Receptes de tomàquets increïbles en gelatina per a l'hivern, amb i sense esterilització, us llepareu els dits

Fins i tot a l'hivern, podeu trobar tomàquets frescos als prestatges dels supermercats. Tanmateix, aquests productes no són precisament saludables a causa de l'abundància de nitrats i altres substàncies tòxiques. Per tant, és millor conservar els tomàquets del vostre propi hort durant l'hivern, i aquesta recepta increïble de tomàquets en gelatina us ajudarà a preservar tot el seu valor nutricional.

Les complexitats de preparar tomàquets en gelatina per a l'hivern

Per preparar un deliciós aperitiu de verdures, cal tenir en compte els detalls següents:

1. Els tomàquets sencers, les verdures tallades a rodanxes i fins i tot els que estan en mal estat i podrits s'utilitzen per a conserves. La gelatina lliga la textura aquosa de les baies, garantint que els tomàquets es mantinguin sencers i conservin el seu sabor dolç i salat.
2. La base de la recepta és un farcit espès i gelatinós.
3. No només els tomàquets són deliciosos quan es conserven, sinó també l'adob, que es pot utilitzar en altres plats.
4. A més dels tomàquets, s'hi afegeixen altres ingredients per realçar el sabor. Apte per a l'enllaunat:

• pebrot;
• ceba;
• pastanaga;
• cogombres.

5. Les espècies també s'utilitzen en la preparació per afegir sabor a la marinada:

• grans de pebre negre;
• llorer;
• llavors d'anet;
• clavell;
• pebrot picant.

Les propietats beneficioses de la gelatina

La gelatina, utilitzada en la preparació, és una de les substàncies més beneficioses per als humans. El component és ric en:

• hidrats de carboni;
• greixos, àcids grassos;
• vitamina PP;
• substàncies útils: ferro, magnesi, sodi, fòsfor, potassi;
• farcits addicionals: aigua, midó, cendra.

El producte conté 18 aminoàcids responsables d'augmentar el rendiment mental, enfortir el múscul cardíac, normalitzar el funcionament del sistema nerviós central i del cervell, guanyar massa muscular i perdre pes.

Requisits per triar tomàquets

Per a aquesta conserva, trieu tomàquets madurs, de color vermell brillant i sucosos. Tant els tomàquets grans com els petits, esquerdats i no comercialitzables són adequats.

Aquests tomàquets es tallen en rodanxes i es retallen les taques podrides. Les baies més petites s'utilitzen senceres.

Perquè les meitats de tomàquet encaixin més bé al pot, col·loca la fruita amb la part tallada cap avall.

Preparació de tomàquets

Abans de collir, els tomàquets s'han de preparar de la següent manera:

1. Rentar i treure les tiges.
2. Assequeu les fruites sobre paper absorbent.
3. Talleu les zones podrides i danyades.
4. Talleu les baies de qualsevol manera convenient.

Com fer tomàquets en gelatina

Hi ha moltes receptes de conserva de tomàquet. Però no totes produeixen tomàquets ferms, sucosos i saborosos. Per tant, hem recopilat una selecció de les millors receptes amb descripcions detallades de cada pas per ajudar-vos a evitar errors de cocció i aconseguir un resultat sorprenent.

Tomàquets amb gelatina i ceba per llepar-se els dits

Ingredients:

1. Tomàquets – 0,7 quilograms.
2. Ceba – 0,5 quilograms.
3. All – 3 grans.
4. Aigua – 1 litre.
5. Fulles de llorer – 2 peces.
6. Pebre – 6 pèsols.
7. Vinagre – 10 grams.
8. Sucre – 60 grams
9. Sal – 7 grams.

Preparació:

1. Talleu els tomàquets en quarts o feu servir baies senceres. Peleu la ceba i l'all. Talleu la ceba a rodanxes.
2. Poseu els grans d'all i les cebes fregides en ampolles estèrils. Empaqueu els tomàquets per sobre, omplint els pots fins a la meitat. Aboqueu la gelatina als recipients. Ompliu els pots amb baies.
3. Poseu a bullir aigua amb sucre, sal, pebre i fulla de llorer. Deixeu coure la salmorra a foc lent fins que els ingredients secs es dissolguin.
4. Ompliu les ampolles amb salmorra bullent.
5. Pasteuritzar la preparació durant 15 minuts al bany maria.
6. Aboqueu vinagre (essència) a les ampolles i enrotlleu-les.
7. Refredeu les conserves girant-les cap per avall.
8. Transfereix els tomàquets saborosos per emmagatzemar-los.

