Com preparar cogombres en vinagre a l'adjika per a l'hivern sense esterilització i a l'estil caucàsic: receptes

Avui dia, hi ha una àmplia varietat de receptes de cogombres en adjika per a l'hivern. Aquest aperitiu original està guanyant popularitat gradualment. El gust d'aquestes conserves agradarà a la majoria dels gourmets, ja que cadascuna de les receptes ofereix una combinació d'espècies i suc. Fer diferents variacions d'aquest aperitiu pot diversificar significativament la vostra dieta.

Els beneficis de conservar cogombres en salsa adjika

Quan combines cogombres i el sabor picant de l'adjika, s'obté un producte deliciós que combina perfectament amb plats de carn i peix. Els cogombres conservats en aquesta conserva conserven el seu cruixent únic i el seu color vibrant, i la família els devora ràpidament.

El secret del bon gust de les conserves i del cruixent característic dels cogombres que hi contenen s'aconsegueix remullant prèviament la fruita en aigua freda.

Per a receptes amb cogombres picats, feu servir pots de vidre de 0,5 i 1 litre, i per a verdures senceres, feu servir pots d'1 litre o més grans.

Quin tipus de cogombres serien adequats?

Els cogombres de l'adjika es conserven de diferents maneres: una recepta els demana sencers (per exemple, en vinagre), mentre que una altra demana que els cogombres es tallin a trossos.

Per tant, per a preparacions que requereixin cogombres sencers, trieu varietats petites per a escabetx per evitar espais buits. I si els cogombres es tallen durant la preparació de l'adjika, no importa quina varietat o mida siguin.

Receptes delicioses per a l'hivern

Hi ha moltes opcions per fer una delícia d'hivern. Totes les receptes d'adjika de cogombre poden compartir ingredients i tècniques de preparació similars. Tanmateix, també hi ha diferències significatives. Per tant, hauríeu de triar la que tingui els ingredients que més us agradin.

Per exemple, si a algú no li agrada la coliflor, pot triar una recepta que no la inclogui. Però és millor provar diverses receptes i decidir quina funciona millor, o tenir-les totes dues en compte.

La versió clàssica de l'ajika "Cogombre"

L'adjika de cogombre atrau amb el cruixent dels cogombres i el gust dolç i picant de la part líquida del producte.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• una beina de pebrot vermell picant;
• pebrot vermell dolç;
• caps d'all;
• oli vegetal;
• sucre granulat i sal;
• Solució de vinagre al 9%.

Prepareu les verdures: classifiqueu-les, peleu-les (all) i renteu-les. A continuació, tritureu els tomàquets, els pebrots vermells i els pebrots, i l'all en un robot de cuina o una picadora de carn fins que quedi un puré suau. Poseu el puré resultant en un recipient i escalfeu-lo a foc fort. Afegiu-hi el sucre granulat i la sal, l'oli vegetal i el vinagre. Després que bulli, deixeu coure l'adjika a foc lent durant un màxim de 15 minuts, remenant constantment.

Mentrestant, treballeu els cogombres: cal tastar-los per veure si els agredolcen. Si és així, talleu-ne la pell. A continuació, talleu les verdures a rodanxes rodones de fins a 4 mm de gruix.

Un cop cuita l'ajika, afegiu-hi els cogombres tallats a rodanxes. Baixeu el foc al mínim i remeneu constantment. Comproveu el color al cap de 10 minuts.

Si les verdures s'han tornat més fosques, l'amanida està a punt.

Al final, l'aperitiu calent s'ha d'abocar en pots esterilitzats i enrotllar.

Una deliciosa recepta georgiana

La cuina georgiana és coneguda pels seus ingredients excepcionalment picants. Però hi ha qui gaudeix d'aquests plats, i aquesta recepta serà del seu grat.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• cabeça d'alls;
• oli vegetal;
• adjika seca;
• sucre granulat i sal;
• Solució de vinagre al 9%.

Renteu els tomàquets i els cogombres. Talleu les verdures verdes a rodanxes fines i piqueu les vermelles i aboqueu-les en una cassola. Afegiu-hi sal, sucre granulat i oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi els cogombres tallats a rodanxes i el vinagre i escalfeu-ho a 100 °C.

Després d'això, afegiu-hi les espècies. És important recordar que l'adjika seca és un producte molt picant, per la qual cosa s'ha d'afegir al gust. Si no ets un gran fan de les espècies, amb 1 cullerada sopera n'hi haurà prou, però si prefereixes un plat picant, amb 3 cullerades soperes n'hi haurà prou. Afegeix-hi all picat al final del temps de cocció. Cou-ho durant 10 minuts més perquè els cogombres s'enfosqueixin i després apaga el foc. Aboca la barreja en els pots preparats i tanca-ho hermèticament.

Estil caucàsic

Aquests cogombres en vinagre també presumeixen d'un toc picant que s'aconsegueix amb l'ajuda de l'adjika caucàsica.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• pebrot dolç;
• Adjika caucàsica;
• oli vegetal;
• sucre granulat i sal;
• Solució de vinagre al 9%.

