18 millors receptes de cogombres adobats d'hivern amb àcid cítric en pots de litre

No totes les dones conserven pebrots i albergínies per a l'hivern, però totes les mestresses de casa tenen pots d'aquests cogombres cruixents i picants als prestatges de la nevera o al celler. Per evitar que les conserves es facin malbé i que les tapes explotin, s'afegeix vinagre a les verdures. El vinagre irrita el tracte gastrointestinal però actua com a conservant. Els cogombres amb àcid cítric són menys picants i també es poden conservar per a l'hivern en pots d'un litre. Aquests cogombres duren més d'un any i tenen un sabor suau i agradable.

Els detalls de la conservació de cogombres amb àcid cítric per a l'hivern

Per garantir una conserva de verdures reeixida, cal triar els ingredients primaris i secundaris adequats. Només s'han d'utilitzar cogombres frescos, ja siguin per a tot ús o per a escabetx. L'àcid cítric es pot utilitzar com a conservant en lloc del vinagre. És més fàcil de digerir, però els cogombres no s'estoven després del processament i es tornen ferms i cruixents.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Els cogombres d'amanida no s'han d'adobar ni salar, ja que la solució no penetra a la pell gruixuda. Les fruites fosques i amb bonys cobertes d'espines són adequades per a l'envasament. Els pots s'han d'omplir amb cogombres llisos i oblongs sense esquerdes ni abolladures, de fins a 12 cm de llarg. Es recomana remullar els cogombres comprats al mercat en aigua freda durant diverses hores. Això permetrà que les verdures absorbeixin la humitat, es tornin fermes i evitarà que formin bosses d'aire després de l'envasament.

Com adobar cogombres amb àcid cítric a casa

Podeu trobar moltes receptes diferents en línia i en llibres de cuina que faciliten la preparació de cogombres deliciosos i cruixents.

Un mètode senzill per a un pot de 3 litres

Per adobar cogombres per a l'hivern, feu servir 1,5 culleradetes d'àcid cítric com a conservant. Per a 2 kg de verdures, necessitareu:

• llorer - 2 unitats;
• rave picant;
• anet.

Renteu bé els cogombres, talleu-ne les puntes, poseu-los en un pot, afegiu-hi les herbes i ompliu-lo fins a dalt amb aigua freda, escorreu-lo després de 15 minuts. Aboqueu-hi aigua bullent de nou i prepareu una marinada amb espècies i àcid cítric.

Recepta sense esterilització per a un pot de 2 litres

Abans de collir, remulleu els cogombres en aigua durant un parell d'hores. Esbandiu el recipient amb bicarbonat de sodi i afegiu-hi anet, llorer, grans de pebre i rave picant. També necessitareu:

• cogombrets - 1,5 kg;
• sal - 40 g;
• sucre;
• àcid cítric - 5 g.

Els cogombres es tallen a trossos, es posen en un pot, s'omple amb aigua bullent i es tapa durant 15 minuts. El líquid es treu a la cassola, es bull durant 30 segons i després es torna als cogombres. S'hi afegeix sucre i sal per última vegada i es prepara la marinada. A continuació, s'aboca aquesta marinada al pot amb els cogombres, s'hi afegeix àcid cítric i es tanca el pot amb una tapa hermètica. Els cogombres no són gaire salats, però encara són saborosos i cruixents, cosa que els fa perfectes per a les amanides.

Una recepta ràpida per a un pot d'1 litre

Remulleu els cogombrets en aigua. Després de 2 hores, traieu-los del bol, esbandiu-los, talleu-ne les tiges i traieu-ne les espines. Col·loqueu els alls en recipients esterilitzats i ompliu-los amb els cogombrets. Per a 1 litre d'aigua, feu servir:

• àcid cítric - 5 g;
• sucre - una cullera;
• sal - 50 grams;
• anet.

Aboqueu aigua bullent als pots, deixeu-los tapats durant 15 minuts i després transferiu el líquid a una cassola. Remeneu les espècies i l'aigua, feu una marinada i ompliu els pots amb les verdures, afegint-hi àcid cítric.

Cogombres adobats a rodanxes

Els cogombres frescos i grans no es conserven sencers, sinó trossejats. Per evitar que es decolorin, s'utilitzen llavors de mostassa, que s'escampen:

• amb grans d'all;
• baies de ginebre;
• una branca d'anet;
• pebre de Jamaica.

