Receptes delicioses de carbassó i albergínia saltats per a l'hivern

L'epítom de finals d'estiu i principis de tardor són els carbassons i les albergínies saltats. Hi ha innombrables variacions d'aquest plat, i cap gourmet no en quedarà decebut. A les mestresses de casa els encanta aquesta amanida per la seva facilitat de servir, mentre que als membres de la família els encanta la seva varietat de sabors. Sigui com sigui, el plat és deliciós, nutritiu i saludable. Per descomptat, el mètode de preparació també determina quants nutrients es conserven. Sigui com sigui, val la pena.

Amb quins plats acompanya?

Les verdures saltades són una delícia ideal per a tota la família. Quan hi ha moltes verdures, és una llàstima no aprofitar l'oportunitat i crear una selecció saludable. Es poden servir com a acompanyament d'un plat de guarnició o d'un plat de carn, però també són delicioses per si soles.

Les farinetes de fajol, l'arròs, la pasta i qualsevol plat de patata són guarnicions populars per a les patates saltades. És igualment deliciós amb carn o peix. Per afegir varietat al plat, prepareu una salsa picant. No cal reescalfar el plat; es pot servir fred.

Preparació dels ingredients

Trieu albergínies sense abolladures, defectes, pansiments ni taques grogues. Abans de cuinar-les, renteu bé les verdures, traieu les tiges i la pell de les albergínies i traieu-ne les llavors (si són massa grans). La clau per preparar les albergínies és eliminar l'amargor. Això s'aconsegueix amb sal. Poseu les albergínies tallades a rodanxes en una solució salina durant una hora, després esbandiu-les i espremeu-ne el suc.

Talleu els extrems dels carbassons rentats per tots dos costats, traieu-ne la pell i netegeu-ne les llavors grans.

Receptes per a un multicooker

A continuació, explicarem els detalls de les receptes multicooker i com preparar-les.

Amb tomàquets

Prepareu els següents ingredients:

1. Albergínies – 5 unitats.
2. Pastanagues – 2 peces.
3. Tomàquets – 4 peces.
4. Pebrot dolç – 2 peces.
5. Oli vegetal – 5 cullerades.
6. Pebre, sal, sucre, espècies - al gust.

Talleu finament les pastanagues en quarts, els pebrots blaus a tires i els tomàquets a trossos grans. Aboqueu oli a l'olla de cocció lenta i afegiu-hi totes les verdures alhora. Salpebreu-ho i barregeu-ho tot.

Important! Si voleu afegir més condiments, podeu fer-ho al cap d'una estona.

Seleccioneu el programa "Estufat" per a un temps de cocció de 40 minuts. Les multicuines produeixen els plats més saludables, ja que contenen un mínim d'oli i greix.

Saltat de verdures sense tomàquets

Un plat molt senzill, però no menys deliciós. Ingredients:

1. Blau – 3 peces.
2. Carbassó - 3 peces.
3. Pebrot – 2 peces.
4. Ceba – 2 cebes.
5. Sal i espècies – al gust.

Talleu la coliflor blava a trossos grans i afegiu-la a l'olla de cocció lenta. Talleu el pebrot a tires grans i afegiu-lo a l'olla de cocció lenta. Afegiu-hi la ceba en mitges anelles com a tercera capa. Talleu el carbassó a daus grans per a la capa final. Afegiu-hi sal i condiments al gust, i una mica d'oli de gira-sol. Poseu l'olla de cocció lenta en mode "Estofat" durant 50 minuts.

Cuinar saltat al forn

L'ús del forn conservarà les vitamines i els nutrients de les verdures.

Calabassons saltats sense fregir

Fem servir els components següents:

1. Nabius, tomàquets i carbassó – 3 peces.
2. Oli vegetal – 60 mil·lilitres.
3. Formatge – 60 grams.
4. Sal al gust.

Talleu tots els ingredients vegetals en cercles de la mateixa mida. Salpebreu les albergínies. Unteu una safata de forn amb oli i disposeu els ingredients en columnes, seguint l'ordre de nabius, carbassó i tomàquets. Empolseu les columnes amb una barreja de sal i pebre i ruixeu-les amb una mica d'oli. Cobriu la safata de forn amb paper d'alumini abans de posar-la al forn.

