Quan es pot collir l'all de primavera el 2025? Collita del jardí i emmagatzematge

L'all és un cultiu d'hortalisses que és difícil d'imaginar sense en qualsevol jardí o hort. El cultiu d'all té diverses característiques distintives. N'hi ha dos tipus: l'all d'hivern i l'all de primavera. Quan es cultiva all de primavera, sovint sorgeix la pregunta de quan emmagatzemar-lo. Seguir les cures adequades garanteix la seguretat del cultiu collit.

Quan madura l'all de primavera?

L'all de primavera no produeix les mateixes fulles que l'all d'hivern, i els seus grans són més grans i tenen un sabor més intens. L'all de primavera madura més tard que l'all d'hivern. El temps exacte de maduració depèn del moment de sembra i de les característiques de la varietat escollida.

L'all plantat a la primavera es cull durant les últimes setmanes d'agost. A més del moment, els jardiners es basen en les característiques externes i tenen en compte el clima.

Depenent de la regió de creixement

El clima de cada regió té les seves pròpies característiques: al sud, l'all de primavera es cull des de mitjans d'agost fins a finals de mes. Aquest període marca l'inici de la maduresa tècnica. Des de la sembra fins a la maduresa, el cultiu requereix aproximadament 100 dies.

A les regions del nord, la collita es trasllada al setembre. És important collir els alls plantats a la primavera abans que arribin les gelades. Si la terra es congela, els grans d'all es marciran i no seran comestibles.

Depenent de la varietat

Els temps de collita poden variar per a les varietats d'hivern i de tardor. Les varietats d'hivern es planten a la tardor i es cullen a la primavera, mentre que les varietats de primavera es planten a la primavera i es cullen a l'estiu per emmagatzemar-les durant tot l'hivern.

Calendari lunar de la collita per al 2025

Molts jardiners es basen en les dates indicades al calendari lunar. L'ús del calendari és força senzill: trieu les dates més convenients d'una llista de dates adequades i, a continuació, culleu durant aquest dia.

Dates favorables

Els números aptes per a la recollida es seleccionen d'una llista creada per juliol-agost.

Juliol	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
Agost	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Dates no desitjades

No es recomana desenterrar alls durant períodes inadequats:

• 1-4 de juliol, 8-14;
• 4-10, 13, 14, 17-28 d'agost.

Consell! A més de centrar-vos en dates adequades o no adequades, tingueu en compte l'aspecte de les plantes i les condicions climàtiques.

Per què no és desitjable una collita tardana o primerenca?

Collir els alls de primavera massa aviat corre el risc de fer-los inadequats per emmagatzemar-los. Els alls verds no tenen un sabor distintiu, no arriben a créixer fins a convertir-se en grans de mida completa i no conserven les seves propietats nutricionals. Els alls verds solen començar a podrir-se a mitjans d'hivern.

L'all que s'ha deixat al jardí durant massa temps comença a esquerdar-se i a brotar prematurament. Els alls no esquerdats, però inflats, comencen a desenvolupar taques negres durant l'hivern, que després s'assequen. El centre d'aquests alls es podreix durant l'últim mes d'hivern.

Els principals signes de la maduració dels caps d'all

Per conservar l'all de primavera, és essencial collir-lo correctament i de manera oportuna. Podeu saber quan el cultiu està llest per a la collita pel seu aspecte. Part aèria:

• les fletxes no s'enrotllen ni s'allisen, cauen a terra;
• no es formen noves fletxes;
• la part de la tija a la base sembla seca.

Part subterrània:

• les llesques se separen bé entre si;
• la closca es desprèn fàcilment i comença a cruixir quan es pela;
• Les dents estan completament formades i tenen aproximadament la mateixa forma i mida.

L'all madura de manera desigual. Els parterres orientats al sud es netegen primer. Els que estan orientats al nord maduraran completament 1-2 setmanes més tard.

Normes de recollida

A l'hora de collir, es segueixen certes normes.

