Normes i mètodes per emmagatzemar baies d'arç cerval de mar per a l'hivern a casa

Les baies d'arç cerval contenen un gran nombre de substàncies beneficioses essencials per al cos. Aquests deliciosos fruits s'utilitzen no només per a la nutrició, sinó també per tractar diverses malalties. La gent ha ideat nombroses maneres de conservar l'arç cerval per a un ús a llarg termini. A continuació es mostra informació sobre la collita de baies, els mètodes d'emmagatzematge a casa i les opcions de preparació per a l'hivern.

Collir baies i preparar-les per a l'emmagatzematge

El període de collita de les baies d'arç cerval depèn de la finalitat del jardiner per al seu cultiu. Abans de les gelades, les baies contenen més vitamina C; després, la quantitat disminueix, afavorint l'oli.

Les baies són difícils de separar de les branques, per la qual cosa cal seguir les següents normes de recollida:

1. Si l'arç cerval es transporta a llargues distàncies, es tallen les branques i després es cullen les baies al lloc.
2. Les fruites massa madures es tallen amb tisores de manicura.
3. Les baies es recullen començant per la part superior.
4. Si necessiteu arç cerval de mar per fer oli, podeu col·locar un recipient sota la branca i passar-hi la mà per sobre.
5. La collita es recull en temps sec.

El recipient per emmagatzemar la collita es prepara amb antelació, folrat amb paper.

És possible emmagatzemar arç cerval de mar en una branca?

Per evitar que l'arç cerval s'estovi en moldre's quan es cull, podeu triar una branca amb les baies encara cobertes. Les baies senceres tenen una vida útil significativament més llarga quan són fresques.

Condicions per estar estirat

Les branques d'arç cerval s'han de guardar en un lloc fresc i sec. Un soterrani o una nevera són adequats per a aquest propòsit. Les baies també es poden separar de les branques, col·locar-les en un recipient tancat i després emmagatzemar-les en una habitació fresca. Separeu amb cura les baies, ja que en cas contrari hi ha un risc més gran de podridura.

Vida útil del producte fresc

L'arç cerval no es farà malbé durant 4-5 setmanes si s'emmagatzema a una temperatura de +3…+4 °C. S'inspecciona regularment, ja que fins i tot una baia feta malbé pot fer podrir totes les altres. Si poseu les baies en una bossa de plàstic i traieu-ne l'aire, allargareu significativament la seva vida útil. Sense oxigen, la respiració de les baies s'alenteix.

Quant de temps es poden conservar les fruites a casa?

Hi ha diferents maneres d'emmagatzemar mercaderies.

Congelació de baies

Aquest és un dels mètodes més populars per conservar productes. Per mantenir la consistència de la fruita després de la descongelació, es congela ràpidament. Això evita que es formin cristalls de gel a la polpa, cosa que posteriorment provocaria la ruptura de la closca. El procediment és el següent:

• es renten les fruites;
• estendre en una capa per assecar-se;
• posat al congelador durant 24 hores;
• s'aboquen en recipients i s'emmagatzemen a llarg termini.

Les bosses de plàstic són les més adequades com a recipient.

Assecat

Per assecar productes al forn, seguiu aquests passos:

• les baies es renten i s'assequen;
• Preescalfeu el forn a 35-40° i col·loqueu l'arç cerval en safates de forn;
• després de 3 hores la temperatura augmenta a 60 °.

Els fruits secs es deixen durant un dia, després s'aboquen en pots i es tapen.

Important! La porta del forn no ha d'estar tancada durant l'assecat.

Mantenir en un lloc fred

L'arç cerval fresc es pot conservar de dues maneres:

• recollir branques amb baies de l'arbre i posar-les al compartiment de verdures de la nevera;
• Traieu les fruites, poseu-les en una bossa de plàstic i bombeu-ne l'oxigen.

Amb el segon mètode, la vida útil de la fruita augmenta a 6-7 setmanes.

A l'aigua

Per conservar l'arç cerval en aigua, feu servir pots de vidre nets. Col·loqueu les baies als pots, afegiu-hi aigua bullent i tapeu-los bé amb una tapa. Guardeu els pots en un lloc fresc. Només es seleccionen baies senceres i sense danys per a aquest mètode d'emmagatzematge.

En sucre

Per conservar les baies en sucre, primer es renten i s'assequen. Després, l'arç cerval es barreja amb sucre en una proporció d'1:1 i es col·loca en pots de vidre preparats. La barreja s'aboca fins a tres quartes parts de la capacitat del recipient. L'espai restant s'omple amb sucre granulat, es tanquen els pots i es posen a la nevera.

Preparatius d'arç cerval per a l'hivern

A més dels mètodes esmentats anteriorment per emmagatzemar l'arç cerval, es pot conservar. Es pot utilitzar per fer suc, melmelada, fruita en vinagre i fins i tot extreure'l en oli, que s'utilitza per tractar diverses malalties.

Suc

L'arç cerval seleccionat i rentat s'extreu amb un espremedor. La polpa es cobreix amb prou aigua, es deixa reposar durant aproximadament una hora i després es premsa. A continuació, es combinen el suc i la polpa, es colen i s'escalfen a 75 °C. El líquid resultant s'aboca en un recipient de vidre, es pasteuritza a 80 °C, es tanca hermèticament i es guarda en un celler.

Arç cerval de mar remullat

Poseu les baies sense rentar en pots esterilitzats i cobriu-los amb aigua bullida i refredada. Tapeu els pots amb film transparent o una tapa. Transferiu els pots amb les baies remullades a un celler o guardeu-les a la nevera.

Receptes de melmelada

Per cuinar melmelada d'arç cerval de mar, realitzeu les accions següents:

1. Prepareu el xarop a partir de 0,5 litres d'aigua i 1,5 quilograms de sucre.
2. Ho aboquen sobre 1 quilogram de baies i ho deixen en infusió durant 4 hores.
3. S'escorre l'almívar, es bull durant 15 minuts, després s'afegeixen les fruites i es cou a foc lent durant mitja hora.

La melmelada acabada s'aboca en pots de vidre, es tanquen hermèticament i es col·loquen al celler.

Preparació de la mantega

A casa, l'oli es prepara de la següent manera:

1. Els fruits es molen en una picadora de carn. El suc s'utilitza per a conservar-los.
2. El pastís es col·loca en un pot i s'omple d'oli vegetal.
3. El recipient es tapa amb una tapa i es col·loca en un lloc fosc i fresc durant una setmana.

Després del temps especificat, l'oli es filtra i s'utilitza segons el previst.