Preescalfeu el forn a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) i afegiu-hi les verdures. Després de 10 minuts, reduïu la temperatura a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Enforneu durant exactament una hora, retireu el paper d'alumini i enforneu durant 5 minuts més perquè es dauri. Ratlleu finament el formatge per la superfície i enforneu durant 3 minuts més.

Amb suc de tomàquet

Els tomàquets faran que aquest plat sigui realment deliciós. Ingredients:

1. Albergínia, carbassó, pebrot, ceba – 1 peça.
2. All – 1 gra.
3. Suc de tomàquet – 0,5 litres.
4. Formatge – 0,1 quilogram.
5. Sal i espècies al gust.

Renteu i talleu les verdures. Talleu la ceba finament i fregiu-la. Afegiu-hi el pebrot, espereu fins que estigui tou i després aboqueu-hi el suc. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts i després aboqueu-hi les verdures. Afegiu-hi sal. Ompliu la paella amb les verdures, enforneu-les durant mitja hora i empolseu-les amb formatge.

Característiques de fregir en una paella

No cal que cuineu el sofregit en una cassola o olla de cocció lenta. Podeu fer servir una paella o una paella fonda de ferro colat.

Recepta de cinc minuts

Ingredients per fer un saltat senzill i deliciós:

1. Albergínies – 1 peça.
2. Carbassó – 1 peça.
3. Julivert – 1 manat.
4. Crema agra – 0,1 litre.
5. All – 1 gra.
6. Sal i pebre – al gust.

Renteu i talleu tots els ingredients. Primer, sofregiu la ceba fins que estigui translúcida i després afegiu-hi la resta de verdures. Pugeu el foc al màxim i deixeu-ho coure fins que estigui tendra. Saleu-ho al cap d'un parell de minuts.

Important! Recordeu de remenar les verdures constantment, ja que si no es cremaran.

Col·loqueu el plat acabat en un plat, espereu que es refredi completament, aboqueu-hi crema agra i empolseu-ho amb all.

Recepta hongaresa a la brasa

Fer les verdures a la brasa conserva totes les seves propietats beneficioses, cosa que les fa tan nutritives. Ingredients:

1. Albergínies – 1 peça.
2. Carbassó – 2 peces.
3. Verdures – 1 manat.
4. Sal i pebre – al gust.
5. Suc de llimona.
6. Oli d'oliva.

Renteu el carbassó blau i les verdures i talleu-les a rodanxes. Col·loqueu-les a la graella calenta fins que estiguin cuites per tots dos costats. Transferiu-les a un plat pla, empolseu-les amb sal i pebre, ruixeu-les amb suc de llimona i oli i empolseu-les amb herbes.

Com preparar carn saltada per a l'hivern. Receptes populars

Pots gaudir de vi saltat no només a l'estiu sinó també a l'hivern. Per fer vi blau, prepara moltes ampolles; les necessitaràs.

Sense vinagre

Conservar aliments sense vinagre ha perdut la seva popularitat anterior. Això és lamentable, ja que la seva presència en plats és perjudicial per a les persones amb problemes gastrointestinals, així com per als nens. Fins i tot per a persones sanes, el vinagre no ofereix cap benefici.

Per cuinar, tingueu a mà:

1. Blau – 1 quilogram.
2. Carbassó – 1 quilogram.
3. Tomàquets – 500 grams.
4. Cebes – 0,3 quilograms.
5. Pastanagues – 0,4 quilograms.
6. Pebrot dolç – 0,5 quilograms.
7. Oli vegetal – 100 mil·lilitres.
8. All – 1 cabeça.
9. Sal, espècies – al gust.

Renteu, peleu i talleu les albergínies. Talleu la ceba a mitges rodanxes i salteu-la en una paella fins que estigui translúcida. Afegiu-hi els pebrots pelats i tallats a daus i salteu-los fins que estiguin tous. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i l'albergínia ratllades gruixudament.