1. Els alls només s'han de desenterrar quan la terra estigui seca. Per assegurar-ho, cal aturar el reg una setmana abans de desenterrar.
2. Per desenterrar alls, feu servir una forca. No farà malbé les baies i ajudarà a afluixar la terra, cosa que facilitarà l'arrencada dels bulbs.
3. Quan feu servir una pala, caveu un forat i després traieu-ne el cap amb les mans.
4. Els caps recollits es col·loquen sobre una superfície seca i els alls danyats es reserven per separat.

Es recomana collir al matí perquè la collita pugui assecar-se a l'aire lliure abans que es faci fosc. Al vespre, la collita s'ha de portar a l'interior, fins i tot si no s'ha podat ni s'ha netejat de terra. La humitat nocturna pot arruïnar la collita i deixar els grans entollats.

Com assecar i preparar ràpidament els cultius per a l'emmagatzematge

L'all s'ha de preparar adequadament per a l'emmagatzematge hivernal. Després de la collita, es pot deixar assecar durant uns dies o assecar-lo i emmagatzemar-lo ràpidament.

Per a l'emmagatzematge domèstic, els caps no es renten; s'assequen de manera natural durant 2-3 setmanes o utilitzant mètodes addicionals que acceleren el procés. Per a l'assecat natural, els alls es trenen en fils, lligant fils de niló a les tiges restants. Alguns jardiners prefereixen fer manats, penjant-los individualment per les tiges.

Després d'excavar, es realitza el processament primari: es netegen els caps de terra, es tallen els brots i els pèls de l'arrel, deixant uns 2-5 centímetres a cada costat.

1. Assecat a l'aire lliure. Això implica penjar les plantes a l'aire lliure amb llum solar difusa. Les plantes s'assequen durant el dia i s'emmagatzemen a la nit per evitar l'acumulació d'humitat.
2. Assecat a casa. Això es fa en una zona fosca i ventilada. L'assecat sol trigar de 2 a 3 setmanes.
3. Assecat elèctric. Això implica assecar els grans d'all o les rodanxes al forn o al deshidratador elèctric. Aquest mètode és adequat per a aquells que emmagatzemen els grans d'all prèviament assecats. Els caps es pelen completament i es tallen a trossos aleatoris, assegurant-se que les rodanxes tinguin un gruix aproximadament igual per garantir una cocció uniforme. El temps d'assecat depèn de la potència del forn o del deshidratador. És millor assecar les rodanxes en intervals de 10-15 minuts per garantir un assecat complet.

Informació! L'all sec conserva la seva composició i les seves propietats beneficioses.

Mètodes per emmagatzemar alls d'estiu

A l'hora de planificar l'emmagatzematge de cultius, és important tenir en compte els requisits bàsics.

1. Temperatura. Els alls de primavera s'han de conservar a temperatures d'entre 16 i 20 graus centígrads, però no superiors. Les temperatures altes faran que les tiges brotin. Les fluctuacions de temperatura es consideren perilloses, ja que poden provocar podridura.
2. La humitat de l'aire no ha de superar el 80 per cent. Un excés d'humitat farà que els alls es podreixin.
3. Llum. L'exposició a la llum solar pot causar malalties als caps, per la qual cosa els caps s'emmagatzemen a l'ombra parcial.

La ubicació es selecciona segons aquests requisits. A més, hi ha diverses tècniques addicionals per conservar els bulbs d'all.

Mètodes tradicionals

Tradicionalment, l'all s'emmagatzema durant tot l'hivern de manera que permeti un accés ràpid i fàcil a diversos caps per cuinar. A més, la ubicació i el mètode han de complir els requisits bàsics per evitar que els caps es podreixin o es marceixin massa.

Informació important! L'all no s'ha de guardar amb altres verdures.

En un pot de vidre

Un mètode tradicional per conservar l'all és separar-lo en grans. Per fer-ho, peleu els caps, talleu-los en diversos trossos o separeu-los en grans individuals. Els grans s'emmagatzemen en pots de vidre de 2 o 3 litres amb tapes hermètiques.

En farina

Els pots de vidre, mig plens amb falques o caps, s'omplen de farina. En aquest mètode d'emmagatzematge, la farina actua com a material absorbent d'humitat. Aquest mètode ajuda a evitar que els mosquits s'acumulin al voltant del cultiu i també prevé el desenvolupament de malalties fúngiques.

