu-ho.

Sense llavors

Productes:

• baies - 2 kg;
• sucre;
• aigua - 1 cullerada.

Mètode de preparació:

• Prepareu les fruites, poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua i porteu-les a ebullició.
• Baixeu el foc al mínim, tapeu amb una tapa i deixeu coure al vapor fins que les baies deixin anar el suc.
• Aixafeu les baies amb un aixafador.
• Podeu obtenir gelea sense llavors fregant-la amb un colador.
• Premeu de nou els residus resultants amb una gasa.

• Mesura la quantitat de suc. Per a mig litre de suc, necessites 400 g de sucre.
• Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho tot bé.
• Coure durant 40 minuts, retirant l'escuma.
• La gelatina s'ha de reduir a la meitat. L'escuma ha de deixar de formar-se.
• Ompliu el recipient preparat i tanqueu-lo hermèticament.

Quant de temps i com emmagatzemar la gelea

Si s'han seguit totes les normes de conservació en tancar els pots, la gelea es pot conservar durant 2 anys.

Requisits del local:

• sec i ben ventilat o proveït de ventilació;
• la temperatura de l'aire no ha de baixar a 0, ja que això provocarà el deteriorament dels aliments;
• Els pots hermèticament segellats es poden emmagatzemar a temperatura ambient, lluny de dispositius de calefacció.

Als apartaments, els aliments enllaunats sovint s'emmagatzemen al soterrani i, a les cases particulars, al celler.

La gelea preparada crua sense tractament tèrmic es pot conservar a la nevera durant un màxim d'un any.