Les 3 millors receptes de carbassó marinat amb àcid cítric per a l'hivern

Preparar un deliciós carbassó amb àcid cítric per a l'hivern és fàcil. Aquest additiu alimentari cristal·lí està fàcilment disponible i és menys agressiu per al cos que el vinagre normal. Des que l'àcid cítric va començar a estar disponible sense recepta, molts cuiners casolans l'han utilitzat exclusivament per a conserves. Un altre avantatge és que l'ingredient té una llarga vida útil i no es fa malbé.

Característiques gustatives de la preparació

A l'hora d'avaluar les qualitats gustatives, un amant del carbassó inexpert ni tan sols notarà la diferència entre les preparacions amb vinagre i un substitut cristal·lí blanc.

Els resultats de la conservació són:

• dolç i agre;
• agradable;
• cruixent.

La marinada de la preparació és tan agradable que es pot beure com una compota.

Secrets i subtileses de la cuina

Per garantir una conserva d'alta qualitat, presteu atenció a la verdura en si. El carbassó per a conserves es selecciona:

• fresc;
• elàstic;
• amb un color corresponent a la varietat.

És perfectament acceptable posar fruites de diferents colors al mateix pot. Tanmateix, cal tenir en compte que les diferents varietats reaccionen de manera diferent a la marinada. En conseqüència, una fruita pot ser més ferma, mentre que una altra és més tova.

Selecció i preparació de verdures i envasos

A l'hora d'escollir una verdura, el millor és triar un carbassó jove. Les llavors encara no s'han format i el centre serà ferm.

Si el carbassó ha aconseguit guanyar pes i gruix, aleshores hauria de ser:

• rentar;
• pelar;
• treure el mig;
• tallat a trossos.

Important! Si la verdura perd la seva turgència (es torna flàccida i arrugada), no té sentit reviure-la. Aquest carbassó es pot utilitzar per fer caviar, però no és apte per a conserves.

Cal rentar bé el recipient. No cal esterilitzar-lo prèviament per a l'enllaunat.

Les millors receptes de carbassó amb àcid cítric

El carbassó és deliciós quan es conserva. Tanmateix, en obrir un pot, un cuiner experimentat pot saber immediatament si és de llauna o en vinagre. Considerem ambdues opcions.

Recepta clàssica per adobar verdures

Les verdures en vinagre tenen un agradable sabor agredolç. Per a un pot de 3 litres, necessitareu:

• carbassó - 2,5-3 kg, depenent de la densitat de l'envàs al pot;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 4 cullerades;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• fulla de llorer - 2-3 unitats;
• pebre de Jamaica i pebrot picant, pèsols - 4-5 unitats;
• all - 5-6 grans.

Poseu tots els ingredients en un pot preparat. Afegiu-hi aigua freda, tapeu-ho amb una tapa i pasteuritzeu-ho. Per fer-ho, ompliu una cassola amb aigua fins a la part superior del pot i engegueu el foc. La pasteurització d'un pot de 3 litres triga 15 minuts, des del moment en què l'aigua al bany maria comença a bullir.

S'enrotlla el pot i es gira per refredar-lo a l'aire.

Conservar carbassó sense vinagre

Les verdures en conserva tenen un sabor més agre. L'única diferència és la recepta. Com s'ha esmentat anteriorment, reduïu el sucre a 1 cullerada sopera.

Tot el procés tecnològic és idèntic a la marinada.

Una recepta ràpida sense esterilització

Preparar verdures d'aquesta manera és molt més convenient. La recepta continua sent la mateixa, però la tècnica és la següent:

1. Posem les verdures al pot.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 3-4 minuts.
3. Escorreu l'aigua en una cassola i afegiu-hi totes les espècies i herbes segons la recepta, poseu-ho al foc (cuineu la marinada).
4. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures del pot de nou.
5. Esperem que la marinada bulli.
6. Escorreu l'aigua del carbassó i aboqueu-hi la marinada bullent.
7. Enrotlla-ho i gira-ho.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

Enllaunat i carbassó adobat S'ha de conservar a baixes temperatures. Caducitat: no més de 12 mesos.