Com esterilitzar pots de melmelada al microones: mètodes i regles

Preparar melmelada per a l'hivern requereix molt de temps. Per tant, és una llàstima quan els esforços es malgasten perquè les conserves es fan malbé. Podeu evitar que les vostres conserves es facin malbé si sabeu Com esterilitzar pots de melmelada al microones o d'altres maneres.

Cal esterilitzar pots de melmelada i conserves?

Els recipients per conservar verdures i baies han d'estar perfectament nets i estèrils. Fins i tot la brutícia més mínima es convertirà en un caldo de cultiu per a microorganismes patògens. La melmelada no s'ha de guardar en recipients sense rentar: fermentarà, es florirà i no serà apta per al consum.

Fins i tot si tanqueu la melmelada de cinc minuts amb tapes de ferro, les postres es faran malbé en pots bruts i s'hauran de llençar.

Les preparacions dolces que contenen prou sucre i es bullen durant 15 a 30 minuts no requereixen una esterilització especial.

En aquest cas, podeu esbandir els pots amb bicarbonat.

Fase preparatòria

Prepareu els pots de melmelada amb antelació. Per fer-ho:

• inspeccioneu acuradament el contenidor, rebutjant els contenidors amb esquerdes o estelles;
• esbandir diverses vegades en una solució tèbia de bicarbonat de sodi;
• esbandir sota aigua corrent;
• eixugar amb una tovallola o un tovalló net i sec.

Per rentar els recipients, no només s'utilitza bicarbonat de sodi, sinó també mostassa seca, àcid cítric i sabó per a la roba.

Les tapes es seleccionen per combinar amb els pots. No han d'estar doblegades ni rovellades, i les de ferro no han de tenir juntes de goma ni rosques deformades. Les tapes es renten o escalden amb aigua bullent. La preparació està completa quan s'han recollit i desinfectat recipients de la mida adequada abans de bullir les baies i el sucre.

Quins bancs es poden utilitzar?

Guardeu la melmelada només en pots de vidre. És millor triar recipients petits, baixos en sucre i que es puguin menjar ràpidament. Això s'aplica a les melmelades i conserves.

Per a la melmelada de poma i gerds, podeu preparar envasos de litre i 700 grams.

La mida del recipient ve determinada pel nombre de membres de la família. Els dolços preferits es segellen en pots de 2 litres.

La millor opció per emmagatzemar melmelada són els pots amb taps de rosca. La barreja calenta de baies segellarà hermèticament els pots.

És millor evitar les tapes de llauna sense envernissar que estan segellades amb una màquina de cosir. Això pot causar oxidació a l'interior de les tapes de melmelada.

Com esterilitzar pots

Cada mestressa de casa té els seus propis secrets per preparar pots per a conserves. És important seguir els procediments d'esterilització adequats.

Al microones

Un electrodomèstic és una manera convenient d'esterilitzar els envasos de melmelada. Agafeu pots de vidre rentats de 0,5-0,7 litres. Afegiu-hi una mica d'aigua i escalfeu-los al microones. Es recomana un forn microones amb una potència de 500-700 watts. Quan s'escalfa, l'aigua bull i crea un vapor ardent durant 5-7 minuts. No escalfeu els pots buits al microones, ja que això danyarà l'aparell.

Al forn

Els fogons moderns estan equipats amb forns. Permeten desinfectar ràpidament i fàcilment els pots de bacteris patògens. Tanmateix, aquest mètode només és adequat per a recipients poc profunds. L'avantatge és que també podeu esterilitzar les tapes de rosca al forn. Les tapes metàl·liques amb juntes de goma no s'han de posar al forn, ja que es faran malbé.

En electricitat

Prepareu safates de forn netes per al procediment i col·loqueu-hi tots els pots cap per avall. Col·loqueu-los de manera que no es toquin entre si. El millor és ajustar la temperatura a 150 graus Celsius amb un flux d'aire tant a la part inferior com a la superior. Engegueu el forn i coeu els pots de mig litre durant 10 minuts i els pots de litre durant 15 minuts.

Si feu servir melmelada calenta, traieu els pots immediatament després d'apagar l'aparell. Per a les conserves fredes, deixeu que els pots es refredin.

Al forn d'una estufa de gas

Abans del procediment, escalfeu lleugerament el forn. Per fer-ho, engegueu-lo i configureu la temperatura a 50 graus Celsius. A continuació, feu lliscar la reixeta amb els pots a dins. Configureu el termòstat a 180 graus Celsius. El temps del procediment és el mateix que en un forn elèctric.

