Receptes de cogombres en vinagre amb llimona per a l'hivern, amb i sense vinagre, a casa

A l'estiu, sobretot per als propietaris d'hivernacles, sorgeix la pregunta de què fer amb els productes del seu hort. Els cogombres són cada cop més abundants, però menjar-los sols s'està convertint en avorrit. En aquest cas, considereu aquesta recepta de cogombres en vinagre amb llimona, que evocarà records d'estiu fins i tot a l'hivern. El plat acabat té un sabor agre però agradable.

Conservar cogombres amb llimona per a l'hivern

Per assegurar-vos un plat deliciós i amb la sal justa, heu de conèixer els procediments d'envasament adequats i seguir-los. El vinagre no és necessari en totes les receptes: els cogombres collits amb llimona tenen una llarga vida útil sense ell. Per evitar que el refrigeri es faci malbé ràpidament, afegiu-hi una petita quantitat de sucre o àcid cítric. Això li donarà un sabor agredolç i el mantindrà fresc durant molt de temps.

Requisits per triar l'ingredient principal

Aquest tipus de conserva és remarcable, ja que es pot utilitzar qualsevol varietat de cogombres.

El més important és que les verdures siguin fresques, fermes i tinguin una pell gruixuda i sense grans. No hi ha d'haver zones amb blaus ni podrides a la fruita.

Receptes per adobar cogombres amb llimona

Avui dia, qualsevol cuiner casolà pot trobar una multitud de receptes per adobar cogombres amb llimona. Varien en la quantitat d'espècies, condiments i temps de cocció. Però totes tenen una cosa en comú: el resultat és un plat únic i àcid.

La manera clàssica

Segons la recepta clàssica, Els cogombres adobats es preparen sense l'ús de vinagreEl gust és àcid, però alhora suau.

Necessitaràs:

1. Cogombres – 900 grams.
2. Llimona: una quarta part de la fruita.
3. All - la meitat d'una verdura.
4. Grans de pebre – 2 peces.
5. Sucre granulat – mig got.
6. Sal – 30 grams.
7. Àcid cítric – 20 grams.

Seqüència de salat:

1. Remulleu les verdures en aigua durant set hores. Aquest pas farà que el plat acabat quedi més tou i sucós.
2. Esterilitzeu els pots per segellar-los. Per fer-ho, bulliu-los o escalfeu-los al microones a màxima potència durant cinc minuts.
3. Poseu espècies, condiments i grans d'all al fons dels pots.
4. A continuació, col·loqueu-hi els cogombres remullats.
5. L'últim pas és afegir rodanxes de llimona. Les podeu col·locar com vulgueu.
6. Aboqueu aigua bullent als recipients amb el refrigeri de manera que l'aigua cobreixi completament els productes, deixeu-ho reposar durant 20 minuts i escorreu el líquid.
7. Feu una salmorra: dissoleu el sucre, la sal i l'àcid cítric en pols en un litre d'aigua bullent filtrada.
8. Bulliu la barreja durant cinc minuts.
9. Aboqueu-ho en recipients amb verdures i enrotlleu-ho.

A l'estil de Praga

Aquesta recepta té els seus orígens en la cuina europea. Destaca pel seu procés ràpid i fàcil d'adobar.

Components:

1. Cogombres – 1 quilogram.
2. Llimona – 3 rodanxes.
3. All – 4 grans.
4. Paraigües d'anet – 2 peces.
5. Sal – 2 cullerades.
6. Sucre - mig got.
7. Àcid cítric – 10 grams.

Tecnologia de cocció:

1. Poseu les verdures en aigua i deixeu-les en remull durant sis hores.
2. Poseu les espècies al fons dels recipients preparats.
3. Col·loqueu-hi cogombres i rodanxes de llimona.
4. Aboqueu aigua bullent sobre la barreja adobada, deixeu-ho reposar durant trenta minuts per esterilitzar els recipients i escorreu l'aigua.
5. En aquest moment, porteu un litre d'aigua a ebullició a l'estufa, afegiu-hi sal, sucre i àcid cítric en pols.
6. Aboqueu la salmorra preparada.

Amb alfàbrega

Encurtir cogombres amb fulles d'alfàbrega afegirà un sabor únic al plat acabat. Aquesta solució és perfecta per a aquells que gaudeixen dels menjars àcids i picants.

Necessitareu els següents ingredients:

1. Cogombres – 500 grams.
2. Anet – 10 grams.
3. All – 1 peça.
4. Alfàbrega – 3 branques.
5. Pastanagues – 1 peça.
6. Sucre: un terç d'un got.
7. Sal – 2 culleradetes.
8. Vinagre – 90 mil·lilitres.

Passos de cocció:

1. Renteu bé les verdures i peleu-les.
2. Traieu els dos extrems dels cogombres.
3. Talleu les pastanagues i el cogombre en cercles de mida mitjana.
4. Piqueu finament les verdures.
5. Talleu l'all a trossos o premeu-lo sota una premsa.
6. Combineu tots els ingredients preparats en un bol (no en un pot) i barregeu-ho bé.
7. Poseu la barreja preparada en pots prèviament esterilitzats.
8. Prepareu la salmorra: dissoleu la sal i el sucre necessaris en aigua bullent; afegiu-hi el vinagre.
9. Aboqueu el líquid preparat en recipients.

Amb vinagre

El vinagre és un conservant excel·lent per a totes les conserves: gràcies a ell, els escabetxos es poden guardar fins a l'hivern i continuaran tenint el mateix gust agradable.

