18 millors receptes per fer una deliciosa adjika casolana per a l'hivern

Aquest plat abkhaz ha estat durant molt de temps un aperitiu indispensable d'hivern a les taules de molts cuiners casolans. Les millors receptes d'adjika d'hivern es preparen no només amb verdures i fruites fresques i sucoses, que tenen un sabor ric, sinó també amb una varietat de condiments, els sabors dels quals es despleguen durant el procés de cocció. L'adjika es pot fer tendra i suau, o especiada, o agredolça, depenent dels ingredients.

Especificitats de la preparació d'adjika per a l'hivern

Primer, cal preparar els ingredients, seleccionant-los amb cura i utilitzant només els que no estiguin danyats ni tacats. Després, es renten totes les fruites i verdures i es deixen assecar sobre un drap per eliminar l'excés d'aigua de les peles.

Cal esterilitzar els pots i les tapes abans de cuinar-los. Això es pot fer coent-los al vapor en una vaporera o utilitzant un accessori especial en una cassola. També es poden escalfar al forn. Bulliu les tapes en aigua durant uns 10 minuts.

Quines fruites i verdures s'utilitzen per cuinar?

Com més espècies diferents afegeixi un cuiner a l'adjika, més ric i variat serà el seu sabor. Però és important no exagerar, ja que si no, acabaràs amb una barreja d'ingredients sense sabor.

Utilitzat per:

• tomàquets;
• cebes;
• all;
• pebrots de qualsevol color (dolços);
• pebrot picant (picant);
• rave picant;
• albergínies;
• pomes;
• prunes;
• pruna cirera;
• pastanaga;
• fruits secs;
• carbassó.

Pots experimentar i afegir diferents ingredients si vols.

Les millors receptes per a l'hivern

El més important en totes les receptes és trobar la combinació adequada i harmoniosa d'ingredients que produeixi un sabor ric. Pots equilibrar la teva recepta preferida amb espècies.

Versió clàssica

L'opció més comuna és un aperitiu senzill que tingui un sabor lleugerament picant, però no fort. Necessitareu:

• pastanagues i pomes: aproximadament 1 kg cadascuna;
• tomàquets: una mica més de 2 kg;
• pebrot dolç: una mica menys d'1 kg;
• all - 250 g;
• sucre - 1 got;
• vinagre 9% - mig got (ajustar);
• sal - ¼ de tassa;
• pebrot picant - al gust;
• un got d'oli vegetal.

Abans de cuinar, renteu i talleu les verdures. Traieu les llavors dels pebrots i els cors i les parts dures de les pomes. Tritureu tots els ingredients fins a obtenir una polpa. Podeu fer servir un ratllador mitjà o fi, o un accessori per a picadora de carn. Una batedora produirà un puré.

Transferiu tota la barreja a una cassola i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant aproximadament una hora. Afegiu-hi totes les espècies. Afegiu-hi l'all uns minuts abans que estigui a punt. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Transferiu el plat acabat a un recipient. L'envasament només s'ha de fer en pots esterilitzats. Tanqueu-los hermèticament i deixeu-los refredar, i després transferiu-los a un soterrani o celler.

Recepta amb pomes

Les pomes dolces afegeixen un sabor únic, suavitzant el toc picant i enriquint el plat. Podeu utilitzar diverses varietats alhora o triar entre pomes àcides o dolces. El gust final dependrà d'això. Necessitareu:

• tomàquets - 1 kg;
• pomes - 250 g;
• pebrot dolç - 0,5 kg;
• ceba - 150 g;
• pebrot picant - al gust;
• oli vegetal - uns 145 ml;
• all - 85 g;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre 9% - 2 cullerades;
• sal - 1 cullerada sopera plena.

Tritureu tots els ingredients amb un mètode convenient: una picadora de carn, una batedora o un ratllador. Cuineu-ho en una cassola durant aproximadament una hora amb oli vegetal. Afegiu-hi l'all picat abans de retirar-lo del foc. Afegiu-hi totes les espècies en aquest moment.

Un cop afegits tots els ingredients, deixeu que l'adjika es cogui a foc lent, tapada, durant 1 hora perquè agafi un toc més saborós i saborós. Un cop a punt, aboqueu el plat en pots i tanqueu-hi les tapes.

Amb pastanagues

Per fer adjika amb pastanagues, podeu utilitzar la recepta estàndard i afegir una mica més d'aquesta verdura per a un sabor més intens.

El sabor de les pastanagues en si no ha de ser massa potent, per la qual cosa és millor cuinar-les amb pomes dolces.

Adjika d'adyghe feta amb pebrots – sense cocció

Aquest plat és fàcil de preparar. Necessitareu:

• tomàquets;
• barreja de pebrots;
• rave picant;
• all - uns quants grans;
• sal, sucre, vinagre;
• oli vegetal;
• pebrot xili - unes quantes beines.

Tots els ingredients s'han de barrejar o picar. Hauríeu d'obtenir un puré; podeu deixar les llavors de pebre si voleu una versió més picant. Aboqueu-ho en un bol i afegiu-hi totes les espècies al gust. Deixeu reposar l'adjika durant unes 2 hores i després aboqueu-ho en pots.

En armeni

La recepta estàndard només porta tomàquets, pebrots i all. S'hi afegeix sal, sucre i vinagre al gust. Aquest plat es prepara bullint a foc lent el puré de verdures en una cassola durant aproximadament una hora.

