6 receptes d'estil armeni per a verdolaga en vinagre per a l'hivern

Les fulles fresques de verdolaga, adobades per a l'hivern segons les receptes armènies, són un excel·lent aperitiu i ingredient en altres plats i escabetxos. Només cal emmagatzemar els ingredients, preparar-los i començar a processar-los. Tant les tiges de la planta com les fulles joves són adequades. És essencial seguir l'ordre correcte i seleccionar les herbes adequades. En cas contrari, no aconseguireu el sabor desitjat.

Els secrets i les subtileses de l'adob de la verdolaga

La verdolaga sovint es considera una mala herba, no apta per al consum humà i completament inútil. S'utilitza en amanides i conserves d'hivern. Per a un ús posterior, necessitem fulles fresques i sense marcir. Es creu que les substàncies beneficioses que conté l'herba milloren el metabolisme i la digestió, i augmenten la gana. Només queda dominar algunes de les subtileses de la conservació i començar a reunir els ingredients.

Selecció i preparació dels ingredients

Les tiges i fulles joves d'aquesta verdura s'utilitzen com a aliment. Es tracta d'un producte semielaborat llest per menjar, per fregir, estofar, bullir, utilitzar en amanides i conserves. Sempre es treuen les beines de les llavors per evitar que es cruixin. El millor moment per collir-les és abans que estiguin completament madures.

Processament d'envasos per a l'envasament

Com amb qualsevol altra conserva, necessitarem recipients nets i preseleccionats. Un cop rentats els pots, esterilitzeu-los amb un mètode conegut. Per exemple, esbandint-los amb vapor d'una tetera bullent.

Les millors receptes per adobar verdolaga per a l'hivern

Entre les moltes opcions de preparació de marinades disponibles, n'hi ha algunes que resultaran ser les més populars. Aquestes inclouen la clàssica, l'especiada, l'armènia i la de cinc minuts. Preparats? Anem a marinar.

Recepta clàssica

Aquesta és potser la recepta més popular per preparar fulles fresques. És fàcil de fer. Primer, necessitareu els ingredients següents:

• verds de verdolaga – 300 grams;
• fulla de llorer – 2 peces;
• all – 2-3 grans;
• vinagre de taula 9% – 15 mil·lilitres;
• sal – 17 grams;
• aigua – 1 litre.

Esbandiu les fulles i les tiges i deixeu-les coure a foc lent en aigua bullent (no més de 7 minuts). A continuació, escorreu i assequeu les herbes. Talleu les herbes preparades a trossos de 3-5 cm i poseu-les en una cassola amb all i fulles de llorer. Saleu l'aigua per a la marinada, porteu-la a ebullició, afegiu-hi vinagre i aboqueu aquesta barreja sobre les herbes. Després de 5-7 minuts, retireu-les del foc, col·loqueu-les en pots i tanqueu-les hermèticament.

Verdola picant amb coriandre en marinada d'all

El coriandre i l'all són les espècies més comunes, que permeten canviar significativament el sabor d'un plat. Així doncs, enumerem els ingredients:

• verdolaga – 1,5 quilograms;
• coriandre sec – 15 grans;
• anet fresc, julivert - 1 manat petit cadascun;
• alls – 1 cap;
• sal – 15 grams;
• sucre – 30 grams;
• essència de vinagre – 60 mil·lilitres;
• aigua – 1,5 litres.

Comencem el procés escaldant les fulles i les tiges. Posem el julivert i l'anet, els grans d'all pelats, el coriandre i les fulles de llorer al fons d'una olla preseleccionada i, finalment, la verdolaga. Barregem la marinada per separat i després aboquem-la sobre els ingredients preparats.

Recepta tradicional armènia amb nabius

La verdolaga conservada amb albergínia és una recepta tradicional armènia. Per a 1,5 quilograms de verdolaga ben rentada, necessitareu:

• 500 grams de tomàquets madurs;
• 500 grams d'albergínia;
• 200 grams de pebrot;
• 300 grams de ceba;
• alls (6-7 grans mitjans).

Preparem la marinada a partir d'aigua, oli de gira-sol (300 mil·lilitres), vinagre (50 mil·lilitres), sucre i sal (30 grams de cadascun).

Una recepta ràpida per a "Cinc Minuts"

El mètode de cinc minuts permet conservar completament les propietats de les herbes. Per crear aquesta recepta instantània, necessitareu:

• Tiges i fulles de verdolaga – 300 grams;
• all – 2-3 grans;
• pebre de Jamaica – 10 pèsols;
• anet sec – 15 grams;
• fulla de llorer – 2 peces;
• sal – 20 grams;
• sucre – 7 grams;
• vinagre de taula – 60 mil·lilitres;
• aigua – 1 litre.

Les verdures totalment preparades es col·loquen en pots, s'omplen amb marinada calenta i s'enrotllen.

Verdolaga adobada

La fermentació es duu a terme utilitzant 350 grams de sal per quilogram d'herbes i 2,5 litres d'aigua. S'hi pot afegir all.

Una deliciosa recepta d'escabetxos

Podeu adobar herbes ràpidament amb el mètode següent: renteu les tiges i les fulles, talleu-les i barregeu-les amb sal. No cal res més; només cal dividir la barreja en pots i tancar-los amb tapes.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Les condicions d'emmagatzematge estàndard requereixen guardar les conserves d'hivern en un lloc fosc. Un rebost o un celler també són adequats. La vida útil no és superior a 12 mesos. Els pots oberts s'han de buidar tan aviat com sigui possible i utilitzar-los per a aliments.