Prepareu les verdures. Tritureu els tomàquets i els pebrots en un processador d'aliments o una picadora de carn. Aboqueu-ho en un recipient gran i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el sucre granulat, la sal i l'oli vegetal. Afegiu-hi les cebes tendres picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant. A continuació, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Aboqueu-ho en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Sense esterilització

Moltes mestresses de casa gaudeixen de cogombres frescos en conserva amb adjika sense esterilització.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• pebrot dolç;
• beines de pebrot picant;
• cabeça d'alls;
• oli vegetal;
• sucre granulat i sal fina;
• Solució de vinagre al 9%.

El procés comença preparant les verdures, que es renten. Després, es tallen els cogombres a rodanxes, es tallen els pebrots amb el cor i es tallen a tires, i es tallen els tomàquets a rodanxes. Es pela l'all.

Totes les verdures preparades es passen per una picadora de carn i la barreja resultant s'aboca en un recipient. A continuació, es posa al foc, s'hi afegeix sucre granulat, sal, oli vegetal i vinagre i s'escalfa a 100 °C, barrejant bé.

Un cop bulli, reduïu el foc i deixeu reposar l'ajika durant 15 minuts. Ompliu els pots estèrils amb la barreja calenta i tanqueu-los hermèticament.

Amb coliflor

La coliflor en pots amb cogombres i adjika té un aspecte inusual. Els gourmets que cuinen tot allò interessant i deliciós apreciaran aquesta recepta.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• coliflor;
• caps de ceba;
• carbassó;
• fulla de llorer;
• gingebre mòlt;
• pebre de Jamaica i pebre negre en pols;
• sucre granulat i sal;
• solució de vinagre al 9%;
• aigua.

Renteu totes les verdures. Talleu els cogombres i les cebes a rodanxes, talleu el carbassó a daus i separeu la coliflor en floretes individuals. Deixeu-les en remull en aigua salada durant 18 hores.

La salsa de tomàquet es prepara primer traient-ne la pell escaldant-la. Després, els tomàquets es trituren amb una batedora.

Traieu les verdures tallades de l'aigua amb un colador i poseu-les al líquid del tomàquet. Afegiu-hi totes les espècies, la sal, el sucre granulat i el vinagre. Després que bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, remenant de tant en tant.

Com que la coliflor triga més a estovar-se, és millor fer servir això com a guia. Quan estigui tova, l'amanida ja està a punt. Poseu-la en pots preparats i tanqueu-la amb tapes metàl·liques.

Mètode de preparació a partir de cogombres en vinagre

Aquesta conserva inusual feta de cogombres en vinagre combina bé amb plats de carn.

Ingredients:

• escabetxos;
• pasta de tomàquet;
• oli vegetal;
• pebre negre i vermell en pols;
• grans d'all.

Ratlleu els cogombres amb un ratllador gruixut i aixafeu els alls pelats. Combineu aquests ingredients. A continuació, aboqueu-hi l'oli vegetal, la pasta de tomàquet i els flocs de pebre negre i vermell. Remeneu.

L'adjika de cogombre s'infusiona a la nevera durant mig dia.

Cogombres en adjika comprada a la botiga

Amb adjika en forma de pasta, aquest producte adquireix un gust completament nou.

Ingredients:

• cogombres;
• sucre granulat i sal;
• adjika;
• espècies al gust;
• Solució de vinagre al 9%.

Prepareu les verdures verdes: renteu-les, talleu-ne els extrems i poseu-les en pots nets. A continuació, transferiu el contingut del pot d'adjika a un recipient més gran i afegiu-hi sucre granulat, sal i vinagre. Col·loqueu el recipient al foc i escalfeu-lo a 100 °C. Aboqueu la barreja a cada pot que contingui els cogombres. Esterilitzeu els pots d'1 litre durant 15 minuts i tanqueu-los hermèticament.

Adjika amb cogombres en vinagre

Els cogombres en vinagre també es poden acompanyar amb adjika. Transforma dos ingredients molt familiars en un plat nou i deliciós.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• adjika;
• aigua;
• sucre granulat i sal;
• Solució de vinagre al 9%.

Poseu els cogombres en vinagre en pots. Tritureu els tomàquets i després barregeu-los amb aigua, sal, sucre granulat i vinagre. Porteu-ho a ebullició. Aboqueu-ho en cada pot i esterilitzeu-lo durant 15 minuts. Tanqueu-ho bé.

Aperitiu d'adjika picant amb cogombres

La picant d'aquest plat depèn de l'adjika picant.

Ingredients:

• cogombres;
• tomàquets;
• pebrot;
• oli vegetal;
• caps d'all;
• beina de pebrot vermell;
• Solució de vinagre al 9%.

Renteu i peleu les verdures. A continuació, aixafeu els tomàquets i els pebrots fins a obtenir una pasta suau. Aboqueu-ho en una cassola i escalfeu-ho. Afegiu-hi sal, sucre, oli vegetal i vinagre. Cuineu-ho durant 15 minuts.

Mentrestant, talla els cogombres a rodanxes i afegeix-los a la paella. Cou tots els ingredients durant 5 minuts.

Mentre es cou l'adjika, talleu els cogombres a rodanxes. Afegiu-los a l'adjika bullent juntament amb el pebrot picant i l'all aixafat. Bulliu-ho tot junt durant 10 minuts. Aboqueu-ho en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Emmagatzematge adequat dels aliments enllaunats

Per conservar els productes enllaunats, és important emmagatzemar-los a una temperatura específica. No ha de superar els 15 °C. La vida útil dels productes esterilitzats és de 12 mesos a partir de la data de fabricació.