18 de les millors receptes pas a pas per cuinar albergínies amb tomàquets per a l'hivern

Preparar albergínies i tomàquets per a l'hivern proporcionarà a qualsevol cuiner casolà no només un refrigeri deliciós sinó també saludable en qualsevol època de l'any. Preparar aquesta conserva és senzill, i qualsevol ho pot fer si segueix certes regles i la recepta. Hi ha moltes maneres de preparar aquest plat senzill, que varien no només en els ingredients utilitzats sinó també en els mètodes de cocció.

Característiques de l'aperitiu d'albergínia i tomàquet

Quan prepareu albergínies i tomàquets per a l'hivern, seguiu unes quantes regles senzilles que faran que el plat sigui més deliciós i saludable:

1. Per a qualsevol recepta, és millor triar les verdures blaves joves; les verdures grans i velles es desfaran sota la influència de les temperatures elevades.
2. No s'ha de treure la pell, ja que és la que manté la carn al seu lloc.
3. Abans d'utilitzar bolets porcini blaus, cal salar-los i deixar-los anar durant 30 minuts perquè deixin anar els seus sucs, o bé remullar-los en una solució d'aigua i sal (10 grams per litre). Això eliminarà qualsevol amargor no desitjada.

Selecció i preparació dels ingredients

Abans de començar a preparar un aperitiu d'albergínia i tomàquet, heu de seleccionar els ingredients adequats. Per fer-ho, inspeccioneu-los acuradament per comprovar si tenen les característiques següents:

• danys visibles a la superfície;
• signes de podridura o danys per insectes;
• marciment o assecat parcial;
• diverses taques i enfosquiment a les verdures.

Abans d'envasar, primer cal esterilitzar els recipients i les tapes. És millor utilitzar-ne de metàl·lics, ja que mantenen un millor segellat i, per tant, augmenten la vida útil del producte.

Receptes delicioses i provades per a l'hivern

Un cop hàgiu seleccionat els millors ingredients per al vostre plat, podeu començar a cuinar. La majoria de receptes requereixen els ingredients següents:

• 0,5 quilograms d'albergínies;
• 400 grams de tomàquets;
• uns quants grans d'all;
• 30 grams de sal;
• 20 grams de sucre;
• verdures (opcional);
• espècies (al gust);
• 70 mil·lilitres de vinagre.

Aquesta llista es pot complementar amb altres ingredients segons la recepta.

Versió clàssica

L'ordre de preparació del plat:

1. Cal rentar les blaves i tallar-les en cercles, i la resta de verdures també s'han de tallar en daus mitjans.
2. Prepareu la marinada, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, espècies i porteu-la a ebullició.
3. Poseu les albergínies a la marinada i cuineu-les durant 4 minuts.
4. Col·loca les herbes al fons del recipient i, a continuació, comença a col·locar capes de les blaves, amb tomàquets i pebrots picats entre elles.
5. Aboqueu la marinada als recipients i tanqueu-los hermèticament.

Aperitiu d'all "Llengua de sogra"

Per a aquesta recepta, heu d'afegir 400 grams més de pebrot.

Procediment de preparació:

1. Les albergínies s'han de tallar de qualsevol manera convenient i remullar-les en la solució.
2. Tritureu les altres verdures amb una picadora de carn o una batedora i barregeu-les, afegiu-hi espècies, sal, sucre i herbes picades.
3. Coure la barreja a foc lent durant 15 minuts.
4. Més tard, cal afegir-ne de blaus i coure el plat durant 5 minuts.
5. Poseu la barreja en pots i conserveu-la.

Amanida de tomàquet i albergínia "Troika"

A més, cal afegir els següents productes a aquest plat:

• 300 grams de pebrot;
• 200 grams de cebes.

La seqüència de preparació del plat:

1. Talleu els blaus en anelles i submergiu-los en la solució.
2. Talleu les verdures restants amb qualsevol mètode convenient.
3. Poseu tots els ingredients en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, espècies, herbes picades i vinagre.
4. Coure el plat a foc lent, remenant constantment, durant 30 minuts.
5. Aboqueu la barreja en recipients i conserveu-la.

Albergínies en salsa de tomàquet

L'ordre de preparació d'aquest plat:

1. Les albergínies es tallen a rodanxes i els tomàquets es tallen a rodanxes.
2. La barreja resultant es bull amb l'addició d'altres ingredients; la cocció continua durant 30 minuts a foc lent.
3. Afegiu-hi les blaves durant 5 minuts i porteu-les a ebullició.
4. Poseu el plat en pots i enrotlleu-los.

Conservar albergínies i tomàquets

Les albergínies es poden conservar juntament amb els tomàquets; per fer-ho, cal triar tomàquets petits o mitjans que càpiguen al recipient.

Procediment de cocció:

1. Talleu les albergínies, renteu els tomàquets i punxeu-los pel costat de la tija perquè la pell no esclati sota la influència de la temperatura.
2. Prepareu la marinada.
3. Poseu les verdures en un pot i aboqueu-hi la marinada per començar a envasar.

Recepta en georgià

Per a aquest plat, a més a més, haureu de portar:

• 100 grams de pasta de tomàquet;
• 100 grams de cebes;
• 1 pebrot picant;
• 10 grams de llúpol-suneli.

