Receptes senzilles per fer gelea d'arç cerval per a l'hivern, amb o sense cocció, amb o sense gelatina

L'arç cerval és una font de nutrients beneficiosos. Conté pràcticament totes les vitamines que el cos necessita. Avui dia, hi ha una gran quantitat de plats diferents d'arç cerval. Un d'ells és la gelea de baies. Recepta d'arç cerval per a l'hivernÉs saborós i saludable, i alhora molt fàcil de preparar.

L'arç cerval de mar es va utilitzar per primera vegada a l'antiga Grècia. Els sacerdots i els xamans utilitzaven tot tipus de morters per preparar els seus plats. És possible que també es fessin melmelades crues en aquella època. La mel s'utilitzava com a conservant.

Peculiaritats de fer gelea d'arç cerval de mar

La gelea es pot fer amb els sucs de baies i fruites riques en pectina. Si aquesta substància és insuficient, es pot afegir gelatina comestible.

Per obtenir una gelatina semilíquida, seleccioneu fruites lleugerament verdes. La gelatina tindrà una bona consistència i un millor gust si es fa amb sucre de fruita. Es pot utilitzar com a plat independent o com a decoració per a productes de forn.

Selecció i preparació de l'ingredient principal

Els fruits es cullen a mesura que maduren. Les baies madures tenen una superfície brillant i un color taronja.

És molt important collir les baies a temps i no deixar-les madurar massa, ja que si no, simplement es desfaran a les mans.

El moment ideal per a la collita és a finals de la tardor.

Hi ha dos mètodes per collir baies:

1. Arrancar-les de les branques és el mètode més comú. La recol·lecció triga molt de temps, ja que els fruits són petits i s'han de collir d'un en un. Això deixa l'arbre il·lès i les baies intactes. Es poden utilitzar bresques especials per a la recol·lecció.
2. El segon mètode és adequat per a la congelació. Aquí, les baies es tallen juntament amb les branques. Es posen al congelador i es cullen mentre estan congelades. Aquest mètode és menys comú i és perjudicial per a l'arbre.

El suc té un color brillant i pot arruïnar la roba. Per tant, és important planificar amb antelació.

Mètodes per preparar gelea d'arç cerval de mar

Vegem les receptes més comunes.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Ingredients:

• baies – 3 tasses;
• sucre – 2 tasses;
• gelatina – 1 paquet;
• clares d'ou.

Preparació:

• Poseu les baies d'arç cerval collides en un bol i cobriu-les amb aigua freda. Barregeu bé les baies. Les fulles i les partícules petites suraran a la superfície. Canvieu l'aigua diverses vegades.
• Aboqueu aigua tèbia sobre la gelatina i deixeu-la inflar.
• Aboqueu les baies en una cassola i cuineu-les a foc mitjà.
• Refredeu-ho i coleu-ho amb un colador. Per obtenir una gelatina clara del suc, no premeu les baies amb una cullera.

• Afegiu-hi dues tasses de sucre i remeneu-ho.
• Poseu la barreja a foc lent i porteu-la a ebullició. Retireu l'escuma que es formi per crear un xarop transparent.
• Afegiu-hi la gelatina inflada i remeneu-ho.
• Esterilitza prèviament els pots.
• Si el xarop està tèrbol, podeu afegir les clares d'ou i l'aigua. És important que tots dos components estiguin a la mateixa temperatura. Afegir les clares d'ou a la barreja calenta farà que quallin. La proporció és d'1 clara d'ou per 2 tasses d'aigua.
• Remeneu la solució de nou, escalfeu-la a foc lent i aboqueu-la en pots.

Amb gelatina

Ingredients:

• arç cerval de mar – 2 tasses;
• sucre – al gust;
• gelatina – 100 grams.

Mètode de preparació:

• Per espessir millor el xarop, afegiu-hi gelatina. Cal remullar-la prèviament en aigua tèbia. Un paquet de gelatina requereix un litre d'aigua. Un cop la gelatina s'hagi inflat, escorreu-hi l'excés d'aigua.
• Classifiqueu prèviament les baies madures per treure'n les fulles i les tiges. Esbandiu-les amb aigua corrent amb un colador.
• Deixa que el líquid s'escorri.

