14 millors receptes pas a pas per preparar l'arç cerval per a l'hivern

L'arç cerval ocupa un lloc destacat entre les baies beneficioses i terapèutiques per al cos humà. Les seves propietats curatives han trobat aplicació no només a la cuina, sinó també a la medicina tradicional. Les receptes pas a pas per conservar l'arç cerval per a l'hivern seran fàcils, fins i tot per a aquells que conserven aquesta fruita per primera vegada. És important preparar adequadament el recipient i les baies i després crear condicions d'emmagatzematge òptimes per a les conserves.

Beneficis de la collita d'arç cerval marí per a l'hivern

L'arç cerval és una d'aquelles baies que són barates de temporada. Per tant, fins i tot una família amb ingressos moderats en pot preparar per a l'hivern. Les baies contenen un complex de vitamines i minerals valuosos que ajuden a combatre diverses malalties i enforteixen el sistema immunitari durant la temporada de virus. L'oli d'arç cerval es considera un dels millors remeis per a la curació de ferides.

Preparació de baies

Abans de conservar les baies d'arç cerval, prepareu-les. Si les heu comprat a la branca, separeu-les amb cura per evitar que deixin anar suc. A continuació, classifiqueu les baies d'arç cerval, eliminant les que estiguin danyades o podrides. Esbandiu-les amb aigua freda corrent i esteneu-les sobre un drap sec per permetre que s'evapori el líquid restant.

A més, prepareu adequadament els recipients per a futures conserves: renteu-los amb bicarbonat de sodi i assegureu-vos d'esterilitzar-los amb vapor per desinfectar-los.

Mètodes de cocció

Durant el llarg període d'ús de baies d'arç cerval a la cuina, s'ha recopilat un tresor de les millors receptes. No hi ha res de complicat en la preparació pas a pas; el més important és mantenir les proporcions especificades d'ingredients i seguir estrictament les instruccions. Després d'haver triat una recepta que els agrada, estudien les instruccions i comencen a cuinar.

Assecant la collita

La manera més fàcil i econòmica de conservar l'arç cerval per a l'hivern és assecar-lo. Hi ha diverses maneres de fer-ho, depenent dels estris de cuina que tingueu.

El sol i el vent ajudaran a assecar les baies. L'arç cerval seleccionat i rentat s'escampa uniformement en una safata i s'exposa al sol. Per evitar que els insectes facin malbé les baies, es cobreixen amb una gasa. L'arç cerval es gira de tant en tant per garantir un assecat uniforme.

El procés dura entre 3 i 5 dies, depenent de les condicions meteorològiques.

Una altra manera d'assecar les baies és utilitzar un forn normal, que és comú a totes les llars. Col·loqueu les baies d'arç cerval rentades en una safata de forn, escalfeu el forn a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit) i espereu que les baies s'assequin. El procés no sol trigar més de dos dies. Periòdicament, apagueu el forn durant uns minuts i ventileu-lo.

Si teniu un assecador elèctric especial, podeu accelerar el procés de collita de l'arç cerval. Col·loqueu les baies en una sola capa a les safates de l'assecador i configureu el mode d'assecatge segons correspongui. L'assecatge sol trigar unes 10 hores, no més.

La fruita seca es refreda i es transfereix a bosses de lli o a pots nets i secs. L'arç groc s'ha de guardar en un lloc protegit de la llum solar i amb una humitat d'entre el 50 i el 60 per cent. Les baies s'inspeccionen periòdicament per detectar floridura i insectes, i les baies danyades s'eliminen immediatament.

Congelar amb sucre al congelador

Congelar les baies ajudarà a preservar el seu ric contingut en vitamines. L'exposició al fred no destrueix les substàncies beneficioses, com passa durant el tractament tèrmic. Per congelar-les, barregeu l'arç cerval amb sucre granulat en una proporció d'1:1.

Es classifiquen les baies per eliminar les fulles i les restes, s'esbandeixen amb aigua freda i s'escampen sobre paper de cuina per assecar-les. Després, es molen en un bol d'esmalt amb sucre o es passen per una picadora de carn. Es barregen bé i després es col·loquen en recipients de plàstic. emmagatzemar arç cerval de mar mòlt amb sucre També fan servir ampolles de plàstic tallades, les tapen amb film transparent i les lliguen per evitar que hi entri aire. Després les posen al congelador i s'utilitzen segons calgui.

