Receptes senzilles per fer gelea de prunes sense pinyol per a l'hivern

Les prunes són una baia deliciosa, estimada fresca tant per adults com per nens. És una llàstima que no es puguin gaudir durant tot l'any. Amb una mica de preparació prèvia, es poden conservar ràpidament i fàcilment: melmelada, gelea, conserva o congelades. La gelea de prunes és una delícia dolça i lleugerament àcida per a l'hivern.

Afegint ingredients addicionals, podeu aconseguir un sabor brillant i inusual.

Característiques de la preparació de gelea de pruna

Els principals secrets per fer gelea que cal tenir en compte a l'hora de preparar-la:

1. Si afegiu unes gotes de suc de llimona a la gelatina, la gelatina no cristal·litzarà.
2. Hi ha dos tipus de prunes: blaves i grogues. Les blaves són més àcides i requereixen més sucre per cuinar.
3. Per a aquesta preparació, feu servir sucre granulat normal. Les prunes alliberaran ràpidament el seu suc i estaran a punt per coure-les més a fons.
4. Podeu comprovar si la gelatina està a punt deixant caure una gota en un plat. Si no s'escampa, la gelatina està a punt i es pot segellar.
5. Cal esterilitzar els pots i les tapes. Tanqueu-los hermèticament i gireu-los cap per avall. Emboliqueu-los amb una manta calenta i deixeu-los refredar.

Els preparats s'utilitzen com a plat a part, així com per preparar postres i productes de forn.

Selecció i preparació de prunes

Per fer gelea, trieu prunes madures i sucoses. Les varietats dolces són una gran opció, ja que només requereixen una petita quantitat de sucre.

Classifiqueu les prunes i traieu-ne les que estiguin podrides. Esbandiu-les amb aigua corrent. Si heu de pelar les prunes, poseu-les en remull breument en aigua bullent i després en aigua freda. Això traurà la pell molt ràpidament. Traieu-ne els pinyols i talleu-les.

Receptes per fer gelea de prunes a casa

Hi ha molts mètodes per preparar els aliments per a l'hivern.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Fins i tot un cuiner novell pot preparar aquesta recepta.

Llista de productes:

• baies – 1 quilogram;
• sucre – 1 quilogram;
• suc de pruna – 1 litre.
• aigua – 1 got.

Mètode de preparació:

• Renteu les baies i traieu-ne les llavors. Traieu-ne la pell escaldant-les en aigua bullent.
• Poseu-ho en un recipient d'acer inoxidable, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc.
• Un cop la barreja bulli, cuineu-la, remenant, fins que les baies estiguin toves.
• Tritureu-ho amb un colador o feu servir una batedora.

• Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. El puré de prunes hauria d'espessir-se.
• Després d'això, afegiu-hi el suc i torneu a bullir.
• Poseu la gelea en pots prèviament esterilitzats i tapeu-los amb tapes.
• Segellar i embolicar fermament.
• Després de refredar-se completament, guardeu-ho per guardar-ho.

Sense llavors

La gelatina és molt fàcil de preparar i té gust de melmelada.

Productes:

• prunes – 2,5 quilograms;
• sucre – 2 quilograms.

Preparació:

• Renteu les prunes, traieu-ne els pinyols i peleu-les.
• Triturar; la manera més fàcil és utilitzar una picadora de carn.
• Afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.

• Afegiu sucre a raó d'1 quilogram per litre de massa acabada.
• Torneu-ho a posar al foc i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que estigui cuit, cosa que podeu comprovar deixant anar la barreja.
• Per obtenir una gelatina més líquida, reduïu el temps d'ebullició. Per obtenir una consistència espessa, semblant a la melmelada, deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi eliminat l'excés de líquid.
• Poseu-ho en pots preparats prèviament i enrotlleu-ho.

Amb gelatina

La gelea es pot preparar amb gelatina, pectina o agar-agar.

Ingredients:

• baies – 1,5 quilograms;
• sucre – 1 quilogram;
• gelatina.

Preparació:

• Prepareu la polpa de les baies.
• Poseu-ho en un recipient d'acer inoxidable, afegiu-hi aigua i porteu-ho a ebullició.
• Afegiu-hi tota la quantitat de sucre i deixeu-ho coure una estona més.

• Coleu la barreja a través d'un colador.
• Deixeu refredar el suc fins que estigui tebi, aboqueu-lo en una tassa i afegiu-hi la gelatina. Deixeu-lo reposar una estona perquè s'estovi.
• Poseu-ho al bany maria i, remenant constantment, espereu que la gelatina es dissolgui completament.
• Aboqueu el suc amb la gelatina a la resta de la barreja calenta i barregeu-ho bé.
• Abocar en pots i enrotllar.

Amb pectina

La gelatina a base de pectina es prepara de manera similar a la recepta anterior. Tanmateix, s'hi afegeix pectina en lloc de gelatina. També es pot utilitzar agar-agar.

Amb groselles

Unes postres delicioses i de colors intensos fetes amb prunes i grosella negra. Als nens els encanta aquesta postres, sobretot si es combina amb creps o pancakes.

Productes:

• prunes – 1 quilogram;
• groselles – 1 quilogram;
• sucre – 2 quilograms.

Mètode de preparació:

• Classifiqueu les groselles, traieu-ne les tiges i les fulles i esbandiu-les amb un colador.
• Escaldeu prèviament les prunes amb aigua bullent. Traieu la pell i els pinyols.

• Poseu les baies en un bol, empolseu-les amb sucre i tritureu-les amb una batedora (utilitzant l'accessori d'immersió). Si no en teniu, feu servir una picadora de carn. Afegiu sucre a la barreja.
• Porteu la barreja a ebullició a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament.
• Quan els cristalls desapareguin, porteu-ho a ebullició.
• Reserveu-ho i deixeu-ho refredar una mica. Després, repetiu el procediment. Bulliu-ho un total de tres vegades.
• Després d'això, poseu-ho en pots i tanqueu-ho bé.

Emmagatzematge

La gelea es conserva millor en recipients de vidre hermètics. Una altra manera de conservar la gelea és sense enrotllar-la. Col·loca una capa de paper de forn sobre el coll del pot i després afegeix-hi un tros de cartró de la mateixa mida que el coll. Torna a cobrir-ho tot amb paper de forn i lliga-ho fermament amb cordill. Per assegurar-ne una subjecció ferma, mulla el cordill amb aigua calenta. Un cop sec, el cordill s'estrenyrà i segellarà, evitant que entri aire.

Condicions d'emmagatzematge: llocs secs, frescos i ben ventilats.

Si es segueixen totes les normes de conservació, el producte es pot conservar fins a 2 anys. Les preparacions sense coure es poden conservar sota una tapa de niló a la nevera.