20 millors receptes de conserves d'hivern de grosella negra

La grosella negra és una de les baies més beneficioses i delicioses. Rica en vitamines, microelements i àcids de la fruita, enforteix el sistema immunitari, normalitza el metabolisme i millora la funció gastrointestinal. Hi ha moltes receptes per conservar les groselles negres per a l'hivern. Fem una ullada més detallada a les millors opcions.

Quins són els beneficis de les conserves de baies per a l'hivern?

Les deficiències vitamíniques són particularment notables a l'hivern, ja que no hi ha baies i fruites fresques disponibles. Per tant, és essencial emmagatzemar vitamines fins i tot a l'estiu, durant la temporada alta de baies. Hi ha moltes receptes per preparar groselles negres que conserven tots els nutrients valuosos. Quan es preparen correctament, aquests productes es conserven bé i es converteixen en una delícia indispensable per als àpats quotidians i festius.

Preparació de matèries primeres

Per als preparatius d'hivern, cal seleccionar baies de grosella negra madures d'aproximadament la mateixa mida, textura moderadament densa, sense el més mínim signe de dany.

Les fruites seleccionades s'han de rentar bé amb aigua corrent, treure les tiges, esbandir-les de nou i assecar-les, col·locar-les en un plat gran.

Selecció de recipients per cuinar

Per conservar les groselles negres, necessitareu recipients de vidre amb un volum adequat. No han d'estar esquerdats, estelles, òxid ni altres defectes.

Cada pot s'ha de rentar i esterilitzar abans d'usar-lo.

Fregueu el recipient amb bicarbonat de sodi i esbandiu-lo amb aigua tèbia.

L'esterilització es pot dur a terme de qualsevol manera convenient:

1. Col·loqueu els pots sobre una reixeta o safata de forn en un forn sense escalfar. Tanqueu el forn i configureu la temperatura a 100-110 graus Celsius (212-222 graus Fahrenheit). Deixeu-los reposar durant vint minuts, després apagueu el forn i deixeu els pots a dins una estona perquè es refredin una mica. Traieu els pots sense apretar, embolicats amb un drap sec.
2. Agafeu una cassola gran i ompliu-la fins a la meitat amb aigua. Un cop bulli, tapeu-la. Col·loqueu-hi un colador, una escorredora o una reixeta a sobre i, a continuació, poseu els pots secs i rentats cap per avall. Deixeu-los reposar durant 15-20 minuts.
3. Ompliu la tetera fins a la meitat amb aigua i porteu-la a ebullició. Poseu-hi les tapes i poseu-hi un pot petit sobre el bec.
4. Ompliu els pots amb uns 2 centímetres d'aigua i escalfeu-los al microones. Poseu el microones a màxima potència i, a continuació, configureu el temporitzador durant cinc minuts. Un cop els pots estiguin coberts de gotes grans, escorreu l'aigua, col·loqueu els pots cap per avall sobre un drap de cuina i deixeu-los assecar a l'aire.
5. Col·loqueu els pots de vidre cap per avall en una cassola. Col·loqueu les tapes a prop. Aboqueu-hi aigua freda fins que els pots estiguin completament coberts. Després de bullir, esterilitzeu-los durant 15-20 minuts. A continuació, assequeu els pots col·locant-los sobre un drap de tela net i natural.

Què es prepara a partir d'aquesta baia aromàtica?

Les delicioses i aromàtiques groselles negres es poden utilitzar per fer una gran varietat de conserves: melmelada, melmelades, gelea, fruita confitada, vi, beguda de fruites i molt més. Vegem les millors receptes.

Congelació i assecat de groselles negres

Per congelar groselles, seleccioneu baies boniques, madures i grans sense cap dany. No les renteu, ja que les baies plenes d'aigua es poden deformar fàcilment durant la congelació.

Escampeu les groselles negres sobre una superfície plana i congeleu-les durant 24 hores. Després, poseu les baies en un recipient de plàstic per a aliments o en una bossa de plàstic per a la seva conservació a llarg termini. Aquesta conserva es pot conservar al congelador fins a un any.

Hi ha diverses maneres d'assecar les groselles negres a casa: al microones, al forn, al deshidratador elèctric o a l'aire lliure.

Per conservar la màxima quantitat de nutrients valuosos de la fruita, es recomana utilitzar un mètode combinat. Primer, assequeu-les al sol durant uns dies i després acabeu el procés al forn:

1. Col·loqueu les baies uniformement en safates de fusta, folrant-les primer amb paper sulfuritzat.
2. Traieu-lo al balcó, a la veranda o a les golfes.
3. Cobriu les safates amb una gasa neta.
4. Remeneu les fruites de tant en tant.
5. Un cop estiguin prou secs, els posem al forn preescalfat a 55 °C.
6. Deixar reposar durant 5 hores.

