11 receptes ràpides i delicioses per adobar carbassa per a l'hivern que et faran llepar-te els dits

La carbassa Pattypan és una verdura que combina les propietats de la carbassa i el carbassó. És una herba anual pràcticament sense sabor ni aroma distintius. Quan prepareu la carbassa Pattypan per a l'hivern, podeu utilitzar les mateixes receptes que faríeu servir per al carbassó.

Tanmateix, hi ha algunes consideracions especials a l'hora de preparar aquesta verdura. Un cop els pots estiguin hermèticament segellats, no s'han d'embolicar. S'han de deixar refredar el més ràpidament possible. Si el producte s'escalfa massa, els trossos perdran la forma, s'estoven i s'esmicolaran.

Quan prepareu amanides mixtes, trieu verdures petites i serviu-les senceres. Tallar-les en destruirà el sabor.

Els beneficis per a la salut de la carbassa.

Les verdures joves contenen una gran quantitat de nutrients beneficiosos per al cos. Contenen greixos, sucres, proteïnes i pectina. Els sucres es troben en forma de fructosa i glucosa, cosa que n'augmenta l'absorció.

Conté vitamines B i E, i àcid ascòrbic. Els microelements inclouen coure, cobalt i alumini.

La principal característica d'aquesta verdura és el seu baix contingut calòric. Per tant, s'inclou en plats dietètics. Les persones amb sobrepès poden menjar la fruita en quantitats il·limitades. Ajuda a normalitzar els processos metabòlics del cos.

Els científics han demostrat que la carbassa taronja pot eliminar el colesterol nociu del cos. La luteïna que contenen té propietats antioxidants. Per tant, es recomanen per a adults grans.

El suc de fruita ajuda a eliminar les sals del cos, calma el sistema nerviós i normalitza la funció intestinal.

A més de les propietats beneficioses, també hi ha algunes contraindicacions:

• No es recomana el seu ús en cas d'indigestió, ja que la carbassa té propietats laxants.
• Aquest producte enllaunat no es recomana per al consum de nens i persones amb malalties gastrointestinals i diabetis.
• Utilitzeu amb precaució en persones amb hipotensió.

Com preparar la carbassa correctament

Per garantir que el producte sigui saborós i cruixent, cal seguir certes regles de preparació, a saber:

1. Trieu exemplars petits, frescos i lleugerament immadurs.
2. Per a amanides i escabetxs, la carbassa madura s'ha de pelar, rentar i assecar. Talleu-la per la meitat i traieu-ne les llavors. Peleu la carbassa amb un pelador de verdures.
3. Les fruites massa madures es poden utilitzar per fer melmelada o conserves.
4. No cal pelar les fruites joves. S'han de rentar bé amb un raspall o una esponja.
5. Cal tallar les tiges amb cura, sense tocar la polpa.
6. Per obtenir una crosta cruixent, cal escaldar les fruites.
7. Per conservar el color, poseu les verdures en aigua freda després d'escaldar-les.

Mètodes de preparació

Les conserves es poden preparar amb diverses receptes. Podeu aconseguir el màxim sabor afegint altres ingredients i variant el volum de la verdura principal.

Congelació per a l'hivern

La congelació s'ha popularitzat cada cop més recentment. Aquest mètode senzill permet conservar la màxima quantitat de vitamines i minerals. Les verdures conserven el seu sabor i aroma. Quan es congelen correctament, la consistència del producte es manté pràcticament sense canvis.

Normes de congelació:

• Seleccioneu carbasses lleugerament verdes, sense ratllades ni altres danys.
• Esbandir bé amb aigua corrent. Raspallar la pell aspra.
• Eixuga l'excés d'humitat amb una tovallola neta.
• Els exemplars petits es poden congelar sencers.
• Per fer un ús més eficient de l'espai, es recomana pelar-ne les grans i tallar-les a trossos.

• Col·loqueu la carbassa en una sola capa en un plat i poseu-la al compartiment de congelació ràpida. Deixeu-la reposar durant 24 hores. Després, transferiu-la a bosses de plàstic especials o recipients per a aliments, tanqueu-los amb una tapa i poseu-los a la part posterior del congelador. Un bon embalatge protegirà la carbassa d'absorbir olors.
• A l'envàs s'ha d'indicar el nom de la verdura i l'any en què es va congelar.

