Receptes senzilles per adobar mongetes verdes a l'estil coreà per a l'hivern

Pots afegir varietat als teus àpats de vacances i de cada dia durant els mesos més freds conservant mongetes verdes a l'estil coreà per a l'hivern. Aquest aperitiu és un complement ideal per a amanides fetes amb ingredients magres, així com un plat independent. També es pot utilitzar en plats principals, afegint-hi un sabor més ric i pronunciat.

Característiques de la cuina coreana

La característica més important de la cuina coreana és el seu toc picant, sovint força pronunciat. Per aconseguir aquest sabor, els coreans utilitzen pebre vermell, gingebre, salsa de soja, all i llavors de sèsam torrades durant la cocció.

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes verdes i els espàrrecs

Les mongetes verdes són una verdura molt saludable. Entre les seves qualitats positives hi ha:

• normalització dels processos metabòlics al cos, digestió;
• protegir el cos d'infeccions víriques respiratòries agudes, artritis, bronquitis, al·lèrgies i urolitiasi;
• lluita contra les lesions intestinals infeccioses;
• normalització de la funció del sistema nerviós;
• protecció contra la formació de tosca a les dents;
• augmentar l'eficàcia de la teràpia per a la tuberculosi, les patologies vasculars i cardíaques i la hipertensió;
• la lluita contra l'obesitat.

A més de les qualitats positives, les beines també poden causar danys al cos:

• augment de la formació de gasos;
• empitjorament de gastritis, pancreatitis, úlceres;
• propagació de la colitis.

És per això que aquest producte s'ha de consumir amb moderació.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per fer un berenar coreà deliciós i saludable, cal preparar les mongetes verdes correctament. Per fer-ho, presteu atenció a l'aspecte de les mongetes. No hi ha d'haver danys ni taques podrides a la superfície.

En cas contrari, la vida útil dels productes acabats serà curta.

També cal preparar l'ingredient principal abans de cuinar. Per fer això, cal rentar les beines, treure'n els extrems i tallar-les en diversos trossos de 3 centímetres de llarg.

Una recepta de mongetes verdes a l'estil coreà per a l'hivern

Per preparar mongetes verdes a l'estil coreà, necessitareu els següents ingredients:

• 1 quilo de mongetes verdes;
• 4 pastanagues;
• 1 dinar. cullerada de sucre;
• 60 mil·lilitres d'oli;
• 60 mil·lilitres de vinagre al 9%;
• 1 cullerada de sal per dinar;
• 4 grans d'all;
• 10 grams de condiment per a pastanagues coreanes.

Preparació pas a pas:

1. El primer pas és preparar prèviament les mongetes segons les instruccions anteriors.
2. Poseu a bullir una cassola amb aigua i afegiu-hi les mongetes verdes i deixeu-les coure durant 5 minuts. Podeu saber que les mongetes verdes estan llestes per adobar-les quan s'hagin enfosquit, s'hagin estovat i hagin deixat anar suc.
3. L'ingredient principal es llença en un colador.
4. Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen amb un aparell per fer pastanagues coreanes.
5. Peleu els grans d'all, premeu-los i barregeu-los amb les pastanagues i les mongetes refredades. Barregeu-ho tot bé.
6. En un recipient net, barregeu totes les espècies, el vinagre i l'oli.
7. La massa principal s'adoba amb espècies, tot es barreja i es marina durant 2 hores.
8. La massa es distribueix en pots preescalfats.
9. Els envasos s'envien a esterilitzar, que dura 10 minuts.
10. Després d'això, es tanquen els pots, s'embolcallen amb un drap calent i es deixen reposar durant 24 hores.

Aquest mètode de cocció evitarà que les tapes s'inflin. Un cop el producte hagi arribat a la temperatura ambient, s'ha de traslladar a un lloc fresc i fosc. Aquest aperitiu està llest per menjar l'endemà.

Mongetes verdes marinades a l'estil coreà

Aquest aperitiu es pot marinar sense tallar les beines en diversos trossos. En aquest cas, caldrà col·locar-les amb cura en un recipient.

Per preparar el berenar necessitareu:

• 1 quilo de mongetes verdes;
• 4 grans d'all;
• 2 pessics de pebre negre mòlt;
• 3 fulles de llorer;
• 3 branquetes d'anet;
• 10 grams d'espècies per a pastanagues coreanes;
• 10 grams de sal;
• 10 grams de sucre;
• 60 mil·lilitres de vinagre al 9%.

Preparació:

1. Les beines de les mongetes es renten i es classifiquen a fons.
2. Poseu les mongetes llargues en una cassola de fons gruixut, cobriu-les amb aigua i cuineu-les fins que estiguin toves. Això normalment triga de 5 a 12 minuts. El temps de cocció depèn de l'edat de les mongetes. Les mongetes joves necessiten 5 minuts, mentre que les mongetes madures necessiten 15 minuts.
3. Poseu l'anet rentat i picat al fons d'un recipient preesterilitzat, afegiu-hi espècies de pastanaga, fulla de llorer, pebre mòlt i espremeu-hi l'all.
4. Les beines es col·loquen a sobre.
5. El refrigeri s'aboca amb aigua acabada de bullir.
6. Després de mitja hora, s'escorri l'aigua en una cassola, es barregi amb sal i sucre i es porti a ebullició.
7. A continuació, afegiu-hi vinagre. Després de 5 minuts, aboqueu la marinada sobre l'aperitiu.
8. El plat es segella, es gira cap per avall i s'embolica amb una tovallola calenta.

Si es vol, aquest plat es pot guarnir amb pastanagues i cogombres, ratllats a tires amb un ratllador especial. D'aquesta manera, l'aperitiu es pot convertir en una amanida, l'aspecte brillant i apetitós de la qual adornarà qualsevol taula de vacances o de cada dia.

Com i quant de temps s'emmagatzemen els espais en blanc?

Per preservar la frescor i el valor nutricional dels aliments, és important conèixer la vida útil òptima dels aperitius preparats. Això depèn principalment de si s'han esterilitzat o no.

Així doncs, el refrigeri preparat segons la primera recepta es pot conservar a temperatura ambient durant 1 any.

En aquest cas, els pots s'han de col·locar en un lloc fosc i fresc, per exemple, en un celler, un rebost o en un balcó a l'hivern.Si el cuiner ha fet servir la segona recepta, el plat s'ha de guardar a la nevera. Tanmateix, la seva vida útil serà una mica més curta: de 3 a 6 mesos. Per allargar-la, col·loqueu els pots als prestatges de la nevera el més a prop possible de la paret del fons.