17 TOP receptes senzilles de quètxup casolà per a l'hivern.

Trobar una alternativa saludable a les salses comprades a la botiga és fàcil. Tot i això, es triga una mica a fer-ho tot a casa. Però el quètxup de tomàquet casolà "per llepar-se els dits" us durarà tot l'hivern.

Els detalls de fer quètxup a casa

Fer quètxup casolà no és tan difícil. No requereix molts ingredients ni gaire temps.

A més, a diferència dels aliments comprats a la botiga, els aliments en conserva casolans es poden emmagatzemar fins a 2 anys al celler.

Selecció i preparació de tomàquets

Qualsevol tomàquet és apte per bullir. Podeu fer servir tomàquets que no estiguin madurs, magolats o danyats. Abans de bullir-los, renteu els tomàquets i traieu-ne les parts danyades. El millor és utilitzar varietats dolces perquè el quètxup no quedi agre. Però si només teniu tomàquets àcids, podeu afegir més sucre.

Les millors receptes per a l'hivern

Pots utilitzar diverses herbes i espècies per crear sabors únics. També pots afegir prunes o pomes àcides.

Mètode de cocció clàssic

Què necessitareu:

• tomàquets;
• clavell;
• pebre negre;
• sal;
• sucre granulat;
• vinagre;
• coriandre.

Com fer quètxup casolà per a l'hivern:

1. Peleu els tomàquets i tritureu-los amb una batedora. Aboqueu-los en una cassola i afegiu-hi les espècies. Escorreu-los i afegiu-hi sucre granulat.
2. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure fins que bulli.
3. Quan la barreja de tomàquet bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant aproximadament 1 hora.
4. Afegiu el vinagre al final de la cocció.

Recepta sense vinagre ni esterilització

Podeu conservar el quètxup preparat en pots sense esterilitzar. Qualsevol recepta funcionarà. Només assegureu-vos d'esbandir bé els pots amb aigua i detergent abans de guardar-los. Tanmateix, aquesta preparació no tindrà una llarga vida útil.

Ketchup casolà sense coure ni sucre

Per conservar els tomàquets segons aquesta recepta, primer els haureu d'assecar en un deshidratador. Assequeu-los durant la nit a 42 graus Celsius (108 graus Fahrenheit). L'endemà, transferiu els tomàquets a una batedora i afegiu-hi uns quants dàtils en lloc de sucre. Tritureu-ho tot. Afegiu-hi una mica de vinagre i barregeu-ho bé. Guardeu-ho a la nevera durant uns dies.

Amb mostassa

La salsa de tomàquet picant es pot fer amb mostassa.

Què necessitareu:

• tomàquets madurs;
• mostassa seca;
• pebre negre;
• sal de taula fina;
• sucre granulat;
• vinagre;
• caps d'all;
• clavell.

Procés de cocció:

1. Renta els tomàquets i tritura'ls amb una batedora. Després, passa'ls a una cassola.
2. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores fins que espesseixi.
3. Quan el plat està a punt, es refreda i es passa per un colador.
4. A continuació, torneu-ho a abocar a la cassola, afegiu-hi sucre granulat en petites porcions, afegiu-hi sal, espècies i aboqueu-hi vinagre.
5. Coure durant 20 minuts més.

Preparació de quètxup amb tomàquets grocs

També podeu conservar tomàquets grocs. Tindran un gust més dolç, ja que la majoria de varietats de fruits grocs són molt dolces. Podeu cuinar tomàquets grocs amb qualsevol recepta.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Què necessitareu:

• tomàquets;
• bombeta;
• caps d'all;
• coriandre;
• sucre;
• sal;
• vinagre.

Procés de cocció:

1. Talleu els tomàquets en quarts i piqueu la ceba.
2. Poseu totes les verdures en una cassola i poseu-ho al foc.
3. Remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts, tapat. Deixeu-ho refredar i després coleu-ho amb un colador per aconseguir una consistència suau.
4. Després, torneu-ho a posar al foc, afegiu-hi el coriandre i l'all.
5. Coure a foc lent durant 2 hores. Afegir sal i sucre al final de la cocció.
6. Aboqueu el plat acabat en pots i enrotlleu-los.

salsa georgiana

Què necessitareu:

• tomàquets;
• Pebrot dolç búlgar;
• all;
• xili picant;
• vinagre de sidra de poma;
• llúpol-suneli al gust;
• pebre vermell mòlt;
• aigua;
• sal;
• sucre granulat.

Com fer salsa georgiana:

1. Talleu els pebrots a rodanxes i els tomàquets a quarts. Peleu els alls.
2. Poseu totes les verdures en un recipient gran d'esmalt i poseu-ho a l'estufa.
3. Porteu a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada.
4. Tritureu la barreja bullida amb una batedora, no us oblideu de les espècies i cuineu-la durant 20 minuts més.
5. Afegiu-hi una mica d'aigua. Finalment, afegiu-hi sal, sucre i vinagre.

Ketchup fet de suc de tomàquet amb midó

Per espessir la barreja, podeu afegir-hi midó. Per exemple, podeu fer quètxup amb suc de tomàquet d'aquesta manera.

Una recepta senzilla sense vinagre en una olla de cocció lenta

Per conservar les verdures en una olla de cocció lenta, talleu els tomàquets, el pebrot, l'all i la ceba i tritureu-los. Afegiu-hi el sucre, les espècies i el vinagre. A continuació, transferiu-ho a l'olla de cocció lenta i configureu-la a "Fornejar" o "Sopa".

