Receptes per adobar cogombres amb groselles vermelles i negres per a l'hivern, amb i sense esterilització

En ple estiu, totes les mestresses de casa s'esforcen per abastir-se de tantes fruites i verdures com sigui possible. Els cogombres, incloses les groselles, són l'opció d'escabetxat més comuna per a l'hivern.

Aquesta és l'època de l'any en què els cogombres són més abundants. Hi ha moltes maneres de conservar-los. Cada mestressa de casa té el seu mètode preferit per conservar els cogombres per a l'hivern. Les variacions amb l'addició de groselles són particularment interessants i delicioses.

Quins ingredients es necessiten per fer conserves?

Segons la recepta, els ingredients poden variar. Però el més sovint, per a un pot de tres litres, utilitzen:

• cogombres: fins a vint peces;
• tomàquets - de quatre a cinc trossos (petits);
• groselles – un o dos gots;
• all - fins a deu grans;
• verd;
• condiments;
• sal de taula – tres cullerades;
• sucre granulat - dues cullerades;
• vinagre;
• àcid acetilsalicílic.

Preparació de verdures i baies

Conservar cogombres amb groselles és tan senzill com el mètode estàndard. La clau és seguir les instruccions de la recepta i utilitzar cogombres frescos, sense danys, correctament processats i preparats:

• les verdures es remullen durant 3-6 hores, després s'esbandeixen i es tallen les parts superiors;
• Se separen les tiges de les baies i es treuen les que estiguin danyades. Es col·loquen en raïms en pots;
• Els grans d'all se separen de les pells.

Preparació dels pots

Els pots de conserves es renten amb productes de neteja i s'esterilitzen. Per esterilitzar, bulliu aigua i cuineu al vapor l'interior dels pots durant 15 minuts. Les tapes que s'utilitzen per segellar es bullen durant 10 minuts.

Com conservar cogombres amb groselles

Hi ha moltes receptes per adobar cogombres amb groselles. Vegem les principals.

Una recepta senzilla de cogombres en vinagre amb groselles vermelles per a l'hivern

Prepareu un pot de conserva adequat per a la quantitat de verdures que teniu. Poseu fins a vuit cogombres mitjans en un pot d'un litre. Renteu-los i esbandiu-los amb aigua bullent. A continuació, afegiu-hi les herbes i uns grans d'all. Col·loqueu els cogombres verticalment. A continuació, afegiu-hi les groselles vermelles. Sacsegeu el pot per distribuir els ingredients uniformement. També podeu afegir-hi unes fulles de grosella o cirerer.

Després de ser tractades amb aigua bullent, les baies deixaran de ser vermelles i es tornaran pàl·lides.

Tapeu el contingut amb tapes i aboqueu l'aigua en un recipient a part, afegint-hi un altre got per permetre que l'aigua s'evapori. Bulliu el contingut de nou i aboqueu-lo als pots durant el mateix temps. D'aquesta manera, no cal esterilitzar els recipients.

Després de la següent fusió, cal afegir:

• dues cullerades de sucre;
• una cullerada de sal;
• herbes i espècies.

S'aboca el contingut amb el líquid bullent escorregut, s'enrotllen els pots, es tapen i es deixen refredar. Els cogombres cruixents estan a punt.

Recepta de cogombres en vinagre amb groselles vermelles

Podeu marinar les verdures segons la recepta:

• Es renten les verdures i es deixen en remull durant dues o tres hores.
• Els recipients de conserva s'esterilitzen i s'hi col·loquen les verdures, amb els cogombres a sobre.
• El contingut s'aboca amb aigua bullent en 3 passos per evitar esterilitzar la fruita.
• Es tapen els pots plens i es deixen reposar durant deu minuts. Després s'escorri el líquid.

• Afegiu-hi de nou la salmorra bullida. Espereu deu minuts més.
• Un cop més, la salmorra escorreguda es sala, s'hi afegeix sucre granulat, pebre i all.
• A continuació, es bull el líquid i s'hi afegeix àcid acètic.
• Poseu els raïms de baies en un recipient. A continuació, aboqueu-hi el líquid escorregut.
• Els pots s'enrotllen i es giren cap per avall fins que es refredin. Durant aquest temps, s'han de tapar.

Amb grosella negra

Les fruites es posen en remull durant un parell d'hores. Després es tallen les puntes. A continuació, es tornen a rentar, juntament amb les baies i l'all.