Necessitareu els components següents:

1. Cogombres – 2 quilograms.
2. All - la meitat d'una verdura.
3. Pastanagues – 250 grams.
4. Sal – dues cullerades.
5. Sucre – 3 cullerades.
6. Grans de pebre – 4 pèsols.
7. Claus d'olor secs – 2 peces.
8. Vinagre – 2 cullerades.

Passos de cocció:

1. Remulleu els cogombres rentats en aigua freda durant set hores.
2. Passat aquest temps, poseu-les en un pot prèviament esterilitzat juntament amb les pastanagues rentades, les herbes fresques i l'all.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els productes i deixeu-los reposar durant 10 hores.
4. Escorreu el líquid i repetiu el pas anterior.
5. Prepareu la salmorra necessària en una cassola prèviament: primer afegiu sal, sucre, espècies i vinagre a l'aigua bullent.
6. Bullir.
7. Aboqueu en pots i tanqueu amb tapes.

Amb mostassa

Aquesta recepta d'aperitiu de mostassa és força singular. El plat acabat té un sabor molt agre.

Ingredients:

1. Cogombres – 1 quilogram.
2. Llavors de mostassa – 5 cullerades.
3. Llimona – 3 rodanxes.
4. Sucre – 5 cullerades.
5. Sal – 3 cullerades.

Passos de cocció:

1. Renteu bé els cogombres, peleu-los, traieu-ne els dos extrems i talleu-los a rodanxes petites.
2. Poseu tots els ingredients en un pot esterilitzat.
3. Agiteu el recipient per distribuir els ingredients uniformement.
4. Enrotlleu els pots i poseu el refrigeri a la nevera durant dues hores.
5. Escorreu el suc que s'ha deixat anar.

Amb àcid cítric

No sempre és fàcil trobar una llimona a la cuina per adobar-la. Aquí és on entra en joc l'àcid cítric. Només cal utilitzar-lo correctament i amb prudència, i el sabor seguirà sent igual d'àcid i interessant, i ningú notarà la fruita que falta.

Necessitaràs:

1. Cogombres – 1 quilogram.
2. Anet – 2 paraigües.
3. All – 3 grans.
4. Grans de pebre – 4 peces.
5. Àcid cítric – 2 culleradetes.
6. Sal – 4 cullerades.

Passos:

1. Renteu bé els cogombres i deixeu-los en remull durant 7 hores.
2. Poseu herbes, all i espècies al fons dels pots preparats.
3. Afegiu-hi cogombres.
4. Aboqueu aigua bullent sobre tots els ingredients i deixeu-ho reposar durant una hora.
5. Escorreu l'aigua dels pots en una cassola, afegiu-hi sal i àcid cítric i porteu-ho a ebullició.
6. Abocar de nou en recipients.
7. Enrotlleu els pots amb cogombrets.

Amb rave picant

El rave picant afegirà picant i acidesa al refrigeri acabat.

Components:

1. Cogombres – 0,9 quilograms.
2. Llimona: un terç de la fruita.
3. Sal – 40 grams.
4. Sucre granulat: un terç d'un got.
5. All – 1 peça.
6. Rave picant – 1 arrel.
7. Anet – 2 paraigües.

Seqüència de cocció:

1. Renteu bé les verdures i deixeu-les en remull en aigua durant 5 hores.
2. Talleu l'arrel de rave picant a trossos petits.
3. Piqueu finament els grans d'all o aixafeu-los sota una premsa.
4. Poseu all, pebre, anet i llimona al fons de pots esterilitzats.
5. Poseu les verdures a sobre.
6. Aboqueu aigua bullent sobre la barreja preparada.
7. Aboqueu el líquid refredat dels recipients en una cassola per preparar la salmorra.
8. Aboqueu la sal i el sucre a la paella.
9. Bullir.
10. Aboqueu la salmorra preparada en pots amb verdures, tanqueu-los i emboliqueu-los amb una manta gruixuda.

Cogombres lleugerament salats amb llimona

Hi ha moltes variacions de cogombres lleugerament salats amb llimona. Aquells a qui no els agrada massa el picant poden triar la recepta clàssica. I aquells que prefereixen un toc àcid o picant poden provar mètodes amb alfàbrega, rave picant o mostassa. Tot és qüestió de gustos.

Com emmagatzemar correctament els espais en blanc

Els escabetxos de llimona, com qualsevol altra conserva, es poden conservar durant molt de temps, fins a un any i mig. Al cap i a la fi, sempre contenen algun tipus de conservant: llimona, sucre o àcid acètic.

El més important és seguir les instruccions d'emmagatzematge. Aleshores, el plat us delectarà amb el seu sabor únic i els seus beneficis per a la salut.

Els escabetxos acabats s'han de guardar en un lloc fresc i fosc. En cas contrari, es poden oxidar quan s'exposen a la llum solar o a temperatures elevades. Un celler o una nevera normal són bones opcions per a aquest propòsit si només esteu fent una petita quantitat d'escabetxos.

Els escabetxos de llimona són un aperitiu inusual amb un sabor intrigant i una gran quantitat de vitamina C i altres nutrients beneficiosos. No només agradaran als amants del menjar salat, sinó també a qualsevol persona que apreciï les espècies i estigui oberta a explorar nous sabors. I amb una àmplia varietat de receptes, segur que tothom trobarà un plat del seu gust.