33 de les millors receptes per a deliciosos cogombres per a l'hivern

La majoria de cuiners casolans simplement adoben els cogombres. Pensen que les amanides i els aperitius només es poden fer amb tomàquets, pebrots i altres verdures, però mai amb cogombres. Tanmateix, això està lluny de ser cert. Hi ha un gran nombre de receptes diferents per preparar cogombres, des de simplement adobats fins a tot tipus d'amanides i aperitius. Aquí teniu les receptes de cogombre més delicioses per a l'hivern.

Quins cogombres hauries de triar?

Per assegurar-vos uns escabetxos bonics i de bona qualitat, heu de triar els cogombres amb cura. Els cogombres petits i uniformes amb grans foscos són els millors. Els cogombres han d'estar intactes, verds i frescos. Els cogombres que han estat per aquí solen estar força secs i tous.

Receptes delicioses conserves de cogombre per a l'hivern

Aquí es recopilen les millors receptes de diverses conserves de cogombre per ajudar els cuiners casolans a delectar els seus éssers estimats i diversificar les seves habilitats culinàries. El cogombre és l'ingredient principal de totes les receptes.

Opció clàssica de conserva

Productes:

• Verderó.
• Espècies.
• 3 cullerades de sal (clorur de sodi).
• 2 cullerades soperes de sucre.
• 4 cullerades de vinagre al 30%.

Com cuinar:

1. Poseu les fruites, les verdures i les espècies als pots, col·locant les verdures i les espècies al fons.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres i deixeu-los reposar durant 10 minuts, escorreu l'aigua en una cassola i aboqueu-hi una segona porció d'aigua bullent, deixeu-los reposar durant 10 minuts més, escorreu l'aigua i torneu-ho a bullir.
3. Aboqueu el sucre i el vinagre en un recipient i afegiu-hi aigua bullent, afegiu-hi sal.
4. Enrotlleu la tapa i deixeu-ho refredar.

Lleugerament salat amb el mètode calent

Productes:

• All.
• Verderó.
• Rave picant.
• Clorur de sodi.
• Sucre.

Com cuinar:

1. Col·loqueu les verdures, les verdures de fulla verda, l'all i el rave picant en un recipient profund, per exemple, una galleda.
2. Dissoldre el clorur de sodi en aigua calenta.
3. Aboqueu-hi les verdures, tapeu-les amb un plat i deixeu-les reposar durant aproximadament un dia.
4. Passat aquest temps, els cogombres es poden menjar.

Cogombres adobats a l'estil búlgar

Ingredients:

• Pastanaga.
• Ceba.
• All.
• Verderó.
• Espècies.
• 1 cullerada de clorur de sodi.
• 2 cullerades soperes de sucre.
• 4 cullerades soperes d'àcid acètic.

Com cuinar:

1. Poseu les verdures, els cogombres, les verdures i les espècies en un pot.
2. Prepareu la marinada amb sucre, tan bon punt bulli l'aigua, aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc, afegiu-hi la sal.
3. Aboqueu-hi la marinada, tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho esterilitzar fins que els cogombres agafin un color oliva.
4. Després d'això, enrotlleu les tapes i col·loqueu la peça cap per avall fins que es refredi.

Mètode de salaó en fred

Ingredients:

• 3 cullerades de mostassa seca.
• 1 cullerada sopera de clorur de sodi.
• All.
• Verderó.
• Espècies al gust.

Com cuinar:

1. Poseu les verdures i les espècies al fons del pot.
2. Poseu-hi cogombres a sobre.
3. Afegiu-hi sal.
4. Ompliu el pot amb aigua freda.
5. Empolvoreu amb mostassa.
6. Tapeu-ho amb una tapa de plàstic i deixeu-ho en un lloc càlid durant una setmana.
7. Quan la salmorra surti de sota la tapa, cobriu-la amb una gasa i poseu-la en un lloc fresc.

Marinat amb àcid cítric

Ingredients:

• 1 culleradeta de clorur de sodi.
• 3 culleradetes de sucre.
• All.
• Verduró i espècies al gust.
• 0,3 culleradetes d'àcid cítric.

Com fer-ho:

1. Ompliu els pots amb cogombres, espècies, herbes i all.
2. Aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts, escorreu-la i afegiu-hi una segona quantitat d'aigua, deixeu-ho reposar també durant 10 minuts.
3. Aboqueu-ho en una cassola, afegiu-hi el sucre, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi la sal.
4. Ompliu el pot amb salmorra, afegiu-hi àcid i tanqueu la tapa.

Amanida de cogombre per a l'hivern sense esterilització

Productes:

• Ceba.
• Verderó.
• 20 g de clorur de sodi.
• 40 g de sucre.
• 60 ml d'àcid acètic al 9%.
• All.
• Pebrot picant.
• Oli vegetal.

