6 TOP receptes pas a pas per fer cogombres en vinagre sense vinagre per a l'hivern

Els cogombres en vinagre es poden anomenar fàcilment una de les conserves més populars per a l'hivern. Cogombrets Ho pots fer sense afegir vinagre. L'aperitiu surt deliciós i cruixent, i es conserva molt de temps, pràcticament tot l'hivern.

Es poden adobar els cogombres sense vinagre?

El vinagre és un dels primers ingredients en gairebé qualsevol recepta de conserves. S'utilitza com a conservant. Però es pot prescindir-ne. La manca d'aquest ingredient pràcticament no tindrà cap efecte en el gust del refrigeri. Tanmateix, caldrà anar amb més cura a l'hora de triar les fruites que s'envasen. Per evitar que les verdures s'estovin durant el procés d'envasament sense vinagre, és millor utilitzar cogombres joves i ferms.

Fase preparatòria

La conservació de qualsevol escabetx comença amb la preparació de tots els ingredients i recipients necessaris per al berenar.

Selecció i preparació de verdures

Per fer cogombres en vinagre sense afegir vinagre, cal triar les verdures adequades. Els cogombres petits i joves amb polpa ferma i cruixent són els millors.

Si feu servir cogombres grans, quedaran insípids i probablement molt tous.

Abans d'envasar, la fruita es renta per eliminar la terra i es remulla en aigua durant unes hores. Després, es retallen les tiges. La fruita preparada s'estén sobre un drap sec per assecar-se. Després d'això, es pot començar el procés d'envasament.

Esterilitzem el recipient

Hi ha dues maneres d'esterilitzar els pots de conserves: amb vapor o amb aigua calenta. Per a l'esterilització amb vapor, feu servir una tetera normal. Poseu a bullir una petita quantitat d'aigua, col·loqueu el pot a l'obertura de la tapa i esterilitzeu-lo a foc fort durant uns 15 minuts.

El segon mètode requereix una cassola i un drap. Aquest mètode requereix esterilitzar els pots plens. Col·loqueu un drap al fons de la cassola i ompliu-la d'aigua. Col·loqueu els pots a la cassola. No s'han de tocar entre si. Esterilitzar en aigua bullent durant 15 minuts.

Receptes per adobar cogombres sense vinagre

El procés per preparar cogombres sense vinagre per a l'hivern és molt senzill. No haureu de dedicar gaire temps a preparar-los.

Recepta clàssica per a pots de 3 litres

Quins productes necessitareu:

• cogombres;
• qualsevol verdura;
• caps d'all;
• aigua;
• sal;
• sucre.

Com marinar:

1. Perquè els cogombres verds quedin cruixents, afegiu fulles de roure o de rave picant als pots juntament amb altres verdures.
2. Col·loqueu els grans d'all sencers al fons dels pots.
3. Col·loqueu els cogombres sense apretar als pots.
4. Per preparar la salmorra necessitareu aigua calenta, sucre i sal.
5. La marinada calenta s'aboca sobre els preparats.
6. Un cop els pots s'hagin refredat una mica, podeu començar a enrotllar els cogombrets.

Preparació amb baies i fulles de fruita

Per preparar escabetxos segons aquesta recepta, a més dels ingredients estàndard, necessitareu fulles fresques de grosella, cirera i gerd.

Com preparar les conserves:

1. Com de costum, poseu grans d'all, fulles de baies i anet fresc amb llavors al fons dels pots.
2. Ompliu el recipient amb cogombres.
3. Prepareu la marinada. Per fer-la, dissoleu el sucre i la sal en aigua bullent.
4. Empolvoreu els cogombres del pot amb àcid cítric i, a continuació, ompliu el pot amb la marinada.

Amb mostassa en pols i llavors

Què necessitareu:

• cogombres joves;
• llavors de mostassa (es poden substituir per mostassa en pols);
• grans d'all;
• anet;
• sal;
• sucre;
• aigua bullida.

Com cuinar:

1. Poseu totes les espècies al fons dels pots. Després, ompliu-los de cogombres.
2. Si es fa servir mostassa en pols per a l'arrodonir, s'utilitza per preparar la marinada.
3. Per preparar la salmorra, dissoleu el sucre i la sal en aigua bullent i afegiu-hi mostassa en pols (si cal) fins que quedi suau.
4. Aboqueu la salmorra calenta sobre la preparació, deixeu-la reposar durant 10 minuts. Després, enrotlleu-la.

Cogombres cruixents amb vodka

Quins productes necessitareu:

• cogombres joves;
• vodka;
• qualsevol verdura al gust;
• all;
• sal;
• aigua.

Com cuinar:

1. Poseu les espècies al fons dels recipients. L'all es pot deixar sencer o picat finament.
2. A continuació, ompliu els recipients amb cogombres.
3. Afegiu-hi sal, ompliu la barreja amb aigua freda i aboqueu-hi vodka.
4. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu la preparació a la nevera durant 3 dies.
5. Després de 3 dies, la salmorra esdevindrà lleugerament tèrbola. Caldrà escórrer-la i bullir-la.
6. Després, aboqueu-ho de nou a les melmelades i enrotlleu les tapes.

Afegiu baies de grosella vermella

El que necessites:

• cogombres;
• groselles vermelles madures;
• anet;
• fulles de grosella;
• grans d'all;
• aigua;
• sal de taula;
• edulcorant;
• àcid cítric.

Com cuinar:

1. Poseu les espècies, les herbes i les groselles vermelles en pots preparats prèviament.
2. A continuació, col·loca els cogombres verticalment.
3. Prepareu la marinada.
4. La primera vegada, aboqueu aigua bullent neta sobre els cogombres, la segona vegada, aboqueu-hi la marinada preparada.
5. Empolvoreu àcid cítric sobre la fruita i després podeu abocar salmorra calenta sobre les melmelades.
6. Deixeu reposar la barreja durant uns 20 minuts perquè la salmorra es refredi una mica.

Una opció senzilla amb aspirina

En algunes receptes, el vinagre de taula es substitueix per aspirina normal. Aquesta alternativa no resta sabor als escabetxos.

Quins productes necessitareu:

• cogombres joves;
• anet amb llavors;
• grans de pebre negre;
• larva;
• grans d'all;
• diverses pastilles d'aspirina (segons el volum del pot: per 1 litre cal prendre una pastilla);
• aigua filtrada bullida;
• sal;
• sucre granulat.

Ompliu els pots amb espècies i herbes, afegiu-hi una pastilla d'aspirina triturada. A continuació, ompliu-los amb cogombres, disposats verticalment. Prepareu una salmorra amb sucre i sal i aboqueu-hi aigua bullent per sobre.

Podeu enrotllar les melmelades després que els pots s'hagin refredat una mica. El millor és menjar les melmelades com a mínim dos mesos després de la preparació.

Com i quant de temps s'han de conservar els preparats?

La vida útil dels aliments enllaunats depèn de si s'han esterilitzat o no. Si s'han esterilitzat, la vida útil és d'aproximadament dos anys. Si no s'ha esterilitzat, es recomana consumir l'aperitiu tan aviat com sigui possible després d'enllaunar-lo.

Les zones fresques i ben ventilades són ideals per a l'emmagatzematge. El més important és mantenir els pots allunyats de la llum solar. Normalment, això és un celler o soterrani.