10 TOP receptes pas a pas per preparar carbassó com pinyes per a l'hivern, amb i sense esterilització

Probablement a tothom li agraden els carbassons, ja siguin fregits, estofats o en conserva. Però resulta que aquesta verdura està plena de sorpreses: fins i tot es poden fer postres. A més, fins i tot es poden fer pinyes! A més, aquests carbassons, conservats com pinyes per a l'hivern, és poc probable que es distingeixin de la veritable fruita exòtica. En aquest article, compartirem les receptes i els matisos d'aquesta increïble preparació.

Preparació dels ingredients

El pas principal per preparar qualsevol menjar per a l'hivern.

El primer pas és seleccionar acuradament les verdures. Per fer-ho, tingueu en compte els paràmetres següents:

1. És millor triar fruites petites que pesin uns 150-200 grams.
2. La longitud del fruit ha de ser de 12 a 20 centímetres.
3. Presteu atenció a la pell de la verdura. La pell d'un carbassó fresc és llisa i brillant.
4. No utilitzeu carbassons amb zones fosques, transicions de color contrastants a la pell o amb una olor desagradable.
5. La tija del carbassó indicarà frescor; la "cua" ha de ser verda. Si és marró, la verdura ha estat rància.

Seguint aquestes recomanacions, podràs preparar-ho tot amb la màxima qualitat possible i evitar errors:

1. El carbassó pinya més deliciós vindrà de carbassó jove, que té una pell fina i tendra. També podeu fer servir una verdura madura, però trigarà molt més a coure.
2. Fins i tot la pell més delicada s'ha d'eliminar.
3. Assegureu-vos de treure el cor i les llavors, ja que la seva presència indicarà que no es tracta d'una fruita exòtica.
4. La verdura s'ha de tallar a trossos que s'assemblin el màxim possible a les rodanxes de pinya.

Nota! La millor forma per utilitzar és un anell de "pinya". Podeu fer-ho amb un dispositiu especial per tallar o un got de xupito normal.

El millor és tallar la verdura en anelles de 10 mil·límetres i treure'n el centre amb un motlle. També podeu tallar les anelles per la meitat o per trossos. Si no teniu motlle, podeu partir el carbassó per la meitat i treure'n el cor i les llavors. Gireu el "vaixell" resultant i talleu-lo en segments que semblen mitges anelles de pinya. També podeu tallar la verdura en daus d'uns dos centímetres de costat.

Recepta de carbassó amb suc de pinya

El mètode més popular per preparar postres de carbassó és utilitzar suc comprat a la botiga d'aquesta fruita exòtica. Li dóna el sabor desitjat, fent impossible reconèixer la veritable naturalesa de la verdura en les llesques fragants.

En xarop de pinya

Es requereixen els components següents:

• un quilogram de carbassó;
• 350 mil·lilitres de suc de pinya;
• 125 grams de sucre;
• 2/3 culleradeta d'àcid cítric;
• un pessic de vainilla en pols.

Preparació:

1. Cal pelar la fruita, treure'n el cor i tallar la polpa en rodanxes o daus.
2. A continuació, prepareu el xarop. Combineu els ingredients, excepte els trossos de carbassó, en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre granulat es dissolgui completament.
3. A continuació, poseu els trossos de verdura al xarop preparat i, quan la barreja bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Remeneu constantment per evitar que les postres es cremin.
4. Les "pinyes" preparades s'han de col·locar en recipients de vidre i ruixar-les amb xarop. A continuació, cal enrotllar els productes. Els trossos resultants es tapen amb una manta i es deixen refredar. Després, es transfereixen a un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los.

Recepta amb prunes de cirera

Aquest mètode de cocció crida l'atenció per la seva simplicitat. Aquestes "pinyes" no requereixen cap fruita inusual. Les prunes grogues de cirera donen un sabor i una aroma de pinya.

Ingredients:

• 350 grams de pruna cirera groga;
• un quilogram de carbassó;
• un litre d'aigua;
• 230 grams de sucre granulat;
• un pessic d'àcid cítric.

