27 de les receptes d'aperitius d'albergínia més delicioses per a l'hivern

Cuiners casolans experimentats comparteixen diverses receptes per preparar aperitius d'albergínia per a l'hivern. La recepta inclou ingredients diferents de les verdures blaves en si. La preparació comença amb la preparació del recipient i tots els ingredients necessaris. Per garantir un plat saborós i saludable, és important seguir la dosi i la seqüència recomanades. La vida útil dels productes enllaunats depèn de diversos factors.

Especificitats dels espais en blanc blaus

Per preparar un plat deliciós, haureu de complir una sèrie de requisits:

• els pots i les tapes s'han d'esterilitzar;
• cal utilitzar sal gruixuda, sense additius;
• Per eliminar l'excés d'aigua i l'amargor de les albergínies, es posen en remull en aigua salada durant 23 minuts;
• els pebrots es netegen de llavors i envans;
• Els tomàquets primer s'escalden (s'aboquen amb aigua bullent i després es submergeixen en aigua freda) per treure'n la pell.

Selecció i preparació dels ingredients principals

És important comprar un producte de qualitat:

• les albergínies fresques són fermes, amb una superfície llisa sense abolladures ni danys;
• la tija és verda, no arrugada;
• la pell ha de ser brillant;
• trieu verdures de mida mitjana.

Delicioses receptes d'aperitius d'albergínia per a l'hivern

Totes les receptes d'aperitius d'albergínia són fàcils de preparar. Si fas provisions d'ingredients i segueixes les instruccions, pots fer un berenar deliciós ràpidament.

Una preparació fragant d'albergínia i pebrot

La recepta és força ràpida. Necessitareu els següents ingredients:

• verdures blaves - 2,9 kg;
• pebrot dolç - 2,1 kg;
• grans d'all;
• Xile;
• sucre - 210 g;
• sal - 35 g;
• oli vegetal - 410 ml;
• vinagre - 210 ml.

Tritureu l'all i el pebre fins a formar una sola pasta. Talleu l'albergínia a rodanxes i afegiu-hi les verdures picades. Salpebreu la barreja amb vinagre i sal i porteu-la a ebullició. El plat estarà a punt en 22 minuts.

Aperitiu picant "Ogonyok"

El plat rep el seu nom del pebrot picant que conté, que li dóna un sabor picant. Es necessiten els següents ingredients:

• verdures blaves en si mateixes: 2,6 kg;
• pebrot - 550 g;
• all - 110 g;
• xili - 3 unitats;
• oli vegetal - 270 ml;
• vinagre - 122 ml;
• sal - 86 g.

El mètode de cocció és senzill:

• comenceu fregint les albergínies, tallades a rodanxes;
• la resta de verdures es tallen amb una batedora;
• Poseu la barreja de verdures en un recipient gran i afegiu-hi la resta d'ingredients;
• el farcit es bull durant 12 minuts;
• Afegiu-hi les rodanxes d'albergínia fregides i cuineu-les durant 7 minuts més.

berenar de "sogra"

L'amanida queda picant. Necessitareu els següents ingredients:

• albergínies - 2,1 kg;
• tomàquets - 950 g;
• pebrot dolç - 350 g;
• grans d'all - un cap;
• Xile;
• vinagre - 60 ml;
• sal i sucre 35 g cadascun;
• oli vegetal - 55 ml.

La feina no trigarà gaire:

• les albergínies es tallen a rodanxes fines i es col·loquen en una sola capa sobre una safata de forn;
• Les albergínies es couen al forn a 185 graus durant 34 minuts;
• la resta de verdures es tallen en una batedora i es couen durant 12 minuts amb l'addició de sal i sucre;
• amaniu amb oli i vinagre, continueu la cocció durant un parell de minuts més;
• Primer, aboqueu una mica de farciment als pots i després col·loqueu els plats blaus;
• Els pots amb el contingut s'esterilitzen.