Poseu les herbes i els grans d'all en un pot. A continuació, afegiu-hi els cogombres i els manats de baies. Bulliu l'aigua i aboqueu-la als recipients. Deixeu-la refredar.

Aboqueu el líquid refredat en un recipient a part i torneu-lo a bullir. Afegiu-hi sal, sucre granulat i espècies. Un cop bulli, afegiu-hi 10 grams d'àcid acètic per litre. Aboqueu la marinada resultant als pots. Després, tanqueu-los hermèticament i gireu-los cap per avall perquè es refredin.

Amb grosella blanca

Renteu els pots, esbandiu les verdures i poseu-les al fons. També hi afegiu grans d'all i anet. Les verdures han d'estar netes i no cal treure la tapa. Ompliu els pots fins a dalt amb cogombres i baies.

A continuació, bulliu aigua i ompliu el pot fins a dalt. Tanqueu les reixetes de ventilació i deixeu-lo refredar durant quinze minuts.

El líquid refredat s'escorre en un recipient separat, on s'han afegit les espècies. A continuació, es torna a bullir la salmorra i, durant aquest temps, s'hi afegeix àcid acètic. És important reduir el foc durant aquest temps per evitar que es formi escuma. La marinada ha de quedar clara.

La solució resultant s'aboca als pots fins a dalt. Després es tanquen hermèticament, es giren cap per avall i es tapen. Un cop freds, es poden transferir a un lloc fresc i fosc per guardar-los en un lloc segur.

Sense esterilització

Les verdures, els pebrots i les fulles de llorer es col·loquen en recipients rentats. A continuació, s'omple el contingut amb aigua bullent durant deu minuts i es tapa l'obertura.

Al cap d'una estona, escorreu l'aigua en un recipient a part, afegiu-hi sal i sucre granulat. Torneu a portar a ebullició.

Als cogombres s'afegeixen groselles, pelades i classificades per eliminar qualsevol fruita en mal estat. Dos-cents grams són suficients per a un litre.

Aboqueu aigua bullent als pots i enrotlleu-los.

Sense vinagre

Els pots s'omplen amb espècies, anet, fulles de llorer, grans d'all i verdures. Després s'hi afegeixen les groselles. S'aboca aigua bullent sobre el contingut i es deixa en infusió durant un terç d'hora. A continuació, s'aboca el líquid i s'hi afegeix sucre granulat i sal de taula. La salmorra bullida es torna a abocar als pots. Es tanquen hermèticament i es deixen refredar. Això elimina la necessitat d'àcid acètic.

Cogombres en suc de grosella vermella

Els fruits es posen en remull fins a tres hores.

1. Barregeu el suc de grosella, el sucre granulat, la sal de taula i l'aigua. A continuació, porteu la barreja a ebullició.
2. Es col·loquen fulles de llorer, anet, fulles de rave picant, espècies i fruites al recipient.
3. Aboqueu el líquid bullent sobre el contingut.
4. A continuació, els ingredients abocats s'escalfen en aigua bullent durant uns minuts. Després, es tanca el pot tancat hermèticament.

Cogombres en vinagre amb groselles vermelles

Els cogombres en vinagre es tornen encara més deliciosos si, a més de groselles, hi afegiu rodanxes de llimona. Per fer-ho, submergiu la llimona en aigua bullent durant uns minuts i després talleu-la, traient-ne les llavors.

Poseu les espècies, l'anet i els grans d'all en un pot de conserva. A continuació, afegiu-hi les verdures, les groselles i els talls de llimona. Ompliu els pots amb aigua bullent. Deixeu-los reposar durant aproximadament un terç d'hora, després escorreu-ne el líquid, afegiu-hi la sal i el sucre i torneu-ho a portar a ebullició. Ompliu els pots i tanqueu-los hermèticament. Tapeu-los i deixeu-los refredar gradualment.

Com emmagatzemar aliments enllaunats

Pots conservar els cogombres en conserva de la mateixa manera que qualsevol altre escabetx. Per fer-ho, guarda els pots en un lloc fosc i humit.

La temperatura no ha de ser superior a vint-i-dos o vint-i-quatre graus Celsius. La vida útil depèn de com de bé s'hagi seguit la recepta.

Com a regla general, els cogombres preparats sense esterilització es poden emmagatzemar durant un màxim de sis mesos.