Com adobar carbassa de manera ràpida i deliciosa per a l'hivern, amb receptes en pot

Conservar carbassa, és clar, no és tan habitual com adobar cogombres o tomàquets. Aquesta planta anual és una carbassa ornamental, però molts la podrien confondre amb un carbassó. En aparença i gust, aquestes fruites són realment similars. L'enllaunat d'aquest producte tolera bé l'emmagatzematge a llarg termini; tot el que cal saber és com adobar la carbassa correctament. Aleshores, aquest aperitiu inusual es convertirà en un dels vostres preferits.

Preparació dels ingredients principals

Una característica distintiva de la carbassa en conserva és que no requereix un remull prolongat en líquid. Remullar-la en una marinada preparada és suficient, ja que no cal conservar-la. La carbassa jove és un excel·lent aperitiu. La carbassa madura es reserva millor per a amanides, ja que s'ha tornat més ferma i ha perdut el seu sabor original.

Les preparacions de verdures es tornen més delicioses si seguiu totes les regles i subtileses a l'hora de preparar el component principal:

• La fina pell que forma la coberta exterior d'aquesta planta no cal treure-la. També es marina i s'adoba bé.
• Donada la primera característica d'aquesta fruita, cal netejar bé la carbassa abans d'envasar-la. Per a això, cal utilitzar un raspall dur.
• La carbassa té una tija petita que no ofereix cap valor nutritiu i s'ha de treure.

• Gairebé tots els mètodes per conservar aquest producte durant l'hivern impliquen el escaldat. Aquest procés és crucial per garantir que la fruita conservi la seva cruixent i no es torni massa tova durant el procés d'envasat.
• L'escaldat d'aquesta planta es fa submergint la fruita en aigua calenta durant uns 7 minuts. De vegades, simplement abocant-hi aigua bullent és suficient, però algunes receptes requereixen submergir-la en aigua calenta.
• De vegades, escaldar-la pot fer que la carbassa perdi el seu color agradable. Per evitar-ho, transferiu ràpidament la carbassa a aigua gelada després de bullir-la.
• La carbassa pot venir en una varietat de colors; no cal classificar-la abans d'envasar-la. Aquesta característica única, de fet, donarà a la conserva un aspecte interessant.

Independentment de la recepta escollida, es recomana folrar el fons dels pots de conserva amb diverses espècies i herbes; això ajudarà a maximitzar el sabor d'aquesta verdura tan inusual. Les fulles de grosella o cirera, els grans d'all, l'arrel de rave picant ratllada i molts altres ingredients s'utilitzen més habitualment per a aquest propòsit.

Preparant la carbassa per a l'hivern

Aquest producte increïble s'ha conservat en escabetx durant dècades i, al llarg d'aquest temps, s'han desenvolupat nombrosos mètodes sofisticats i receptes delicioses. Tothom pot trobar un mètode convenient per conservar aquest deliciós berenar d'hivern. Tanmateix, és important recordar que no cal girar aquest producte després de segellar-lo.

És millor col·locar els pots acabats en un corrent d'aire perquè es refredin més ràpidament.

Recepta clàssica per adobar carbassa

El mètode clàssic es considera la recepta més senzilla. Tanmateix, aquesta simplicitat no compromet el sabor del producte. L'ingredient principal és dens i ferm, i els condiments complementen l'aroma única. Ingredients:

• 2 quilograms de verdures verdes;
• 1,5 litres d'aigua filtrada;
• herbes fresques;
• 8 grans d'all;
• 20 grams de sal;
• unes fulles de rave picant;
• pebre negre.

Instruccions: Afegiu aigua i sal a una cassola bullent. Afegiu-hi la carbassa i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts. Transferiu-la a un colador per escórrer-la. Deixeu assecar els ingredients esbandits. Esterilitzeu els recipients de vidre amb vapor durant 25 minuts. Folreu el fons amb fulles de rave picant i afegiu-hi all, herbes i pebre. Ompliu el recipient amb les verdures bullides. Aboqueu-hi aigua bullent amb sal per sobre la barreja. Guardeu-ho en un lloc fosc durant 3 dies. Escorreu el líquid i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Torneu-hi a abocar els ingredients i guardeu-ho durant períodes més llargs.

