Receptes de raves en vinagre, amb i sense esterilització, per a l'emmagatzematge d'hivern i com emmagatzemar amanides

El rave és sens dubte una verdura saludable, amb propietats que ajuden a enfortir el sistema immunitari i a combatre les infeccions víriques. És ric en antioxidants i fins i tot ajuda a tractar el càncer. Podeu emmagatzemar la verdura d'arrel crua, però només si teniu un celler. Per a aquells que viuen a les grans ciutats, aquest luxe és inassequible, per això oferim receptes de conserva de rave per a l'hivern, que es poden guardar a la nevera o al rebost.

Composició i substàncies útils

N'hi ha tres tipus:

1. El pebre negre és el pebre més saludable i comú al nostre país. Es distingeix pel seu sabor amarg i picant.
2. El rave verd asiàtic és més sucós i de gust més suau.
3. Aquí es troba una varietat blanca rara, originària del Japó. La seva característica distintiva és el seu centre lleugerament dolç i el toc picant cap a les vores.

Totes les varietats enumerades contenen àcid ascòrbic, que augmenta la resistència del cos als virus. La verdura també és rica en vitamines A i B, sals minerals, àcids orgànics i enzims que regulen la digestió.

Important! Els metges recomanen menjar rave negre, ja que es considera el més ric en vitamines.

Quina diferència hi ha entre el rave negre i el blanc?

El tipus d'aquesta verdura té poc impacte en el seu valor nutricional. Les diferències entre els raves negres i els blancs rau principalment en el seu gust. Al Japó es va desenvolupar una varietat especial d'aquesta verdura d'arrel, amb un sabor significativament més suau i dolç que el seu homòleg negre. Per tant, els cuiners utilitzen cada cop més raves blancs per a amanides i aperitius.

No obstant això, els metges i els curanderos tradicionals prefereixen el rave negre, ja que es creu que és més ric en vitamines (conté les mateixes substàncies beneficioses, però en concentracions més altes).

Com conservar en cru

Hi ha varietats de tardor, estiu i hivern. Els mètodes d'emmagatzematge varien segons el tipus.

Les varietats d'estiu no es conserven gaire. Seguint aquestes pautes, podeu aconseguir una vida útil de fins a tres setmanes:

1. Netegem la brutícia, traiem les puntes i les arrels, seleccionem i descartem les verdures en mal estat.
2. Tingueu en compte que el rave no ha d'estar mullat.
3. Els vam posar en bosses, fent-hi uns foradets perquè hi entrés l'aire.

Les verdures s'emmagatzemen millor d'aquesta manera. Les varietats d'hivern i de tardor tenen una vida útil més llarga (es poden refrigerar durant tot l'hivern sense perdre el seu sabor). Tanmateix, també hi ha pautes d'emmagatzematge per a aquestes varietats.

Normes per a l'emmagatzematge al celler

Les hortalisses d'arrel es poden emmagatzemar més temps en soterranis i cellers que en un apartament. Tanmateix, l'espai d'emmagatzematge ha de complir certs requisits:

1. La temperatura al celler no ha de baixar de 0 °C.
2. Es considera òptim un nivell d'humitat del 80-90%, per la qual cosa no s'ha de permetre que les aigües subterrànies i altres fonts d'humitat penetrin al soterrani.
3. La floridura i les plagues són perilloses per a l'emmagatzematge d'aliments. Assegureu-vos que no en tinguin.

Els raves d'estiu (xinesos, vienesos, blancs llargs i verds) no es poden emmagatzemar durant més de 15-20 dies, ni tan sols en un celler. Tanmateix, una zona d'emmagatzematge preparada us permetrà conservar les varietats de tardor i hivern (negres, rodones blanques i daikon) durant tot l'hivern.

Congelar raves

Podeu guardar l'arrel congelada, però quan es descongela, perd part del seu sabor i es torna suau al tacte. Els experts en salut afirmen que els raves congelats continuen sent saludables i rics en totes les vitamines que es troben als raves frescos. Per tant, per enfortir el sistema immunitari, és útil guardar una bossa de raves d'hivern ratllats al congelador durant l'hivern i consumir-los com a mesura preventiva.

Receptes delicioses per a preparatius d'hivern

Aquesta verdura saludable es pot utilitzar per fer una varietat d'aperitius i amanides, que són un complement perfecte per dinar o sopar durant l'estació de fred i ajuden a enfortir el cos i protegir-lo de possibles malalties.

En escabetx

Una recepta d'aperitiu popular i fàcil de preparar.

