15 receptes de cogombres dolços en vinagre per a l'hivern

Conservar cogombres dolços en vinagre per a l'hivern és una opció de berenar única i original que, com la versió clàssica, té molts fans. Endolcides amb la marinada adequada, les verdures són un complement meravellós per a plats de carn, patata i cereals. Els cogombres no només són deliciosos com a plat independent, sinó que també són imprescindibles en moltes amanides.

Què tenen de bo els cogombres dolços en vinagre?

Aquestes són algunes de les propietats beneficioses dels cogombres en vinagre:

• preservació de la majoria de les vitamines i microelements beneficiosos;
• les verdures són riques en líquid, que satura el cos amb oxigen;
• millorar el procés digestiu, estimular la gana;
• tenir un lleuger efecte laxant;
• neutralitzar els efectes de l'alcohol.

Amb quins guarnicions es pot servir?

Endolcits amb una marinada dolça, els cogombres són un complement meravellós per als plats:

• de patates fregides amb all;
• fajol amb carn i salsa;
• guarnicions d'arròs i peix.

Selecció i preparació de verdures

Regles de selecció:

1. Mida petita.
2. La presència de grans a la pell, rugositat.
3. El producte és dur al tacte i de pell fina.
4. Manca d'amargor.

Abans de conservar, les verdures es posen en remull durant 3 hores.

Les receptes més delicioses de cogombres dolços

Conservar cogombres per a l'hivern inclou una varietat de receptes, que us permeten triar l'opció que més s'adapti al vostre gust i temps de cocció.

Versió clàssica

Com preparar una recepta a partir d'1 kg de verdures:

1. Poseu fulles de grosella i cirera, 4 grans d'all, anet, pebre en un recipient i ompliu-lo bé amb cogombre.
2. Bulliu aigua, aboqueu-la en un recipient i tapeu-la. Deixeu-la reposar durant 25 minuts. Per cada litre d'aigua, necessitareu 1,5 cullerades de sal, 5 cullerades de sucre i 2 claus d'olor.
3. Escorreu el líquid del pot i aboqueu-hi la marinada bullent.
4. Aboqueu-hi vinagre.
5. Enrotlleu la peça de treball.

Sense vinagre

Càlcul dels ingredients per a un recipient de 3 litres. Procediment:

1. Poseu 3 fulles de roure, 2 grans d'all, 2 pebrots, 2 rodanxes de pastanaga i 2 tires de pebrot en un recipient. Talleu el cogombre a rodanxes.
2. Bulliu aigua i aboqueu-la en un recipient durant 15 minuts.
3. Escorreu el líquid del recipient i prepareu la marinada. Per a la marinada, barregeu 4 culleradetes de sal i 8 culleradetes de sucre en 1,5 litres d'aigua.
4. S'afegeix àcid cítric (1 culleradeta) al recipient amb la preparació, s'hi aboca la salmorra i es tanca la preparació.

Recepta de cogombres dolços en pots de litre

Etapes d'enrotllament en envasos d'1 litre:

1. El pot s'omple d'herbes, all al gust i després cogombres.
2. S'hi aboca aigua bullent i es deixa infusionar durant 10 minuts.
3. La salmorra s'escorre i es torna a portar a ebullició. Mentre encara bull, s'afegeix a la barreja i s'hi afegeix vinagre (1 culleradeta).

Cogombres a rodanxes, adobats en pots

Ompliu el fons amb espècies, herbes i all al gust. Cobriu el recipient amb cogombres tallats a rodanxes. Aboqueu-hi aigua bullent per sobre i deixeu-ho reposar durant 1/6 d'hora. A continuació, escorreu la barreja. Afegiu-hi sucre granulat (1 culleradeta), sal (0,5 culleradeta) i vinagre (1 cullerada).

La salmorra calenta s'aboca en recipients i s'enrotllen.

En una marinada agredolça

Necessitareu els ingredients per a un recipient d'un litre. Instruccions:

1. Es col·loca un paraigua d'anet, cebes pelades, alls, pebrots i cogombres al recipient.
2. Es fa la marinada i s'envia a la preparació.
3. El recipient s'esterilitza durant 1/6 hora fins que la verdura canviï de color.
4. Enrotlla el recipient esterilitzat.

Cogombres dolços cruixents

Aquesta recepta senzilla de cogombres per litre inclou ingredients ajustats al gust. És important mantenir les proporcions correctes per al farcit.

El fons del recipient està folrat amb fulles de llorer, anet, llavors de mostassa, grans de pebre, fulles de grosella i rave picant. Les pastanagues i les cebes es tallen a mitges anelles. A continuació, vénen les verdures.