Preparació:

1. Totes les prunes cherry s'han de dividir en parts iguals, després de treure les llavors.
2. Cal pelar els carbassons i treure'n el cor amb les llavors.
3. Col·loqueu les meitats de prunes cherry al pot, omplint-ne una quarta part del recipient.
4. La següent capa està formada per trossos de carbassó.
5. Acaben de farcir amb prunes cherry.
6. A continuació, ompliu els recipients preparats amb aigua bullent. Després de 5-7 minuts, escorreu l'aigua bullent. Repetiu una vegada més.
7. Amb l'aigua escorreguda per segona vegada, prepareu un xarop amb sucre. Hi afegiu àcid cítric.
8. Després que el líquid dolç bulli, s'aboca en pots i es tanca immediatament.

Important! Per a aquest mètode, el millor és tallar les verdures a rodanxes, ja que si no es podrien perdre a la barreja de prunes.

Amb taronja

Les taronges afegiran un sabor de fruita exòtica als trossos de carbassó. Aquesta recepta no requereix pinya.

Ingredients:

• 3-4 carbassons mitjans;
• un litre d'aigua;
• tres taronges;
• 2 tasses de sucre;
• cullerada d'àcid cítric.

Preparació:

1. Renta les taronges i talla-les a rodanxes. Col·loca-les de quatre en quatre al recipient que hagis triat. És millor col·locar-les verticalment.
2. Renta el carbassó, treu-li la pela i el cor. Talla la carn restant a daus i posa-la en recipients.
3. A continuació, heu de preparar el xarop. Per fer-ho, afegiu sucre i àcid cítric a l'aigua. Aboqueu el líquid resultant en recipients.
4. Aquestes conserves s'han d'esterilitzar. Poseu els pots en una cassola plena d'aigua i tapeu-los amb tapes metàl·liques. Un cop l'aigua bulli, deixeu els pots durant 15 minuts més. A continuació, traieu-los i tapeu-los. Les conserves de pinya acabades s'han de refredar a una temperatura càlida.

Carbassó en conserva amb essència de pinya

Aquesta recepta és potser la més econòmica de totes. No requereix cap ingredient addicional.

Ingredients:

• un carbassó gran;
• un litre d'aigua;
• 150 grams de sucre granulat;
• una culleradeta d'àcid cítric i essència a base de pinya.

Preparació:

1. Peleu el carbassó, talleu-lo a rodanxes i traieu-ne el cor amb les llavors.
2. Escalfeu l'aigua, afegiu-hi el sucre i l'àcid cítric. A continuació, afegiu-hi l'aroma de pinya.
3. Escalfeu la barreja de xarop fins que bulli i, a continuació, afegiu-hi els trossos de carbassó. Deixeu-ho bullir uns 3 minuts. A continuació, deixeu que la barreja es refredi i reserveu-la a la nevera.
4. Si necessiteu conservar aquestes pinyes de carbassó per a l'hivern, heu de posar els trossos calents en pots de vidre i tancar-los.

Conservació sense esterilització

Hi ha moltes maneres de conservar el carbassó i donar-li un gust de pinya. Tanmateix, aquest mètode de conservació sense esterilització és el més popular entre els cuiners casolans.

Ingredients:

• una llimona;
• 0,5 quilograms de carbassó;
• tres inflorescències de clavell;
• 0,5 quilograms de sucre;
• 2 litres d'aigua.

Preparació:

1. Peleu el carbassó i talleu-lo a cercles.
2. Poseu els trossos en un bol i cobriu-los amb aigua, espereu fins que bulli.
3. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
4. Els trossos de carbassó han de tornar-se translúcids i de color ambre. Només llavors afegiu-hi els claus d'olor.
5. Coure la barreja durant 15 minuts més i després abocar-hi el suc de llimona espremut.
6. A continuació, deixeu les postres al foc durant tres minuts més. Els ingredients s'han de posar en pots de vidre i segellar-los sense esterilitzar-los.
7. Si es segueix estrictament la recepta, les "pinyes en conserva" (carbassó) adquireixen una aroma fresca de pinya.

Carbassó marinat amb gust de pinya

Podeu marinar no només aperitius (tomàquets, cogombres, etc.), sinó també postres. Les pinyes fetes amb carbassó tallat a rodanxes són una alternativa realment deliciosa a les llaminadures comprades a la botiga!

Ingredients:

• 4 quilograms de carbassó;
• 3 taronges;
• un litre d'aigua;
• cullerada d'àcid cítric;
• 0,5 quilograms de sucre.

