26 millors receptes d'albergínia deliciosa per a l'hivern

Les millors receptes d'albergínia per a l'hivern són plats que t'ajuden a gaudir del sabor sucós d'aquestes verdures durant l'estació de fred. Les albergínies en vinagre no només afegeixen un toc picant a qualsevol taula, sinó que també ajuden a combatre la deficiència de vitamines, tonifiquen el cos i prevenen el desenvolupament de moltes malalties. Per preparar aquests adobats correctament, segueix les recomanacions i els consells dels millors xefs.

Recomanacions per triar albergínies

Abans de preparar les verdures, cal assegurar-se que compleixin els estàndards requerits:

1. No hi ha danys ni fragments podrits a la closca de l'albergínia.
2. La pell de l'albergínia és llisa i elàstica, sense arrugues.
3. Els blaus es troben en una fase mitjana de maduresa.

Important! Per a les conserves d'hivern, és millor evitar les verdures massa madures, ja que això pot afectar el sabor del plat acabat.

Receptes per a deliciosos preparatius d'hivern

Hi ha moltes receptes per preparar albergínies per a l'hivern. Cadascuna té les seves pròpies característiques i secrets de preparació.

La manera clàssica

Les albergínies simples es preparen de la següent manera:

1. Renteu 3 verdures grans i talleu-les a daus mitjans.
2. Aboqueu la barreja en una cassola amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
3. Poseu les albergínies en un recipient net.
4. Afegiu 4 cullerades de vinagre, 2 cullerades de sucre, algunes espècies a la solució resultant i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
5. Poseu les albergínies en pots, aboqueu-hi la marinada i tapeu-los amb una tapa.

Quan tot s'hagi refredat, els caramels es poden transferir al soterrani.

Amanida "Deu"

Per preparar l'amanida necessitareu:

1. Talleu 2 albergínies a daus.
2. Talleu 2 pebrots de la mateixa manera.
3. Ratlleu 1 pastanaga gran.
4. Piqueu la ceba finament.
5. Talleu diversos tomàquets a daus.
6. Barregeu les verdures, afegiu-hi 150 ml d'oli d'oliva i una mica de sal.
7. Coure la barreja a foc lent durant uns 15 minuts.

Quan el plat bulli, es recomana afegir-hi uns quants grans d'all.

L'amanida s'ha de distribuir en pots i enviar-la al celler.

En coreà

Els blaus coreans es poden preparar segons una recepta coneguda:

1. Talleu les albergínies a rodanxes.
2. Repetiu els mateixos passos amb el pebrot.
3. Ratlleu 1 pastanaga gran.
4. Poseu les albergínies en una paella i fregiu-les per tots dos costats.
5. Barregeu totes les verdures picades, afegiu-hi algunes herbes i espècies al vostre gust.

El plat resultant s'ha de posar primer a la nevera i després servir.

Blaves en salsa de tomàquet amb pebrot vermell picant i all

L'aperitiu picant es prepara segons la recepta següent:

1. Renteu 1 kg d'albergínies i talleu-les a rodanxes.
2. Piqueu les herbes, l'all i la ceba, combineu les verdures i barregeu-les.
3. Bulliu les albergínies en aigua durant uns 15 minuts.
4. Combineu la barreja amb la barreja de verdures, aboqueu-ho tot en recipients i afegiu-hi una petita quantitat de vinagre.

Important! A continuació, els pots s'han de segellar i guardar en un lloc fosc.

Recepta sense esterilització

Podeu cuinar verdures ràpidament de la següent manera:

1. Talleu diverses fruites grans a rodanxes i deixeu-les en un recipient durant mig dia.
2. Escorreu el suc resultant i afegiu-hi 3 cullerades de vinagre, deixeu-ho reposar de nou durant 2 hores.
3. Esbandiu els pots, aboqueu-hi la barreja resultant, afegiu-hi all i herbes.

Cal enrotllar els pots i posar-los a la nevera durant 1 setmana.