• Algunes mestresses de casa utilitzen un mètode diferent. Abans de congelar-les, les verdures s'escalden en aigua bullent. Per a les fruites senceres, n'hi ha prou amb 7 minuts. Per als trossos, poseu-los en un colador i escaldeu-los durant dos minuts.
• A continuació, es posen les fruites en aigua amb glaçons.
• Després d'això, esteneu les verdures sobre un drap o paper especial. Deixeu-les refredar i assecar-les. Després, congeleu-les.
• Si aboques la barreja immediatament en una bossa i la poses al congelador, acabaràs tenint un sol bloc sòlid. Això no és gaire convenient.

Envinagrat picant

Aquesta verdura és increïblement saludable. És un meravellós aperitiu d'hivern que afegirà varietat als vostres àpats diaris i de festa.

Components necessaris:

• carbassa - tantes com càpiguen en pots d'un litre o dos de mig litre;
• cebes - 2 unitats;
• all - 3 grans;
• espècies preferides: clau, pebre, llorer, anet i alfàbrega;
• aigua - 1 l;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 1 culleradeta;
• vinagre - 70 ml.

Mètode de preparació:

• Classifiqueu la carbassa pattypan i descarteu les carbasses grans o danyades.
• Rentar sota aigua corrent.
• Poseu a bullir l'aigua i afegiu-hi la carbassa sencera. Escaldeu-la durant tres minuts.
• Escorreu el líquid restant i deixeu-lo refredar.
• Després d'això, poseu-ho en pots prèviament cuits al vapor.
• Empolvoreu les capes amb ceba i all.

• Poseu les vostres espècies preferides als pots.
• El següent pas és preparar els ingredients.
• Ompliu els pots fins a dalt amb la marinada bullent.
• Esterilitzeu els preparats durant uns minuts.
• A continuació, tapeu-ho amb tapes i tanqueu-ho hermèticament.
• No embolicar. Girar sobre les tapes i esperar fins que es refredi completament.

Marinat en salsa de vinagre

Ingredients necessaris:

• fruites - 10 unitats;
• all - 1 gra;
• pebre negre - 2 unitats;
• vinagre - 3 cullerades;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 2 cullerades;
• cebes - 2 unitats;
• espècies preferides.

Mètode de preparació:

1. Renteu la fruita i escaldeu-la durant 5 minuts en aigua bullent. Escorreu-la i submergiu-la en aigua amb gel.
2. Un cop refredat, col·loqueu-ho en pots. Podeu tallar-ho a trossos si voleu.
3. Capes amb ceba i all.
4. Porteu la barreja de vinagre a ebullició. Afegiu-hi tots els ingredients restants i els vostres condiments preferits.
5. Aboqueu la marinada sobre la carbassa.
6. Un pas obligatori és l'esterilització.
7. Després d'això, enrotlla el pot. No cal marinar-lo primer. La barreja es marinarà durant dos mesos en un lloc fresc.

Enllaunat sense esterilització

Ingredients per a un pot de 3 litres.

• producte principal;
• all - 3 grans per cada 3 litres;
• paraigües d'anet;
• grans de pebre;
• arrel de rave picant;
• aigua - 1,5 l;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - 3 cullerades;
• vinagre - 5 cullerades.

Mètode de preparació:

• Seleccioneu les verdures joves, renteu-les i poseu-les en un recipient profund. Cobriu-les amb aigua freda. Deixeu-les en remull durant 4 hores.
• A continuació, escorreu l'aigua i talleu la fruita en cercles o daus grans.
• Prepareu pots de tres litres.
• Folreu el fons del pot amb herbes i afegiu-hi espècies.
• Col·loca els anells de carbassa de manera compacta.

• Bulliu un recipient amb aigua i ompliu els pots fins a dalt.
• Deixeu reposar la barreja durant 20 minuts.
• A continuació, tanqueu el pot amb una tapa especial amb forats i escorreu l'aigua.
• Repetiu el procediment de nou i deixeu-ho en remull en aigua bullent durant 10 minuts.
• Aboqueu l'aigua en una cassola. Afegiu-hi sal, endolciu-ho i espereu fins que els cristalls desapareguin completament.
• Aboqueu el vinagre als pots i ompliu-los immediatament amb salmorra fins a dalt.
• Llauna sense preesterilització. Deixar refredar completament, girant-la cap per avall.

