Receptes pas a pas per fer melmelada de préssec per a l'hivern a casa, en una olla de cocció lenta i als fogons

La melmelada de préssec sucosa és una de les postres d'hivern preferides per a la majoria de llaminers. És molt fàcil de fer, no requereix habilitats especials ni ingredients complexos. És una delícia, perfecta per al te o altres plats dolços.

Peculiaritats de fer melmelada de préssec

Per fer una bona melmelada, necessiteu fruita d'alta qualitat. La preparació es pot fer de diverses maneres, utilitzant fruita sencera i processada. Molt depèn de la varietat. A l'hora de preparar-la, és important tenir en compte que els préssecs són força dolços. Per tant, cal controlar acuradament la quantitat de sucre per evitar que es faci malbé la melmelada.

Selecció i preparació de fruites

Comencen rentant la fruita per eliminar-ne qualsevol impuresa. Es posen en aigua a temperatura ambient durant deu minuts i després s'esbandeixen.

Si la fruita no està madura, s'escalda. Abans d'escaldar-la, punxeu la pell per evitar que rebenti. Després, submergiu-la en aigua bullent durant un màxim de cinc minuts. A continuació, deixeu-la refredar.

Els préssecs de mitja temporada es pelen crus. Per evitar que el cor s'enfosqueixi, submergiu-lo en una solució de suc de llimona. Si la llavor és difícil de treure, feu servir una culleradeta.

Com fer melmelada de préssec a casa?

Necessitarem:

• aigua – 0,2 litres;
• sucre granulat – un quilogram.

Escalfeu lentament l'aigua, afegiu-hi el sucre i remeneu-ho fins que es dissolgui completament. Coeu la barreja fins que espesseixi. Afegiu la fruita processada al xarop resultant. Coeu-la a foc lent fins que estigui feta.

Si els trossos de préssec són petits, la preparació es pot fer d'una sola vegada. Si les fruites són grans, caldran diverses etapes, alternant entre la cocció i el refredament. Cuineu a foc mitjà per evitar que els trossos de préssec s'encongeixin. És important assegurar-se que els trossos de fruita estiguin distribuïts per tota la melmelada. La melmelada acabada s'envasa en pots i es conserva.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Aquesta recepta no requereix ingredients addicionals. La fruita es talla i se li treuen les llavors. El producte estarà llest per menjar al cap d'una estona; ha de reposar.

Per fer melmelada, necessitarem:

• fruites – tres quilograms;
• sucre granulat – dos quilograms.

Es preparen les fruites i es treuen les llavors. S'afegeix sucre granulat als préssecs triturats i es deixen reposar fins a deu hores. A continuació, es posen al foc i es porten a ebullició. Aquest procés es pot repetir fins a tres vegades. El producte acabat s'envasa i s'enllauna.

En una olla multiusos

Cuinar en una olla multifunció té diversos avantatges importants: la melmelada no s'enganxa i el disseny del forn permet una distribució uniforme de la calor. Això escurça el temps de cocció. El gust és idèntic a la cocció tradicional.

No obstant això, és important seguir les instruccions quan s'utilitza la multicooker.

Si es vol, es pot afegir vainilla i altres espècies.

Amb pectina

Les mestresses de casa sovint afegeixen pectina en pols quan cuinen, cosa que espesseix la melmelada i redueix el temps de preparació. La pectina ajuda a fer que la melmelada sigui deliciosa fins i tot amb poc sucre granulat.

Per preparar-la, necessitareu fruita neta i sense pinyol. S'afegeix pectina en pols a la barreja triturada mentre encara està lleugerament tova. Es cou durant 15 minuts. Es conserva sense refredar. La melmelada estarà a punt per menjar en dos dies.

Amb gelatina

Afegir gelatina en pols permet fer una melmelada més espessa.

Necessitarem:

• fruites – dos quilograms;
• sucre granulat – 1800 grams;
• grànuls de gelatina: cent grams.

Preparació: Cobriu la fruita tallada i sense llavors amb sucre granulat i deixeu-la reposar fins a cinc hores. Dissoleu la gelatina en pols. Mentrestant, escalfeu la fruita confitada i deixeu-la bullir durant deu minuts. Després, deixeu-la refredar. Afegiu-hi la solució de gelatina, remeneu-la i escalfeu-la a foc mitjà, procurant que no bulli. Retireu-la del foc i conserveu-la.

Amb Zhelfix

Zhelfix permet fer que la melmelada sigui més espessa.

Es tritura la fruita. La pols de Zhelfix es barreja amb sucre granulat i s'afegeix a la barreja de fruita. Es posa al foc i s'hi afegeix el sucre granulat restant. Es bull durant cinc minuts. Es condimenta amb espècies i el producte acabat s'envasa en pots.

Sense sucre

Compost:

• fruites – un quilogram;
• nectarines – un quilogram;
• suc de llimona – 0,15 litres;
• Pols Zhelfix: vint-i-cinc grams.

Trossegeu la fruita, traieu-ne les llavors, afegiu-hi el gelfix i el suc de llimona. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Enllauneu el producte acabat.

Amb taronges

Afegir taronja millorarà el sabor del producte acabat. La melmelada tindrà una aroma més agradable.

Talleu els préssecs i traieu-ne els pinyols. Barregeu-los amb les taronges i afegiu-hi el sucre granulat. Escalfeu-los i deixeu-los bullir durant mitja hora. Després, envaseu-los en recipients i conserveu-los. La melmelada ja està a punt.

En una màquina de fer pa

Una màquina de fer pa casolana fa que fer melmelada sigui ràpid i fàcil. Moltes màquines tenen una configuració de "Melmelada", que permet la preparació automàtica de la melmelada. Només cal preparar els ingredients i posar-los en un recipient especial. El producte resultant s'envasa i s'enllauna.

Amb nectarines

S'afegeixen nectarines i préssecs a rodanxes al xarop preparat.

Deixeu-ho reposar un dia. Després, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho reposar un altre dia. Després, deixeu-ho coure a foc lent durant vuit minuts més i deixeu-ho coure.

Amb prunes

Talleu les peres i les prunes, traieu-ne els pinyols. Escalfeu-les i deixeu-les bullir durant 15 minuts. Afegiu-hi el suc de llimona i deixeu-les refredar una mica. Envaseu-les en recipients i conserveu-les.

Com emmagatzemar la melmelada en pots

La melmelada preparada s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc. Si s'emmagatzema correctament, conserva el seu sabor i es pot menjar fins a un any.

La conservació depèn de seguir la recepta, esterilitzar els recipients i les fruites i utilitzar la tecnologia d'envasament correcta.