Receptes senzilles de melmelada de grosella per a l'hivern, incloent-hi com cuinar-la en una olla de cocció lenta i als fogons

Un sol arbust de grosella pot produir fins a 20 quilograms de baies sucoses i grassonetes, per la qual cosa els propietaris de cases rurals i jardins d'estiu sovint les conserven per a l'hivern. Aquestes baies s'utilitzen per fer compotes, melmelades i conserves. Fer melmelada de grosella és una altra manera assequible i ràpida de processar grans quantitats de baies madures. Podeu conservar els sabors de l'estiu i preparar una delícia amb aquestes receptes interessants i senzilles.

Característiques de cuina

Les varietats vermelles són les millors per a la melmelada, però les baies verdes també es poden tenyir amb groselles vermelles o negres. Diversos additius, herbes i espècies realcen el sabor, com ara farigola, suc de llimona, menta, ratlladura de cítrics, canyella i vainilla. Per a una consistència més espessa, podeu afegir pectina o un altre espessidor. A més, eviteu utilitzar estris de cuina d'alumini per cuinar, ja que s'alliberen substàncies nocives durant el procés.

Com triar i preparar les groselles

Les groselles sempre s'han de treure la tija: pessigueu-les o retalleu-les amb unes tisores. Es recomana preparar aquesta llaminadura sense pinyol, però això requereix molt de temps i esforç.

Les baies madures i lleugerament verdes contenen més pectina, cosa que les fa ideals per a melmelades. Si trieu groselles massa madures, necessitareu un espessidor o polpa de plàtan.

Receptes populars

Podeu fer melmelada de grosella amb qualsevol eina disponible. De vegades ni tan sols cal fer servir els fogons. Molta gent ara utilitza freqüentment multicuina, processadors d'aliments i màquines de fer pa, cosa que simplifica enormement el procés.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Aquesta recepta tradicional no requereix cap habilitat especial ni una gran quantitat d'ingredients. Ingredients:

• 1,5 quilograms de groselles;
• 800 grams de sucre;
• 200 mil·lilitres d'aigua.

Instruccions: Poseu les baies preparades en un recipient de cocció (preferiblement amb un fons gruixut) i cobriu-ho amb aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant tres minuts més. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que les baies estiguin toves. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent, retirant l'escuma periòdicament. Deixeu-ho refredar i coleu-ho amb un colador. Coeu-ho una mica més fins que espesseixi i, a continuació, retireu-ho del foc. Pot.

Melmelada de grosella en una olla de cocció lenta

Podeu fer una delícia densa i cremosa de grosella espinosa amb estris de cuina. Una olla de cocció lenta simplifica enormement el procés i estalvia temps. Ingredients:

• 700 grams de groselles;
• 600 grams de sucre;
• suc de llimona.

Com preparar-ho: Feu servir una petita quantitat de baies per evitar que la barreja es desbordi de la multicuina. Traieu les tiges i les fulles de les baies i transferiu-les al recipient de la multicuina. Empolseu les baies amb sucre i poseu la multicuina a foc lent, que es courà automàticament durant 1,5 hores. A continuació, aixafeu les baies amb una espàtula o una batedora d'immersió. Poseu la multicuina al mode "Enfornar" durant 15 minuts. Guardeu-ho en recipients estèrils.

Melmelada sobre gelatina

Podeu fer una llaminadura suau i espessa afegint-hi un espessidor. Aquesta preparació és un farcit excel·lent per a productes de forn casolans. Ingredients:

• 1 quilogram de groselles;
• 800 grams de sucre;
• un paquet de gelatina;
• un pessic de vainillina.

Instruccions: Prepareu les baies, poseu-les en una cassola i empolseu-les amb sucre. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts. Refredeu la barreja i coleu-la amb un colador fi per treure'n les llavors. Afegiu-hi la resta d'ingredients. Barregeu-ho bé, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts. Guardeu-ho en recipients nets.

Amb taronja

La melmelada de grosella amb gust de taronja té una aroma subtil i frescor estiuenca. Ingredients:

• 1,5 quilograms de baies;
• 2 taronges;
• 600 grams de sucre.

Com preparar-ho: És millor utilitzar la versió crua, ja que així conservarà el màxim de vitamines. Prepareu les groselles traient-ne les tiges. Prepareu la polpa de taronja. Poseu els ingredients en una batedora, un robot de cuina o una picadora de carn i tritureu-los. Empolseu-ho amb sucre i deixeu-ho reposar tota la nit. Tanqueu-ho en pots estèrils.

Amb pomes

Les pomes contribueixen a la textura densa i combinen bé amb baies verdes o vermelles. Ingredients:

• 1 quilogram de groselles;
• 3 pomes grans;
• 800 grams de sucre.

Instruccions: Prepareu tots els ingredients i punxeu les pomes amb un escuradents. Bulliu-les durant uns minuts i després refredeu-les amb aigua freda. Traieu el cor i les llavors de les pomes i traieu-les a daus. Porteu l'aigua i el sucre a ebullició en un recipient a part. Afegiu-hi tots els ingredients i feu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Repetiu aquest procés tres vegades més. Tanqueu-ho en un recipient estèril.

Amb plàtan

Gràcies a la seva textura única, el plàtan es pot utilitzar com a espessidor natural i saludable per a la melmelada. Ingredients:

• 600 grams de baies;
• 800 grams de sucre;
• 2 plàtans;
• un pessic de canyella.

Instruccions: Tritureu les groselles de blat de moro preparades fins que quedin suaus. Talleu el plàtan a rodanxes. Barregeu els ingredients i empolseu-ho amb sucre. Després de dues hores, afegiu-hi la canyella, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Poseu la melmelada preparada en recipients.

Amb grosella negra

Les groselles negres donaran a aquesta delícia un color bonic i intens i també l'enriquiran amb vitamines. Ingredients:

• 2 quilograms de groselles;
• 600 grams de groselles;
• 1 quilogram de sucre;
• àcid cítric.

Instruccions: Processeu les baies amb qualsevol electrodomèstic de cuina disponible: una picadora de carn, una batedora o un robot de cuina. Empolseu-ho amb sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que apareguin bombolles. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Repetiu el procés unes quantes vegades més. Aboqueu-ho en recipients adequats.

Emmagatzemar la melmelada

Emmagatzemar llaminadures de grosella La vida útil depèn del mètode i la recepta utilitzats per preparar-la. Normalment, la melmelada es pot emmagatzemar fins a dos anys en condicions domèstiques normals.

La llaminadura ni tan sols cal col·locar-la en un lloc fred.

El més important és esterilitzar correctament els recipients i les tapes. Un postre preparat per al consum immediat es pot guardar a la nevera durant un màxim d'un mes.