Important! Comproveu si les verdures han deixat anar prou líquid. Si no, afegiu-hi més aigua si cal.

Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent. Mentrestant, prepareu la salsa. Tritureu els tomàquets, l'all, la sal i les espècies. Transferiu la salsa a les verdures durant 10-15 minuts. Si les verdures estan fetes, retireu-les del foc, esterilitzeu-les i tanqueu-les hermèticament.

Sense esterilització

Per conservar verdures sense esterilitzar-les, feu servir aquesta recepta. Necessitareu els ingredients següents:

1. Blau – 0,5 quilograms.
2. Carbassó – 0,5 quilograms.
3. Pebrot – 1 quilogram.
4. Tomàquets i cebes: 0,5 quilograms.
5. Sucre – 40 grams.
6. Oli de gira-sol i vinagre – 50 mil·lilitres.

Renta, pela i talla a daus el carbassó i la carbassa, i talla el pebrot. Pela els tomàquets i talla'ls a grills, i la ceba a mitges rodanxes. Posa els ingredients en una cassola, afegeix-hi el vinagre, el sucre i la sal. Tapa i cou a foc lent durant una hora. Mentrestant, esterilitza els pots i les tapes. Un cop l'amanida estigui a punt, transfereix-la als pots i tanca-la hermèticament.

Amb cogombres

Els cogombres afegeixen un sabor i una riquesa interessants al plat. Per fer un pot de salsa de tres litres, busqueu:

1. Albergínies – 1,5 quilograms.
2. Suc de tomàquet – 1 litre.
3. Cogombres – 0,7 quilograms.
4. Sucre – 120 grams.
5. Pebrot dolç – 0,7 quilograms.
6. Cebes – 0,3 quilograms.
7. Sal – 0,5 cullerades.
8. Oli vegetal – 0,2 litres.
9. Vinagre – 70 mil·lilitres.

Instruccions de cocció: Talleu les albergínies, el pebrot i els cogombres a daus i la ceba a mitges rodanxes. Porteu el suc a ebullició i afegiu-hi la ceba. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi les albergínies, el pebrot i els cogombres. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, remenant constantment. Passat aquest temps, afegiu la resta d'ingredients a la salsa i porteu-ho a ebullició. Mentrestant, esterilitzeu el recipient. Quan el sofregit bulli, aboqueu-lo en una ampolla i tanqueu-la hermèticament. Gireu-la cap per avall i tapeu-la amb una manta durant 24 hores.

Amb prunes

Per enrotllar el saltat de prunes, prepareu els ingredients següents:

1. Blau – 2 peces.
2. Pebrot dolç – 1 peça.
3. Prunes – 0,2 quilograms.
4. Ceba – 1 cap.
5. Cilantro - mig manat.
6. Oli d'oliva, sal, pebre.

Renteu les verdures. Talleu els ceps a tires i barregeu-los amb sal. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la breument fins que estigui translúcida. A continuació, afegiu els ceps a la paella. Peleu el pebrot i talleu-lo a tires.

Quan les albergínies s'hagin estovat, afegiu-hi els pebrots i barregeu-ho bé. Talleu les prunes sense pinyol a rodanxes fines i afegiu-les a les verdures quan els pebrots s'hagin estovat. Coeu les verdures a foc lent durant 5-6 minuts més i aboqueu-les en un bol. Empolseu-ho amb coriandre picat finament.

Recepta ràpida

Una recepta força senzilla:

1. Albergínies, pebrot, pastanagues, cebes, carbassó – 1 peça.
2. Oli vegetal – 150 mil·lilitres.
3. Vinagre – 2 cullerades.

Talleu la ceba, el pebrot i la pastanaga a tires. Escalfeu l'oli en una cassola i afegiu-hi la ceba durant 12 minuts. A continuació, afegiu-hi els tomàquets. Un cop deixin anar el suc, afegiu-hi la resta d'ingredients. Coeu-ho a foc lent durant 30 minuts, tapat i deixeu-ho refredar. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts més i després salpebreu-ho, amaniu-ho amb espècies i vinagre. Aboqueu-ho en ampolles i tanqueu-ho hermèticament.