Anelles de carbassa salades

Podeu salar verdures inusuals amb aquest mètode fàcil. Per millorar el sabor, afegiu-hi altres verdures, com ara cogombres o tomàquets.

Aquesta recepta fa quatre bols grans. Ingredients:

• 4,5 quilograms de carbassa;
• 15 grans d'all;
• pebrot (un per pot);
• herbes fresques;
• aigua filtrada;
• 300 grams de sal;
• pebre negre;

Com preparar-ho: Prepareu el producte principal: traieu les tiges i talleu la carbassa a rodanxes mitjanes. Poseu a bullir una olla a part amb aigua i afegiu-hi sal. Primer, esterilitzeu els pots de conserva mantenint-los al vapor durant una estona. Folreu el fons dels pots amb herbes, all, pebre i, opcionalment, fulles de rave picant. A continuació, envaseu-hi la carbassa escaldada. Aboqueu la marinada calenta als pots i tapeu-los sense apretar. Deixeu-los reposar durant 3 dies, escorreu el líquid, porteu-ho a ebullició i torneu-lo a abocar a les verdures. Guardeu-ho.

Carbassa en pots de litre

Per a pots de mida d'un litre, haureu de picar les verdures o tallar-les en anelles. Això permetrà que la marinada penetri millor a les verdures, cosa que permetrà un procés de marinada més ràpid. Abans de picar, escaldeu les verdures i deixeu-les refredar. La carbassa que ha passat per aquest procés es torna significativament més ferma. Pel que fa als ingredients i la preparació, seguiu els mateixos passos que les receptes similars descrites anteriorment.

Recepta amb pomes

Aquest aperitiu en vinagre té una aroma única i un sabor inusual. Sovint es serveix durant els banquets festius. Les pomes fan que les melmelades siguin atractives i extremadament apetitoses. Ingredients:

• 3 quilograms de verdures;
• 4 pomes grans;
• fulles de cirerer o roure;
• 10 grams de farina de sègol;
• un litre d'aigua;
• 35 grams de sucre;
• 15 grams de sal.

Com preparar-ho: Esbandiu bé la fruita seleccionada per treure la brutícia que quedi. Ompliu el fons dels recipients amb fulles i herbes, i després poseu-hi capes de carbassa, sal i espècies. Prepareu una marinada amb aigua bullent i sal. A continuació, aboqueu-la als recipients preparats. Afegiu-hi un pes i traslladeu els recipients a un lloc fresc i fosc. Escorreu periòdicament l'excés de líquid.

Amb canyella

El sabor únic d'aquesta preparació es deu a la canyella. Tanmateix, s'ha d'afegir amb cura, ja que si no, es pot excedir. Ingredients:

• 1,5 quilograms de carbassa;
• pebre negre;
• herbes fresques;
• arrel de rave picant ratllada;
• un pal de canyella;
• 10 grans d'all;
• un litre d'aigua;
• 50 grams de sal.

Com preparar-ho: Punxeu cada verdura amb un objecte prim per tots dos costats. A continuació, col·loqueu els ingredients preparats en recipients en capes, alternant-los amb espècies, herbes, pebre i sal. A continuació, prepareu la salmorra: porteu el líquid filtrat a ebullició en un recipient a part i afegiu-hi la quantitat especificada de sal. Aboqueu l'aigua salada als pots i deixeu-la reposar. Després, escorreu-la en una cassola, porteu-la a ebullició i torneu-la a abocar als recipients amb les verdures. Guardeu-la per a un emmagatzematge a llarg termini.

