Com preparar cogombres Zlodeyskie per a l'hivern, enllaunats amb vodka, receptes pas a pas

Totes les receptes per a aquesta preparació són senzilles i sempre produeixen uns escabetxos excel·lents. Els cogombres sempre resulten ferms, cruixents i picants. És millor triar cogombres petits però de cos ferm.

Quan es preparen els cogombres Zlodeysky conservats amb vodka, s'hi afegeix una petita quantitat de beguda alcohòlica, que dóna al refrigeri propietats especials i el fa generalment resistent a l'obertura espontània.

Les especificitats de l'adob de cogombres Zlodeyskie per a l'hivern

Les verdures es preparen immediatament abans de cuinar-les. Totes les verdures es renten a fons i es deixen en remull en aigua durant diverses hores.

Aquests cogombres en vinagre requereixen l'ús d'all.

I no només un parell de grans, sinó quatre cabdells de mitjana. També s'utilitzen diversos condiments, però això depèn del criteri de cada cuiner.

Després que la salmorra hagi acabat de coure, afegiu-hi fins a 100 ml de vodka i àcid cítric, que ajudaran a conservar el producte durant molt de temps. És important triar begudes alcohòliques d'alta qualitat, ja que no cal dir que els cogombres també són adequats per a nens, no només per a adults.

Aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a preparar una excel·lent conserva d'hivern:

• Només s'utilitzen cogombres petits amb extrems foscos i grans punxosos per a l'enllaunat;
• Si es veu una petita esquerda en tallar la fruita, això és un indicador que la verdura és ideal per fer un refrigeri;
• Només s'utilitzen cogombres cultivats a camp obert a l'estiu, ja que la seva pell no és tan tendra i fina com la dels exemplars d'hivernacle.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per fer uns meravellosos cogombrets malvats, heu de preparar tots els ingredients necessaris amb antelació.

Peleu completament els alls. Traieu les taques podrides amb un ganivet. A continuació, esbandiu bé tots els grans sota l'aixeta.

Les fulles de rave picant, les baies de grosella i els paraigües d'anet també es renten a fons i es posen en remull en una conca durant aproximadament una hora.

Per a aquells que ho vulguin més picant, recomanem afegir-hi arrel de rave picant, que cal pelar i rentar.

Si no voleu un producte adobat clàssic, podeu ometre completament les fulles de llorer i els claus d'olor. Si només feu servir herbes i all, els cogombres tindran un sabor i una aroma més salats i saborosos.

Receptes per adobar cogombres amb vodka

Hi ha innombrables maneres d'adobar verdures amb vodka disponibles en línia. Triar-ne només una pot ser fàcilment confús. Per evitar que molts principiants tinguin aquesta decisió angoixant, a continuació es mostren receptes que s'han guanyat popularitat entre els cuiners experimentats.

La manera clàssica

Necessitareu els següents ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• sal i sucre - 2 cullerades cadascuna;
• àcid cítric - 10 g;
• alls - 2 caps;
• aigua - 1,5 l;
• verdures - al gust;
• vodka - 50 g.

La fruita pelada i seca es col·loca en un recipient esterilitzat i s'hi cobreix amb capes de ceba tendra i all. La marinada calenta s'aboca dues vegades al pot després de bullir-la, després s'hi afegeix vodka i es tanca la tapa.

Aquest mètode de conservació garanteix un cruixent meravellós en menjar-lo i un sabor luxós gràcies als ingredients inclosos.

Els cogombres adobats emmagatzemats en pots es conserven bé fins i tot a temperatura ambient. No cal fer servir vinagre, pasteuritzar ni esterilitzar el recipient.

Mètode en fred

Productes necessaris:

• cogombres de la mateixa mida;
• espècies al gust - fulla de rave picant, anet, api, pebre;
• all;
• 3 cullerades de sal;
• aigua purificada: 1,5 litres per pot de 3 litres;
• 50 g de vodka.

Els cogombres rentats es posen en remull en un bol amb aigua freda durant almenys 3 hores. Passat aquest temps, s'assequen els cogombres amb un drap i se'n tallen les puntes.

Tot l'all també es pela juntament amb les verdures i les fulles, i després s'asseca.

Poseu la meitat de les espècies al fons de cada recipient, després afegiu-hi una capa de cogombres, després més espècies i després cogombres de nou. Afegiu-hi vodka i sal per sobre. Ompliu el recipient fins a dalt amb aigua freda.

El pot es tanca amb una tapa de niló i es posa a la nevera o en un altre lloc fresc. Després de 4 dies, els cogombres estaran ben salats i llestos per gaudir-ne.

Sense vinagre

Ingredients:

• cogombres;
• 1,5 l d'aigua;
• 50 ml de vodka;
• 4 cullerades de sal;
• paraigües d'anet, caps d'all i altres espècies - al gust.

