7 millors receptes pas a pas per conservar la col en salsa de tomàquet per a l'hivern

Els caps de col es poden utilitzar per fer diverses conserves d'hivern, que després es poden servir amb altres plats o soles. Algunes mestresses de casa opten per conservar la col en salsa de tomàquet durant l'hivern. Tanmateix, abans de començar a fer conserves, cal aprendre a fer-ho correctament.

Les complexitats de preparar la col en suc de tomàquet

La preparació de col en conserva té certes subtileses que hauríeu de conèixer amb antelació:

• Per crear aquest refrigeri, cal utilitzar verdures madures, sense cap signe de podridura a la superfície;
• Quan prepareu un plat, podeu fer suc de tomàquet vosaltres mateixos o utilitzar-ne de comprat a la botiga;
• la preparació s'ha de conservar en un recipient de vidre preesterilitzat;
• Els aperitius enllaunats s'han de conservar a una temperatura no superior a 15 graus centígrads.

Requisits per als ingredients principals

Per preparar delicioses conserves d'hivern, cal entendre per endavant els detalls de l'elecció dels ingredients adequats.

La col es considera l'ingredient principal d'aquest plat. Els cuiners casolans experimentats prefereixen utilitzar varietats de mida mitjana. Cal evitar els caps de col joves, ja que amargaran les conserves. Les varietats de maduració tardana, que maduren a la tardor, es consideren les més sucoses i saboroses.

També hauries de seleccionar amb antelació els tomàquets que utilitzaràs per fer el suc. És important utilitzar varietats que tinguin fruits carnosos i sucosos.

Processament de llaunes

Abans de preparar les conserves de col, cal preparar els recipients on s'emmagatzemaran. Primer, renteu bé tots els pots amb aigua barrejada amb sal. Després, esbandiu-los i, mentre encara estiguin humits, poseu-los al forn, preescalfat a 150 graus centígrads. Cal escalfar el recipient durant deu minuts, després dels quals es pot treure del forn.

També cal esterilitzar les tapes metàl·liques que s'utilitzaran per cobrir els pots. Per fer-ho, poseu-los en un recipient amb aigua bullent durant 10-15 minuts.

Les millors receptes per a l'hivern

Hi ha set receptes bàsiques que us ajudaran a preparar un deliciós berenar de col per a l'hivern.

Mètode tradicional de preparació

Quan s'utilitza la recepta tradicional, es recomana utilitzar suc de tomàquet casolà, ja que produeix conserves més delicioses.

Per preparar-ho necessitareu els següents ingredients:

• un quilogram de caps de col;
• 80-100 grams de sal;
• espècies al gust.

Primer, talleu finament els caps de col i afegiu-los a un recipient amb suc de tomàquet calent. Bulliu la barreja durant uns sis minuts i, a continuació, afegiu-hi cinc grans de pebre negre i una fulla de llorer. A continuació, aboqueu la barreja bullida en un recipient i conserveu-la.

Una recepta senzilla sense vinagre

Algunes mestresses de casa no volen passar gaire temps fent conserves i, per tant, utilitzen una recepta senzilla sense vinagre. Per fer les conserves, necessitareu:

• quilogram de caps;
• un litre i mig de suc de tomàquet;
• sucre i sal al gust.

Els caps de col es tallen finament amb un ganivet i es col·loquen en un recipient esterilitzat. A continuació, s'aboca el suc en una cassola i es barreja amb sucre granulat i sal. El líquid es bull durant vint minuts i s'aboca als pots plens.

Trossos de col en salsa de tomàquet

Molt sovint, les mestresses de casa conserven trossos de coliflor en salsa de tomàquet. El plat es pot preparar amb els següents ingredients:

• dos quilos i mig de caps;
• 120 grams de sucre granulat amb sal;
• pebre de Jamaica al gust;
• 100 mil·lilitres de vinagre;
• un litre de suc de tomàquet.

Primer, remulleu la col en aigua salada durant 20-40 minuts. Després, talleu-la i poseu-la en un recipient amb aigua bullent. Després, poseu les verdures bullides en un recipient i aboqueu-hi suc de tomàquet bullit, vinagre i espècies.

Una recepta ràpida sense esterilització

Per preparar un quilogram de la preparació segons aquesta recepta, necessitareu:

• quilocaps;
• un litre de suc;
• cabeça d'alls;
• vinagre;
• sal;
• dos pebrots xilis.

Primer, s'aboca el suc en una cassola i es porta a ebullició. Després, s'afegeix sal i pebre a la barreja. El líquid es bull durant mitja hora i, després, s'aboca en pots plens de col picada. Els pots es segellegen amb tapes metàl·liques i es transfereixen al celler.

Preparació de col en salsa de tomàquet per a borscht

Per preparar el borscht necessitareu els següents ingredients:

• tres litres i mig de suc;
• tres quilograms de col blanca;
• vinagre;
• verd;
• un quilo i mig de pebre.

Es porta el suc de tomàquet a ebullició, es sala i es cou a foc lent durant mitja hora. A continuació, es tallen els caps de les verdures i es tallen els pebrots a rodanxes. Les verdures preparades es transfereixen a un recipient juntament amb les herbes i es cobreixen amb el suc de tomàquet bullit.

Coliflor en salsa de tomàquet

Pots fer delicioses melmelades d'hivern amb coliflor. Necessitaràs els següents ingredients:

• un quilogram de floretes de col;
• 650 grams de tomàquets;
• un pebrot;
• sal i sucre al gust;
• vinagre.

Primer, es renten a fons tots els caps de col i es tallen les fulles verdes exteriors. Després, es tallen les verdures a trossos petits i es col·loquen en recipients estèrils. A continuació, es preparen els tomàquets tallant-los a daus i picant-los. La barreja resultant s'aboca en una cassola, es porta a ebullició i es barreja amb sal. L'aigua bullent s'aboca als pots que contenen les verdures i es tanquen amb tapes.

cols de Brussel·les

Algunes mestresses de casa conserven les cols de Brussel·les en salsa de tomàquet. Per fer aquest plat, necessitareu:

• quilogram de caps de verdures;
• 300-400 grams de pasta de tomàquet;
• sal;
• all;
• verd;
• pebre negre.

Tots els caps de col es tallen de fulles marcides i groguenques. Després es renten amb aigua freda i es tallen en dues meitats iguals. Després, les verdures es bullen en aigua durant cinc minuts. Això es fa per eliminar el gust amarg.

La col bullida es col·loca en pots amb all, herbes i pebre i s'omple amb pasta de tomàquet bullida.

Com emmagatzemar productes acabats: consells i recomanacions

La col en conserva s'ha de guardar en condicions adequades. Si els pots són petits, es poden posar a la nevera, on es conservaran frescos fins a un any i mig. Tanmateix, és millor guardar els pots de col en conserva en un celler on la temperatura estigui constantment entre els 12 i els 15 graus centígrads.

Els habitants dels apartaments poden deixar els pots al balcó durant l'hivern. Tanmateix, caldrà calefacció per mantenir una temperatura positiva.

Conclusió

La col serveix per fer unes delicioses conserves que es poden servir durant tot l'hivern. Tanmateix, abans de fer-les, heu de familiaritzar-vos amb els requisits de preparació i emmagatzematge d'aquests aperitius de col.