Sense esterilització

La conservació d'aquesta manera s'imbueix de l'aroma fragant de les espècies i el sabor és distintivament àcid. Ingredients:

• 8 quilograms de verdures;
• pebrot;
• herbes fresques;
• fulles de cirerer o roure;
• arrel de rave picant ratllada;
• 9 litres d'aigua;
• 500 grams de sal.

Com preparar-ho: Aquesta recepta requereix seleccionar una carbassa petita. A continuació, punxeu la carbassa amb un objecte prim i afilat. Folreu el fons del recipient preparat amb fulles, afegiu-hi espècies al vostre gust i afegiu-hi les verdures. Empolvoreu cada capa amb espècies i sal. A continuació, prepareu la marinada amb aigua filtrada: porteu el líquid a ebullició i afegiu-hi sal. Aboqueu-lo al barril per l'obertura i guardeu-lo en un lloc fosc. Aquesta conserva es conservarà tot l'any.

Carbassa Pattypan, com els bolets

La carbassa té un sabor únic, molt similar als bolets adobats. Si hi afegim algunes espècies, la diferència és subtil. Ingredients:

• 2 quilograms de verdures;
• 3 pastanagues mitjanes;
• cabeça d'alls;
• 50 grams de sucre i sal;
• pebre mòlt;
• 80 mil·lilitres de vinagre;
• herbes fresques.

Instruccions: Talleu les pastanagues i l'ingredient principal a rodanxes petites i piqueu finament les herbes. Combineu els ingredients preparats en un bol a part i aboqueu-hi la quantitat especificada de vinagre. Tapeu-ho i deixeu reposar la barreja durant 3 hores. Envaseu la barreja marinada fermament dins del recipient i cuineu-la al vapor durant 10 minuts. Tanqueu-ho i guardeu-ho per a un emmagatzematge a llarg termini.

Carbassa en salsa de tomàquet

Un aperitiu atractiu i apetitós es fa amb l'addició de suc o pasta de tomàquet. El color de les melmelades també farà les delícies. Ingredients:

• 4 quilograms de carbassa;
• 150 grams d'oli vegetal;
• 70 grams de vinagre;
• suc de tomàquet;
• 50 grams de sucre i sal;
• 5 grans d'all.

Com cuinar: Prepareu les verdures tal com s'ha descrit anteriorment. A continuació, talleu la carbassa en diversos trossos iguals. A continuació, prepareu la marinada per envasar. En una cassola ampla a part, combineu l'oli vegetal, un got de suc de tomàquet i la quantitat especificada de vinagre. A continuació, afegiu la quantitat especificada de sucre a la barreja bullent. Piqueu finament l'all amb un ratllador o una picadora de carn i afegiu-lo a la barreja.

Al final, salpebreu la marinada gairebé a punt. A continuació, afegiu-hi les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Transferiu el producte calent a recipients, aboqueu-hi la salmorra i tanqueu-ho hermèticament. Guardeu-ho per a un emmagatzematge a llarg termini.

Recepta de carbassa lleugerament salada en una cassola

Molts amants de les conserves d'hivern prefereixen les verdures lleugerament salades. Aquesta preparació requereix molt menys temps per remullar-se en la marinada salada, però el sabor continua sent igual de sorprenent.

Ingredients:

• 3 quilograms de carbassa;
• fulles de rave picant;
• 7 grans d'all (pelats);
• pebrot;
• un manat d'herbes fresques;
• pebre negre;
• fulla de llorer;
• 40 grams de sal.

Instruccions: Piceu finament les herbes fresques juntament amb les espècies. A continuació, afegiu-hi l'all picat i l'arrel de rave picant. La quantitat d'espècies i condiments escollits depèn de les preferències individuals. Tanmateix, tingueu en compte que massa additius poden eclipsar el sabor natural de l'ingredient principal. A continuació, prepareu la marinada: afegiu sal a un litre d'aigua filtrada. Deixeu refredar la salmorra durant un parell de minuts i després aboqueu-la als recipients amb les espècies i les verdures. Assegureu la barreja amb fulles de rave picant. Guardeu-la per més tard.