Els cogombres preparats es posen en remull en aigua durant almenys 6 hores; fins i tot es poden deixar en remull durant un dia sencer, però no més. Aquest procés de remull evita que es continuïn fermentant i els dóna una textura cruixent.

Les espècies i les fruites es col·loquen al pot en capes, amb els condiments col·locats primer.

No empaqueu els cogombres massa fort, ja que hi ha risc de mal adobat.

S'afegeix sal a cada pot i s'hi afegeix aigua freda a la part superior. Els pots es tapen amb tapes i es col·loquen en una zona a l'ombra per a la posterior fermentació.

Si l'habitació és prou càlida, després de 3 dies apareix una pel·lícula que indica l'inici de la següent etapa.

La salmorra s'aboca en una cassola d'esmalt, assegurant-se de deixar la pel·lícula posada en tot moment. A continuació, es porta a ebullició i es retira immediatament del foc.

S'afegeix un glop de vodka a cada pot i després s'hi aboca la marinada calenta. Sense perdre temps, es tanquen els pots amb segell i es deixen refredar.

Amb grosella vermella

Per a aquesta recepta interessant necessitareu:

• 1 kg de cogombres;
• 250 g de baies;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada sopera de sucre;
• mig got de vinagre;
• 2 cullerades de sal;
• 20 ml de vodka;
• 3 branquetes de menta;
• 5 grans d'all;
• 1 fulla de rave picant;
• 3 claus d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 10 grans de pebre.

Les fruites i els baies es renten i s'assequen sobre paper absorbent. Tots els condiments i espècies es posen en pots.

A continuació, es col·loquen cogombres amb els extrems tallats i, simultàniament, s'espolvoregen amb groselles.

Podeu afegir baies senceres o escampar-les sense apretar. Es recomana no compactar-les, ja que si no acabareu amb groselles aixafades.

S'omplen els pots amb aigua bullent i es tapen amb tapes durant 20 minuts. A continuació, s'escorri l'aigua en una cassola i s'hi afegeix sucre, sal, vodka i vinagre. La salmorra es torna a bullir i després s'aboca als pots durant un terç d'hora.

A continuació (per última vegada), es porta la marinada a ebullició i s'aboca en recipients de vidre. Després es tanquen i es refreden cap per avall sota un abric de pell.

Amb àcid cítric i mel sense esterilització

Per a la seva conservació, cal comprar:

• cogombres;
• espècies i herbes al gust;
• paraigua d'anet;
• arrels i fulles de rave picant;
• fulles i baies de sorra;
• fulles de grosella i cirerer;
• 1,5 cullerades de sal per 1 litre de salmorra;
• 2 cullerades de mel;
• 10 g d'àcid cítric.

Es col·loquen les verdures i les espècies en pots. Després, s'hi afegeixen cogombres i baies de sorra. A continuació, es disposen les espècies i les herbes als pots. A continuació, s'hi afegeix aigua bullent i es deixen reposar els pots durant mitja hora.

A continuació, s'escorre el líquid i s'afegeix aigua bullent fresca al recipient. Després de 20 minuts, s'aboca l'aigua a la cassola i es porta a ebullició. Aquesta aigua s'aboca als pots per tercera vegada i després es torna a posar al foc.

S'afegeix àcid cítric i sal a la marinada, i s'hi afegeix mel. A continuació, es bull la solució durant uns minuts. Durant aquest temps, s'afegeix vodka al recipient per a l'adob.

Els pots s'omplen fins a dalt amb salmorra calenta i es tanquen hermèticament. Es giren cap per avall i es refreden sota un drap.

Amb llima i conyac

Per salar amb aquest mètode, cal preparar envasos d'un litre i els productes següents:

• cogombres petits;
• 2 culleradetes de sal i sucre granulat per pot;
• 4 rodanxes de llima;
• 1,5 cullerades de conyac;
• espècies al gust.

Es col·loquen espècies i cogombres en pots juntament amb condiments i llima. Després, s'hi aboca aigua bullent. Els pots i el contingut es deixen en infusió durant quinze minuts.

Després, s'escorre l'aigua i es substitueix per salmorra acabada de fer. Finalment, s'hi afegeix el conyac. La preparació es segella amb tapes metàl·liques.

Com i quant de temps es poden emmagatzemar els aliments enllaunats?

Després de la preparació, els cogombres es refreden sota un abric de pell durant uns 2 dies. El refredament gradual és necessari per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Aleshores, els escabetxos s'han de guardar en un lloc fresc: una nevera, un celler o un rebost.

Quan s'emmagatzemen correctament, els cogombres conserven el seu valor i sabor fins a 4 anys. La salmorra s'utilitza al vostre criteri; és completament segura. Conté menys de l'1% d'alcohol.