En parafina

El mètode de la parafina requereix una certa habilitat. Cal preparar diverses espelmes de parafina gruixudes. Foneu-les al bany maria (una conca ampla és millor per a això). Agafeu l'all per la tija i submergiu-lo a la parafina, fins a la base. A continuació, aixequeu-lo per sobre de la superfície de la parafina per permetre que l'excés degoti i, a continuació, col·loqueu-lo sobre paper vegetal fins que s'endureixi completament.

Després del tractament, els caps es col·loquen al fons de caixes o cistelles preparades i després s'emmagatzemen. Els alls tractats amb parafina estaran ben protegits de la podridura i de la penetració de microorganismes nocius.

Nota! El mètode de parafina permet l'emmagatzematge en files. Per evitar el despreniment de parafina, les files se separen amb paper de forn.

En sal

La sal s'utilitza com a absorbent d'humitat. La humitat és el principal enemic de l'emmagatzematge d'alls. Quan entra en contacte amb el bulb, l'aigua s'absorbeix i causa malalties per fongs. Els pots d'alls s'espolvoregen amb sal i després es tanquen hermèticament amb tapes.

A la quadrícula

Aquest mètode s'utilitza per emmagatzemar caps de bolets sencers i sense pelar. Aquest mètode és adequat per a sales de serveis. S'omple una malla de niló amb un teixit fi amb els bolets i es penja a mitja alçada o del sostre. Amb una ventilació i un control de temperatura adequats, els caps de bolets es poden emmagatzemar fins a la primavera.

Consell! De vegades es fan servir mitges gruixudes de niló per a l'emmagatzematge: permeten que passi l'aire i protegeixen els caps dels mosquits o les mosques.

En una bossa de tela

Les bosses fetes de materials naturals, sense fibres sintètiques, són adequades. Abans d'emmagatzemar-les, les bosses reben un tractament especial. Es col·loquen en una solució salina forta, després s'assequen i s'utilitzen per emmagatzemar-les. Aquest tractament evita el creixement i la infecció de floridura.

A terra

Aquesta opció és adequada per conservar una gran collita. Els jardiners excaven un forat de mida mitjana, el folren amb diverses capes de paper de diari, hi col·loquen els bulbs de tomàquet secs, el cobreixen amb paper de diari, després el cobreixen amb herba segada i les puntes de tomàquet i els enterren.

Aquest mètode elimina la necessitat de collir alls a l'hivern i és adequat per emmagatzemar-los fins a la primavera, quan es pot desenterrar tota la collita emmagatzemada.

Mètodes moderns

Amb l'arribada dels materials auxiliars moderns, els nous mètodes d'emmagatzematge s'han popularitzat. Ajuden a allargar els períodes d'emmagatzematge i a prevenir el deteriorament de les collites.

En tela i polietilè

Aquest mètode d'emmagatzematge ajuda a reduir el risc de malalties fúngiques a causa de l'excés d'humitat o contaminació bacteriana. L'all es prepara i es col·loca al fons d'una bossa de tela. La part superior de la bossa es lliga amb un nus. La bossa que conté la bossa lligada ha de ser una mida més gran. La bossa es deixa sense lligar ni segellar. L'all s'aireja setmanalment.

En film transparent i serradures

El film transparent serveix com a barrera protectora contra bacteris i infeccions. Cada cap s'embolica fermament amb film transparent, girant el material amb força a la base. A continuació, els caps es submergeixen en serradures, pressionant cap avall. La cua ha de ser visible a través de les serradures. Les serradures eliminen l'excés d'humitat, fins i tot si es forma condensació a l'embolcall de plàstic a causa d'un segellat fluix.

Congelació

Congelar l'all té diversos avantatges:

• preservació de propietats beneficioses;
• llarga vida útil;
• comoditat de col·locació.

Aquesta opció permet emmagatzemar tant els grans pelats com els sense pelar. Els grans pelats es conservaran millor i estaran llestos per menjar després de descongelar-los, mentre que els grans sense pelar seran difícils de pelar.

Per congelar-los, feu servir bosses de plàstic amb tancament de cremallera o safates per a glaçons. L'all es pot guardar al congelador fins a 8 mesos.