Recepta de gelea d'arç cerval amb sucre

La gelea d'arç cerval ambre és un complement meravellós per al te a les fredes nits d'hivern; és una alternativa saludable als dolços comprats a la botiga.

La llista d'ingredients és la següent:

• 1200 grams de baies;
• 1,5 kg de sucre granulat.

Com que la gelea no es courà, és important rentar bé les baies. Després, assequeu l'arç cerval com de costum. Tritureu les baies en un bol d'esmalt amb un aixafador de fusta fins que formin un puré.

Després d'això, coleu les baies a través d'un colador normal. Afegiu la quantitat necessària de sucre granulat al suc resultant i remeneu bé fins que es dissolgui completament. Aboqueu la gelea resultant en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes metàl·liques. Com que el producte no ha estat exposat a la calor, guardeu els pots només a la nevera.

Preparació de xarop d'arç cerval de mar sense cuinar

De manera similar es prepara un xarop fet de baies riques en vitamines i després s'afegeix al te. El suc d'arç cerval s'extreu mitjançant qualsevol mètode convenient i després es cola a través d'una gasa diverses vegades per eliminar les pells i les llavors restants. Es barreja amb sucre en una proporció d'1 litre de suc per 500 grams de sucre i s'aboca en recipients estèrils. Es tanca amb tapes metàl·liques i es refrigera per emmagatzemar-los.

Assortiment d'arç cerval amb pomes

Per complementar el sabor de l'arç cerval, s'afegeixen pomes a la recepta. És millor triar varietats dolces, ja que l'arç cerval en si és una baia força àcida.

Components de la recepta:

• 2 kg de baies d'arç cerval de mar;
• 3 kg de pomes;
• 2 kg de sucre granulat.

Traieu les baies de les branques, esbandiu-les suaument amb aigua freda i esteneu-les sobre un drap net. Amb un robot de cuina, espremeu el suc d'arç cerval i coleu-lo amb una gasa. Afegiu-hi la meitat del sucre, remeneu-ho i comenceu a treballar amb les pomes. Renteu-les, peleu-les i traieu-ne els cors i les llavors. Tritureu-les amb el mateix robot de cuina. Col·loqueu la cassola d'esmalt amb el suc d'arç cerval al foc i afegiu-hi les pomes.

Després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, remenant constantment per evitar que es cremi. Afegiu-hi la resta de sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Mentre estigui calent, aboqueu-ho en pots i tanqueu-los hermèticament amb tapes metàl·liques. Després de refredar-ho, guardeu-ho en un rebost o celler.

Preparat d'arç cerval amb cítrics

La melmelada quedarà deliciosa si hi afegiu taronja. Per preparar-la, necessiteu un conjunt mínim d'ingredients:

• 1 kg de baies d'arç cerval de mar;
• 1 taronja gran;
• 1,3 kg de sucre.

Empolvoreu les baies d'arç cerval amb sucre granulat i deixeu-les reposar durant unes 6 hores. Renteu els cítrics i tritureu-los, pelant-los i tot, en una picadora de carn. Afegiu-los a l'arç cerval i deixeu-los coure a foc lent. Després de 15 minuts, aboqueu les baies en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes metàl·liques al vapor. Guardeu-les a temperatura ambient.

Melmelada d'arç cerval sense esterilització

Si trieu la proporció correcta de baies i sucre, podeu preparar la vostra infusió d'arç cerval sense esterilitzar. Normalment, s'utilitza una proporció d'1:1. Les baies es cobreixen amb sucre i es deixen reposar durant unes hores. Després de bullir, poseu-les al foc i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Reserveu-les i deixeu-les refredar completament. Torneu-les al foc i deixeu-les coure a foc lent fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. A continuació, disposeu-les en pots bullits al vapor.

Important! Tingueu en compte que la melmelada s'espessirà després de refredar-se, així que no la cuineu massa.

Compota de baies en pots

Les mestresses de casa sovint preparen una compota rica en vitamines d'arç cerval per a l'hivern. Per fer-la, necessitareu els ingredients següents:

• 2 kg de fruita;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• aigua bullent neta.

Renteu els pots de tres litres amb bicarbonat de sodi, esbandiu-los i esterilitzeu-los amb qualsevol mètode convenient. Aboqueu les baies preparades als pots, omplint-los fins a un terç de la seva capacitat. Feu un xarop amb aigua i sucre granulat. Aboqueu el xarop calent sobre l'arç cerval i tapeu-lo amb tapes.