Les groselles negres seques es poden emmagatzemar durant tot l'hivern.

Preparació de melmelada crua

Aquells que volen conservar la màxima quantitat de vitamines i microelements valuosos opten per preparar groselles negres crues sense tractament tèrmic.

Per a la recepta necessitareu:

• 1 kg de baies fresques;
• 2 kg de sucre granulat.

Aquesta delícia es prepara ràpida i fàcilment:

1. Esbandiu les fruites en un colador amb aigua freda corrent i després deixeu-les assecar.
2. Triturar amb una batedora o picadora de carn.
3. Barregeu la barreja de baies amb el sucre fins que es dissolgui completament.
4. Distribuïu-ho en recipients de vidre esterilitzats i tanqueu-los amb tapes esterilitzades.

Melmelada clàssica

Els ingredients que necessiteu per preparar són:

• 1 kg de groselles;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Heu de fer el següent:

1. Esbandiu les baies seleccionades en un colador.
2. Barregeu les fruites amb el sucre.
3. Deixeu-ho reposar durant quatre hores perquè alliberi el suc aromàtic.
4. Col·loqueu el recipient amb les baies a l'estufa i cuineu-ho a foc mitjà durant vint minuts.
5. Genial.
6. Bulliu dues vegades més durant 25 minuts.
7. Poseu-ho en recipients de vidre esterilitzats i tanqueu-los amb taps de polietilè o metall.

Gelatina amb baies senceres

Delicat i aromàtic, agredolç gelatina amb baies de grosella negra senceres et donarà un bon estat d'ànim i saturarà el teu cos amb substàncies beneficioses.

Per preparar-ho necessitareu:

• 3 tasses de baies madures;
• 750 ml d'aigua;
• 700 g de sucre;
• 2 cullerades de suc de llimona.

La delícia s'ha de preparar en el següent ordre:

1. Dividiu les baies en dues parts iguals.
2. Tritureu una part amb la batedora i deixeu l'altra sencera.
3. Barregeu la barreja de baies triturades i afegiu-hi suc de llimona.
4. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
5. Coleu la polpa a través d'una gasa.
6. Barregeu el suc amb el sucre i les baies senceres.
7. Portar a ebullició.
8. Distribuïu-ho en recipients esterilitzats i tanqueu-los amb tapes hermètiques.

Deliciosa melmelada amb vi negre

La combinació de vi negre i grosella negra és adequada per fer les melmelades més delicioses.

Cal que prepareu els següents ingredients:

• un quilogram de groselles negres madures i sucre;
• suc fresc d'una llimona;
• 250 ml de vi negre sec;
• ratlladura d'una taronja madura;
• 1 branca de canyella.

Procés de cocció:

1. Poseu les groselles rentades i seques en una cassola de fons gruixut.
2. Afegiu-hi el suc de llimona i el sucre.
3. Poseu-ho a foc mitjà i porteu-ho a ebullició.
4. Coure a foc lent durant uns minuts.
5. Retireu la paella del foc i tapeu-la amb una tapa.
6. Deixar reposar tota la nit en un lloc fresc.
7. L'endemà al matí, tritureu la barreja de baies en una batedora i torneu-la a la paella.
8. Afegiu-hi canyella i ratlladura de taronja.
9. Afegiu-hi el vi negre sec i continueu la cocció, remenant constantment, fins que quedi amb la consistència desitjada.
10. Traieu periòdicament l'escuma de la superfície.
11. Poseu-ho en pots estèrils i tanqueu-ho amb tapes hermètiques.

Compota de baies

Per a una beguda que calmi la set necessiteu:

• 1 kg de groselles;
• 1 litre d'aigua;
• 700 g de sucre.

Ho pots preparar així:

1. Col·loqueu les baies rentades i seques al fons d'un recipient esterilitzat.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant almenys quinze minuts.
3. Aboqueu amb cura el líquid en una cassola, afegiu-hi el sucre i porteu-ho a ebullició.
4. Abocar en pots.
5. Enrotlleu amb tapes hermètiques.

xarop de sucre

Per fer xarop de baies amb vitamines, necessiteu:

1. Moleu les baies amb qualsevol mètode convenient i deixeu-les en un lloc càlid durant 12 hores. El procés de fermentació alliberarà l'aroma i el sabor característics de les groselles.
2. Coleu el líquid resultant i afegiu-hi sucre, remeneu fins que es dissolgui completament.
3. Bulliu-ho uns minuts i afegiu-hi mitja culleradeta d'àcid cítric, que actuarà com a conservant.
4. Coleu el líquid vitamínic i aboqueu-lo en recipients esterilitzats.
5. Enrosqueu les tapes hermètiques.