Carbassa lleugerament salada en una bossa

Amb aquesta recepta podràs fer ràpidament melmelades sucoses i cruixents. No calen coneixements ni habilitats especials; només cal seguir les instruccions i fer-hi un esforç. Amb aquest mètode, el producte estarà a punt en poques hores.

Com preparar-ho: Per a aquest mètode amb bossa de plàstic, necessitareu ingredients petits i bàsics. Cal rentar-los i preparar-los bé, traient-ne les tiges. Si les verdures són grans, talleu-les a trossos iguals. Poseu els ingredients preparats a la bossa, afegiu-hi herbes fresques picades i empolseu-les amb sal. Sacsegeu bé la bossa per remullar-la. Lligueu-la fermament i deixeu-la marinar durant 5 hores. Passat aquest temps, les verdures ja estan llestes per menjar.

Cruixent marinat amb pebre

Les delícies culinàries són fàcils d'aconseguir per aquells que segueixen les instruccions correctes i hi apliquen el màxim esforç i diligència. Els productes en conserva preparats segons aquesta recepta es preparen en poc temps. Això vol dir que podeu servir aquest deliciós aperitiu poc després de la preparació. És una bona idea condimentar la recepta amb algunes espècies. Ingredients:

• 2,5 quilograms de fruita;
• 5 trossos de ceba;
• pebrot;
• llimona;
• pebrot;
• herbes fresques;
• 3 fulles de llorer;
• 3 cullerades de sal i sucre;
• un got de vinagre.

Instruccions: Talleu tots els ingredients a trossos mitjans. Trossegeu el pebrot picant. Folreu el fons del recipient preparat amb herbes. A continuació, afegiu-hi els pebrots, els talls de llimona i els anells de ceba, i tapeu la carbassa en un recipient ben tancat. Tanqueu-ho amb fulles de llorer. A continuació, prepareu la marinada. Afegiu sal gruixuda i sucre a un litre d'aigua i aboqueu-hi la quantitat especificada de vinagre. Un cop bulli, aboqueu la salmorra de la cassola en recipients estèrils i tapeu-los. Coeu-ho al vapor durant 15 minuts. Tanqueu-ho i guardeu-ho.

Trossos de carbassa adobats per a l'hivern

Si marineu aquest producte inusual en trossos petits, l'aperitiu s'impregnarà més profundament amb la salmorra i absorbirà el sabor de les herbes aromàtiques. Un cop ho proveu, segur que no us perdreu cap hivern sense preparar aquest aperitiu segons aquesta recepta. Ingredients:

• 4 quilograms de carbassa;
• herbes fresques;
• pebrot xili;
• 3 grans d'all;
• pebre negre;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• 1 cullerada de vinagre.

Com preparar-ho: Primer, afegiu herbes fresques, bitxos picants i pebre de Jamaica als recipients i, a continuació, afegiu-hi all aixafat. Si l'ingredient principal és massa gran, talleu-lo a rodanxes. Poseu a bullir aigua filtrada i aboqueu-la als recipients amb els ingredients. Deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, després escorreu la salmorra en un recipient separat per cuinar i afegiu-hi sucre i sal. Poseu la barreja a bullir i torneu-la a abocar als recipients. A continuació, escalfeu els recipients: submergiu-los en aigua bullent durant 10 minuts. Aboqueu la quantitat especificada de vinagre a cada recipient. Tanqueu-ho i guardeu-ho.

Carbassa amb albergínia

Aquesta recepta produeix una amanida de verdures d'arrel amb un sabor i aroma únics. L'albergínia hi afegeix un toc especial i un sabor únic. Ingredients:

• 5 quilograms de dos tipus de verdures;
• cabeça d'alls;
• 3 fulles de llorer;
• coriandre;
• 150 grams de sal;
• 3 litres d'aigua;
• pebre negre.

