Com fer melmelada de préssec en una olla de cocció lenta: les 10 millors receptes i com emmagatzemar conserves

Per satisfer els amants dels dolços i la fruita aquest hivern, proveu aquesta recepta per fer melmelada de préssec en una olla de cocció lenta. Aquesta delícia aromàtica i casolana és perfecta per a qualsevol festa del te. Gairebé tothom de la família, incloses les dones embarassades i les mares lactants, poden gaudir del seu sabor. És hipoal·lergènica. Per preparar la melmelada de préssec per a l'hivern, la podeu fer als fogons, però una olla de cocció lenta és més fàcil i ràpida.

Les complexitats de fer melmelada en una olla de cocció lenta

La preparació de la melmelada comença amb l'elecció dels ingredients. Per evitar que els préssecs es desfacin i conservin la seva forma neta, trieu fruites fermes. Les fruites verdes i fermes estan bé: quedaran apetitoses en qualsevol plat i conservaran el seu excel·lent sabor.

Hi ha secrets per preservar el color dels préssecs. Per mantenir-lo vibrant, feu servir una solució d'àcid cítric i aigua en una proporció de 10 grams per litre. Els préssecs no s'enfosquiran si es remullen breument en la solució i després s'assequen.

Una altra manera de preservar el color natural és escaldar-los. Això s'utilitza per conservar fruites, verdures i carn. Abans de fer melmelada, cal escaldar els préssecs submergint-los en aigua bullent durant 2-3 minuts.

Fins i tot les fruites dures poden esclatar en coure's. Per tant, abans de col·locar-les al recipient de cocció, les podeu foradar en diversos llocs.

Ingredients principals

Per a fer melmelada de préssec Podeu fer servir una varietat d'ingredients, des de pomes, taronges i nectarines fins a espècies aromàtiques: canyella, clau, vainilla, safrà o gingebre.

Hi pot haver moltes combinacions, i cada mestressa de casa tria una recepta en funció de les seves preferències gustatives.

Però la majoria de receptes es basen en dos ingredients: préssecs i sucre. Normalment, s'utilitzen en una proporció d'1:1, és a dir, que hi ha un quilogram de sucre per cada quilogram de fruita. Tanmateix, hi ha maneres de fer postres de préssec que no continguin sacarosa.

Melmelada de préssec clàssica en una olla de cocció lenta

Per preparar aquesta delícia segons la recepta clàssica, cal preparar un mínim d'ingredients en les proporcions tradicionals:

• 1 quilogram de préssecs;
• 1 quilogram de sucre granulat.

Aboqueu aigua bullent sobre la fruita fresca, deixeu-la en aigua calenta durant uns minuts i després submergiu-la en aigua freda. Aquest truc culinari ajuda a pelar fruites i verdures de manera ràpida i senzilla. Les peles es tornen més suaus i flexibles.

A més de pelar la fruita, també s'ha de treure el pinyol. Si els préssecs són madurs, els pinyols sortiran fàcilment. Podeu fer servir una cullera per treure'ls el pinyol de les fruites fermes. Talleu la fruita a trossos o daus petits.

Qualsevol model d'electrodomèstic de cuina servirà per fer melmelada en una olla de cocció lenta. Col·loca els ingredients en capes al bol extraïble: col·loca una capa de fruita, cobreix-la amb sorra i repeteix-ho diverses vegades.

Poseu el bol ple a la nevera durant la nit. L'endemà, poseu-lo a la multicuina, seleccioneu la funció "Estufat", engegueu l'aparell i espereu fins que la barreja bulli. Al cap d'uns minuts, apagueu la multicuina i deixeu reposar la melmelada durant 10-12 hores més.

A continuació, torneu a posar l'aparell a la posició "Estofat" i deixeu que la barreja es cogui a foc lent durant 30 minuts. Aboqueu el preparat acabat en pots prèviament esterilitzats i tanqueu les tapes.

Melmelada de préssec amb canyella a la cassola de cocció lenta

El postre de préssec adquireix un sabor més intens amb l'addició de canyella. Per fer aquesta delícia aromàtica, necessitareu:

• 1 quilogram de préssecs;
• 1 quilogram de sucre granulat;
• una branca de canyella o una cullerada de canyella mòlta.

Renteu la fruita, peleu-la i desosseu-la, talleu-la a trossos petits i poseu-la al bol de la multicocció. Empolseu-la amb sucre granulat.

Configureu la multicuina en qualsevol dels modes següents: "Farina de civada", "Estufat" o "Bullit". Quan la barreja dolça comenci a bullir, traieu l'escuma. Continueu cuinant durant 5 minuts més, després apagueu l'aparell i deixeu el bol amb la melmelada a un costat perquè es refredi.

A continuació, bulliu la melmelada durant 5 minuts i refredeu-la dues vegades més. Durant la tercera ebullició, afegiu-hi la canyella. Transferiu el postre acabat a pots mentre estigui calent.

Melmelada de préssec i pruna a la cassola de cocció lenta

Pots donar un toc fresc a la melmelada de préssec afegint-hi altres baies i fruites. Un d'aquests ingredients que combina perfectament amb els préssecs són les prunes. Per preparar aquest assortiment, necessitaràs:

• 1 quilogram de préssecs;
• 300-400 grams de prunes;
• 1,3 quilograms de sucre granulat.

Peleu la fruita. Podeu escaldar-la per a això. Traieu-ne els pinyols i talleu la polpa a trossos iguals. Barregeu els préssecs i les prunes i poseu-los en una olla de cocció lenta en capes, empolvorant-los amb sucre granulat.

Per deixar anar el suc, refrigereu la fruita durant la nit. A continuació, porteu-la a ebullició en una olla de cocció lenta a la funció "Estofat". Traieu l'escuma que aparegui a la superfície. Cuineu-la durant 30 minuts, remenant de tant en tant per evitar que es cremi.

Apagueu la multicocció, deixeu-la refredar i repetiu el procés de cocció: bulliu-la durant 30 minuts, remenant constantment. Aboqueu la barreja dolça acabada en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Com emmagatzemar la melmelada

La melmelada de préssec s'ha de conservar en les condicions següents:

• els pots han d'estar hermèticament segellats amb tapes metàl·liques;
• l'habitació s'ha de mantenir a una temperatura fresca;
• evitar l'exposició a la llum solar;
• El lloc d'emmagatzematge ha d'estar sec.

Els cellers i soterranis compleixen tots aquests requisits. Els envasos de postres oberts s'han de refrigerar.

La vida útil màxima dels pots sense obrir és de 2 anys, sempre que la melmelada s'hagi fet amb fruita sense llavors. Si el postre conté llavors, la vida útil és de 8 mesos. Això és degut a que les llavors alliberen una substància tòxica que s'acumula amb el temps.

Els préssecs en conserva són una delícia en qualsevol època de l'any. Es poden afegir a productes de forn o gaudir-ne com a postres amb te. Fins i tot aquells que cuiden el seu pes poden gaudir-ne. Els préssecs contenen una bona quantitat de fructosa, de manera que la quantitat de sucre a les conserves es pot mantenir al mínim.