Esterilització amb vapor

Un mètode popular consisteix a utilitzar una cassola amb una reixeta. S'aboca aigua a la part inferior de la vaporera. A sobre es col·loca una reixeta amb pots, col·locats cap per avall. L'aigua bull i el vapor penetra als pots de vidre, dipositant gotes d'aigua a les parets. D'aquesta manera es poden desinfectar pots de diverses mides. El temps del procediment augmenta segons el volum, començant de 7 a 10 minuts per a un pot de 0,5 litres.

Ús d'una fregidora d'aire

Per cuinar, l'aparell elèctric té una reixeta instal·lada a sota. Col·loqueu-hi els pots nets i secs. Assegureu-vos que hi hagi espai entre cada pot. Desinfecteu-lo a una temperatura no superior a 180 graus Celsius. Configureu el temporitzador durant 8-10 minuts, depenent de la capacitat del recipient.

Utilitzant una cassola

La manera més fàcil de preparar pots de melmelada és agafar una cassola de la capacitat necessària. Folreu el fons amb una capa de drap de cotó gruixut. Col·loqueu els pots, amb el coll cap avall, sobre el drap, sense que es toquin entre si. Ompliu els pots amb aigua freda. Col·loqueu els pots al foc i espereu que bullin. Bulliu durant 10 minuts o més.

A sobre de la tetera

Quan prepareu una petita quantitat de menjar, no cal que us molesteu a desinfectar el recipient. El podeu esterilitzar sobre el bec d'una tetera bullent. Simplement col·loqueu el recipient sobre el bec i deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts. També es poden col·locar pots grans sobre l'obertura de la tetera, traient la tapa.

En una olla multiusos

L'aparell té una funció de vapor. S'utilitza per processar ràpidament petites quantitats de pots.

En un vaporador

Una vaporera és una manera segura i fàcil d'esterilitzar. Aboqueu aigua al fons del bol i col·loqueu els pots a la reixeta, amb l'obertura mirant cap a l'aigua bullent. Tanqueu la vaporera i configureu el temps durant 15 minuts. Després d'apagar la vaporera, espereu de 5 a 10 minuts i després retireu els pots amb una tovallola o un tovalló sec, girant-los immediatament cap per avall. Afegiu-hi la melmelada i tanqueu-ho.

Al rentaplats

El dispositiu és pràctic perquè es pot utilitzar per esbandir primer un gran nombre de pots de conserves. Després, els pots es poden deixar a la màquina, escalfant l'aigua a 70 graus Celsius. Només són adequats els pots per a melmelades fetes amb una gran quantitat de sucre.

Esterilització de pots amb espais en blanc

Si les mestresses de casa no estan segures de si el producte que han preparat per a l'hivern durarà gaire, poden pasteuritzar els pots que contenen les conserves. És important recordar que només s'han de cobrir els pots amb tapes metàl·liques, no segellar-los.

En una cassola

Col·loqueu els pots de vidre plens de melmelada en una cassola folrada amb un tros de lona. Aboqueu aigua fins a les espatlles dels pots amb tapa. Col·loqueu la cassola al foc. Un cop l'aigua bulli, deixeu-la al foc durant 10 minuts per a pots de mig litre, 15 minuts per a pots de litre i 20 minuts per a pots de 2 i 3 litres.

En lloc d'una cassola, s'utilitza una galleda d'esmalt per a recipients de gran volum.

Al forn

Sovint s'utilitza un esterilitzador per esterilitzar pots de melmelades. Aquest mètode és especialment convenient per a recipients petits de melmelada. Els pots es col·loquen sobre una reixeta o safata i es cobreixen amb tapes metàl·liques. El forn es pot preescalfar lleugerament i col·locar la safata a dins.

La temperatura d'esterilització ha de ser de 160-180 graus.

Per evitar que la melmelada arribi al fons del forn, no l'aboqueu en un recipient amb tapa.

Tapes utilitzades

Hi ha diferents tipus de tapes per a dolços enllaunats. Cadascuna té els seus avantatges i inconvenients. Tanmateix, és important que els cuiners casolans s'assegurin que el producte tingui una llarga vida útil i que no es faci malbé prematurament.