En vinagre amb cogombres

Aquest és un gran aperitiu per a un festí.

Per a un pot de tres litres:

• cogombre - 1,5 kg;
• carbassa - 600 g;
• verdures del jardí;
• all - 2 grans;
• salmorra 4,5 tasses (3 cullerades de sal per 1 litre d'aigua).

Mètode de preparació:

1. Seleccioneu cogombres petits i renteu-los bé.
2. Col·loca un coixí de vegetació al fons del pot.
3. Afegiu-hi fulla de llorer, grans de pebre i all picat.
4. Col·loca els cogombres, alternant-los amb la carbassa. Per collir-los, selecciona exemplars petits.
5. Bulliu la salmorra en un recipient a part i aboqueu-la als pots.
6. Escorreu la salmorra i repetiu el procediment diverses vegades.
7. Després d'abocar per tercera vegada, enrotlleu immediatament el pot.

Cogombres i tomàquets variats

Podeu obtenir verdures saboroses i apetitoses si en prepareu un assortiment.

Components:

• carbassa - 2 kg;
• tomàquet - 2 kg;
• cogombre - 2 kg;
• pebre - 1 kg;
• alls - 3 caps;
• herbes i espècies;
• vinagre - 10 cullerades;
• sal - 180 g;
• aigua - 3 l.

Mètode de preparació:

• Mantingueu els pots de tres litres al vapor o rostiu-los al forn.
• Renteu bé totes les verdures i retalleu les parts que s'hagin fet malbé. Talleu les verdures més grans a trossos.
• Remulleu les verdures, excepte els tomàquets, en aigua freda durant unes hores.
• Escorreu l'aigua i bulliu la carbassa en aigua durant deu minuts.
• Talleu el pebrot longitudinalment a rodanxes grans.
• Folreu el fons dels pots amb espècies i herbes.
• La primera capa són cogombres.

• La segona capa és de carbassa sencera o tallada a rodanxes.
• El tercer són els tomàquets.
• Col·loqueu els pebrots com a capa final. Es poden col·locar al llarg del pot.
• Col·loca l'anet al final.
• Afegiu la sal i el vinagre directament al pot.
• Aboqueu aigua bullent fins a dalt.
• Bulliu els pots en un recipient gran durant una hora.
• Traieu amb cura els pots de l'aigua bullent i enrotlleu-los.

Lecho

Ingredients necessaris:

• tomàquet - 1 kg;
• pebre - 800 g;
• carbassa - 800 g;
• oli de gira-sol - 1 cullerada;
• vinagre - 125 g;
• sucre granulat - 3 cullerades;
• sal - 2 cullerades.

Instruccions de cocció pas a pas:

1. Renteu el pebrot, traieu-ne les llavors i les tiges i talleu-lo a tires grans.
2. Peleu la carbassa, encara que estigui massa madura, traieu-ne les llavors i talleu-la a daus.
3. Tritureu els tomàquets amb una batedora.
4. Poseu el puré de tomàquet en una cassola d'acer inoxidable i porteu-ho a ebullició. Un cop bulli, afegiu-hi els pebrots i la carbassa.
5. Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi el sucre, la sal i la mantega.
6. Finalment, afegiu-hi el vinagre i porteu-ho a ebullició.
7. Distribuïu la barreja en pots i esterilitzeu-los durant 20 minuts.
8. Segellar hermèticament.

Amanida amb ceba i all per a l'hivern

Les preparacions fetes segons aquesta recepta resulten tan aromàtiques que te'n lleparàs els dits.

Productes:

• carbassa - 1,5 kg;
• cebes - 3 unitats;
• pastanagues - 2 unitats;
• all - 4 grans;
• vinagre - ½ tassa;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 1 cullerada;
• verdures i condiments.