Caviar d'albergínia amb verdures i pasta de tomàquet sense vinagre i esterilització

Les conserves de verdures d'hivern es poden preparar amb la recepta següent:

1. Talleu 1 kg de fruita a rodanxes, escampeu-hi sal i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
2. Després d'un temps, passeu les verdures per una picadora de carn.
3. Les farinetes resultants s'hauran de bullir a foc lent durant uns 15 minuts.
4. Afegiu-hi condiments al vostre gust, reduïu el foc i deixeu coure el caviar a foc lent durant 30 minuts més.
5. Al final, afegiu a la paella uns grans d'all, unes cullerades de concentrat de tomàquet i 1 cullerada de suc de llimona.

Aboqueu el caviar en pots i refrigereu-lo.

Albergínies farcides amb sal en pots

Els blaus farcits es preparen segons la recepta següent:

1. Renteu 1 kg de fruita i talleu-ne les tiges.
2. Bulliu-les en aigua durant uns 10 minuts.
3. Renteu i ratlleu 1 pastanaga, feu el mateix amb les herbes i l'all.
4. Barregeu els ingredients, afegiu-hi una mica d'oli i espècies al vostre gust.
5. Feu un tall a les albergínies, poseu-hi la barreja resultant i poseu-les en pots.

La peça de treball s'ha de prémer fermament amb una tapa i enviar-la al soterrani.

Aperitiu picant

Per conservar els nabius per a l'hivern, feu servir la recepta següent:

1. Talleu 1 kg de fruita a trossos grans.
2. Fregiu-les en oli d'oliva per tots dos costats.
3. Moleu el pebrot i el xili en una picadora de carn.
4. Afegiu 3 cullerades de vinagre, una mica de sucre, sal i all a la barreja resultant.
5. Aboqueu la barreja picant sobre les albergínies i tapeu-les amb una tapa.

Abans de menjar, poseu el plat a la nevera durant 1 hora.

Deliciós llet

El lecho es prepara segons una recepta coneguda:

1. Remulleu 1 kg de blaus en aigua durant mitja hora.
2. En aquest moment, tritureu 1 kg de tomàquets amb una batedora.
3. Poseu la barreja de tomàquet al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
4. Talleu el pebrot i el pebrot blau a trossets petits i afegiu-los al concentrat de tomàquet.

Coure el lecho durant mitja hora més, després abocar-lo en pots i posar-lo a la nevera.

Albergínies, en conserva per a l'hivern

L'enrotllament de verdures es fa de la següent manera:

1. Talleu 3 fruites grans a rodanxes grans.
2. Poseu-les en aigua salada i bulliu-les durant 10 minuts.
3. Poseu les albergínies en un pot i aboqueu-hi una petita quantitat de vinagre, sucre i espècies.
4. Afegiu un paraigua d'anet i uns quants grans d'all, enrotlleu-ho tot amb tapes.

Trasllada el pot al magatzem.

Albergínies amb verdures

Podeu preparar-ne de blaus amb una barreja de verdures segons aquesta recepta:

1. Tritureu 500 g de tomàquets amb una picadora de carn.
2. Talleu el pebrot a trossets petits.
3. Aixafeu 6 grans d'all amb una premsa d'alls.
4. Barregeu totes les verdures, aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi una mica de sucre i espècies.
5. Quan la barreja hagi bullit, s'ha d'abocar en recipients i tapar-los hermèticament amb una tapa.

Un cop el plat s'hagi refredat, es pot transferir al soterrani.

Recepta de "Llengua de sogra" blava

La "llengua de sogra" es prepara segons una recepta coneguda:

1. Talleu les albergínies a rodanxes fines.
2. Enfarineu-les i fregiu-les en una paella.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes.
4. Aixafeu els alls amb una premsa d'alls.
5. Unteu les blaves amb maionesa, poseu-hi tomàquets i all.
6. Emboliqueu els plats i col·loqueu-los fermament en un recipient de vidre.

Després de 2 hores d'infusió a la nevera, el plat es pot servir.