Deixeu que la compota es refredi completament, aboqueu-la en una cassola sense les baies i torneu-la a bullir. Torneu a abocar la compota sobre la fruita i aquesta vegada tanqueu-la immediatament amb una clau anglesa. Gireu el recipient cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta calenta i deixeu-lo refredar completament. Després d'això, les compotes ja estan llestes per guardar-les.

Arç cerval de mar, triturat amb arç blanc

Les baies d'arç blanc són conegudes per ser molt beneficioses per enfortir el cor. Preservar el contingut vitamínic d'ambdues baies sense tractament tèrmic ajudarà a preservar el seu contingut vitamínic.

Ingredients:

• 1 kg de baies d'arç cerval de mar;
• 600 grams de baies d'arç blanc;
• 500 grams de sucre granulat.

Esbandiu i assequeu les baies d'arç groc i passeu-les per un colador. Escaldeu les baies d'arç blanc en aigua bullent i després piqueu-les o tritureu-les. Barregeu els dos ingredients i afegiu-hi la quantitat necessària de sucre. Escalfeu la barreja a 70 graus Celsius (158 graus Fahrenheit), prou per dissoldre l'edulcorant. Poseu la barreja en recipients i esterilitzeu-la.

Si feu pots de mig litre, necessitareu 20 minuts; si feu pots de litre, necessitareu 30 minuts. A l'hivern, podeu untar la barreja sobre pa, abocar-la sobre creps o diluir-la en aigua per crear una beguda rica en vitamines.

Suc d'arç cerval de mar

El suc d'aquesta baia és força àcid, així que haureu de fer provisions de sucre. Necessitareu 1 kg de sucre per cada litre de líquid. Feu servir un espremedor per extreure el suc de la fruita. Coleu-lo amb una gasa i afegiu-hi la quantitat necessària d'edulcorant.

Poseu una cassola d'esmalt al foc i porteu-la a ebullició. Aboqueu la barreja en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes metàl·liques. Espereu fins que la barreja s'hagi refredat completament i després guardeu-la en un celler fresc.

Puré de baies

Un puré de vitamines delicat, que també és adequat per alimentar els nadons, es prepara de la següent manera:

1. Agafeu un quilogram de baies d'arç cerval, classifiqueu-les, renteu-les i assequeu-les.
2. Fregueu-ho amb un colador per treure les llavors i les pells.
3. Afegiu-hi 700 grams de sucre i barregeu-ho bé.
4. Poseu-ho al foc i deixeu-ho fins que bulli.
5. Col·loqueu-ho en recipients preparats (és millor agafar-ne de mig litre) i esterilitzeu-ho durant 15 minuts.
6. Després d'això, tanqueu-ho hermèticament i deixeu-ho refredar completament.

Melmelada d'Ambre

Per afegir aroma i un sabor agradable a la melmelada, s'utilitza llimona com a ingredient addicional. Per cada kg de baies, afegiu-hi 1 kg de sucre. Moleu la pell de llimona en una picadora de carn i premeu les baies d'arç cerval a través d'un colador. Coeu-ho fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Aquesta melmelada es pot segellar immediatament amb tapes metàl·liques, en lloc d'esterilitzar-la.

Arç cerval de mar amb mel sense cuinar

La mel serveix com a edulcorant i conservant en aquesta recepta. Per a 2 kg d'arç cerval, necessitareu un litre i mig. Esbandiu i assequeu les baies i piqueu-les. Afegiu-hi la mel, remeneu-ho i deixeu-ho reposar. Després de tres hores, poseu-les en pots estèrils i secs i guardeu-les en un lloc fresc.

Morse

Aquesta beguda rica en vitamines és especialment beneficiosa durant el fred hivernal. Poseu les baies en una cassola fonda d'esmalt. Ompliu-la amb aigua, afegiu-hi 500 grams de sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts després que bulli. Aboqueu-ho en recipients de vidre, tanqueu-los i deixeu-los refredar sota una tapa calenta.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

És important no només preparar l'arç cerval de mar correctament, sinó també conservar els productes preparats a l'hivern. Per a receptes que no requereixen tractament tèrmic, només la nevera és adequada. Les melmelades i les conserves es poden guardar en un rebost o al soterrani. Només assegureu-vos que no estiguin exposades a la llum solar directa.