Mètode de preparació:

1. Ratlleu la carbassa pattypan i les pastanagues petites amb un ratllador de pastanaga coreà.
2. Talleu el pebrot dolç, la ceba i l'all a rodanxes.
3. Afegiu tots els ingredients. Barregeu bé per distribuir la sal i el condiment.
4. Deixeu-ho reposar durant 4 hores.
5. Poseu-ho en pots, esterilitzeu-ho i tanqueu-ho bé.

Carbassa cruixent en pots

Per fer carbassa cruixent, cal cuinar-la segons aquesta recepta.

Components necessaris:

• carbassa;
• all;
• verd;
• espècies.

Per a la marinada:

• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre - 6 cullerades.

Mètode de preparació:

1. Prepareu la marinada afegint els ingredients especificats a l'aigua i bullint-la.
2. Col·loca les teves espècies preferides en pots prèviament tractats.
3. Afegiu-hi all picat.
4. Ompliu els pots fins a dalt amb salmorra.
5. Poseu-ho en un bany d'aigua i porteu-ho a ebullició.
6. El procés de pasteurització ha de durar 20 minuts.
7. Durant l'esterilització, el vinagre s'evapora dels pots, per la qual cosa cal afegir-ne una mica a cada pot.
8. Després que els pots s'hagin refredat, envieu-los a un altre lloc d'emmagatzematge.

Opció de cocció ràpida

Una recepta senzilla que permet cuinar verdures de manera ràpida i deliciosa consisteix en escabetxar-les.

Components:

• carbassa;
• api;
• rave picant;
• all;
• pebrot picant;
• sal - 50 g per litre d'aigua.

Mètode de preparació:

1. No hi ha una dosi exacta per als ingredients; a l'hora de preparar-los, guia't per les teves preferències personals.
2. Col·loqueu una petita carbassa pattypan en un recipient per a escabetx, alternant-la amb espècies i herbes.
3. Poseu l'aigua a bullir i afegiu-hi sal.
4. Deixeu que la barreja es refredi completament i després aboqueu-la a la solució de curació. El procés de curació té lloc a una temperatura de 20 graus Celsius (68 graus Fahrenheit) durant dos dies.
5. L'emmagatzematge posterior s'ha de dur a terme en llocs frescos.
6. Després de 10 dies, poseu els preparats en recipients i guardeu-los en un lloc fresc.

Carbassa Pattypan com a bolets

Gràcies al seu sabor neutre, aquesta verdura pot tenir un gust semblant al d'un bolet. Molts convidats ni sospitaran res, sinó que devoraran els "bolets" aromàtics amb entusiasme.

Components:

• carbassa - 1,5 kg;
• pastanagues - 2 unitats;
• all - 5 grans;
• sucre - ½ tassa;
• sal - 1 cullerada;
• pebre mòlt, fulla de llorer;
• oli vegetal - ½ tassa;
• vinagre 9% - ½ tassa

Mètode de preparació:

1. Talleu les verdures preparades a tires grans.
2. Tritureu les herbes i l'all en una picadora.
3. Barregeu-ho tot en un recipient, afegiu-hi el sucre i la sal.
4. Condimenteu amb espècies i aboqueu-hi vinagre.
5. Marinar durant tres hores.
6. A continuació, cal repartir-ho en recipients (predesinfectats).
7. Esterilitzar durant 15 minuts.
8. Segellar hermèticament.

Com emmagatzemar correctament

Els productes sense segellar s'han de guardar en un lloc fresc i refrigerat. La temperatura s'ha de mantenir constant a 4 graus Celsius.

La vida útil és de 6 a 10 mesos.

Les conserves hermèticament segellades, si s'emmagatzemen correctament, es poden guardar fins i tot a l'interior. Un rebost és ideal, ja que és fosc i allunyat d'aparells de calefacció. Les condicions ideals per emmagatzemar productes en conserva són habitacions seques, ben ventilades i fresques. En edificis alts, aquest és el soterrani. Algunes mestresses de casa aconsegueixen emmagatzemar els contenidors al balcó en caixes aïllades especials. El més important és evitar que el balcó es congeli en cas de gelades severes.

La vida útil dels productes enllaunats és de fins a dos anys. Els productes enllaunats s'han de revisar anualment i s'ha de treure dels pots qualsevol article que tingui una vida útil llarga. Per evitar confusions, s'ha d'indicar l'any d'enllaunat als pots.