Albergínies en oli

Els twists en oli es preparen de la següent manera:

1. Talleu les blaves a rodanxes.
2. Saleu-les i deixeu-les durant una hora.
3. Fregiu les rodanxes per tots dos costats.
4. Poseu-les en pots, afegint-hi all picat alhora.

Diluïu el plat amb 150 ml d'oli d'oliva, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc fresc.

Anelles d'albergínia amb condiment picant

Per preparar una preparació picant, necessiteu:

1. 1 kg de blaus, tallats en cercles.
2. Fregiu-les en oli durant uns 5 minuts.
3. Piqueu el pebrot i l'all i tritureu els ingredients amb una batedora.
4. Afegiu-hi una mica de vinagre, sal, pebre vermell i sucre.
5. Col·loqueu les albergínies en pots nets en capes, alternant amb puré de verdures.

Tapeu la preparació amb tapes i envieu-la al soterrani.

adobat a l'estil georgià

Podeu fer girs georgians de la següent manera:

1. Renteu les albergínies i bulliu-les en aigua.
2. Talleu la ceba i la pastanaga i fregiu-les en oli.
3. Talleu els pebrots i els pebrots blaus.
4. Barregeu 5 cullerades de vinagre amb una cullerada de mel, una mica de sal i pebre.
5. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures barrejades i remeneu-ho.

Distribuïu la barreja en recipients i tanqueu-los hermèticament amb una tapa.

Albergínia "Bolets" en oli

Els "bolets" en oli es preparen segons una recepta senzilla:

1. Talleu 1 kg de fruita a tires.
2. Talleu el bitxo a trossets petits i repetiu els passos amb l'all.
3. Barregeu 200 ml d'aigua amb 3 cullerades de vinagre, sucre i una petita quantitat d'espècies, deixeu coure la barreja a foc lent durant 20 minuts.
4. Aboqueu els blaus a la solució i deixeu-los coure durant 10 minuts.
5. Aboqueu 100 ml d'oli en un recipient a part i barregeu-ho amb all i pebre.
6. Afegiu les albergínies a la barreja i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts.

Dividiu el plat resultant en recipients i col·loqueu-lo en un lloc fresc.

A l'estil de Kherson

Les verdures en conserva a l'estil Kherson es preparen segons una recepta senzilla:

1. 500 g de blaus, tallats a trossos grans.
2. Fregir en oli d'oliva fins que estigui daurat.
3. Piqueu l'all i feu el mateix amb el pebrot.
4. Barregeu les verdures i passeu-les per la batedora.
5. Afegiu-hi unes cullerades de vinagre, sucre i oli d'oliva.
6. Aboqueu el puré de verdures sobre les albergínies i repartiu-ho en pots.

Després de 3-4 hores, els pots es poden portar al celler.

Amanida amb albergínies i mongetes blanques

Per preparar l'amanida necessitareu:

1. Remulleu prèviament els fesols en aigua i després bulliu-los.
2. Talleu les albergínies a trossos petits.
3. Ratlleu les pastanagues.
4. Tritureu els tomàquets amb una batedora i poseu-los a coure a foc lent.
5. Afegiu gradualment una mica de vinagre, espècies i sucre a la solució.
6. Aboqueu totes les verdures tallades a trossos a la pasta bullent i deixeu-ho coure durant 40 minuts més.

Divideix el plat entre els pots i tanca'ls amb tapes. És millor guardar l'amanida en un celler.

Albergínies "Ogonyok"

Podeu preparar l'albergínia "Ogonyok" segons la recepta següent:

1. Talleu 1 kg d'albergínies en cercles.
2. Tritureu 1 bitxo i 2 pebrots en una batedora.
3. Afegiu all, 3 cullerades de vinagre, sucre i sal al gust a la barreja resultant.
4. Poseu la base de la preparació al foc i deixeu-ho coure fins que bulli.
5. Aboqueu-hi les albergínies i deixeu-les coure durant 30 minuts més.

Distribuïu la barreja resultant en pots i col·loqueu-los al soterrani per emmagatzemar-los.