Instruccions: Necessitareu carbassa i albergínia de mida mitjana. Poseu-les en una cassola i deixeu-les coure a foc fort durant un parell de minuts. Després, deixeu-les refredar i feu-hi petits talls. Peleu els alls i barregeu-los en un bol a part amb sal. Poseu aquesta barreja als talls que heu fet a les verdures. Ompliu el fons de cada recipient amb espècies i després afegiu-hi les verdures.

A continuació, prepareu la salmorra: bulliu aigua filtrada i afegiu-hi sal. Aboqueu la marinada calenta en recipients de vidre i decoreu-la amb herbes fresques. Guardeu-la per a més tard.

Amb tomàquets marinats

Podeu fer delicioses conserves de verdures afegint tomàquets sucosos a la recepta. Aquest aperitiu alegrarà la vostra taula de festa i es convertirà en una de les vostres llaminadures preferides d'hivern. Els tomàquets madurs no eclipsen el sabor i l'aroma de la carbassa; al contrari, els complementen i els milloren harmoniosament. Ingredients:

• 3,5 quilograms del component principal;
• 5 tomàquets mitjans;
• herbes fresques;
• 2 fulles de llorer;
• 6 grans d'all;
• brot de clavell;
• un pessic d'àcid cítric;
• pebrot;
• 40 grams de sucre;
• 60 grams de sal;
• una cullerada de vinagre.

Instruccions: Remulleu els tomàquets madurs en aigua freda durant uns minuts. Esbandiu els tomàquets i talleu-ne la part superior dura. Escaldeu l'ingredient principal: poseu els tomàquets en aigua acabada de bullir durant 10 minuts i després transferiu-los immediatament a aigua freda. Esbandiu els pots amb una solució de bicarbonat de sodi i poseu-los en un forn preescalfat o cuineu-los al vapor durant 15 minuts.

Primer, afegiu les espècies desitjades al recipient i després afegiu-hi l'àcid cítric. Piqueu l'all i afegiu-lo a continuació. A continuació, afegiu-hi una capa de tomàquets i l'ingredient principal picat. Cobriu-ho amb pebrot picant i fulles de cirerer.

Ara heu de preparar la marinada: afegiu les quantitats especificades de sucre i sal al líquid bullent. Finalment, afegiu-hi el vinagre. Aboqueu la salmorra preparada en pots plens. Tapeu-los sense apretar i torneu-los a escalfar. Guardeu els pots en un lloc fosc per a l'emmagatzematge a llarg termini. No cal girar els pots cap per avall, com sol passar.

Normes per emmagatzemar aliments enllaunats

Si el procés d'envasament es va fer amb tapes de llauna hermèticament segellades, el refrigeri d'hivern es pot emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient durant un període de temps prolongat. No hi ha requisits especials d'emmagatzematge per a aquesta preparació.

Tanmateix, independentment del mètode d'emmagatzematge, és crucial controlar la data de caducitat dels productes adobats casolans. La carbassa casolana no s'ha de guardar, i molt menys menjar, després de dos anys.

Tot i que emmagatzemar conserves a temperatura ambient és acceptable, encara es recomana guardar els pots de carbassa en un soterrani o celler. Això reduirà el risc que les conserves d'hivern s'inflin o explotin. Això també redueix el risc de fermentació i deteriorament ràpid. I, per descomptat, no guardeu mai conserves a prop d'aparells de calefacció com ara microones, radiadors, neveres o fogons. Fins i tot amb una esterilització completa, el deteriorament i la fermentació continuen sent possibles si s'exposen a la calor externa.

Les verdures emmagatzemades en recipients i pots de vidre, fusta i acer inoxidable s'han de conservar en un lloc fresc i fosc. Aquestes conserves sovint es pesen i es tapen amb una sola tapa. Periòdicament, caldrà comprovar l'estat de les conserves: afegir més salmorra, treure l'excés de líquid i canviar el tovalló.

Si apareixen els més mínims signes de floridura, cal llençar les conserves.