"Cobra"

Aquest aperitiu salat està fet amb els següents ingredients:

• blau - 2,9 kg;
• pebrot - 1,9 kg;
• tomàquets - 1,4 kg;
• grans d'all - 145 g;
• xili - 5 unitats;
• raïms de verdures;
• oli vegetal - 190 ml;
• vinagre - 165 ml;
• sal.

Instruccions pas a pas:

• les fruites blaves es tallen en cercles;
• les verdures restants es passen per una picadora de carn;
• Aboqueu oli en un recipient, afegiu-hi les albergínies i la barreja de verdures i deixeu-ho coure durant 27 minuts;
• afegiu-hi el vinagre i continueu la cocció durant tres minuts més;
• Els pots esterilitzats s'omplen de refrigeris.

"Bakat"

Aquest plat és una barreja entre una amanida i un caviar. Els ingredients següents són útils:

• albergínia i tomàquets, 900 g cadascun;
• pebrot dolç - 450 g;
• pastanagues - 240 g;
• all - 48 g;
• sal - 28 g;
• sucre - 87 g;
• oli vegetal - 95 ml;
• verd;
• vinagre - 46 ml.

Els següents passos són senzills:

• les albergínies es tallen a daus, els pebrots a tires fines, les pastanagues es ratllen;
• es talla el tomàquet a daus, es sala, s'hi afegeix sucre i oli, es picen finament les herbes i s'aixafa l'all;
• tan bon punt la barreja bulli, afegiu-hi la resta de verdures;
• Després de 27 minuts, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure durant 6 minuts més.

Albergínies a l'estil de Kherson

El refrigeri és fàcil de preparar i té un gust agradable.

Conté:

• blau - 2,9 kg;
• grans d'all - 290 g;
• pebrot dolç - 900 g;
• xili - 2 unitats;
• oli vegetal - 190 ml;
• vinagre - 195 ml;
• sucre - 170 g;
• sal - 32 g.

El treball implica la realització de diverses accions:

• les fruites blaves es tallen en anelles i es fregeixen al foc;
• la resta de verdures es tallen amb una batedora, s'hi afegeix sal i sucre;
• els anells fregits es transfereixen a pots;
• s'aboca vinagre i oli a la barreja de verdures;
• La salsa preparada s'aboca sobre les verdures en pots i s'esterilitza.

Bolets en oli

Aquestes verdures tenen gust de bolets:

• blau - 2,1 kg;
• sal - 90 g;
• vinagre - 124 ml;
• sucre - 60 g;
• oli vegetal - 245 ml;
• grans de cinc cabdells d'all;
• xili - 1 unitat.

La recepta és fàcil de seguir:

• talleu les albergínies a tires i els pebrots a mitges anelles;
• Poseu les albergínies a la marinada i cuineu-les durant 7 minuts més;
• Fregiu l'all i el xili, afegiu-hi les rodanxes d'albergínia i fregiu-les durant 3 minuts més.

Aivar

El plat consisteix en un caviar fet amb pebrots i albergínies rostits, amanit amb all. A més d'aquests ingredients, també requereix vinagre de taula i oli refinat.

Amanida "Ajapsandali"

Aquest popular plat caucàsic es prepara simplement amb ingredients com ara:

• albergínies - 2,8 kg;
• tomàquets - 1,7 kg;
• pebrots i cebes: 850 kg cadascun;
• oli de gira-sol - 160 ml;
• sucre i sal: 66 g cadascun.

A més de les verdures principals, necessitareu espècies com el coriandre, el suneli i el coriandre.

El flux de treball és el següent:

• les albergínies es couen al forn;
• fregir mitges anelles de ceba;
• els pebrots dolços es tallen a tires, es fregeixen i s'afegeixen a les cebes;
• començar a bullir rodanxes de tomàquet;
• s'afegeix coriandre a la ceba i al pebrot;
• la polpa d'albergínia s'afegeix a totes les altres verdures;
• Afegiu la pasta de tomàquet, l'all i les espècies a les verdures i cuineu-les durant 18 minuts.

