Recepta d'albergínia a l'estil grec per a l'hivern

La cuina grega, com algunes altres, ha estat durant molt de temps apreciada per la seva abundància de receptes per preparar tot tipus de plats, inclosa l'albergínia a l'estil grec per a l'hivern. Aquest aperitiu agradarà als amants del menjar picant. Per delectar tant a vosaltres mateixos com als vostres éssers estimats i convidats, es recomana memoritzar les regles de marinada i seguir acuradament la recepta. Les albergínies marinades són un complement perfecte per a la taula. Aquestes verdures s'afegeixen a les amanides o es gaudeixen com a aperitiu independent. Aquest article tractarà els detalls d'aquesta cuina, com preparar i emmagatzemar correctament l'albergínia preparada i molt més.

Característiques de la cuina grega

Aprendre a preparar aperitius grecs requereix una mica d'esforç. Però en resum, preparar albergínies per a l'hivern no requereix gaire temps ni esforç i no requereix habilitats culinàries professionals.

En vídeos i fotografies publicats en línia o emesos per televisió, la gent talla regularment verdures a trossos grans o a rodanxes. Això no és habitual a la cuina russa, i és el que ha permès que els aperitius grecs guanyin popularitat a Rússia i als països veïns. A Grècia, absolutament qualsevol verdura és molt apreciada. En totes les amanides, inclosos els cogombres, els tomàquets, les albergínies i altres verdures, tots els ingredients són visibles. L'all se sol tallar en petits anells o tires. El mateix passa amb les pastanagues.

El refrigeri acabat només es pot tastar després de 2 o 3 mesos. Durant aquest temps, els ingredients tindran temps d'infondre's amb els sucs i el seu sabor esdevindrà més pronunciat.

Els cuiners experimentats aconsellen no bullir les verdures durant massa temps. Coure-les massa farà que perdin la major part dels seus nutrients i sabor. Les albergínies han de tenir una textura cruixent.La cuina grega és coneguda pels seus aperitius saborosos i vibrants, que són especialment apreciats per aquells que gaudeixen del menjar picant. Les verdures i les herbes queden força boniques en un plat o en un pot.

Selecció i preparació d'albergínies

Abans de preparar aquesta conserva grega, és important seleccionar les albergínies adequades i preparar-les per marinar. Com sabeu, es recomana treure les llavors juntament amb la pell, ja que són força dures.

Les albergínies més petites són les millors per adobar. Les més grans contenen un gran nombre de components nocius. En concret, l'albergínia salada els dóna un gust amarg. Això es pot eliminar remullant-les, però això només complica el procés.

Primer, esbandiu bé les verdures amb aigua, deixeu-les assecar i talleu-les amb la forma que vulgueu, com ara rodanxes o cercles, o fins i tot deixeu-les senceres amb les vores retallades. Abans de marinar-les, fregiu o bulliu les albergínies, poseu-les en una cassola amb els altres ingredients i deixeu-les marinar.

Preparació dels plats

Cal prestar especial atenció a la selecció i preparació dels recipients per a escabetx. La vida útil del producte acabat depèn d'ells. Els pots i les tapes d'un litre i mig o d'un litre (preferiblement de metall) s'han d'esterilitzar prèviament.

Recepta d'albergínia a l'estil grec per a l'hivern

En primer lloc, es recomana emmagatzemar tots els ingredients necessaris, és a dir, preparar:

• albergínies;
• fulla de llorer;
• cinquanta grams d'oli vegetal;
• una cullerada de sal i sucre;
• pebre vermell, grans de pebre negre, curri, coriandre;
• tomàquets: dos trossos;
• pebrot;
• diverses cebes;
• farigola, api, alfàbrega, julivert;
• pastanaga;
• diversos caps d'alls.

Les herbes es trien en funció del gust. Algunes persones les ignoren completament. Tanmateix, sense elles, es perd l'aroma i el toc picant pels quals es valora el plat. El mateix passa amb els condiments, la sal i el sucre.

Per allargar la vida útil, afegiu una petita quantitat de vinagre als pots.

Renteu, talleu i fregiu les verdures amb sucre, sal, oli i vinagre. Coeu-les a foc lent només després que l'albergínia i els altres ingredients estiguin ben daurats. Afegiu-hi les herbes, les espècies i els tomàquets al final i deixeu-les coure a foc lent amb el pebrot picant i l'all picat durant 10 minuts. Coeu-les durant 10 minuts més a foc lent.

Divideix les verdures preparades i la marinada en pots. Si et quedes sense pots i et sobra alguna albergínia, és millor menjar-la immediatament. Enrotlla els pots, gira'ls cap per avall i guarda'ls a la nevera (un cop s'hagin refredat).

Més emmagatzematge

Guardeu les albergínies acabades a la nevera o en un celler fred. No exposeu el pot a la llum. En cas contrari, les verdures començaran a produir solanina, cosa que alterarà el sabor i farà que el plat no sigui segur per menjar. Guardeu-ho a una temperatura no superior a +5 °C.^SOBREAMB.

Data de caducitat

Sempre que sigui correcte emmagatzemar albergínies conserven les seves substàncies beneficioses i el seu sabor original durant diversos mesos.