7 receptes pas a pas per adobar carbassons joves per a l'hivern

El carbassó és una verdura infravalorada per moltes mestresses de casa, rarament utilitzada a la cuina. Això és un gran error, ja que conté nombrosos nutrients i el seu sabor ric i agradable pot sorprendre molts novells. Descobrim com marinar correctament els carbassons joves per a l'hivern i quines consideracions especials són importants.

Peculiaritats de la collita de carbassons joves per a l'hivern

Quan prepareu carbassons joves per escabetxar, presteu atenció a les característiques següents:

• Es recomana utilitzar varietats de carbassó que tinguin poques llavors;
• la pell de la fruita ha de ser fina i tendra;
• Doneu preferència als carbassons, la carn dels quals té una textura densa i cruixent.

Atenció! La qualitat dels ingredients utilitzats en el procés d'escabetx afecta molt el gust final i la vida útil de les conserves.

Selecció i preparació de verdures i envasos

A l'hora de triar els productes adequats per a la preparació d'una recepta, cal tenir en compte:

• Els carbassons amb la pell danyada o signes de malaltia no són adequats per a les nostres receptes;
• les fruites massa madures amb polpa flexible i solta s'utilitzen millor en altres plats;
• Tots els altres ingredients també han de ser frescos.

Preparació de verdures i recipients:

• les verdures es renten amb aigua, això eliminarà tota la brutícia i els petits insectes de la seva superfície;
• Els pots s'han d'esterilitzar, ja que en cas contrari la preparació esdevindrà ràpidament inutilitzable.

Les millors receptes de carbassó jove marinat

A continuació es mostren les millors receptes per preparar carbassons marinats joves, que són fàcils de repetir tant per a mestresses de casa novells com per a mestresses de casa experimentades.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Ingredients:

• carbassó – 2 quilograms;
• fulla de llorer – 2 peces;
• all – 5 grans mitjans;
• sal – 2 cullerades;
• sucre granulat – 6 cullerades;
• àcid cítric – 1 culleradeta;
• anet – 2 branquetes;
• pebre de Jamaica – 4 pèsols.

Algoritme de cocció:

• talleu el carbassó rentat en rodanxes d'1,5 cm de gruix;
• poseu all, herbes i espècies al fons del pot;
• aboqueu aigua bullent sobre el carbassó i espereu uns 2 minuts;
• els transferim a un pot i l'omplim amb l'aigua en què s'han escaldat;
• espereu 10 minuts i després escorreu la marinada en una cassola;
• afegir sucre i sal;
• bullir durant 5 minuts;
• abocar en un pot amb verdures;
• afegiu-hi àcid cítric i tanqueu la tapa.

Una manera ràpida de preparar verdures

Peleu 500 grams de carbassó i poseu-los en un pot. Afegiu-hi 50 grams de sucre granulat, 70 grams de xili i 50 mil·lilitres de vinagre. Aboqueu-hi 350 mil·lilitres d'aigua bullent i tanqueu-hi la tapa.

Cogombrets cruixents variats

Si voleu, podeu millorar la recepta "Per llepar-se els dits" afegint-hi uns quants cogombrets. Combinen de meravella amb el carbassó i creen el duo cruixent perfecte a taula.

Marinar juntament amb la carbassa

La carbassa és un complement fantàstic per a la recepta bàsica. Afegiu-la a les melmelades en proporcions iguals amb el carbassó. Tothom de la família apreciarà aquest aperitiu.

Aperitiu picant en vinagre

La mostassa i l'all donaran un toc picant a la marinada. Per a cada pot, afegiu-hi 1 cabeça d'alls i 0,5 cullerades de mostassa integral.

Aquells que ho vulguin més picant poden afegir un parell més de fulles de rave picant a la recepta bàsica.

Marinar l'amanida en coreà

Talleu el carbassó, la pastanaga, el pebrot i la ceba. Poseu tots els ingredients en un pot. Ompliu la cassola amb aigua. Afegiu-hi 60 mil·lilitres d'oli, espècies, sal i sucre. Porteu-ho a ebullició i després aboqueu la marinada sobre les verdures. Afegiu-hi 60 mil·lilitres de vinagre i tanqueu la tapa.

Preparació amb àcid cítric sense esterilització

Si no teniu temps d'esterilitzar el recipient, feu servir àcid cítric a la recepta. Només 1 culleradeta per pot de carbassó adobat garantirà que conservi les seves propietats beneficioses durant molt de temps.

Normes per emmagatzemar el producte acabat

El producte acabat s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc. Per a aquest propòsit s'utilitza un celler o soterrani. La vida útil del producte conservat oscil·la entre els 12 i els 18 mesos, depenent de la recepta utilitzada.