• Extreure el suc amb un espremedor.
• Poseu-ho a foc lent i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el sucre gradualment, remenant constantment. Tasteu el xarop. La quantitat de sucre depèn de les preferències personals.
• Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt.
• Prepareu els recipients esterilitzats amb antelació.
• Tanqueu bé les tapes i deixeu-les refredar a temperatura ambient. Després, guardeu-les en un lloc fresc.

Sense gelatina

El plat es pot fer sense afegir gelatina.

Productes:

• baies – 1 part;
• sucre – 1 part.

Preparació:

• Les fruites preparades prèviament s'han de col·locar en un recipient d'acer inoxidable i escalfar-les fins que s'alliberi el suc.
• Després que la barreja s'hagi refredat, la passem per un colador i l'espolvoregem amb sucre.
• Poseu-ho al foc i torneu-ho a bullir a foc lent, però sense que bulli. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 10 hores.

• Aquest temps és suficient perquè la gelatina adquireixi la consistència desitjada per si sola.
• Esterilitzeu els pots i deixeu-los assecar.
• Remeneu la gelatina resultant amb una espàtula de fusta.
• Tapeu-ho amb tapes de niló seques. Guardeu-ho a temperatura ambient.

Sense cuinar

Necessitaràs:

• baies – 600 grams;
• sucre – 800 grams.

Mètode de preparació:

1. Tritureu les baies preparades i rentades amb un morter de fusta.
2. Coleu la barreja a través d'un colador de tela o un tros de gasa.
3. Afegiu sucre.
4. Barregeu bé per distribuir el sucre uniformement.
5. Abocar en pots estèrils i tancar amb tapes estèrils.
6. Conservar a una temperatura no superior a +5.

Amb raïm

Productes:

• baies – 400 grams;
• sucre – 6 cullerades.
• gelatina;
• raïm.

Mètode de preparació:

1. Bulliu les baies preparades fins que aparegui el suc.
2. Afegiu-hi el sucre i remeneu-ho fins que els cristalls es dissolguin.
3. Coleu i afegiu-hi la gelatina.
4. Barregeu-ho bé i afegiu-hi 2 tasses d'aigua bullent.
5. Poseu els raïms en pots estèrils.
6. Ompliu els pots i deixeu-los refredar. Tanqueu-los amb tapes de niló.

Amb mel

• baies – 2 tasses;
• mel – 6 cullerades.

Preparació:

1. Extreu el suc de baies rentades i premsades. Això és més fàcil de fer amb un espremedor.
2. Coleu el suc i afegiu-hi la mel. Barregeu-ho tot bé.
3. Afegiu la gelatina i aboqueu-la als recipients preparats. Guardeu-ho a la nevera amb tapes de niló.

Amb agar-agar

La gelatina d'agar-agar es prepara de manera similar.

Prepareu el suc amb sucre o mel. L'agar-agar s'ha de remullar en aigua i portar-lo a ebullició. Deixeu-lo refredar i afegiu-lo al suc. Barregeu-lo bé i guardeu-lo a la nevera.

De l'arç cerval congelat

La gelea es pot preparar a partir de fruites congelades utilitzant qualsevol dels mètodes anteriors, que impliquen cocció.

Normes d'emmagatzematge

És millor guardar la gelea en llocs frescos: nevera o celler.

Podeu allargar la vida útil de la gelea de les maneres següents:

1. Un cop la gelatina s'hagi refredat, afegiu una capa de sucre al pot. Amb el temps, això cristal·litzarà i formarà una crosta sobre la gelatina, cosa que impedirà que l'oxigen penetri.
2. Retalla un cercle de paper de forn de la mida del coll d'ampolla. Submergeix-lo en alcohol o vodka i cobreix-hi la gelatina. Això evitarà el creixement de microorganismes.

A una temperatura de 5-10 graus, els preparats vitamínics es poden conservar durant 6 a 12 mesos.