Receptes de coliflor en vinagre amb salsa de tomàquet per a l'hivern i l'emmagatzematge

Preservació del color col en salsa de tomàquet per a l'hivern La coliflor conserva una gran quantitat de vitamines i microelements essencials per al fred. A més, el seu contingut en nutrients supera significativament el de la col blanca normal. El seu sabor suau permet utilitzar-la amb una varietat d'ingredients en una varietat de plats. I combinar-la amb tomàquets afegeix un sabor ric al plat preparat.

Característiques de cuinar coliflor en salsa de tomàquet

El principal avantatge d'envasar la coliflor en salsa de tomàquet és la seva simplicitat i facilitat. Abans de preparar-la, separeu la coliflor en floretes petites i escaldeu-les. Per fer-ho, poseu les floretes en aigua bullent, tapeu el recipient i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. A continuació, transferiu la coliflor a un colador perquè es refredi completament. Aquest procés garantirà que quedi cruixent i una salmorra clara.

A continuació, els ingredients es transfereixen als recipients de conservació i es tanquen amb tapes. Això completa el procés de conservació. Durant els mesos més freds, farà les delícies de tota la família amb els seus sabors i aromes d'estiu.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per a la conserva, trieu una col que no tingui danys mecànics, que sigui uniforme en color i que no tingui taques. Les zones groguenques indiquen que està massa madura. És apta per a la conserva, però caldrà separar-la en florets.

Com que per fer la salsa s'utilitzen tomàquets, no hi ha requisits especials per a aquesta verdura. Només cal que trieu tomàquets que no tinguin podridura. Traieu-ne les tiges i la pell (opcional). Per fer-ho, poseu els tomàquets en aigua bullent durant 2-3 minuts i després esbandiu-los amb aigua de l'aixeta. La pell es pelarà fàcilment. A continuació, talleu les verdures a trossos i poseu-les en una batedora per fer-ne puré.

Cal esterilitzar els recipients i les tapes. Cal bullir les tapes durant uns 5 minuts i els pots s'han d'escalfar al forn, al microones o al vapor.

Com cuinar la coliflor en salsa de tomàquet

Hi ha moltes receptes per conservar la coliflor en salsa de tomàquet per a l'hivern. A continuació es mostren les més populars.

Amb tomàquets normals

Per a la conserva necessitareu:

• 2 quilograms d'ingredients principals;
• 200 grams de pebrot;
• 50 grams d'all;
• 100 grams de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 1 got d'oli refinat;
• 150 mil·lilitres de vinagre al 9%.

Renteu els pebrots, traieu-ne les tiges i les llavors i talleu-los per la meitat, després talleu cada meitat en 3 o 4 trossos. Poseu la salsa de tomàquet preparada, els pebrots, els ingredients secs i l'oli en una cassola gran de fons gruixut. Barregeu-ho bé i poseu-ho a cuinar a la cuina.

La barreja s'ha de portar a ebullició a foc mitjà, després de la qual cosa s'afegeixen els florets de coliflor a l'amanida.

A continuació, feu coure les verdures a foc lent durant un terç d'hora després de bullir, afegiu-hi el vinagre i l'all i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts més. Ara podeu abocar l'amanida en recipients de vidre i tancar-los. Aquesta barreja hauria de donar uns 5 litres d'amanida.

Amb tomàquets cherry

Aquesta recepta de col adobada farà les delícies de tota la família durant la temporada de fred amb la seva increïble aroma, gràcies als pebrots i les verdures cruixents i sucoses. Per a 1 quilogram del producte principal, necessitareu:

• 2 quilograms de tomàquets cherry;
• 2 pebrots;
• 1 cabeça d'alls;
• fulla de llorer;
• inflorescències d'anet;
• essència.

Per 1 litre d'aigua:

• 2 cullerades de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de llavors de mostassa.

Poseu l'all, l'anet i la fulla de llorer tallats a rodanxes en un recipient de vidre preparat. A continuació, afegiu-hi el pebrot ratllat, els tomàquets rentats i els florets de coliflor. Ara aboqueu aigua bullent sobre l'amanida i tapeu-la durant un terç d'hora.

A continuació, aboqueu l'aigua en una cassola i afegiu-hi els ingredients secs i la mostassa. Porteu la solució a ebullició i aboqueu-la als recipients d'amanida. Aboqueu l'essència sota la tapa en una proporció de 0,5 culleradetes per cada pot d'1,5 litres, tanqueu-lo hermèticament i guardeu-lo en un lloc càlid.

Amb mostassa

Aquesta recepta és una solució fantàstica per a aquells que intenten preparar coliflor per a l'hivern per primera vegada. És millor triar tomàquets que tinguin una forma oblonga i una pell densa. Per a un pot de 700 mil·lilitres haureu de preparar:

• 100 grams de la verdura principal;
• 2 pebrots;
• 2 tomàquets;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• 0,5 culleradetes de llavors de mostassa;
• 2 fulles de llorer;
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 75 grams de sucre;
• 45 grams de sal;
• 20 mil·lilitres de vinagre al 9%.

Per preparar l'amanida, talleu els tomàquets per la meitat al llarg, talleu el pebrot a tires i les pastanagues a rodanxes d'1,5 centímetres. Després de la cocció, poseu les espècies (all, mostassa, fulles de llorer i pebre) i la barreja de verdures en un bol. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.

A continuació, transferiu la marinada a una cassola, afegiu-hi els ingredients secs, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts després que bulli i, a continuació, afegiu-hi el vinagre. Aboqueu la marinada preparada al recipient que conté les verdures i tanqueu-lo ràpidament.

En suc de tomàquet

Per a 1 quilogram de la verdura principal necessitareu:

• 700 grams de tomàquets;
• 1 pebrot;
• 3 grans d'all;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada sopera plena de sal;
• 50 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 50 mil·lilitres de vinagre al 9%.

Tritureu els tomàquets i transferiu-los a una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi l'all picat, l'oli, la sal i el sucre. Després que bulli, deixeu coure la barreja a foc lent durant uns 5 minuts a foc mitjà, remenant constantment. A continuació, afegiu-hi tots els florets de coliflor i reduïu el temps de cocció a baix. Deixeu coure l'amanida a foc lent durant uns 10 minuts després que comenci a bullir, remenant constantment.

Passat el temps especificat, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure durant 3 minuts més, i després apagueu el foc. La col estarà una mica poc cuita, però no us preocupeu, més tard aconseguirà la consistència desitjada.

Ara hauries de tastar l'amanida per detectar sal i sucre, ja que els tomàquets poden afegir un excés d'acidesa. Un cop l'amanida hagi assolit el perfil de sabor desitjat, pots començar a envasar-la en pots tractats tèrmicament. El millor és envasar les verdures fins a les espatlles dels pots i abocar el suc fins a dalt.

Emmagatzematge de blancs

Després de segellar els recipients de vidre amb tapes metàl·liques, cal girar totes les preparacions cap per avall i embolicar-les amb una manta calenta fins que es refredin completament.

A continuació, els aliments conservats s'han de traslladar a un lloc fosc i fresc (soterrani, celler), on es puguin emmagatzemar durant tot un any i delectar tota la família amb el gust i l'aroma de l'estiu i saturar el cos amb les vitamines necessàries per a l'hivern.