Pastilla i fruites confitades

La pastilla conserva gairebé totes les substàncies beneficioses de les baies fresques. Per preparar-ho necessitareu groselles negres, sucre en pols, aigua i sucre.

Primer, tritureu la barreja de baies fins que quedi suau amb una batedora o un picador de carn. Barregeu-la amb sucre i aigua. Després, assequeu-la al forn o al deshidratador. Talleu-la a trossos iguals i arrebosseu-la amb sucre glaç.

Per preparar fruites confitades cal preparar:

• 1 kg de grosella negra;
• 1,3 kg de sucre;
• 2 tasses de sucre.

Afegiu sucre a l'aigua, porteu-la a ebullició i coleu-la. A continuació, aboqueu el xarop resultant sobre les baies i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts. Deixeu-ho reposar durant 12 hores i, a continuació, torneu a coure a foc lent la barreja de baies. Coleu-la amb un colador i poseu-la en una safata de forn folrada amb paper vegetal.

Traieu-lo a l'aire lliure i deixeu-lo assecar durant 5-6 dies.

Groselles negres en vinagre

Aquesta recepta requereix la preparació dels següents ingredients:

• 1 kg de fruita;
• 1 litre d'aigua;
• 750 g de sucre;
• 150 ml de vinagre;
• 9 grans d'all;
• 7 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 branca de canyella.

Col·loqueu la fruita madura en un recipient de vidre. Aboqueu-hi aigua bullent i afegiu-hi totes les espècies esmentades anteriorment. Esterilitzeu-ho i tanqueu-ho amb tapes hermètiques.

Salses per a carn

Els plats de carn i peix combinen perfectament amb salses a base de grosella negra.

Per preparar la salsa necessitareu:

1. Coure les groselles a foc lent en mantega amb aigua i sucre.
2. Afegiu-hi espècies, sal i vi.
3. Refredar i colar la barreja.
4. Aboqueu-ho en un recipient de vidre, tanqueu-ho amb una tapa hermètica i reserveu-ho a la nevera.

Beguda de fruites perfumada

Els ingredients per a una beguda de fruites saludable i saborosa són:

• 2 tasses de groselles seleccionades;
• 2 litres d'aigua mineral filtrada o sense gas;
• mig got de sucre granulat.

Per preparar la beguda, necessiteu:

1. Tritureu i espremeu les fruites.
2. Portar a ebullició.
3. Coure a foc lent durant quinze minuts.
4. Coleu la massa resultant.
5. Bulliu el suc i barregeu-lo amb el sucre.
6. Afegiu aigua al suc.
7. Aboqui la beguda de fruites acabada en un recipient de vidre adequat.
8. Enrotlleu amb tapes hermètiques.

Vi

Les groselles es poden utilitzar per fer un vi exquisit. Per fer-ho, necessitareu:

• 3 kg de baies i sucre;
• 7 litres d'aigua filtrada d'alta qualitat.

La preparació inclou diverses etapes successives:

1. Moleu les baies de qualsevol manera convenient.
2. Poseu-les en una ampolla de vidre.
3. Afegiu-hi sucre granulat i aboqueu-hi aigua.
4. Col·loqueu un guant de goma net sobre el coll del recipient i deixeu-lo infusionar durant 3-5 mesos.
5. Aboqueu-ho en ampolles, tapeu-ho amb suro i poseu-ho en un celler o rebost per a un emmagatzematge posterior.

Melmelada per a diabètics

Les groselles negres es poden utilitzar per fer melmelada saludable per a diabètics. Augmenta la immunitat i promou la salut en general. No conté sucre.

Cal:

1. Aboqueu 800 g de baies en una cassola i aixafeu-les amb una cullera de fusta.
2. Afegiu-hi 200 ml d'aigua i poseu-ho a foc lent.
3. Bulliu fins que el volum d'aigua es redueixi a la meitat.
4. Afegiu-hi 400 g de fruita i continueu bullint durant deu minuts més.
5. Poseu-ho en un pot de vidre, prèviament escaldat amb aigua bullent.
6. Tanqueu bé amb una tapa hermètica.

Gelatina de grosella vermella "5 minuts"

Per preparar una gelatina de vitamines de cinc minuts necessitareu:

• 850 g de baies;
• 900 g de sucre granulat.

Tritureu les baies per treure'n les llavors. Després d'un processament senzill, poseu la barreja sobre un tros de gasa enrotllat en diverses capes i espremeu-ne el suc amb cura. Barregeu el suc amb sucre per crear una pasta espessa i suau. Deixeu-ho reposar durant mitja hora i després aboqueu-ho en pots de vidre estèrils.