Algoritme d'accions:

1. Talleu la ceba i els tomàquets i fregiu-los en una paella.
2. Afegiu-hi all picat, herbes, espècies, sal i pasta de tomàquet.
3. Un cop els ingredients estiguin a punt, afegiu-hi els blaus i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
4. Poseu els productes en pots i enrotlleu-los.

Aperitiu amb pebrot

Pots afegir pebrots a les conserves. Per fer-ho, renta'ls i talla'ls al teu gust. Posa'ls al recipient juntament amb els altres ingredients.

Cercles blaus amb tomàquets i all

Instruccions de cocció:

1. Talla els blaus en cercles.
2. Talleu els tomàquets i prepareu la marinada.
3. Poseu les albergínies en un recipient i aboqueu-hi la salsa per sobre.
4. Enrotlleu els pots.

Caviar d'albergínia amb verdures i pasta de tomàquet sense vinagre i esterilització

Per fer aquest plat, feu servir pasta de tomàquet en lloc de tomàquets i vinagre de sidra de poma en lloc de vinagre. Després de preparar la marinada i posar els ingredients en un recipient, deixeu el recipient en remull amb la salsa durant 10 minuts, després aboqueu-la en una cassola, porteu-la a ebullició i torneu-la a afegir.

Tomàquets verds amb blaus

Per preparar aquest plat, cal prendre 500 grams addicionals de tomàquets verds, així com 200 grams de cebes i pastanagues.

Procediment de preparació:

1. Passeu tots els ingredients, excepte els tomàquets verds i les albergínies, per una picadora de carn.
2. Talleu les albergínies i els tomàquets verds.
3. La massa resultant s'ha de coure durant 20 minuts a foc lent, afegir-hi sal, sucre, espècies i vinagre.
4. Poseu les albergínies i els tomàquets verds en recipients i aboqueu-hi la salsa per sobre.
5. Conserva el plat.

Albergínia amb tomàquets a l'estil coreà

Per fer-ne de blaus picants a l'estil coreà també haureu de prendre:

• 200 grams de pebrot;
• 100 grams de cebes.

Mètode de cocció del plat:

1. Totes les verdures, excepte els tomàquets, s'han de tallar a tires i marinar amb espècies.
2. Tritureu els tomàquets en una batedora, afegiu-hi sal, espècies, sucre i vinagre, i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
3. Poseu les verdures en recipients, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-les hermèticament.

Estofat d'albergínia i tomàquet

A més, en aquesta recepta cal utilitzar:

• 300 grams de pebrot;
• 150 grams de pastanagues i cebes.

Mètode de preparació:

1. Trossegeu tots els ingredients i fregiu-los en una paella fins que estiguin cuits.
2. Afegiu-hi espècies, sal, pebre i herbes picades.
3. Poseu el plat en recipients i tanqueu-los hermèticament.

Adjika

Per a l'ajika també necessitareu:

• 400 grams de pebrot;
• beina de pebrot picant.

Seqüència de cocció:

1. Renteu i talleu totes les verdures amb una batedora o una picadora de carn.
2. Deixeu que la barreja es cogui a foc lent durant 30 minuts.
3. Quan acabeu, afegiu-hi espècies, herbes picades, sal, sucre i vinagre.
4. Aboqueu el plat en pots i tanqueu-los.

Albergínies fregides amb tomàquets

Aquesta recepta és idèntica a la clàssica, excepte pel mètode de preparació de les blaves. Després de tallar-les a rodanxes i remullar-les en salmorra, es fregeixen. Per la resta, la recepta és idèntica a la versió clàssica.

Capes d'albergínia amb tomàquets

Les albergínies i els tomàquets es poden conservar en capes. Per fer-ho, talleu les verdures en anelles, poseu-les en pots i aboqueu-hi la marinada abans d'envasar-les.

Amb cebes

Les cebes afegiran un sabor més intens i una aroma persistent al plat. Per afegir aquest ingredient, primer talleu-lo a daus petits i fregiu-lo en oli de gira-sol. Després, podeu posar-lo al pot amb les altres verdures.

Recepta "Deliciosa"

Algoritme pas a pas per preparar el plat:

1. Talleu totes les verdures a daus mitjans.
2. Tritureu els tomàquets en una picadora de carn.
3. Aboqueu la barreja en una cassola, afegiu-hi sal, espècies, herbes picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
4. Aboqueu la salsa a la paella, afegiu-hi les verdures picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
5. Poseu el plat en recipients i tanqueu-los hermèticament.

La peça de treball s'ha de guardar en un lloc fresc i sec.

Amb coriandre

Per a un plat saborós amb un toc oriental, podeu afegir-hi unes branquetes de coriandre. Tanmateix, aneu amb compte, ja que aquesta herba és un al·lergen fort.

Com i quant de temps emmagatzemar els preparats d'hivern

Guardeu el plat preparat en un lloc fresc i sec a una temperatura d'1-4 °C. Eviteu emmagatzemar-lo en un lloc exposat a la llum solar excessiva, ja que això afectarà negativament la vida útil del plat.