Tapes tèrmiques

Aquests dispositius s'utilitzen sovint per segellar bé baies i fruites cuites en xarop de sucre. Abans de segellar pots de vidre de melmelada, és una bona idea submergir les tapes en aigua calenta. S'expandiran i segellaran bé el pot després de refredar-se. Tanmateix, l'inconvenient és que haureu d'obrir les melmelades submergint la part superior del pot en aigua calenta.

Aspiradora

Les tapes reutilitzables creen un entorn sense aire i segellat al buit en segellar els pots. Els microorganismes patògens no poden prosperar en aquestes condicions. Sota les tapes al buit, les baies conservaran el seu sabor i aroma únics durant molt de temps, fins i tot amb una petita quantitat de sucre i després d'una cocció ràpida.

Després del primer segellat, el segellat al buit s'ha de repetir 2 o 3 vegades més. Això s'aplica a les conserves fetes amb ingredients comprats a la botiga.

No oblideu que, quan enrotlleu el recipient, haureu de bombar l'aire fora del recipient movent la vareta de 6 a 20 vegades.

Desenroscable

Els pots amb rosca es segellen amb tapes de rosca. Són populars perquè no requereixen cap eina addicional. Les tapes de rosca permeten l'emmagatzematge a llarg termini de productes enllaunats gràcies al segellat hermètic de la tapa quan es cargola.

Estany

Els pots es segellen amb tapes de llauna mitjançant una màquina de cosir. Cal un cert esforç per assegurar un segellat hermètic. Les tapes estan disponibles amb o sense superfície lacada. L'opció lacada evitarà que la llauna s'oxidi durant molt de temps.

Niló

Aquest tipus de tancament és adequat per a melmelades fetes amb la tècnica correcta, mantenint la proporció correcta de sucre i baies. Tot i que les tapes són còmodes d'utilitzar, només s'han d'utilitzar per emmagatzemar melmelades en un lloc fresc durant un màxim de 3-6 mesos.

Vidre

Un dels mètodes ecològics per tancar els pots de melmelada és cada cop menys popular. Entre el pot i la tapa de vidre hi ha un segell que pressiona contra el coll, evitant que hi entrin bacteris. Aquestes tapes es poden utilitzar anualment per emmagatzemar melmelades i conserves.

Com abocar melmelada en pots esterilitzats

Un cop els pots i les tapes estiguin a punt per omplir-los de melmelada, sorgeix la pregunta de si cal abocar la melmelada calenta o freda. Es recomana posar les baies, cuites en almívar fins que estiguin tendres, en pots esterilitzats i calents. Porteu-ho a ebullició segons la recepta "Cinc minuts", aboqueu-ho calent i tanqueu-ho immediatament amb una tapa de llauna o una tapa de rosca.

Quan la melmelada hagi estat bullint fins a mitja hora, és millor refredar-la primer abans de posar-la en un recipient de vidre, també refredat després de l'esterilització.

Com segellar correctament els pots amb tapes de ferro per a l'hivern

Heu de tancar els pots de melmelada, confitura i conserva amb tapes lacades d'estany:

• comprovant la presència i l'ajustament perfecte de la banda elàstica a l'interior;
• prement contra el coll del recipient;
• rodant, girant diverses vegades al voltant de l'obertura del contenidor amb una clau especial;
• inclinant o girant el recipient per assegurar-se que la preparació per a l'hivern sigui hermètica.

Si notes que el xarop goteja per la tapa, canvia-la per una de nova. Si la melmelada està ben tancada, no es veuran bombolles d'aire dins del recipient. Això vol dir que la melmelada es conservarà bé al celler.

Característiques del segellat de pots amb tapes de rosca

Abans de cargolar, el cargol s'escalfa al vapor o al forn. temps per esterilitzar potsCal aplicar força en estrènyer la tapa a les rosques del pot. Assegureu-vos de comprovar si hi ha fuites girant els pots cap per avall.

Quan obriu un pot de melmelada per primera vegada, sentireu un soroll fort, que indica que els pots s'han segellat correctament.

Com emmagatzemar melmelada sense segellar els pots

Quan es couen a foc lent amb prou sucre, les baies i les fruites es poden guardar perfectament sota tapes normals. Fins i tot podeu embolicar la tapa amb un drap de lli i lligar-la amb una goma elàstica o un cordill prim.

El producte no es farà malbé si es bull completament. Després de posar la melmelada o les conserves en recipients de vidre, espolseu-hi sucre per sobre sense remenar.