10 receptes fàcils per fer melmelada d'arç cerval a casa per a l'hivern

L'arç cerval és una baia força popular entre les bones mestresses de casa, ja que a més del seu excel·lent sabor, conté una gran quantitat de nutrients. Aquestes baies de color taronja brillant s'utilitzen més sovint en conserves. La melmelada d'arç cerval es recomana per a postres, marinades de carn i fins i tot begudes.

Subtilitats de la cuina

Fins i tot els cuiners casolans que no coneixen aquesta valuosa fruita no tindran cap dificultat especial per fer melmelada d'arç cerval. Es recomana utilitzar només baies fresques, millor collir-les després de la primera gelada. Les baies congelades no són adequades per a conserves: es tornen massa toves i perden part del seu sabor.

Si és possible, les melmelades casolanes es fan amb baies verdes. Conserven bé la seva forma i romanen intactes fins i tot després d'una ebullició prolongada.

Per a aquells que prefereixen preparacions semblants a la melmelada, és millor aixafar primer l'arç cerval abans de cuinar-lo.

Beneficis de la melmelada d'arç cerval de mar

La principal característica de les baies d'arç cerval és la seva composició. Conté desenes d'elements beneficiosos per al cos humà. Durant el procés de fabricació de la melmelada, es perd una petita part de les substàncies beneficioses, però fins i tot les que queden són suficients per millorar la salut.

El consum regular de preparats d'arç cerval de mar permet:

• reduir el colesterol, millorar la permeabilitat vascular, normalitzar la pressió arterial;
• millorar els processos metabòlics i digestius;
• enfortir el sistema immunitari;
• desfer-se dels refredats i les malalties infeccioses;
• alleujar la inflamació a la cavitat oral.

Les vitamines que conté l'arç cerval de mar tenen un efecte beneficiós sobre la visió i el sistema endocrí, i prevenen problemes de tiroide.

Abans de consumir la melmelada, és millor consultar un metge, ja que l'arç cerval és un al·lergen fort. Per evitar conseqüències desagradables, és millor determinar primer com reaccionarà el vostre cos a la deliciosa fruita.

Preparació de l'arç cerval de mar

Preservar totes les propietats beneficioses de l'arç cerval no és fàcil; cal seguir algunes regles. Es recomanen els següents consells:

• no us afanyeu a recollir fruits, la major quantitat d'elements útils s'acumula al principi o fins i tot al final de la tardor;
• Les gelades ajudaran a reduir l'acidesa de les baies; si voleu millorar el gust de l'arç cerval de mar, es recomana anar al jardí després d'una onada de fred;
• classificar i rentar les baies amb cura: són fàcils de danyar i aixafar;
• Primer cal treure les tiges, ja que poden fer malbé el gust de la fruita.

Després de rentar-lo, es recomana assecar bé l'arç cerval de mar, ja que en cas contrari les baies perdran ràpidament la seva forma a la melmelada.

Receptes de melmelada d'arç cerval de mar

Fer una melmelada deliciosa és fàcil; la clau és seguir estrictament la recepta. És millor no augmentar ni disminuir la quantitat d'ingredients, ja que això pot reduir el sabor de la melmelada.

També és millor no experimentar amb el temps de cocció. Una cocció llarga inevitablement reduirà la quantitat de nutrients. La melmelada poc cuita tampoc serà una sorpresa agradable: es pot fer malbé ràpidament.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Amb aquesta senzilla recepta podràs emmagatzemar ràpidament melmelada saludable i deliciosa per a tot l'hivern.

Preparació:

1. Renteu les baies d'arç cerval (1,5 kg) i eixugueu-les.
2. Cobriu les baies amb sucre (1,6 kg).
3. Deixeu les fruites fins que aparegui el suc (aproximadament un dia).
4. Poseu-ho a l'estufa, engegueu-ho a foc fort.
5. Després de bullir, controleu el tractament tèrmic i no deixeu que bulli.
6. Continueu la cocció durant mitja hora.

Transfereix el dolç de taronja espès acabat a recipients i tanca'ls hermèticament. Assegura't de refrigerar-lo cap per avall. És una bona idea embolicar-lo bé per evitar que es refredi massa ràpid.

Recepta de cinc minuts

Preparar melmelades d'arç cerval requereix un temps mínim. En només uns minuts, la deliciosa i aromàtica melmelada estarà envasada, permetent a la família gaudir d'un te fragant i d'unes postres delicioses a les nits d'hivern.

