16 millors receptes de cogombres adobats picants per a l'hivern

Preparar cogombres picants per a l'hivern és una manera fàcil d'assegurar-vos que teniu en abundància aquesta fruita deliciosa i saludable. Hi ha moltes receptes, de manera que totes les mestresses de casa poden trobar la perfecta. Si seguiu la recepta, els cogombres quedaran cruixents i picants, perfectes no només com a aperitiu sinó també com a plat principal per a un àpat de festa.

Els detalls de la preparació de cogombres picants per a l'hivern

Per preparar conserves delicioses, cal seleccionar els ingredients adequats i preparar amb antelació el recipient per contenir el producte.

Preparació dels ingredients

A l'hora de triar cogombres, cal parar atenció al seu aspecte general; no haurien de tenir els següents signes:

• enfosquiment o taques de diverses mides;
• danys;
• zones seques;
• signes de podridura o presència d'insectes.

Cal tenir en compte que les varietats de cogombre per a amanides no són adequades i es tornen molt suaus a causa del tractament tèrmic. Si poseu aquestes verdures en pots i les enrotlleu, explotaran i es faran malbé. Per assegurar una posició còmoda al recipient, és millor triar cogombres de mida mitjana o petita; la superfície ha de ser d'un color verd intens i la polpa ha de tenir una estructura elàstica.

Preparació dels recipients per a l'envasament

Abans de preparar les conserves, primer heu de preparar els recipients. Per fer-ho, s'esterilitzen els pots. Hi ha diverses opcions per a aquest procediment:

• aigua bullent;
• transbordador;
• al forn.

A més, abans de l'esterilització, heu d'inspeccionar els pots per detectar qualsevol dany o estelles.

Fins i tot una petita esquerda pot fer que entri aire al recipient i, com a resultat, fer malbé el menjar.

Receptes delicioses i provades de cogombres picants

Hi ha moltes receptes per preparar cogombres per a l'hivern, cadascuna de les quals difereix no només en els ingredients sinó també en el mètode de preparació. Les variacions clàssiques requereixen els ingredients següents:

• 500 grams de cogombres;
• 1 litre d'aigua potable;
• 40 grams de sucre;
• 30 grams de sal;
• 50 mil·ligrams de vinagre;
• espècies (al gust);
• 3 grans d'all;
• 2-3 paraigües d'anet;
• 4 fulles de cirerer i grosella.

Clàssic

El procés de preparació de la recepta clàssica:

1. Rentar i netejar els productes.
2. Col·loqueu les verdures i els alls pelats al fons del recipient i, a continuació, afegiu-hi els cogombres.
3. Per fer la marinada, aboqueu aigua, espècies, sal i sucre en una cassola i porteu-la a ebullició.
4. Ompliu els recipients amb aigua bullent durant 5 minuts, després escorreu-los i ompliu el recipient amb la marinada, aboqueu-hi vinagre i tanqueu-ho hermèticament.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Procés de cocció:

1. Cal rentar els cogombres, tallar-los en diverses rodanxes i posar-los en un recipient.
2. Poseu la sal, el sucre, les espècies i l'all picat en un recipient, barregeu-ho i deixeu que els cogombres es marin.
3. Poseu les verdures en un pot, ompliu el recipient amb el suc que hagi deixat anar i enrotlleu-les.

Cuinar amb mostassa en pols

Per a una recepta amb mostassa, afegiu 20 grams de mostassa en pols als ingredients. Instruccions de cocció:

1. Renteu, peleu les verdures i cobriu-les amb aigua freda durant 2 hores.
2. Ompliu una cassola amb aigua, afegiu-hi sal, sucre i espècies, porteu-ho a ebullició.
3. Després de bullir, afegiu-hi el vinagre i la mostassa.
4. Poseu els cogombres i altres ingredients en pots, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-los.

Una manera ràpida sense esterilització

La recepta sense esterilització no és diferent del mètode clàssic de preparació. Tanmateix, després de posar les verdures al recipient, aboqueu-hi la marinada bullent durant 10 minuts, després escorreu-les, porteu-les a ebullició i torneu-hi a abocar la marinada. Després d'això, els recipients estan llestos per envasar.

Cogombres en salsa d'all

Per a aquesta recepta de cogombre amb all, necessitareu uns 100 grams de ceba pelada i triturar-la amb una batedora o picadora de carn. Barregeu els cogombres amb aquesta barreja, la sal i les espècies, poseu-los en pots, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-los hermèticament.

En coreà

Per preparar cogombres a l'estil coreà, necessitareu els següents ingredients addicionals:

• 10 grams de condiment especial coreà;
• 250 grams de pastanagues.

