Les millors receptes per fer adjika abkhaza per a l'hivern de manera tradicional, picant i amb tomàquets

Es recomana als amants dels plats picants, picants i inusuals que ampliïn els seus coneixements amb la recepta d'adjika abkhaza per a l'hivern. Aquesta preparació única és increïblement deliciosa tant freda com calenta. Es pot gaudir amb un acompanyament, productes carnis i fins i tot afegir-la a certs tipus de sopes. Segur que farà les delícies de la família i els convidats.

Característiques de la preparació d'adjika abkhàzia

Preparar l'adjika és un procés delicat i exigent que requereix el compliment de certes normes:

• Tradicionalment, el fenigrec blau és un ingredient essencial de l'adjika. Tanmateix, és força difícil de trobar a les botigues de queviures. Per tant, es pot substituir per un producte similar, el khmeli-suneli.
• Es recomana triar les herbes més fresques possibles. Només així la preparació serà deliciosa i tindrà una aroma agradable. No siguis tímid; assegura't de preguntar al venedor sobre la data de caducitat.
• Els pebrots picants s'utilitzen per fer adjika. Contenen dos components que donen al plat el seu toc picant: les membranes i les llavors. Per tant, depèn de tu decidir si les treus o no.
• Quan prepareu la barreja, haureu de manipular alls i pebrots picants. Per evitar cremar-vos les mans, es recomana portar guants.

Si necessiteu emmagatzemar adjika durant molt de temps, heu d'afegir-hi una petita quantitat d'oli vegetal i després transferir-lo a un recipient hermètic per emmagatzemar-lo.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Una altra condició important és la preparació adequada de tots els ingredients, que tindrà un efecte positiu no només en l'aspecte, sinó també en el gust:

• Podeu fer servir verdures per a la preparació. És important que siguin toves, per això es recomana treure les tiges afilades.
• Es recomana utilitzar només la polpa del pebrot. Cada pebrot ha d'estar pelat, sense llavors i sense membrana prèviament.
• És inacceptable tenir trossos durs d'all o fruits secs al plat. Per tant, aquests ingredients s'han de picar o ratllar.
• Cal parar especial atenció a la selecció del condiment khmeli-suneli. Ha de contenir api, pebrot vermell, safrà, menta i alfàbrega.

Trieu les verdures més madures i toves. Les varietats dures no són adequades per fer adjika.

Mètodes de cocció

Cada mestressa de casa té els seus propis secrets per fer adjika abkhaza. Només hi ha unes poques receptes estàndard.

Recepta tradicional

Per preparar l'adjika clàssica abkhaza, necessitareu els següents ingredients:

• pebre fresc - 1 kg;
• llavors de coriandre - 100 grams;
• all - 1 cap de mida mitjana;
• fenigrec - 100 grams;
• coriandre fresc - 1 manat petit;

També hauràs d'afegir sal al gust. Una recepta típica d'adjika requereix 2 cullerades de sal.

Per preparar un dels condiments més deliciosos i aromàtics necessitareu:

1. Foneu una mica de mantega o oli vegetal en una paella. Poseu les llavors de coriandre a la paella calenta i torreu-les fins que canviïn de color. Si s'escampa una aroma agradable per tota la cuina, l'espècie és de bona qualitat.
2. La segona espècia, el fenigrec, s'ha de preparar de manera similar. Després, cal combinar els dos ingredients torrats i moldre'ls en un molinet de cafè.
3. Tots els ingredients restants s'han de passar per una picadora de carn: pebre pelat i sense llavors, all i coriandre.
4. El pas final és combinar tots els ingredients, afegir sal i barrejar-ho tot amb una batedora.

Si tot es fa correctament, hauríeu d'obtenir una consistència uniforme amb una aroma agradable.

Amb nous

Una altra recepta preferida d'ajika amb nous difereix lleugerament del mètode tradicional. Només conté un ingredient addicional: nous. Per cada 500 grams de pebre, necessitareu sis nous. El plat es prepara de manera similar, però juntament amb l'all, el coriandre i el pebre, també haureu de moldre les nous pelades.

Aperitiu picant

Si l'adjika clàssica no sembla prou picant o picant, cal modificar lleugerament la recepta.

Per preparar una preparació picant, necessitareu ingredients similars, però en proporcions diferents:

• pebrot vermell picant - 1 kg, si es vol, es poden combinar amb tomàquets, 500 grams de cada producte;
• alls - 3 caps mitjans;
• coriandre fresc - 1 manat mitjà;
• llavors d'anet i alfàbrega: 20 grams de cada producte.

La preparació picant requereix més sal; necessitareu 3 cullerades. Es prepara de la mateixa manera que un amaniment clàssic.

Verd amb fruits secs

Tothom s'imagina l'ajika com una pasta vermella i aromàtica. Tanmateix, hi ha una altra recepta única per fer-la.

Per tornar verd el conegut condiment, necessitareu els ingredients següents:

• pebrot verd picant - 15 peces;
• coriandre fresc - 10 manats mitjans;
• anet i julivert fresc - 10 manats mitjans;
• nous pelades - 1 tassa;
• alfàbrega - 1 manat petit.

Afegiu sal al condiment al gust. A més de sal, també haureu d'afegir 1 culleradeta de sucre. El plat es prepara de manera similar.

Amb pasta de tomàquet

L'adjika més deliciosa i nutritiva es fa amb pasta de tomàquet. El seu mètode de preparació difereix en la necessitat de crear una salsa, que requereix:

• pasta de tomàquet - 1 litre;
• vinagre - 5 culleradetes;
• qualsevol oli vegetal - ½ litre.

Per preparar la salsa, simplement barregeu tots els ingredients i afegiu-hi una mica de sal. Afegiu la salsa resultant a l'ajika preparada tradicionalment.

Amb julivert i pebrot picant

Opcionalment, podeu afegir dos ingredients més a l'adjika acabada: julivert i bitxo. Per preparar el plat, necessitareu 100 grams de julivert rentat i assecat. Moleu-lo en un molinet de cafè juntament amb les altres espècies.

Els bitxos s'han de picar juntament amb els pebrots. Com més bitxos utilitzeu, més picant serà l'amaniment. Es recomana utilitzar de 3 a 5 bitxos per cada kg de pebrots.

Adjika dolça i picant amb pebrot

L'adjika es considera generalment un condiment picant. Però també es pot endolcir utilitzant pebrots dolços en lloc de picants. Aquest amaniment és ideal per a guarnicions i plats de carn.

Adjika abkhaza seca

La manera més fàcil i ràpida de preparar un berenar d'hivern és fer adjika seca. Per fer-ho, necessitareu:

• espècies seques: alfàbrega, llavors de coriandre, anet, fenigrec blau i sajolida - 50 grams de cada producte;
• pebre vermell sec mòlt - 30 grams;
• sal al gust.

Per fer adjika seca només cal seguir tres passos:

• moldre totes les espècies amb un morter de pedra;
• remeneu la barreja resultant;
• afegir-hi una mica de sal.

Aquesta preparació es pot afegir a qualsevol plat durant tot l'any per fer-lo més picant i aromàtic.

Data de caducitat de la peça

Es recomana guardar la barreja en un pot de vidre amb una tapa hermètica. La vida útil màxima és de 24 mesos. Però si el pot s'ha obert, el contingut s'ha de consumir en un termini de 30 dies.

Normes d'emmagatzematge

Guardeu-ho a la nevera o en un altre lloc fresc i sec. L'adjika abkhaza és fàcil de preparar. Afegeix un toc més picant, més ric i més saborós a qualsevol plat casolà. La vostra família i els vostres convidats quedaran impressionats.