Es porta el líquid a ebullició, s'aboca en un recipient durant 1/3 d'hora i després s'aboca en un bol per preparar la marinada. S'aboca una altra aigua bullent al recipient durant 1/6 d'hora.

El farcit consisteix en sal (1 cullerada sopera), sorra (200 g) i vinagre (200 ml), que s'afegeix quan l'aigua bull. S'escorre el líquid del recipient i s'hi aboca el farcit. El recipient es cargola.

Amb àcid cítric

Poseu-hi rave picant, llorer, all, pebre i anet al gust a la part inferior. A continuació, afegiu-hi l'ingredient principal.

Bulliu aigua i deixeu-la en infusió durant 1/3 d'hora. A continuació, aboqueu el líquid en un recipient per preparar una salmorra feta amb 40 grams de sal i 150 grams de sorra.

S'afegeix àcid cítric (1 culleradeta) a aigua bullent, es remena la marinada i s'aboca a la preparació.

A continuació, s'enrotllen els cogombres dolços.

Amb mostassa

El càlcul dels ingredients es basa en 3 kg del producte principal. Què cal fer:

1. Dissoleu 100 grams de sal i 60 grams de sorra en aigua. Abans de bullir, afegiu-hi fulla de llorer, clau i pebre negre al gust.
2. Aboqueu-hi l'essència de vinagre (130 ml), afegiu-hi les llavors de mostassa (1 culleradeta), les herbes i la ceba. Col·loqueu les verdures.
3. S'hi aboca la marinada.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Farciment per a 3 litres:

• 5 cullerades de sal;
• sorra 9 cullerades;
• 300 ml de vinagre.

Poseu les rodanxes de pastanaga, la ceba i les espècies en un bol. Col·loqueu-hi l'ingredient principal a sobre.

La marinada està feta. El farcit s'aboca als plats preparats.

En búlgar

Per a l'escabetx, la recepta és per a un pot d'1 litre. Afegiu-hi una ceba pelada, espècies al gust i cogombres. Ompliu el pot amb aigua bullent durant 1/4 d'hora.

La marinada es fa amb 2 culleradetes de sal i 4 culleradetes de sucre. Un cop s'hagin dissolt, s'hi afegeixen 4 cullerades de vinagre. El líquid bullent es transfereix a un recipient.

Una recepta deliciosa amb groselles vermelles

Per adobar cogombres, necessitareu un recipient d'1 litre. Ompliu-lo amb espècies i condiments, després afegiu-hi els cogombres per sobre, esquitxats amb 250 ml de groselles.

Ompliu el recipient fins a dalt amb aigua bullent durant 1/6 d'hora. Per a la salmorra, necessitareu 1 culleradeta de sal, 1 cullerada de sucre, fulles de grosella i pebre.

El líquid bullent s'aboca en un recipient i la barreja es pasteuritza durant 5 minuts.

Cogombres dolços i salats per a l'hivern

Poseu l'ingredient principal, les herbes, l'all i les espècies en un recipient. Afegiu-hi aigua calenta. Després d'1/4 d'hora, escorreu-ho i feu-ho servir com a farcit. Aboqueu el líquid als recipients i tanqueu-los hermèticament.

Cogombres dolços en oli per a l'hivern

Les verdures (4 kg) s'han de tallar a rodanxes, barrejar-les amb 250 g de mantega, sucre i vinagre, 100 g de sal, all i pebre negre mòlt. Deixar reposar durant 3 hores.

Poseu-ho en un recipient i esterilitzeu-ho durant 10 minuts.

Sense esterilització

Per a una ampolla de 3 litres necessitareu 1,7 kg de verdures.

Afegiu-hi els cogombres i les herbes. Afegiu-hi aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 1/4 d'hora. Escorreu-ho i salpebreu-ho al gust.

Afegiu 15 ml de vinagre a una barreja de sal i sucre que bulli a foc lent (3:6 cullerades). Aboqueu la barreja en un recipient i tanqueu els cogombrets.

Dolç i picant

Els ingredients es basen en 2 kg de cogombres. Instruccions:

1. Primer, col·loca les verdures, els alls (5 grans), els grans (3 unitats) i els cogombres.
2. El contingut del pot s'aboca amb aigua bullent durant ¼ d'hora.
3. S'escorre el líquid i es prepara la salmorra.
4. El farcit s'aboca en pots.

Com i quant de temps s'han de conservar els preparats?

Els productes conservats s'emmagatzemen en un lloc fresc: un celler o soterrani.

És millor menjar la preparació abans de la propera temporada de cogombres.