Una recepta senzilla per a talls

Ingredients:

1. Aigua – 1 litre.
2. Tomàquets – 1 quilogram.
3. Sucre – 110 grams.
4. Sal – 35 grams.
5. Pebre – 6 pèsols.
6. Fulla de llorer – 1 peça.
7. Vinagre – 20 mil·lilitres.
8. Pastanagues – 0,2 quilograms.
9. Gelatina – 10 grams.

Pla de preparació pas a pas:

1. Col·loqueu les espècies al fons d'un recipient estèril.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes i poseu-los en pots.
3. Ratlleu les pastanagues pelades.
4. Remeneu la gelatina en 250 mil·lilitres d'aigua tèbia. Porteu l'aigua restant a ebullició.
5. Afegiu la gelatina inflada al líquid i, a continuació, afegiu-hi la sal i el sucre. Bulliu la barreja durant 5 minuts.
6. Afegiu les pastanagues a la salmorra. Bulliu les verdures durant 6-7 minuts, afegint-hi el vinagre.
7. Ompliu les ampolles de tomàquet amb salmorra.
8. Esterilitzeu la preparació durant 10 minuts en una conca ampla al bany maria.
9. Tanqueu bé la preparació de verdures amb tapes i deixeu-la refredar cap per avall.

Sense remullar

Productes:

1. Tomàquets – 0,7 quilograms.
2. Pebrot, ceba – 0,3 quilograms cadascun.
3. Gelatina – 10 grams.
4. Aigua – 1 litre.
5. Fulles de llorer – 2 peces.
6. Sucre – 50 grams.
7. Sal – 20 grams.
8. Pebre – 3 pèsols.
9. Vinagre – 10 grams.

Els tomàquets s'han de salar de la següent manera:

1. Ompliu les ampolles estèrils fins a la meitat amb tomàquets, mitges anelles de ceba i pebrots tallats a tires.
2. Afegiu 10 grams de gelatina en pols a cada pot de litre.
3. Feu capes amb la resta de tomàquets, pebrots i cebes.
4. Prepareu la marinada bullint aigua amb espècies durant 7 minuts.
5. Ompliu els pots amb verdures amb la marinada bullent.
6. Esterilitzeu la llauna durant 15 minuts.
7. Aboqueu el vinagre a les ampolles i tanqueu-les hermèticament amb les tapes.
8. Gireu el producte enllaunat cap per avall i refredeu-lo sota una manta calenta durant 24 hores.

Sense esterilització

Aquesta recepta d'escabetx sense esterilització reduirà significativament el temps d'envasament. I les conserves en si mateixes seran increïblement delicioses i festives.

Components:

1. Tomàquets – 0,7 quilograms.
2. Sucre – 75 grams.
3. Sal – 35 grams.
4. Vinagre – 15 grams.
5. Gelatina – 10 grams.
6. Pebre – 4 pèsols.
7. Fulla de llorer – 1 peça.
8. Aigua – 1 litre.

Algoritme de preparació:

1. Aboqueu la gelatina a l'aigua i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
2. Poseu els tomàquets sencers o a rodanxes en pots estèrils.
3. Bulliu la salmorra en una cassola amb sal, sucre i espècies. Afegiu la gelatina a la barreja bullent.
4. Aboqueu la salmorra en recipients amb baies i tanqueu-los amb tapes desinfectades.
5. Col·loqueu els pots amb les tapes abaixades, refredeu-los sota una manta i guardeu-los al rebost.

Cogombres variats

Podeu preparar no només tomàquets en gelea per a l'hivern, sinó també un veritable assortiment de verdures.

Productes:

1. Cogombre – 1 peça.
2. Pastanaga – 1 peça.
3. Tomàquets – 3 peces.
4. Ceba – 1 peça.
5. All – 3 grans.
6. Julivert - 0,5 manat.
7. Coriandre – 0,5 culleradeta.
8. Pebre – 4 pèsols.

Per a la marinada:

1. Aigua – 1 litre.
2. Vinagre – 10 grams.
3. Sal – 35 grams.
4. Sucre – 50 grams.
5. Fulla de llorer – 1 peça.
6. Gelatina – 20 grams.