Albergínia picant a l'estil coreà

Els condiments utilitzats donen al plat un sabor picant i intens. Es necessiten els següents ingredients:

• verdura principal - 980 g;
• ceba - 210 g;
• pastanagues - 260 g;
• pebrot dolç - 310 g;
• grans d'all;
• oli vegetal - 90 ml;
• xili - 1 unitat;
• coriandre, condiment per a pastanagues coreanes;
• sal, sucre 55 g cadascun;
• salsa de soja - 62 ml;
• vinagre - 53 ml.

La preparació no causarà cap dificultat:

• les albergínies es tallen a tires fines i es fregeixen lleugerament;
• les pastanagues es ratllen amb un ratllador especial per obtenir tires llargues;
• la ceba es talla a mitges anelles, el pebrot a tires fines;
• l'all i el pebrot es tallen a rodanxes petites;
• totes les verdures, excepte les fruites blaves, es col·loquen en un recipient i s'adoben amb espècies preparades;
• s'afegeixen barres d'albergínia calentes a les verdures picades restants i es deixen reposar durant 3,5 hores;
• El refrigeri es distribueix en recipients i s'esterilitza.

En anglès

La recepta és fàcil de preparar. A més dels ingredients habituals que es troben a totes les altres receptes, també inclou pastanagues. Totes les verdures es tallen i es marinen en un adob a base de tomàquet.

Verdures a l'adjika

Aquesta recepta fa un plat deliciós i picant. Pots ajustar el toc de picant afegint-hi més o menys pebre picant.

Es necessitaran els següents ingredients per a la preparació:

• albergínies - 1,4 kg;
• tomàquets i pebrots - 980 g cadascun;
• all - 210 g;
• Xile;
• sal - 52 g;
• sucre - 160 g;
• oli vegetal - 110 ml;
• vinagre - 110 ml.

Piqueu les verdures (excepte les vermelles), afegiu-hi sal i sucre i deixeu-les coure durant 7 minuts. Talleu l'albergínia a daus grans, afegiu-la a la barreja de tomàquet i deixeu-la coure durant 3,5 minuts. Afegiu-hi el vinagre un parell de minuts abans de retirar-lo del foc.

Rodanxes d'albergínia amb condiments picants

Es fregeixen les rodanxes d'albergínia. Es trituren els pebrots i l'all fins que quedi una salsa homogènia. S'hi afegeixen les espècies. A continuació, es posen les rodanxes i el condiment calent en pots i s'esterilitzen.

Albergínies amb pastanagues i all per a l'hivern

Les albergínies fregides es col·loquen en fileres en un recipient esterilitzat juntament amb pastanagues, ratllades amb un ratllador especial.

El sabor original el dóna la marinada, preparada a base de julivert, all, pebre vermell mòlt i vinagre.

Aperitiu "Ratlles"

Necessitaràs:

• albergínies - 990 g;
• pastanagues i cebes - 150 g cadascuna;
• all;
• sucre - 110 g;
• sal - 35 g;
• vinagre - 85 ml;
• oli - 55 ml.

Accions pas a pas:

• les fruites blaves es tallen a rodanxes i es posen al forn durant 23 minuts;
• les pastanagues es ratllen en un ratllador especial, l'all es talla finament i les cebes es tallen a mitges anelles;
• preparar la marinada;
• comença a col·locar totes les verdures en capes i aboca-hi la marinada;
• esterilitzar el recipient amb el contingut.

Amanida de bogeria vegetal

Primer, talleu els tomàquets, l'all i els pebrots en una batedora. Escalfeu la barreja, salpebreu-la i afegiu-hi oli i vinagre. Afegiu les rodanxes de pebrot blau a la salsa.

Albergínies amb fruits secs per a l'hivern

La preparació d'aquest condiment d'hivern es distingeix pel farcit de fruits secs. Els fruits secs es molen en una batedora, les herbes i els pebrots picants es picen finament i es premsen els alls. Finalment, s'hi afegeix sal i vinagre. Es col·loquen capes de rodanxes d'albergínia fregida en un recipient esterilitzat, seguides del farcit de fruits secs.