Ingredients:

1. Un litre d'aigua.
2. 200 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma.
3. Sal i sucre (50 i 200 grams respectivament).
4. Estragó, fulles de grosella i anet (una petita quantitat al gust).
5. 5 cebes.
6. 1 quilogram de rave negre.
7. Grans de pebre i clau (10 de cada).

Talleu la ceba a mitges anelles i ratlleu el rave gruixudament. Cobriu la verdura d'arrel ratllada amb aigua i deixeu-la reposar durant 10 minuts. Piqueu les herbes finament. Escorreu l'aigua i barregeu les verdures amb les herbes. Després, poseu-les en pots esterilitzats.

Prepareu la marinada de la següent manera: bulliu aigua, sal, sucre i espècies durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi el vinagre. Aboqueu la marinada als pots que contenen les verdures i tapeu-los amb tapes de niló. Guardeu aquest aperitiu a la nevera.

Mètode coreà

Per fer un aperitiu coreà picant, necessitareu els següents ingredients:

1. 0,6 quilograms de rave verd.
2. Un pebrot xili.
3. Sucre i sal (una culleradeta de cadascun).
4. La quantitat d'all depèn de si a la família li agraden els aperitius picants.
5. Un petit manat de cebes verdes.
6. Una culleradeta de llavors de sèsam.
7. Mitja culleradeta de pebre vermell.
8. 15 mil·lilitres de vinagre.

El rave es talla a tires i es barreja amb xili finament picat. S'afegeix sal a la barreja. Es deixen reposar les verdures durant 3 hores i després s'esprem el suc en un recipient a part. S'afegeix pebre vermell dolç, sucre, vinagre i all al suc. També s'hi afegeixen cebes tendres (picades finament prèviament) i llavors de sèsam. Barregeu la marinada resultant amb el rave i afegiu-hi oli de gira-sol.

El refrigeri es col·loca en pots esterilitzats i segellats amb tapes metàl·liques. Es pot guardar en un celler o nevera.

Envasament sense esterilització

El rave adobat és una excel·lent opció per conservar-lo sense esterilització addicional. És força fàcil de preparar.

Peleu el rave i ratlleu-lo finament. Afegiu-hi all i sal al gust i envaseu-lo en pots ben atapeïts. Després de dues setmanes d'emmagatzematge en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa, el ferment estarà llest per utilitzar. Per conservar el producte més temps, refrigereu-lo després de preparar el ferment.

Amanida de verdures d'arrel

L'amanida de rave negre és una manera meravellosa de reposar les reserves de vitamines durant l'hivern. Per tant, preparar-la hauria de ser una part essencial de la vostra preparació per al fred.

L'amanida es prepara amb els següents ingredients:

1. 1 quilogram de rave negre.
2. Julivert, api – al gust.
3. 2-3 grans d'all mitjans.
4. Una cullerada de vinagre (9%).
5. Sal i sucre: una culleradeta de cadascun.

El rave es pela i es renta bé amb aigua freda. Després, es ratlla amb un ratllador gruixut. La marinada es prepara de la següent manera: aboqueu el vinagre en un bol, afegiu-hi l'api, el julivert i l'all. A continuació, afegiu-hi el rave ratllat. Finalment, espolseu-hi sal i sucre per sobre.

Aboqueu aigua bullent sobre l'amanida i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts. Després, transferiu-la a pots i tanqueu-los amb tapes metàl·liques. Abans de servir, escorreu la marinada i amaniu-la amb oli vegetal o maionesa.

Com conservar les melmelades en pot a l'hivern

Perquè els raves en conserva durin el màxim temps possible, seguiu aquestes regles bàsiques:

1. A l'hora de conservar, feu servir pots esterilitzats.
2. Està estrictament prohibit emmagatzemar-lo en un lloc càlid o al sol, ja que això reduirà significativament la vida útil.
3. Les millors opcions per a l'emmagatzematge són un celler o una nevera.
4. A una temperatura d'almenys 1 grau Celsius (però no superior a +3), els aliments conservats poden durar fins a tres mesos.

Important! Quan prepareu conserves, feu servir hortalisses d'arrel intactes i ben pelades. Això evitarà que els vostres esforços es malgastin prematurament.

Per a les persones amb cases particulars, emmagatzemar pots de conserves no és un problema. Utilitzen cellers equipats. Els habitants de la ciutat han d'adaptar balcons, rebosts i neveres per a aquest propòsit. Tanmateix, si es segueixen les normes d'emmagatzematge, el producte durarà tot l'hivern, delectant la família amb el seu sabor únic i les seves propietats beneficioses.