Preparació:

1. Prepareu el xarop (dissoleu 700 g de sucre en 200 ml d'aigua, bulliu i espereu fins que desapareguin els cristalls dolços).
2. Aboqueu el líquid bullent sobre les fruites preparades (1 kg).
3. Poseu-ho a foc fort, deixeu-ho coure durant 5 minuts, remenant enèrgicament per evitar que es cremi.

Aboqueu la barreja bullent en recipients, preferiblement esterilitzats prèviament. Tanqueu-los hermèticament i refredeu-los amb les tapes posades. L'embolcall és opcional.

Amb pomes

La combinació d'arç cerval i pomes és un autèntic clàssic; el suc fet amb aquests dos ingredients es troba sovint als prestatges de les botigues. La melmelada, amb la qual a moltes mestresses de casa els encanta mimar els seus éssers estimats, és igualment saludable i deliciosa.

Preparació:

1. Tritureu l'arç cerval de mar (1 kg) amb una batedora o una picadora de carn.
2. Afegiu sucre (1,4 kg) al puré de baies i remeneu fins que els cristalls dolços es dissolguin completament.
3. Traieu el cor i peleu les pomes (1 kg) i talleu-les a trossos aleatoris.
4. Bulliu les pomes, afegint-hi una mica d'aigua primer, i passeu-les per un colador.
5. Barregeu les dues barreges i deixeu-les coure a foc lent durant un quart d'hora.

Envasar només en recipients petits. Després de segellar, guardar a la nevera o al celler.

Sense llavors

No molta gent gaudeix de la presència de llavors a la melmelada, per la qual cosa es recomana prendre's una mica de temps i preparar una delícia que satisfarà fins i tot el gourmet més exigent.

Preparació:

1. Aboqueu l'arç cerval de mar (un quilo i mig) amb aigua (100 ml).
2. Bullir durant un quart d'hora, refredar.
3. Fregueu les baies per un colador per fer un puré suau.
4. Barregeu el puré amb sucre (1 kg) i poseu-lo al foc.
5. Coure, remenant constantment, durant 20 minuts.
6. Transferiu amb cura a recipients de vidre.

El refredament s'ha de dur a terme sota una manta; això substituirà amb èxit l'esterilització.

Sense cuinar

Si us preocupa que el tractament tèrmic destrueixi les propietats beneficioses, podeu fer melmelada que no requereixi ebullició.

Preparació:

1. Renteu i assequeu les fruites (1 kg).
2. Coure un xarop espès i viscós a partir de sucre (1,5 kg) i aigua (1 l).
3. Aboqueu el líquid bullent sobre l'arç cerval i deixeu-ho reposar durant un quart d'hora.
4. Escorreu el xarop, porteu-lo a ebullició i torneu-lo a abocar sobre la fruita.
5. Repetiu el procés de nou.
6. Poseu la barreja al foc, escalfeu-la i aboqueu-la en recipients.

Es recomana esterilitzar la melmelada; això garanteix que no es faci malbé durant l'emmagatzematge. El temps d'esterilització és de 15 minuts.

En una olla multiusos

Una multicooler, que tota mestressa de casa té a la seva cuina, us ajudarà a preparar el plat més deliciós.

Preparació:

1. Combineu l'arç cerval de mar (1 kg) i el sucre (850 g) en un recipient multicocció.
2. Deixeu-ho reposar durant tres hores, i durant aquest temps remeneu amb cura la barreja de baies.
3. Cuineu la melmelada al mode "Forn" durant una hora i mitja.

No cal esterilitzar, girar ni embolicar els pots després d'envasar-los. Simplement tanqueu-los hermèticament i guardeu-los en un lloc fresc i sec.

Amb nous

Les nous són un complement ideal per a l'arç cerval. La melmelada no només és aromàtica sinó també deliciosa, amb partícules sòlides de nous flotant en aquesta llaminadura a base de mel.

Preparació:

1. Bulliu el xarop dolç de sucre (1,4 kg) i aigua (500 ml).
2. Tritureu 200 g de grans de fruits secs amb un corró i afegiu-los al líquid bullent.
3. Després d'un quart d'hora, afegiu arç cerval de mar (1 kg) a la massa principal.
4. Coure, remenant la barreja regularment, durant mitja hora després de bullir.

Aboqueu amb cura la melmelada calenta als recipients i tanqueu-los hermèticament. Refredeu els pots cap per avall, tapats amb una manta o manta calenta.

Amb arç blanc

L'arç cerval de mar sovint es combina amb l'arç blanc, que té moltes qualitats positives.