Amanida "Deliciosa"

La recepta inclou tots els ingredients clàssics. Primer, prepareu la salsa de tomàquet. Afegiu les rodanxes de pebrot i albergínia a la salsa que s'està bullint a foc lent. L'amanida acabada es posa en pots.

Aperitiu "Picant"

Bulliu les rodanxes d'albergínia en salmorra bullent durant 12 minuts. A continuació, escorreu les verdures en un colador. Un cop s'hagi escorregut tot el líquid, poseu les albergínies en un bol profund. Afegiu-hi el xili, la ceba, les herbes, l'all i l'oli vegetal. És un aperitiu deliciós.

Blau sicilià

Aquesta recepta es considera inusual. Per preparar l'amanida, necessitareu els següents ingredients:

• blau - 9,6 kg;
• vinagre de sidra de poma - 4,5 l;
• sal;
• suc de llimona;
• all - 900 g;
• xili - 6 unitats;
• oli d'oliva - 2,8 l;
• verd.

Instruccions pas a pas:

• les albergínies pelades es ratllen amb un ratllador especial, s'escampen amb suc de llimona i es deixen reposar durant 9 hores;
• S'esprem l'excés de líquid de les albergínies, s'hi afegeix vinagre i es deixen reposar un parell d'hores més;
• escorreu el vinagre i deixeu-ho reposar de nou durant 2,5 hores;
• Comenceu a posar tots els ingredients en capes als pots: primer les albergínies, després l'all, el xili i les herbes.

Aperitiu "Manjo"

Aquest aperitiu de verdures fet amb pebrots té un sabor lleugerament dolç. L'amanida és força senzilla de preparar. Tritureu els tomàquets, aboqueu-los en una paella i després afegiu-hi els pebrots blaus, les cebes, les pastanagues i altres espècies, un per un.

La millor recepta per llepar-se els dits

La preparació és senzilla. El més important és decidir els ingredients addicionals i trobar la proporció adequada. Per a un sabor més picant, el millor és fregir l'albergínia.

Una recepta italiana per a l'hivern sense esterilitzar

Tritureu els tomàquets, els pebrots i l'all fins que quedi una barreja homogènia. Poseu les rodanxes de pebrot blau en un bol profund i afegiu-hi la barreja de verdures, la sal, el sucre, el vinagre i l'oli. Cuineu-ho durant 22 minuts.

En tàrtar

Aquesta amanida és picant, però podeu ajustar el toc de picant vosaltres mateixos. Tritureu els tomàquets i els pebrots picants amb una picadora de carn. Afegiu-hi sal i sucre i, finalment, afegiu-hi el vinagre. Un cop bulli el concentrat de tomàquet, afegiu-hi la resta de verdures.

Amanida d'albergínia i col

Es requereixen els components següents:

• albergínies i col blanca - 950 g cadascuna;
• pastanagues - 280 g;
• grans d'all;
• Xile;
• pèsols de pebre de Jamaica;
• vinagre - 90 ml;
• sal.

Talleu l'albergínia a rodanxes i deixeu-la coure a foc lent en aigua salada durant 7 minuts. Ratlleu les pastanagues i talleu finament la col. Barregeu tots els ingredients en un bol fondo, salpebreu-ho amb vinagre i sal.

aperitiu grec

Aquesta recepta inclou espècies com alfàbrega, coriandre, sajolida i llorer. Les verdures i espècies picades es couen a foc lent durant 46 minuts.

Recepta sense esterilització

L'aperitiu més deliciós i senzill que no requereix gaire temps de preparació. Talleu l'albergínia i els tomàquets a trossos, els pebrots a tires i la ceba a mitges anelles. Poseu totes les verdures en un bol fondo, salpebreu-les amb sal, sucre, oli i vinagre i deixeu-les coure a foc lent durant 85 minuts.

Durada i condicions d'emmagatzematge

La vida útil d'un refrigeri depèn del mètode de preparació i de les condicions d'emmagatzematge. Si l'amanida es conserva en un lloc fresc i fosc, la vida útil s'allarga fins a un any.