Melmelada de grosella al microones

Pots fer melmelada al microones en qüestió de minuts.

Necessitaràs 800 grams de baies i sucre granulat. Pots afegir canyella i ratlladura de cítrics si ho desitges.

Primer, processeu les baies: afegiu-hi el sucre i barregeu-ho fins que quedi suau. Deixeu-les reposar unes hores perquè deixin anar els sucs. Escalfeu la barreja al microones i cuineu-la durant uns 10 minuts. Remeneu i repetiu el procés de cocció durant dos períodes més de 10 minuts. Mentre encara estigui calenta, aboqueu-la en recipients de vidre i tanqueu-los amb tapes.

Melmelada de grosella en una màquina de fer pa

Per fer aquesta senzilla recepta necessitareu:

• un quilogram de baies i sucre;
• 1/3 culleradeta d'àcid cítric.

Poseu els fruits del bosc rentats i lleugerament secs al recipient de la màquina de pa i empolseu-los amb sucre. Poseu el recipient a la màquina de pa i activeu el programa "Melmelada". Al cap de 25 minuts, la melmelada estarà a punt, indicat per un so. Aboqueu la melmelada calenta en pots de vidre i tanqueu-los immediatament amb les tapes.

Melmelada de groselles amb taronges

Per preparar melmelada de vitamines necessitareu:

• 1 kg de grosella negra;
• 300 g de taronja i sucre.

Premeu les baies amb un espremedor mecànic. Afegiu sucre granulat al suc. Sense pelar la taronja, talleu-la a trossos petits i piqueu-la. Barregeu el suc de grosella amb el sucre i aboqueu-lo en un recipient de cocció. Afegiu-hi els trossos de taronja i remeneu. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Continueu coent a foc lent durant mitja hora. Mentre estigui calent, repartiu-ho en recipients i tanqueu-los hermèticament.

Amb l'addició de carbassa

Per preparar unes postres saludables, necessitareu:

• 300 g de groselles i carbassa tallada a trossos;
• una culleradeta de mantega;
• 80-100 g de sucre.

Primer, talleu la carbassa a daus petits i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi les baies, el sucre i la mantega. Coeu-ho a foc lent durant vint minuts, retirant periòdicament l'escuma que es forma a la superfície. Dividiu-ho en recipients i tanqueu-ho hermèticament.

Amb llimona sense coure

Per a aquells que prefereixen les postres àcides en lloc de dolces, proveu de fer melmelada de grosella negra amb llimona, que és rica en àcid ascòrbic.

Per a la recepta necessitareu:

• un quilogram de groselles i sucre;
• 1 llimona de mida mitjana.

Renteu i eixugueu les groselles. Peleu la llimona i talleu-la a rodanxes de gruix mitjà. Col·loqueu capes alternes de groselles i llimona en una batedora. Tritureu-les fins que quedin suaus. Transferiu-les a un bol i empolseu-les amb sucre. Deixeu-les reposar unes hores i després transferiu-les a recipients de vidre. Tanqueu-les amb tapes i esterilitzeu-les.

Amb l'addició d'albercocs secs

Els albercocs secs complementen perfectament el gust de les groselles negres i s'utilitzen per fer melmelada saludable.

Ingredients:

• 800-900 g de groselles;
• 200 g d'albercocs secs;
• 2 kg de sucre.

Abans de cuinar-los, aboqueu aigua bullent sobre els albercocs secs i deixeu-los reposar unes hores perquè s'estovin. A continuació, escorreu l'aigua i assequeu els albercocs secs. Tritureu les panses i els albercocs alternativament en una picadora de carn. Transferiu la barreja resultant a un bol i empolseu-la amb sucre. Remeneu-la i deixeu-la reposar durant mitja hora. Torneu-ho a remenar, repartiu-ho entre pots de vidre i tanqueu-ho hermèticament.

Puré de groselles sense sucre

Aquesta recepta permet fer unes postres delicioses i saludables, perfectes per a l'hivern. Necessitareu un quilo de sucre i baies. Tritureu les baies en una picadora de carn, una batedora o una batedora. Transferiu-les a un recipient de vidre, esterilitzeu-les i tanqueu-les hermèticament.

On i com emmagatzemar els espais en blanc?

Les conserves de grosella negra tractades tèrmicament s'han de guardar en un rebost o armari de cuina durant dos anys.

Les baies seques també es poden conservar fins a dos anys sense perdre les seves propietats: en pots de vidre o bosses de tela col·locades al rebost.

Les fruites triturades es poden guardar a la nevera durant un any.