Una recepta armènia d'imam bayildi per a l'hivern i un procés de cocció pas a pas

Es prepara el berenar nacional imam bayaldi segons una recepta armènia per a l'hivern a partir d'albergíniesLes verdures es tallen per la meitat al llarg i es farceixen amb el farcit. Aquest plat és fàcil de preparar, original i ric en sabor.

Especificitats de la preparació de plats armenis

A l'hora de preparar el plat armeni imam bayildi, cal tenir en compte diversos matisos per aconseguir un bon gust.

Les subtileses inclouen les següents:

1. Quan peleu les albergínies, la pell es treu en tires d'1 cm d'amplada. Això fa que s'alternin zones clares i fosques a la superfície.
2. Les verdures es tallen molt finament perquè alliberin millor la seva aroma.
3. Només es fregeixen les cebes picades finament i es passen els alls per una premsa.

Ingredients necessaris per a l'Imam Bayaldi

Segons les vostres preferències gustatives, podeu utilitzar diferents ingredients per al farcit d'albergínia. Tanmateix, un conjunt bàsic d'ingredients inclou:

• albergínies i tomàquets;
• ceba;
• grans d'all;
• verd;
• sal i pebre negre;
• oli vegetal.

Esterilitzar pots per a conserves

Hi ha diverses maneres d'esterilitzar els pots. El més habitual és esterilitzar-los al bany maria. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola, porteu-la a ebullició i col·loqueu-hi un colador o una reixeta a sobre. Col·loqueu els pots secs cap per avall sobre la reixeta. Mantenir els pots al bany maria durant 15-20 minuts és suficient per matar tots els microorganismes.

Per esterilitzar pots al forn, poseu-los a dins i escalfeu-los a 100-110 graus Celsius (212-222 graus Fahrenheit). Aquest mètode normalment triga 20 minuts, independentment de la mida del pot. Després de l'esterilització, deixeu els pots al forn durant uns minuts perquè es refredin una mica. Traieu els pots amb un drap sec, ja que si no, la diferència de temperatura farà que el vidre s'esquerdi.

Recepta i preparació pas a pas

Seguint aquesta recepta pas a pas, podeu preparar una deliciosa conserva a l'estil armeni. Per preparar-la, seguiu aquests passos:

1. Les albergínies netes es desprenen de la tija i es talla la pell a tires.
2. Es tallen les verdures per la meitat al llarg, es posen en aigua salada i es deixen reposar durant 20-30 minuts. Això ajuda a eliminar l'amargor.
3. Es fa un petit tall amb cura a cada meitat de la fruita, evitant danyar la base.
4. Netegeu les verdures amb paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat i fregiu-les per tots dos costats.
5. Les cebes picades finament es fregeixen en oli vegetal, els alls es premsaven amb una premsa d'alls i les herbes es picaven.
6. Escaldeu els tomàquets per treure'n la pell i talleu-los a daus.
7. Tots els ingredients per al farcit es barregen i es distribueixen dins de les albergínies, després es posen en una cassola, s'hi afegeix una mica d'aigua i es cou a foc lent durant 30-40 minuts.

Si necessiteu conservar un plat per a l'hivern, poseu les albergínies en recipients esterilitzats. Per conservar les conserves, aboqueu-hi la marinada.

Condicions i períodes d'emmagatzematge del producte acabat

Immediatament després de la cocció, emboliqueu els recipients amb verdures amb un drap gruixut, gireu-los i deixeu-los refredar de manera natural. A continuació, les albergínies preparades es transfereixen a un lloc d'emmagatzematge permanent, com ara un armari o un celler. Per conservar-ne el sabor i l'aroma, s'han de guardar a una temperatura de 0-5 °C i una humitat del 75-90%. És important mantenir els recipients allunyats de la llum solar directa, ja que això pot fer que es facin malbé.

Normes de presentació

A l'hora de servir, espolvoregeu generosament les albergínies amb herbes fresques picades. Una salsa tradicional amb un sabor distintiu també és un bon complement per a les verdures. La salsa Norsharab, feta espessint el suc de magrana, se serveix més sovint amb el plat. Si preferiu un sabor més senzill, podeu ometre els ingredients addicionals. L'aperitiu imam bayildi es considera un plat independent, però podeu afegir fulles d'enciam i diverses verdures si ho desitgeu.