Les fulles de grosella o cirera donen als cogombres una aroma agradable i els fan cruixents.

Els cogombres es tallen a rodanxes i es deixen en remull en aigua bullent durant 15 minuts. La salmorra es cou a foc lent en una cassola i després s'omple en recipients.

En polonès

Per evitar que les verdures en conserva es facin malbé sense un soterrani, esterilitzeu-les. Els cogombres deliciosos es fan enllaunant-los segons la recepta següent. Afegiu els ingredients següents al pot:

• pebre;
• anet, julivert;
• ceba;
• sucre - 80 g;
• sal;
• vinagre - 0,5 tasses;
• grans d'all;
• pastanaga.

Afegiu les verdures a les espècies i aboqueu-hi aigua bullent. Esterilitzeu el pot durant 7-10 minuts i després emboliqueu-lo amb una manta.

En búlgar

Per a preparatius d'hivern d'una manera senzilla La recepta demana cogombrets 8-10 cm de llarg, no calen fulles. Poseu-ho en un pot d'un litre;

• 6 grans de pebre;
• anelles de ceba;
• clau d'olor - 4 unitats;
• julivert - 1 branqueta.

Traieu els cogombres de l'aigua en què els han estat en remull durant 4-5 hores i poseu-los en un pot. Per preparar la marinada, afegiu 30 g de sal, 80 g de sucre, 5 fulles de llorer i pebre a un litre d'aigua bullent. Coeu-ho a foc lent durant 3 minuts i després coleu-ho. Ompliu el recipient amb els cogombres, afegiu-hi 1/2 tassa de vinagre i esterilitzeu-lo durant 5 minuts. Tanqueu hermèticament el recipient.

Amb aspirina

Les verdures es poden salar amb aspirina. Els cogombrets són especialment deliciosos i cruixents. Es posen alls i herbes al fons del pot, i després es posen cogombrets i dues pastilles d'aspirina a sobre. Afegiu ½ tassa de sal a 1,5 litres d'aigua i porteu-ho a ebullició. Ompliu els recipients amb les verdures amb la barreja calenta i tanqueu-los immediatament. Per a 2 kg de cogombrets, només necessiteu:

• fulles aromàtiques;
• all - 5 grans;
• paraigua d'anet.

Podeu conservar verdures utilitzant àcid cítric o àcid acetilsalicílic com a conservant.

Els cogombres salats amb aspirina no són pitjors que els que porten vinagre, i a més són cruixents.

Amb llimona

Remulleu els cogombres en aigua durant 5 hores, renteu-los, traieu-ne les tiges i talleu-ne les puntes. Esterilitzeu el recipient i les tapes. Afegiu-hi les espècies al fons, després els cogombrets i mitja llimona tallada a rodanxes. Ompliu el recipient amb aigua bullent, escorreu-lo després de 15 minuts i substituïu-lo per la marinada. Barregeu un litre d'aigua amb 50 grams de sucre i 1,5 culleradetes de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Per a les espècies, necessitareu:

• grans de pebre;
• llavors de mostassa - 5 g;
• all - 4 grans;

Ompliu el recipient amb cogombres amb marinada, afegiu-hi 1 culleradeta d'àcid cítric i tanqueu-lo.

Amb vodka

Si no s'esterilitza correctament, les verdures conservades per a l'hivern sovint comencen a fermentar, i aquestes conserves no s'han de consumir, ja que poden causar fàcilment una intoxicació alimentària. No a tots els cuiners casolans els agrada utilitzar vinagre, ja que irrita les membranes mucoses i els cogombres conservats perden la seva textura cruixent.

Els fongs que causen la fermentació són eliminats per l'alcohol etílic que contenen les begudes alcohòliques.

Els cogombres es remullen en aigua durant 24 hores i després es col·loquen en un recipient esterilitzat de 3 litres amb les fulles d'espècies i l'all. Afegiu-hi 4 cullerades de sal i ompliu-ho amb aigua bullent refredada. Quan es formi una pel·lícula a la superfície, deixeu coure el líquid a foc lent durant un parell de minuts i, a continuació, afegiu-hi ¼ de tassa de vodka, la marinada i 5 grams d'àcid.