Preparació:

Amb aquest mètode de preparació, és molt important seguir l'algoritme pas a pas per preparar el carbassó:

1. Els cítrics s'han de bullir parcialment i tallar-los a daus. Després, s'han de posar en pots.
2. Renta el carbassó, treu-li la pela i el cor i talla'l a mitges anelles. Posa els trossos de verdura als pots amb els cítrics.
3. Aboqueu el sucre i l'àcid cítric a l'aigua i remeneu fins que es dissolgui completament.
4. Aboqueu el xarop als pots que contenen les verdures i els cítrics picats. Tapeu-los amb tapes metàl·liques i continueu esterilitzant durant 15 minuts.
5. Enrotlla els pots i col·loca'ls cap per avall sobre un drap calent. Espera que la barreja es refredi. Un cop freda, guarda'ls.

Carbassó amb arç cerval aromàtic

Aquesta recepta de carbassó amb arç cerval permet preparar verdures de manera ràpida i econòmica, i el gust de la preparació resultant és absolutament idèntic al de les fruites exòtiques comprades a la botiga.

Ingredients:

• carbassó de mida mitjana;
• 3 tasses d'arç cerval de mar;
• 2 tasses de sucre;
• 2 litres d'aigua.

Preparació:

1. Les baies d'arç cerval s'han de classificar i rentar acuradament.
2. Les fruites s'han de rentar, pelar i tallar a daus petits.
3. Col·loca els trossos d'arç cerval i carbassó als pots en capes, espolvorejant-los amb una cullerada de sucre cada vegada. Omple els pots tan apretats com sigui possible, ja que les capes s'assentaran un cop s'hagin alliberat els sucs.
4. Els pots plens s'han de tapar i esterilitzar durant 15 minuts. Un cop finalitzada l'esterilització, tanqueu els pots hermèticament.
5. Els pots calents s'han de tapar i deixar refredar. Després, guardeu els pots refredats.

Quan es combina amb l'arç cerval, el carbassó també pot fer una compota increïble.

Ingredients:

• 2-3 tasses d'arç cerval de mar;
• carbassó mitjà;
• 2 tasses de sucre;
• 2 litres d'aigua.

Preparació:

1. Peleu els carbassons i talleu-los a mitges rodanxes d'uns 20 mil·límetres de gruix.
2. Poseu les verdures en un pot de tres litres i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-les reposar durant 5 minuts.
3. Després, escorreu l'aigua, afegiu-hi l'arç cerval i aboqueu-hi xarop bullent d'aigua i sucre, just abans que arribi a la part superior del recipient.
4. Pots afegir farigola, menta i melissa al xarop; això li donarà un sabor agradable.
5. Enrotlleu els pots i emboliqueu-los fins que es refredin.

Com emmagatzemar aliments enllaunats

Les conserves es conservaran bé si es segueixen totes les instruccions i els passos de preparació. És millor guardar els pots en llocs frescos i foscos com ara cellers, soterranis o rebosts. A més, cal complir les condicions següents:

1. Cal protegir les peces de treball de la llum solar directa.
2. No hi ha d'haver cap font de calor a prop dels aliments conservats, com ara fogons, escalfadors, etc.
3. La temperatura a la zona d'emmagatzematge no ha de ser inferior a +5 graus, ja que en cas contrari es farà malbé el gust de les postres de carbassó.
4. I la temperatura no ha de superar els +20 graus i la humitat no ha de superar els 75 graus.

Presteu molta atenció a qualsevol canvi de consistència, l'aparició de bombolles d'aire o la terbolesa de la barreja. Això vol dir que el segell s'ha trencat i les postres es faran malbé.

Important! Seguiu les receptes amb molta cura i aneu amb compte de mantenir els recipients i els ingredients nets i estèrils.

Alguns mètodes per conservar la carbassa de pinya per a l'hivern només requereixen refrigeració. Aquestes receptes normalment ometen el pas d'esterilització o es segellen amb tapes de niló. Tanmateix, hi ha excepcions.

Els carbassons preparats amb aquestes receptes us sorprendran amb la seva aroma i sabor. Aquestes postres impressionaran fins i tot el paladar més exigent, sobretot si expliqueu de què està feta aquesta delícia. El que és especialment agradable és que aquests mètodes de preparació són molt més econòmics que les varietats de conserva comprades a la botiga.