Algoritme d'accions durant la cocció:

1. Talleu els cogombres de qualsevol manera convenient i ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà especial.
2. Barregeu tots els ingredients en un bol i deixeu-ho reposar durant 5 hores.
3. Després del temps necessari, poseu el producte en pots i aboqueu-hi el suc resultant per començar a fer conserves.

En georgià

Per cuinar Cogombres adobats picants a l'estil georgià per a l'hivern a més a més, heu de prendre:

• 200 grams de tomàquets;
• 10 grams de llúpol suneli i pebre vermell mòlt.

Passos de cocció:

1. Peleu els tomàquets i els alls i tritureu-los amb una batedora.
2. Afegiu espècies, sal i sucre a la barreja.
3. Peleu els cogombres i talleu-los a tires.
4. Bulliu la marinada de tomàquet durant 10 minuts, afegiu-hi les verdures i deixeu-ho coure durant 7 minuts més.
5. Poseu el plat en recipients i enrotlleu-los.

Amb l'addició d'api

Podeu afegir api a rodanxes als cogombres en vinagre. Es col·loca al pot juntament amb les verdures i hi afegeix un sabor fresc i lleugerament àcid.

Lecho de cogombre picant

Per a aquest plat, a més, haureu de preparar els següents ingredients:

• 250 grams de tomàquets;
• 150 grams de pebrot;
• oli vegetal (segons calgui).

Seqüència de cocció:

1. Renteu els cogombres i deixeu-los en remull en aigua amb gel durant 2 hores.
2. Els tomàquets s'han de tallar amb una batedora o una picadora de carn, els pebrots es tallen a tires i s'afegeixen a la barreja de tomàquets.
3. Afegiu espècies, sal, sucre i oli de gira-sol a la marinada i cuineu-ho durant 15 minuts a foc lent.
4. Afegiu-hi els cogombres i deixeu-los coure 10 minuts més, després aboqueu-hi el vinagre, disposeu el plat en pots i conserveu-lo.

Amb pebrot picant

Per a un toc més picant, podeu afegir una mica de salsa chili o pebrot picat mentre prepareu la marinada. Qualsevol tipus de pebrot servirà, però el Tabasco és una millor opció per a la salsa.

Cogombres adobats dolços i picants

Aquesta recepta requereix 2,5 vegades més sucre que la versió clàssica. Per la resta, el procés de preparació és idèntic.

Amanida picant amb cogombres massa madurs

Per fer una amanida picant amb cogombres secs, seguiu aquests passos:

1. Rentar les verdures i tallar-les a rodanxes mitjanes.
2. Amaniu els cogombres i deixeu-los reposar durant 2-3 hores perquè deixin anar el suc.
3. Prepareu una marinada clàssica i afegiu-hi suc.
4. Poseu les verdures, l'all picat i les espècies en pots i aboqueu-hi la salsa, conserveu-ho.

Aquest gir s'ha d'utilitzar primer.

Cogombres cruixents amb pebre

Els cogombres picants lleugerament salats es poden combinar amb una varietat de verdures, inclosos els pebrots. Aquests pebrots s'han de rentar, treure'n les tiges i el cor, tallar-los a tires i col·locar-los en un recipient amb els cogombres.

Cogombres cruixents picants amb quètxup de xili

Per afegir un sabor picant i intens als cogombres, podeu afegir-hi quètxup de xili; qualsevol marca servirà. Quan prepareu la marinada, afegiu-hi uns 100 grams de salsa i després procediu tal com es descriu a la recepta clàssica.

Cogombrets adobats amb pebrot picant

Per obtenir uns cogombres més deliciosos i cruixents, el millor és utilitzar cogombrets; tenen una textura més ferma i caben fàcilment al pot. Per afegir un toc picant, podeu afegir una mica de pebrot picant acabat de tallar al pot juntament amb les altres verdures.

Amanida de llengua de sogra picant (sense esterilitzar)

Per a aquesta recepta també heu de preparar:

• 30 grams de pebrot picant;
• 120 grams de pebrot;
• 0,5 quilograms de tomàquets.

Seqüència de cocció:

1. Els cogombres s'han de tallar a rodanxes i la resta de verdures s'han de picar amb una batedora.
2. La barreja retorçada s'ha d'abocar en una cassola i coure a foc lent durant mitja hora.
3. Al final, afegiu-hi cogombres picats i deixeu-ho coure durant 10 minuts més, aboqueu-hi vinagre.
4. Poseu el plat en pots i tanqueu-los hermèticament.

Normes i durada de l'emmagatzematge dels espais en blanc

El producte s'ha de conservar a una temperatura d'1-4 °C en una habitació humida i amb poca il·luminació.