11 receptes senzilles de cogombres i tomàquets en vinagre per a l'hivern

En vinagre fresc Els cogombres i els tomàquets són un berenar fantàstic per a l'hivern.Una preparació estàndard és un element bàsic per al sopar diari; combina perfectament amb patates fregides o bullides, cereals cuits i pasta. Tanmateix, si voleu delectar els vostres éssers estimats amb la recepta més deliciosa i inusual, haureu de fer-hi una mica d'esforç.

Tomàquets i cogombres variats: característiques de sabor de les preparacions

Els tomàquets i els cogombres segellats junts tenen un gust diferent que les dues verdures segellades per separat. Els cogombres adquireixen un sabor lleugerament dolç, amb menys cruixent i acidesa. Mentrestant, els tomàquets es tornen més picants, més rics en sabor i lleugerament àcids.

Val a dir que els cogombres segellats amb tomàquets poques vegades resulten molt cruixents.

Per tant, si l'objectiu és obtenir les verdures més cruixents possibles, és millor triar un mètode d'envasament diferent.

Eviteu els cogombres que siguin molt punxants. Poden danyar la pell delicada dels tomàquets i el seu contingut corre el risc d'acabar a la salmorra. Si hi afegiu condiments, fulles d'arbre, all, pebre i altres ingredients, podeu personalitzar el sabor al vostre gust.

Selecció i preparació de verdures

Seleccioneu fruites de mida mitjana; es col·locaran en un arranjament mixt al pot. La varietat de cogombre no és important; trieu tomàquets grassonets i grans amb la pell ferma.

Les verdures es classifiquen acuradament. No s'han de fer servir les que estiguin podrides o mostrin els primers signes de podridura. Els tomàquets i els cogombres es renten. Si ja han perdut la seva frescor, es recomana remullar-los en aigua freda durant diverses hores.

També podeu afegir glaçons de gel a un bol d'aigua freda.

Després de rentar-les bé, eixugueu les verdures. Això es pot fer amb un drap net o en un colador si no teniu previst segellar molts pots. Altres ingredients per a les receptes també es renten i s'assequen.

Les millors receptes per a l'hivern

Utilitzeu una de les receptes provades.

Assortiment clàssic per a un pot de 2 litres

Aquesta recepta senzilla i deliciosa es fa utilitzant un algoritme molt simple. Necessitaràs:

• 0,7 kg de cogombres i tomàquets (el volum pot variar);
• 1 cullerada de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• 7 cullerades de vinagre;
• grans de pebre negre.

Poseu fulles de grosella i cirerer, un tros de rave picant, branquetes d'anet i pebre negre al fons dels pots. Empaqueu les verdures ben atapeïdes i ompliu els pots fins a dalt amb aigua bullent. Després de 10 minuts, escorreu el líquid i feu una salmorra (afegiu-hi sucre, sal i vinagre al final). Aboqueu la barreja sobre les verdures i esterilitzeu-les durant 10-15 minuts. A continuació, tanqueu ràpidament els pots, deixeu-los refredar completament i emboliqueu-los amb una manta.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Marinar segons aquesta recepta és força ràpid, però els resultats sorprendran a qualsevol. Necessitareu:

• 5 tomàquets;
• 2 trossos de cogombres;
• 1 tros de pebrot;
• paraigua d'anet;
• pebre negre mòlt;
• 1 cullerada de sal.

Les quantitats d'ingredients que s'indiquen són per a un pot d'1 litre. Les quantitats augmentaran en conseqüència per a pots més grans.

Primer, totes les verdures es renten i s'assequen a fons. Si entra aigua crua a les conserves, els pots corren el risc d'inflar-se.

Talleu tots els ingredients, independentment de quants trossos hi hagi. Després, barregeu-los i poseu-los en recipients. L'esterilització triga almenys 30 minuts. Les verdures s'han d'estovar i començar a fer una forta olor. Tanqueu els recipients mentre encara siguin calents.

Mètode sense esterilització

Per a aquesta recepta necessitareu:

• cogombres - 700 grams;
• tomàquets - 700 grams;
• all, pebre, rave picant al gust.

Primer, es col·loquen fulles d'arbre, com ara fulles de cirerer o grosella, al fons del recipient. Després, s'hi afegeixen umbel·les d'anet fresc i all pelat. Les verdures es carreguen juntes, ja que han estat molt compactades.

Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i els cogombres fins a la part superior del pot. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts. A continuació, escorreu l'aigua perfumada i afegiu-hi sucre, sal i vinagre (els ingredients són idèntics als de la recepta clàssica). Tanqueu-ho mentre estigui calent.

Per evitar que els pots s'inflin sense esterilitzar-los, és crucial preparar-los a fons des del principi. Renteu els pots amb bicarbonat de sodi i detergent, després esbandiu-los amb aigua freda i esterilitzeu-los amb el vostre mètode preferit.

Tomàquets i cogombres amb àcid cítric

La recepta és força senzilla i es minimitza el risc que els recipients s'inflin. Necessitareu:

• 800 grams de cogombres;
• 800 grams de tomàquets;
• 2 pastanagues;
• 1 pebrot gran.

Primer, poseu les fulles, l'anet i l'all al fons dels pots. Després, envaseu les verdures ben atapeïdes (els ingredients principals es deixen sencers i les pastanagues i els pebrots es tallen a tires). Afegiu aigua bullent als pots i deixeu-los reposar durant 15 minuts. Escorreu l'aigua i prepareu la marinada segons la recepta estàndard. No obstant això, en lloc de vinagre, s'afegeix àcid cítric (1 culleradeta serà suficient per a un pot de dos litres). Les verdures preparades amb aquesta recepta tenen un gust més delicat.

Amb pebrot

No hi ha res de complicat en aquesta recepta, ja que és versàtil. Per a un pot de tres litres, necessitareu 2 o 3 pebrots grans. Talleu-los a tires de fins a 2 centímetres d'amplada. És crucial evitar que les llavors entrin a les conserves, ja que això farà que els pots s'inflin ràpidament i arruïnarà el berenar.

Amb l'addició de carbassó

Per marinar amb carbassó, necessiteu:

• 500 grams de cogombres i tomàquets;
• 250 grams de carbassó.

Per assegurar-vos que els sabors de les verdures es barregin i formin una barreja cohesionada, es poden picar, però no a trossos grans. Primer, afegiu les fulles i l'anet al fons dels pots, després les verdures i escalfeu-les en aigua bullent durant 20 minuts. La marinada es prepara de la manera estàndard, però sempre feu servir vinagre al 9% (no menys) o àcid cítric.

Amb aspirina

El resultat són verdures cruixents amb un gust lleugerament agre. Què necessiteu:

• 850 grams de tomàquets i cogombres;
• condiments al gust.

Es carreguen espècies, fulles, anet i all als pots. Es trituren tres comprimits d'aspirina (un per litre de barreja). Els comprimits es carreguen al fons dels pots. Es fa una marinada (10 cullerades de sucre, 6 cullerades de sal i un quart de tassa de vinagre al 9%). La marinada s'aboca sobre els pots i es segella ràpidament.

Tomàquets i cogombres en suc de tomàquet

Una recepta força senzilla, tot i que no ho sembla a primera vista. Els ingredients són estàndard. Tanmateix, durant la fase de preparació de la marinada, s'hi afegeix suc de tomàquet acabat de preparar (la meitat del volum d'aigua, o una mica més).

Amb l'addició de col

Per preparar verdures riques en vitamines junts, necessiteu:

• 800 grams de tomàquets i cogombres;
• 500 grams de col;
• all, anet, espècies al gust.

Poseu l'anet i l'all al fons dels pots. A continuació, envaseu les verdures (prèviament tallades a daus grans) fermament. Afegiu aigua bullent als pots i deixeu-les reposar durant 15 minuts. Escorreu l'aigua i prepareu la marinada segons la recepta estàndard.

Amb vinagre i tomàquets verds

S'aplica el mateix mètode, però marinar durant mitja hora en comptes de 15 minuts. Això permet que els cogombres verds impregnin el seu sabor a l'aigua, permetent que es remullin prou i s'estovin.

Preparem una marinada dolça

Per fer una marinada dolça, feu servir:

• 3 cullerades de sal;
• 8 cullerades de sucre;
• un quart de tassa de vinagre.

La quantitat d'ingredients es calcula per a un pot de tres litres.

Com emmagatzemar espais en blanc

Guardeu els pots en un lloc fresc, allunyats de radiadors o altres fonts de calor. La vida útil és de fins a dos anys. Els pots oberts es poden conservar a la nevera fins a un mes.