Preparació:

1. Poseu els grans d'all pelats, el julivert rentat, el coriandre i els grans de pebre en ampolles estèrils.
2. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Netegeu els cogombres i talleu-los a grills. Talleu els tomàquets en quarts.
3. Col·loqueu les verdures en capes als pots, omplint els recipients fins a la meitat.
4. Afegiu la meitat de la gelatina al pot. Repetiu les capes de verdures de nou.
5. Cobriu les verdures amb la gelatina restant.
6. Bulliu la marinada amb els ingredients enumerats anteriorment. Aboqueu la solució bullent a les ampolles que contenen les verdures barrejades.
7. Pasteuritzeu la barreja. Després de 10 minuts d'esterilització, aboqueu vinagre a les ampolles. Continueu el procés durant 5 minuts més.
8. Enrotlleu els pots i gireu-los cap per avall perquè es refredin.

Recepta amb clau

Ingredients per a 7 envasos de mig litre:

1. Gelatina – 0,2 quilograms.
2. Claus – 8 peces.
3. Canella – 1 culleradeta.
4. Aigua – 200 mil·lilitres.
5. Sucre – 100 grams.
6. Fulla de llorer – 5 fulles.
7. Sal – 130 grams.
8. Cebes – 2 peces.
9. Pebre – 14 pèsols.
10. Vinagre – 1 got.
11. Tomàquets: segons el volum del pot.

Preparació:

1. Aboqueu un got d'aigua sobre la gelatina en pols. Deixeu que la barreja s'infli durant 1 hora.
2. Talleu els tomàquets per la meitat i poseu-los ben envasats en pots.
3. Col·loqueu anelles de ceba a sobre dels tomàquets.
4. Afegiu sucre, sal i espècies a l'aigua de la marinada. Porteu el líquid a ebullició, remenant fins que els ingredients es dissolguin completament. Després de 2 minuts, afegiu-hi el vinagre.
5. Aboqueu la marinada als recipients amb verdures.
6. Pasteuritzar el producte i enrotllar-lo.

Amb alfàbrega

Productes:

1. Tomàquets verds – 0,3 quilograms.
2. Ceba – 0,5 quilograms.
3. Pebre – 3 pèsols.
4. Alfàbrega – 1 branca.
5. Fulla de llorer – 1 fulla.

Salmorra:

1. Aigua – 1 litre.
2. Sal – 40 grams.
3. Sucre – 40 grams.

 

Preparació:

1. Talleu els tomàquets verds a rodanxes. Talleu la ceba a mitges anelles. Piqueu l'anet i l'all.
2. Ompliu les ampolles desinfectades amb rodanxes de tomàquet, cebes fregides i espècies, alternant capes.
3. Aboqueu la gelatina en pols en aigua tèbia. Després d'una hora, poseu el recipient amb la gelatina al bany maria. Remeneu constantment fins que la gelatina es dissolgui.
4. Bulliu la salmorra. Combineu-la amb la barreja de gelatina, colada amb una gasa. Bulliu la barreja durant 2 minuts.
5. Ompliu els pots amb salmorra.
6. Tanqueu els recipients hermèticament, gireu-los cap per avall i deixeu-los refredar.

Tomàquets cherry amb espècies

Ingredients:

1. Pasta de tomàquet, sal, sucre, gelatina – 2 cullerades de cadascun.
2. Fulla de llorer – 1 fulla.
3. Claus – 5 peces.
4. Verdures (julivert, ceba) – 1 manat.
5. Vinagre – 3 cullerades.
6. Sal, sucre – 40 grams cadascun.
7. Tomàquets – per a un pot d'1 litre.
8. Aigua – 1 litre.

Preparació:

1. Remulleu la gelatina en pols en un got d'aigua durant 30 minuts.
2. Perforeu la fruita amb un escuradents en diversos llocs.
3. Ompliu els pots capa per capa amb julivert, ceba tendra i tomàquets.
4. Afegiu aigua, pasta, espècies, vinagre, sal i sucre a la barreja de gelatina. Afegiu-hi bitxo per a un gust més picant.

Per a la preparació, en comptes de pasta, feu servir suc de tomàquet o beguda de fruites.

5. Porteu la marinada a ebullició i aboqueu-la en pots.
6. Esterilitzar la llauna i refredar.

Com emmagatzemar correctament els espais en blanc

Guardeu els espais en blanc en un lloc sec, fosc i fresc a una temperatura de 5-20 graus.