Quant de temps es triga a esterilitzar pots amb vapor? Instruccions per cuinar a casa.

Moltes mestresses de casa intenten emmagatzemar tantes fruites i verdures en conserva com sigui possible per a l'hivern per assegurar-se que reben les vitamines necessàries cada dia durant la temporada de fred. Però per garantir que les conserves durin molt de temps, és important emmagatzemar-les en pots estèrils i nets. Tota mestressa de casa hauria de saber quant de temps s'han d'esterilitzar al vapor els pots de diferents mides per evitar que es facin malbé.

Característiques de l'esterilització amb vapor

L'esterilització és una etapa important de la conservació dels aliments. Si ignoreu aquest procediment, les vostres conserves delicioses i saludables es faran malbé irreparablement. O bé els pots que contenen el contingut explotaran, o bé el producte enllaunat esdevindrà no apte per al consum i fins i tot pot causar una intoxicació alimentària.

Algunes mestresses de casa creuen que rentar a fons els pots és suficient. Però això no és cert. Fins i tot després de rentar-los, la superfície dels pots i les tapes continua plena de microbis, que alliberen contínuament productes de rebuig nocius per als humans.

Un d'aquests productes és la toxina botulínica, que causa el botulisme, una malaltia potencialment mortal. Per tant, no s'han d'ignorar els procediments d'esterilització a casa.

El tractament tèrmic dels estris de cuina es pot dur a terme amb o sense vapor. Aquest últim implica l'ús d'un forn o forn elèctric. El tractament amb vapor implica:

• retenint el vapor alliberat;
• utilitzant un recipient amb aigua;
• també forn microones;
• multicuina;
• vaixells de vapor.

Treball preparatori

Per dur a terme el procediment, cal prendre:

• un recipient ampli amb aigua;
• una tapa metàl·lica amb forats per inserir llaunes;
• draps de cuina de cotó nets;
• pots i tapes.

Podeu triar qualsevol recipient per bullir. Pot ser una cassola d'una mida determinada o un dipòsit. El més important és que pugui allotjar el nombre necessari de pots.

No tots els cuiners casolans tenen coixinets esterilitzants. En aquesta situació, es pot utilitzar un colador pla i ample. Tanmateix, els coixinets són la millor opció. Permeten escalfar els pots de manera eficaç i la major part del vapor s'assenten a les parets de vidre en lloc d'escapar, cosa que provoca un lleuger augment de la humitat a la cuina. Per tant, és recomanable comprar coixinets; són econòmics.

Les tovalloles es renten i es planxen per tots dos costats amb la temperatura més alta. Una tovallola s'utilitza per treure els pots de les tapes i l'altra per col·locar-los cap per avall sobre la taula.

Cal inspeccionar els pots preparats per detectar esquerdes, estelles i brutícia persistent. No s'ha d'utilitzar cap pot defectuós per a conserves. Els pots adequats s'han de rentar a fons amb aigua calenta, preferiblement amb bicarbonat de sodi. Després, esbandiu-los bé. No utilitzeu detergents per rentar plats en gel o en pols.

Les tapes solen ser de llauna i d'un sol ús. També s'accepten les reutilitzables amb rosca, però no han de tenir defectes ni abolladures.

Temperatura requerida

El nivell de temperatura requerit ve determinat pel mètode d'esterilització:

• al forn – 150 °C;
• en un forn microones – potència fins a 1000 W;
• A sobre del recipient amb el vapor alliberat hi ha aigua bullint a una temperatura de 100 °C.

Què es pot fer per evitar que els bancs esclatin?

El pot pot esclatar durant el procés d'esterilització a causa de:

• la presència d'esquerdes desapercebudes a la superfície del vidre o estelles a la vora;
• alta diferència de temperatura entre els plats i el vapor.

Per evitar que l'esterilització es trenqui, és important dur-la a terme correctament: eviteu utilitzar recipients defectuosos o sense escalfar. Els pots han d'estar calents.

Quant de temps es triga a coure els pots al vapor?

L'esterilització es duu a terme segons el següent algoritme:

1. Ompliu un recipient gran amb aigua. El volum d'aigua ve determinat pel nombre de pots que esteu esterilitzant. Si feu servir recipients de tres litres o diversos de més petits, és millor omplir el recipient fins a la meitat amb aigua.
2. Es posa una tapa al plat.
3. Engegueu el foc fort perquè l'aigua bulli més ràpid.
4. Col·loqueu els pots sobre una reixeta per bullir a foc lent. Baixeu el foc perquè l'aigua no bulli, sinó que continuï bullint a foc lent a un ritme moderat.

Tan bon punt l'aigua comenci a bullir, comenceu a comptar enrere el temps d'esterilització. La durada de l'esterilització ve determinada pel volum dels pots i pel mètode d'aplicació de la calor. Escalfar al vapor pots petits triga menys temps que coure pots de tres litres.

Mig litre

Els envasos de 0,5 litres es processen durant el següent nombre de minuts:

• en un vaporador – 10;
• al microones – 2;
• sobre una olla d'aigua bullent – ​​15.

1 litre

Els pots d'1 litre s'han de conservar:

• en una vaporera (o multicooker) – 15 minuts;
• en un forn microones – 3;
• sobre aigua bullent – ​​20.

Tres litres

Quant de temps pots processar un recipient de 3 litres:

• en una vaporera – 40 minuts;
• al microones – 5;
• sobre aigua bullent – ​​30.

Característiques de l'esterilització de pots en un vaporitzador

Per esterilitzar els plats, ompliu la vaporera amb aigua. Col·loqueu els recipients a la tapa, amb la vora cap avall. Els temps d'esterilització s'indiquen més amunt.

Podeu saber visualment quan el procés de vaporització ha acabat: grans gotes d'aigua començaran a córrer pels costats de vidre dels pots.

És possible esterilitzar pots amb conserves d'aquesta manera?

Sí, però requereix un procediment especial. Per esterilitzar els recipients amb els ingredients a dins, feu servir una cassola gran. Col·loqueu un drap prim al fons.

A continuació, procediu de la següent manera:

• els rotllos es col·loquen sobre la tovallola;
• escalfeu l'aigua a una temperatura corresponent a la temperatura dels pots (l'aigua freda pot fer que el vidre s'esquerdi);
• s'aboca aigua a la paella fins al nivell de les espatlles del pot;
• tapeu la paella amb una tapa, però no massa fort;
• engegueu el foc i porteu l'aigua a ebullició.

Bulliu els pots durant el temps indicat per a la mida del pot: pots de 0,5 litres: 10 minuts, pots d'1 litre: 15, pots de 2 litres: 20, pots de 3 litres: 30. L'aparició de nombroses gotes d'aigua grans a la superfície del vidre indica que l'esterilització s'ha completat.