Preparació:

1. En un recipient de cocció, barregeu l'arç cerval de mar (700 g) i l'arç blanc (350 g).
2. Coure un xarop espès (200 ml d'aigua, 1 kg de sucre).
3. Aboqueu el líquid bullent a la barreja de baies.
4. Cuineu després que la barreja s'hagi refredat completament.
5. Coure durant mitja hora. Assegureu-vos de remenar i treure l'escuma.

Poseu la barreja en pots, tanqueu-los hermèticament i comproveu si hi ha fuites. Per fer-ho, gireu els pots cap per avall i proveu de girar les tapes. Si queden ben subjectes, guardeu-los.

Amb carbassa

Aquesta melmelada, que combina hàbilment carbassa i arç cerval, és coneguda per les seves propietats beneficioses. Fins i tot els nens poden gaudir d'aquesta deliciosa delícia, però consulteu primer un metge per determinar si les baies causaran una reacció al·lèrgica.

Preparació:

1. Peleu i talleu la carbassa (2 kg) a trossos aleatoris.
2. Combina les rodanxes de carbassa amb les baies (2 kg), barreja.
3. Afegiu-hi sucre (2 kg) i aigua (450 ml).
4. Deixeu-ho reposar durant dues hores, temps durant el qual podeu remenar-ho diverses vegades; això accelerarà la dissolució dels cristalls de sucre.
5. Poseu-ho a coure, remenant el producte sovint: la melmelada es crema fàcilment.
6. La durada del tractament tèrmic per a la conservació és de 45 minuts.

Després d'envasar, esterilitzeu la melmelada durant 15 minuts abans de segellar-la. Deixeu-la refredar només sota una manta. Després de 24 hores, guardeu-la en un celler o a la nevera.

Amb carbassó i mel

La combinació inusual de carbassó i mel és un complement meravellós per a la melmelada d'arç cerval. La melmelada té un gust dolç i una aroma persistent; es pot utilitzar en productes de forn, però també combina perfectament amb una llesca de pa normal. L'únic inconvenient d'aquesta melmelada és que es menja massa ràpid, per la qual cosa es recomana preparar-ne diverses racions.

Preparació:

• Traieu les llavors dels carbassons joves (1 kg), traieu la pell si cal (si són prims i es poden perforar fàcilment amb l'ungla, no els peleu).
• Després de netejar els carbassons, talleu-los a tires o daus prims.
• Combineu trossos de carbassó amb arç cerval (2 kg).

• Poseu la mel (1 kg) en un bany maria i escalfeu-la fins que quedi líquida.
• Aboqueu el producte apícola calent sobre la barreja d'arç cerval i carbassó i deixeu-ho reposar durant una hora a temperatura ambient.
• Poseu-ho a coure, remenant cada pocs minuts.
• Si la barreja es crema, afegiu-hi una mica d'aigua.
• Eviteu una ebullició forta: a altes temperatures, el producte apícola perd les seves qualitats beneficioses.

Després d'envasar en recipients esterilitzats, envieu-los a refredar a temperatura ambient.

Funcions d'emmagatzematge

Guardada en pots, la melmelada és fàcil, sobretot si teniu un soterrani o celler fresc. Les conserves d'arç cerval no es faran malbé durant diversos anys: l'abundància d'àcid i tanins evita la fermentació o la floridura. L'única excepció és una preparació inadequada o l'ús de matèries primeres de baixa qualitat. En aquests casos, el deteriorament pot començar força ràpidament.

Si la melmelada d'arç cerval s'ha fet sense tractament tèrmic, s'ha de revisar periòdicament. Es recomana menjar-la immediatament; la vida útil normalment no supera els 4-6 mesos. Si apareixen signes de deteriorament abans, és millor no arriscar la salut i llençar el producte; ni tan sols bullir-lo el salvarà.

No es recomana emmagatzemar a temperatura ambient; ni tan sols l'activitat dels àcids o els tanins és suficient per evitar la fermentació. Si no és possible emmagatzemar els productes enllaunats en un celler, es pot utilitzar una nevera per a l'emmagatzematge.

La melmelada d'arç cerval, l'ingredient principal de la qual és l'arç cerval, és un veritable tresor de diversos nutrients essencials per al cos humà. Si feu provisions de conserves d'arç cerval per a l'hivern, podeu estar segurs que els vostres éssers estimats rebran vitamines i nutrients essencials durant tot l'hivern gràcies a aquestes delicioses conserves.