Fem el quètxup de prunes més deliciós

Què necessitareu:

• pruna;
• tomàquets;
• pebrot;
• pebre vermell mòlt;
• all;
• sal de taula fina;
• sucre;
• vinagre de taula.

Com fer salsa de prunes:

1. Talleu els tomàquets a daus i traieu els pinyols de les prunes. Talleu el pebrot a daus.
2. Poseu tots els ingredients en una cassola. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora. A continuació, coleu la barreja refredada amb un colador.
3. Poseu-hi all picat finament, afegiu-hi sal, pebre, sucre i sal.
4. Coure durant 5-7 minuts.

Deliciosa salsa casolana de pebrot i ceba

Què necessitareu:

• pebrot;
• ceba;
• comí de prat
• vinagre de vi;
• oli d'oliva;
• Xile;
• ceba.

Com fer la teva pròpia salsa de pebre i ceba:

1. Talleu la ceba i el pebrot a rodanxes. Talleu el xili a rodanxes.
2. Poseu les verdures en una cassola.
3. Afegiu-hi espècies, sal, sucre, vinagre de vi i oli d'oliva.
4. Coure la barreja durant 30 minuts. Després, tornar a barrejar i deixar coure a foc lent durant 15 minuts més.

Variació de la preparació amb tomàquets i pomes

El que necessites per cuinar:

• tomàquets;
• pomes àcides;
• ceba;
• all;
• pebrot;
• sal;
• sucre granulat;
• vinagre.

Com fer la salsa:

1. Talleu els tomàquets, les pomes, els pebrots i les cebes a rodanxes, després poseu-los en una cassola i deixeu-los coure fins que tots els ingredients estiguin tous.
2. Traieu la cassola del foc, refredeu la barreja i passeu-la per un colador.
3. Torneu-ho a posar al foc, afegiu-hi el sucre granulat, la sal i el vinagre i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.
4. Aleshores cal preservar la peça de treball.
5. Refredeu el quètxup acabat a temperatura ambient i poseu-lo al celler.

Amb all

Per afegir un sabor picant a la salsa, s'hi afegeix all. Cuinar la salsa amb all no podria ser més fàcil. Tritureu l'all i afegiu-lo a la barreja de tomàquet uns minuts abans que estigui a punt.

quètxup xaixlík

Què necessitareu:

• tomàquets;
• pebrot;
• all;
• cebes;
• Xile;
• mostassa;
• coriandre;
• fulla de llorer;
• sal;
• sucre granulat.

Com preparar quètxup de barbacoa per a l'hivern:

1. Talleu els tomàquets, els pebrots, les cebes i els alls i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi les espècies.
2. Coure sota una tapa tancada a foc lent durant 1 hora.
3. A continuació, retireu la tapa, traieu la fulla de llorer, passeu la barreja per un colador (quan es refredi) o piqueu-la en calent amb una batedora.
4. Torneu a posar al foc. Coeu a foc lent durant 30 minuts.
5. Al final, afegiu-hi mostassa, sal, sucre granulat i vinagre.
6. Ompliu els pots prèviament esterilitzats.

Per fer la salsa més picant, podeu afegir-hi xili o xili vermell en pols.

Ketchup de vellut simple

El que necessites per cuinar:

• tomàquets;
• xili picant;
• caps d'all;
• sal;
• sucre granulat;
• vinagre de taula;
• una petita quantitat d'oli de gira-sol.

El procés de preparació d'aliments enllaunats:

1. Talleu els tomàquets a rodanxes i el xili a cercles. Peleu els alls i aixafeu-los amb una premsa d'alls.
2. Poseu totes les verdures en una cassola gran.
3. Coure durant 1 hora a foc mitjà.
4. Quan la barreja estigui a punt, tritureu-la amb una batedora, afegiu-hi sucre, sal, vinagre i all.
5. Aboqueu-hi l'oli vegetal. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 20 minuts més, remenant constantment.
6. Quan el quètxup està a punt, es transfereix a pots prèviament esterilitzats.
7. Abans de guardar els pots al celler o a la nevera, deixeu-los refredar a temperatura ambient. Tanqueu-los amb tapes i enrotlleu-los.

Recepta "Quatre"

El que necessites per cuinar:

• tomàquets madurs;
• cebes;
• sucre;
• xili picant;
• fulla de llorer;
• canyella;
• pebre negre;
• sal.

Com fer la salsa:

1. Tritureu els tomàquets en una batedora i poseu-los en una cassola.
2. Talleu la ceba en quarts. Afegiu-la a la barreja de tomàquets juntament amb la fulla de llorer.
3. Afegiu-hi sal. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts perquè espesseixi.
4. Traieu la fulla de llorer. Fregueu la barreja de tomàquet amb un colador.
5. Afegiu-hi canyella, sucre i pebre, afegiu-hi pebre picant picat.
6. Torneu a posar al foc durant 40 minuts.

quètxup de Baltimore

Per preparar aquesta recepta, necessitareu els mateixos ingredients que per fer quètxup clàssic. La salsa es prepara de la mateixa manera, només que amb diverses pomes verdes tallades amb tomàquetsPer a un gust més picant, podeu afegir mostassa seca.

Com i quant de temps s'ha de guardar la salsa

La salsa es pot conservar en pots esterilitzats fins a dos anys.Guardeu la barreja preparada en un lloc fresc, protegit de la llum solar. Els pots també es poden posar a la nevera o al rebost.