Com fer rotllets d'albergínia amb pebrots dolços per a l'hivern, picants i vegetarians

Per a aquells que estan cansats d'amanir amanides estàndard i avorrides, suggerim que els rotllets d'albergínia es conserven per a l'hivern. Aquest plat es pot menjar com a aperitiu o com a guarnició. El suc de tomàquet i el líquid que s'allibera durant la cocció es poden utilitzar com a salsa. Envasar aquests rotllets és una tasca que estalvia temps, i trobareu les instruccions a continuació.

Les complexitats de fer rotllets d'albergínia per a l'hivern

La preparació d'un plat tan meravellós i deliciós no requereix gaire temps, i com que les receptes inclouen una varietat d'ingredients, aquests rotllets són un plat versàtil. Es poden gaudir com a aperitiu o com a acompanyament de guarnicions. Aquest plat també és beneficiós, ja que l'ingredient principal conté fibra, proteïnes, pectina i diversos minerals.

Conservar aquestes verdures saludables en pots és força ràpid i fàcil. També es poden fregir, adobar, bullir o utilitzar per fer caviar. Si prepareu rotllets d'albergínia i els serviu a la taula de les festes, podeu sorprendre gratament els vostres convidats. I com que tenen un aspecte presentable, també milloraran la decoració de la taula.

Amb els ingredients adequats, aquest plat és apte per a vegetarians, però alhora refrescant i saciant. Podeu afegir-hi carn o carn picada, cosa que converteix l'albergínia en un plat principal perfecte.

Hi ha moltes receptes per a aquest tipus de preparació, podeu afegir-hi el vostre propi ingredient.

Selecció i preparació de verdures

Per preparar aquest plat, heu de preparar albergínies. Han de ser fermes però també toves. Després de seleccionar-les, talleu-les a rodanxes de 8 mm de gruix. Durant la cocció, podran absorbir el farcit i no quedaran dures.

Abans de farcir, cal eliminar l'amargor típica d'aquestes verdures. Per fer això, poseu les albergínies tallades a rodanxes en un bol profund i barregeu-les amb sal. La sal reacciona amb la verdura, alliberant amargor. Les albergínies han de reposar en aquest estat durant unes 2 hores. Després, traieu-les, escorreu-les del líquid i comenceu a fregir-les.

Mètodes per preparar rotllets d'albergínia

Els rotllets d'albergínia marinats són perfectes tant per a àpats d'estiu com d'hivern. Normalment s'omplen de pebrots, pastanagues o tomàquets, depenent de la recepta. I amb tantes receptes diferents per triar, podeu trobar la perfecta per a la vostra família.

La gent sovint prepara rotllets d'albergínia així:

• Rotllets d'ou "Pikant".
• Rotllets vegetarians.
• "Ogonyok".
• Rotllets d'albergínia amb salsa de tomàquet.

Rotllets vegetarians

Aquesta recepta està plena d'ingredients vibrants i és un bon alleujament de l'estat d'ànim. És perfecta per a un àpat vegetarià.

Per tancar un pot de 0,5 litres, necessitareu els ingredients següents:

• Mig quilo d'albergínies fresques.
• 200 grams de tomàquets.
• 150 grams de pebrot vermell.
• 300 grams de pastanagues.
• Verd.
• Un parell de grans d'all.
• 150 ml d'oli refinat.

El procés de preparació d'aquesta recepta comença rentant totes les verdures. A continuació, es tallen les albergínies a rodanxes, es fregeixen per tots dos costats i es col·loquen en un colador per escórrer l'excés de greix.

A continuació, talleu els tomàquets a mitges rodanxes i el pebrot a tires grans. Ratlleu les pastanagues i traieu les tiges dures de les fulles verdes. Premeu els alls amb una eina especial o ratlleu-los finament.

Després de preparar aquests ingredients, es frega una capa d'albergínia amb all i herbes, una tira de pebrot, s'hi col·loca uns trossos de tomàquet i s'espolvoreja tot amb pastanagues ratllades.

Per segellar el pot, esterilitzeu-lo al vapor, enrotlleu l'albergínia preparada en un rotlle i col·loqueu-la al centre, després aboqueu-hi oli vegetal bullit per sobre. Finalment, esterilitzeu el pot ple en un recipient amb aigua durant 10 minuts i segelleu-lo amb una tapa.

Ogonyok

Per als amants del menjar picant, aquesta recepta de rotllets d'albergínia és perfecta. Tot i que triga una mica més a preparar-se, els resultats valen la pena.