Amb rave picant i escorça de roure

Les mestresses de casa preparen deliciosos cogombres salats, que tenen una llarga vida útil sense alcohol ni vinagre, utilitzant herbes, espècies i àcid cítric.

Col·loqueu el següent al fons d'un pot d'un litre:

• escorça de roure - 1 culleradeta;
• pebre - 2 unitats;
• rave picant - un tros de rizoma.

Col·loqueu els cogombrets a sobre, ompliu el recipient tres vegades amb aigua bullent i després afegiu-hi la salmorra, que es prepara afegint 5 grams de sucre, un quart de culleradeta d'àcid cítric i 20 grams de sal a l'aigua.

Amb clau

Perquè les conserves siguin aromàtiques i saboroses, afegiu grans d'all, pebre negre, anet i 4 o 5 grans al fons del pot que feu servir per conservar els cogombres durant l'hivern. Cobriu els cogombres amb aigua i prepareu una marinada barrejant 60 g de sucre, 30 g de sal i 2 g d'àcid cítric en aigua bullent.

El pot es buida d'aigua, s'omple amb solució i s'esterilitza durant un màxim de 7 minuts, i després es segella amb tapes de llauna.

Amb farigola

Molt deliciosos cogombres en vinagre Ho pots fer amb una recepta senzilla i uns ingredients mínims. A més dels cogombres, necessitaràs:

• arrel de rave picant;
• fulles de llorer i grosella;
• farigola.

Poseu tots els ingredients en un pot, afegiu-hi aigua freda dues vegades i després afegiu-hi la marinada.

Amb pastanagues

Els cogombres s'adoben i es conserven amb altres verdures per mantenir-los cruixents a l'hivern, preservar el seu color i adquirir un sabor dolç:

1. El fons del pot està folrat amb fulles de grosella i s'hi aboquen anet, pebre i llavors de mostassa.
2. Poseu-hi cogombres verds i pastanagues picades per sobre.
3. Bulliu aigua per marinar, afegiu-hi espècies i àcid cítric.

Les verdures s'esterilitzen en salmorra durant uns 5 minuts. Una pastanaga és suficient per a un quilogram de cogombres.

Amb estragó

Els cogombres es faran millor en conserva si hi aboqueu aigua bullent almenys dues vegades, i afegiu-hi estragó i estragó al fons del pot, a més de la fulla de llorer, i aboqueu-hi salmorra amb suc de llimona.

Amb pebrot picant

Els cogombres adobats adquireixen un sabor picant quan s'afegeixen pebrots picants a la llista d'ingredients, a més d'espècies, all, herbes, fulles aromàtiques, pebre de Jamaica i pèsols dolços.

Amb baies de grosella

A algunes mestresses de casa els agrada experimentar i aconseguir cogombres cruixents combinant-los no només amb pastanagues i espècies, sinó també amb groselles vermelles.

Amb llavors de mostassa

Si aboqueu aigua bullent sobre els cogombrets, perden el seu color vibrant. Per conservar el seu color quan els adobeu, escampeu llavors de mostassa al fons del pot.

Amb ceba i all

Podeu conservar els cogombres per a l'hivern fent una marinada senzilla amb espècies i sense utilitzar una gran quantitat d'ingredients, herbes o pebrots picants.

Afegiu al recipient amb cogombrets:

• ceba amb herbes;
• cabeça d'alls;
• la part superficial del rave picant.

Els ingredients es couen al vapor en aigua calenta almenys dues vegades, s'escorre l'aigua bullent i es tanca el recipient amb cogombres.

Quant de temps es pot emmagatzemar el producte?

Els escabetxos preparats sense vinagre es poden guardar en un celler o a la nevera fins a 8 mesos. Les verdures adobades emmagatzemades a temperatures entre 0 i 4 °C (32 °F i 4 °F) es conservaran durant 2 anys, després dels quals s'estoven.

Normes per emmagatzemar cogombres amb àcid cítric

Els cogombres no esterilitzats no s'han de deixar a l'interior, independentment del conservant utilitzat: alcohol etílic, vodka o àcid cítric. Guardeu els escabetxos i els cogombres marinats en un celler amb una humitat no superior al 70% i una temperatura al voltant dels 0 °C.