Albergínia amb arròs per a l'hivern

El plat es prepara de la següent manera:

1. Talleu les albergínies a trossos.
2. Fregir en una paella.
3. Piqueu el pebrot, la ceba i la pastanaga.
4. Poseu totes les verdures en una cassola, afegiu-hi l'oli i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
5. Afegiu els tomàquets, picats en una picadora de carn, a la barreja.
6. Aboqueu-hi l'arròs i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.

Reparteix l'amanida entre els gots i tanca-la amb les tapes. Després de 3 hores a la nevera, la podràs tastar.

Amanida "Els Quatre Magnífics"

L'amanida es prepara segons una recepta senzilla:

1. Talleu 1 kg de fruita en cercles.
2. Piqueu el pebrot i la ceba.
3. Repetiu els passos amb el tomàquet.
4. Poseu totes les verdures en una cassola, afegiu-hi una mica d'oli i sal.
5. Aboqueu-hi un got d'aigua i deixeu coure les verdures a foc lent durant 40 minuts.

Important! Dividiu la barreja en pots, deixeu-los refredar i guardeu-los al celler.

Per llepar-se els dits

El plat es prepara d'una manera senzilla:

1. Talleu les blaves a daus i bulliu-les en aigua durant 10 minuts.
2. Piqueu finament el pebrot, la pastanaga, la ceba i l'all.
3. Talleu els tomàquets frescos a daus.
4. Poseu les verdures en una cassola, afegiu-hi un got d'aigua, mig got d'oli, sucre i sal. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
5. Després de mitja hora, afegiu-hi una mica de vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Aboqueu l'amanida en pots i tanqueu-los hermèticament.

Blaves, senceres enllaunades en un pot de 3 litres

Les albergínies senceres es poden preparar d'una manera senzilla:

1. Renteu 1 kg de fruita i deixeu-la coure a foc lent en aigua durant 30 minuts.
2. Prepareu una marinada amb 200 ml d'aigua, 50 ml de vinagre, 3 cullerades de sucre i una petita quantitat d'espècies.
3. Aboqueu les albergínies en un pot i cobriu-les amb la marinada.

Tapeu els pots amb tapes i transferiu-los al celler.

Verdures en salsa de tomàquet

Conservar verdures en una barreja de tomàquets amb un mètode senzill:

1. Talleu 3 fruites grans a trossos petits.
2. Piqueu el pebrot i la ceba.
3. Tritureu els tomàquets amb una picadora de carn i poseu-los al foc.
4. Després de 20 minuts, aboqueu-hi l'albergínia, la ceba i el pebrot, afegiu-hi una mica d'espècies i sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
5. Al final, aboqueu-hi una mica de vinagre de taula.

Aboqueu la barreja en pots i tanqueu-los hermèticament.

Albergínies en marinada dolça

El plat amb una marinada dolça es prepara de manera senzilla:

1. Talleu els blaus a trossos.
2. Piqueu el pebrot i una mica de ceba.
3. Aboqueu 5 cullerades de sucre, una mica d'oli vegetal i mel en una cassola amb aigua.
4. Aboqueu les verdures a la barreja resultant i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.

Traieu l'amanida del foc i aboqueu-la en recipients.

Albergínies en vinagre farcides de pastanagues

Per preparar verdures amb pastanagues, necessiteu:

1. Poseu les fruites en remull en aigua salada durant 1 hora.
2. Ratlleu les pastanagues i talleu el pebrot.
3. Piqueu les herbes i l'all.
4. Talleu les albergínies.
5. Barregeu totes les verdures i farciu les albergínies amb elles.
6. Aboqueu el plat resultant amb una marinada de vinagre, oli i sucre.

Empaqueu els blaus en recipients i guardeu-los a la nevera.

Durada i normes d'emmagatzematge

Els aliments enllaunats es poden emmagatzemar en un celler o soterrani durant 1,5 o 2 anys. La refrigeració redueix la vida útil a sis mesos.

Important! Si apareix una olor o un gust estrany, deixeu de guardar-lo i llenceu el producte.