Adjika de tomàquet verd amb codony

El sabor inusual d'aquest plat agradarà als amants de les combinacions sofisticades. Necessitareu:

• tomàquets verds;
• codony;
• pebrot dolç;
• condiments;
• sucre;
• carbassó;
• cebes;
• oli vegetal.

Talleu els tomàquets i saleu-los per treure'n el suc amarg. Refrigereu-los durant la nit. Escorreu-ne el suc. Tritureu les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant una hora. Afegiu-hi l'all, el xili i les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant el mateix temps. Afegiu-hi el sucre, la mantega i la sal. Porteu-ho a ebullició. L'envasament de l'adjika comença immediatament després de treure-la del foc.

Georgià amb khmeli-suneli

Podeu fer adjika georgiana a casa afegint-hi el condiment khmeli-suneli. Afegiu totes les espècies als tomàquets, pebrots i alls (després d'una hora) i deixeu-los coure a foc lent durant uns 10 minuts.

Adjika "Posadskaya" - amb tomàquets, all i rave picant

Tritureu tots els ingredients en una picadora de carn. Afegiu-hi espècies al gust. Aquesta versió no requereix cocció. L'adjika en conserva es conservarà a la nevera gràcies al rave picant que conté.

Recepta d'adikà amb albergínies blaves

Aquesta preparació d'albergínia és tendra i fàcil de fer amb aquests ingredients:

• albergínies;
• pomes;
• tomàquets;
• pebre;
• all;
• pastanaga;
• oli vegetal;
• espècies;
• verd.

Mentre es cou la barreja, prepareu les albergínies, talleu-les a rodanxes i empolseu-les amb sal. Deixeu-les reposar durant 20 minuts. Un cop la barreja estigui cuita (una hora o menys), afegiu-hi les albergínies i deixeu-les coure durant 25 minuts més, després afegiu-hi les espècies. Aboqueu-ho en recipients i tanqueu-ho hermèticament.

Estil de Kíev

Només necessiteu tomàquets, pomes i pebrots, juntament amb espècies al gust. Caldrà coure el puré fins que es converteixi en una pasta espessa. Això trigarà unes 3 hores. Després, l'ajika es posa en un pot.

Estem fent un berenar boníssim per llepar-se els dits.

Pots millorar qualsevol recepta que t'agradi. Pots afegir-hi carbassó, albergínia, pastanagues, cebes o julivert. Cou el puré de verdures resultant, aboca'l en pots i tanca'ls amb tapes.

Adjika delicada amb prunes

Aquest plat és perfecte per afegir-lo com a salsa. Ingredients:

• salsa de tomàquet;
• all;
• prunes;
• Xile;
• sal i sucre.

Tritureu-ho i feu-ho a foc lent durant aproximadament una hora. Afegiu-hi les espècies i l'all uns minuts abans que estigui cuit. Enrotlleu l'ajika en pots.

Una deliciosa preparació de carbassó a l'estil bielorús

La recepta estàndard només demana carbassó. Tritureu tots els ingredients i deixeu-ho coure durant una hora. És millor fer-ho en una cassola fonda. Afegiu-hi el sucre i les espècies uns minuts abans de retirar-ho del foc.

Adjika picant amb xili

Per a aquells que ho prefereixen més picant, una recepta amb bitxos és una bona opció. En qualsevol de les variacions, afegiu-hi un parell de bitxos sense llavors (podeu ajustar el toc de picant del plat). Tots els ingredients es couen a foc lent durant aproximadament una hora; si feu servir pebre mòlt, afegiu-lo al final de la cocció. L'adjika cuita s'aboca en pots i es tanca hermèticament.

Adjika georgiana amb nous

Els fruits secs afegiran un sabor intens i dolç. Necessitaràs:

• pebrots dolços i picants;
• fruits secs;
• all;
• condiments;
• oli vegetal.

Barregeu els ingredients. Podeu coure l'adjika durant aproximadament una hora o ometre aquest pas.

Recepta original de grosella espinosa

Una manera senzilla de fer adjika de grosella. Només cal prendre:

• baies - 3 tasses;
• un gra d'all;
• pebrot - 1 unitat;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• herbes i espècies al gust.

Tritureu tots els ingredients. Barregeu-ho, aboqueu-ho en pots i refrigereu-ho.

Salsa de tomàquet i poma calenta, sense vinagre

Per fer adjika picant, afegiu-hi bitxo. En comptes de vinagre, afegiu-hi rave picant. Tritureu els tomàquets, les pomes, el rave picant i l'all en una picadora de carn i després afegiu-hi les espècies. Aboqueu-ho tot en recipients i tanqueu els pots amb una tapa hermètica.

Adjika calenta amb alfàbrega

Podeu fer adjika picant afegint-hi bitxos. Feu servir una combinació de bitxos dolços i picants amb tomàquets i pastanagues. Per a un sabor més picant, afegiu-hi una mica més de vinagre (ajusteu-ho al gust).

L'ajika mitjanament picant es fa amb l'addició de poma dolça, que suavitza el sabor. L'alfàbrega es pot fer servir fresca o seca. Afegiu-la 10 minuts abans de treure-la del foc. Aboqueu-la en pots. Per comprovar que el pot estigui ben segellat, poseu la tapa al pot.

Si no hi ha fuites de líquid, el pot es tanca hermèticament.

Termes i condicions d'emmagatzematge

El producte es pot guardar a la nevera durant aproximadament un mes, així com en un celler fred, tret que estigui cuit. Congelar-lo el conservarà fins a l'hivern. Un cop obert, es conservarà un parell de dies.