Per a una ració del plat, és a dir, per a 3 kg d'albergínies fresques, necessitareu els següents ingredients:

• 2 pebrots xilis i 7 pebrots vermells.
• Uns quants grans d'all, però de manera que el total arribi als 200 grams.
• Un got de vinagre i 1 got d'oli vegetal.
• Sal.

A la fase inicial de preparació, renteu i peleu totes les verdures. A continuació, talleu les albergínies transversalment, poseu-les en un recipient i saleu-les. Deixeu-les reposar així durant mitja hora. Traieu-les, escorreu el líquid i fregiu les rodanxes d'albergínia per tots dos costats.

Després de fregir-los, poseu-los en un colador i espereu que s'escorri tot el greix. Mentrestant, tritureu els ingredients restants del panet en una picadora de carn o batedora. Afegiu sal i vinagre a la barreja acabada.

Així doncs, l'oli s'ha escorregut i el farcit està a punt. Ara, esteneu les albergínies sobre una superfície gran, després d'haver-les submergit prèviament en els ingredients i haver-les fet rotllos. A continuació, esterilitzeu els pots i poseu-hi les albergínies. Esterilitzeu-les de nou en una cassola i tanqueu-les amb tapes per a l'hivern. Molta gent es pregunta per què s'hi inclouen els pebrots? Els pebrots no només afegeixen un sabor únic, sinó que també fan que el plat quedi presentable.

En salsa de tomàquet

Conservar els rotllets d'albergínia segons aquesta recepta requereix unes 2 hores de preparació. L'ús de tomàquets en aquesta recepta afegeix un sabor distintiu a les albergínies.

Per conservar els rotllets d'albergínia segons aquesta recepta necessitareu:

• Un parell de grans de blaus.
• Caba d'all mitjana.
• 4 tomàquets.
• Podeu afegir herbes si voleu.
• 2 cullerades de vinagre.
• 2 cullerades de sucre i una cullerada de sal.

Tots els ingredients estan a punt, així que renteu-les, talleu les albergínies a rodanxes i poseu-les en un bol amb aigua salada. Mentre encara s'allibera l'amargor, peleu els tomàquets. Per fer-ho, és millor esbandir-los primer amb aigua bullent i després submergir-los en aigua freda. Després de pelar-los, talleu-ne les tiges. Traieu les albergínies i fregiu-les en oli.

Després de fregir-les, escorreu-les. Si la recepta demana verdures, poseu-les en remull en aigua bullent durant 1 minut, després piqueu-les finament i afegiu-hi all picat i pebre negre. Poseu la barreja a la part ampla de l'albergínia i enrotlleu-la, i després enrotlleu els trossos restants de la mateixa manera. Ara prepareu la salsa de tomàquet.

Per preparar-ho, tritureu els tomàquets, aboqueu la barreja en una cassola i afegiu-hi sucre, sal i vinagre segons les instruccions. Un cop la salsa hagi acabat de bullir, aboqueu la salsa picant sobre el pot d'albergínies i tanqueu-lo hermèticament amb una tapa.

Rotllets picants

Aquesta recepta té un toc únic. El plat es pot conservar durant l'hivern o servir al cap d'unes hores.

Es necessiten els següents ingredients:

• Un parell d'albergínies mitjanes.
• 300 grams de nous.
• 200 grams d'all pelat.
• 100 grams de pebrot picant.
• Podeu afegir herbes si voleu.
• 2 cullerades de sucre i una de sal.
• 2 cullerades de vinagre de vi i oli vegetal refinat.

El procés inicial de cocció és el mateix que en totes les receptes anteriors.

I aquí teniu el farcit:

• Tots els ingredients es trituren amb una batedora.
• Les van estendre sobre una capa d'albergínia i ho van posar en un pot.

Per omplir el pot, necessitareu mig litre d'aigua bullent amb sucre i sal. Quan tot bulli, afegiu-hi vinagre de vi i aboqueu-hi aquesta marinada.

Com i quant de temps s'emmagatzemen els rotllos?

Els productes enllaunats comprats a la botiga porten una data de caducitat etiquetada. Si la tapa està rovellada, s'han de llençar. Els productes enllaunats casolans, com ara els rotllets d'albergínia, no s'han de guardar durant més de dos anys.

Si una persona té una casa privada, el lloc d'emmagatzematge òptim és un celler o un passadís, i si hi ha un apartament disponible, un rebost, un balcó o una galeria.