Com fer-ho:

1. Tritureu tots els ingredients i poseu-los en una cassola.
2. Afegiu sucre, espècies, oli vegetal i àcid acètic, afegiu sal.
3. Remeneu i deixeu reposar durant 3 hores.
4. Poseu-ho a foc lent i porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure durant 5 minuts.
5. Poseu-ho en pots i enrotlleu-ne les tapes.

Recepta en georgià

Ingredients:

• Oli vegetal.
• Tomàquets.
• Pebrots búlgars i picants.
• All.
• 2 cullerades de clorur de sodi.
• Mig got de sucre.
• Una culleradeta d'essència de vinagre.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres.
2. Moleu el pebrot, els tomàquets i l'all en un picador de carn o un robot de cuina.
3. Afegiu-hi el sucre i la mantega, deixeu-ho coure durant 10 minuts i afegiu-hi la sal.
4. Afegiu les verdures a la marinada i deixeu-les bullir durant 7 minuts.
5. Poseu-ho en pots, enrotlleu-ho i deixeu-ho refredar.

Marinat, com a la botiga

Amb aquesta recepta pots fer verdures igual que a la botiga.

Productes:

• 6 cullerades de sucre.
• 2 cullerades de sal.
• 2 cullerades soperes d'àcid acètic.
• All.
• Llavors de mostassa.
• Verderó.
• Espècies.

Com fer-ho:

1. Poseu les verdures, l'all, les verdures i les espècies en un pot.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar sota la tapa durant 15 minuts.
3. Aboqueu l'aigua en una cassola i afegiu-hi una nova porció d'aigua bullent.
4. Prepareu una marinada amb sucre, àcid acètic i sal.
5. Aboqueu la marinada sobre els cogombres, enrotlleu-los i emboliqueu-los amb una manta.

Recepta d'amanida d'all

Aquest mètode es pot utilitzar per preparar cogombres magolats o que ja no estiguin gaire frescos.

Ingredients:

• All.
• 3 cullerades de sal.
• 100 grams de sucre.
• 200 ml de vinagre de taula.
• 250 ml d'oli.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres i els alls, poseu-los en un recipient, afegiu-hi oli, sucre i àcid acètic, i sal.
2. Deixar reposar durant 15 minuts, remenant bé.
3. Poseu-ho en pots, esterilitzeu-ho i enrotlleu-ho.

Cogombres marinats amb mostassa seca

Ingredients:

• Mostassa en pols.
• Sal de taula.
• Sucre.
• Verderó.
• Espècies.

Com fer-ho:

1. Poseu les verdures, les espècies, les verdures i la mostassa en pots.
2. Prepareu la marinada bullint aigua amb sucre, afegint-hi un parell de culleradetes d'essència de vinagre si cal i sal.
3. Aboqueu-ho sobre els cogombres, esterilitzeu-ho i enrotlleu-ho.

Cogombres en vinagre ràpids

D'aquesta manera, podeu preparar les verdures per al consum en només unes hores.

Ingredients:

• 2 cullerades de sal.
• Anet.
• Julivert.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres en diversos trossos.
2. Poseu les fruites i els fruits verds en una bossa de plàstic i afegiu-hi sal.
3. Lligueu la bossa, sacsegeu-la i poseu-la a la nevera; en un parell d'hores estaran a punt.

Estil coreà amb pastanagues

Ingredients:

• Pastanaga.
• 100 g de sucre.
• 50 g de sal de taula.
• All.
• Pebrot picant.
• 125 ml d'oli.
• 125 ml de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres en quatre trossos, el pebrot a rodanxes i ratlleu les pastanagues amb un ratllador de pastanaga coreà.
2. Afegiu-hi sucre, vinagre, oli i all, sal.
3. Deixar marinar durant unes quantes hores.
4. Poseu-ho en pots, tapeu-ho, esterilitzeu-ho i enrotlleu-ho.

Preparats cruixents en vinagre

Perquè els cogombres siguin encara més cruixents, podeu afegir collir fulles de grosella o cirerer, utilitzant una de les receptes donades.

Recepta amb gust de poma

En aquesta preparació, feu servir vinagre de sidra de poma en lloc de vinagre normal; de nou, podeu preparar-lo segons una de les receptes proporcionades.

Cogombres marinats amb ceba

Ingredients:

• 5 culleradetes de sal de taula.
• 100 g de sucre.
• Ceba.
• Verderó.
• Espècies.
• 100 ml d'àcid acètic.

Com fer-ho:

1. Poseu els cogombres, les cebes tallades a rodanxes, les verdures i les espècies en pots.
2. Aboqueu-hi aigua bullent.
3. Prepareu la marinada, escorreu l'aigua bullent dels pots.
4. Aboqueu la marinada per sobre de tot, tanqueu i segelleu.

Recepta amb quètxup de xili en pots de litre

Ingredients:

• Un got de sucre.
• Un got d'àcid acètic.
• 2 cullerades de sal de taula.
• 8 cullerades de quètxup.
• Espècies.

Com fer-ho:

1. Poseu les verdures i les espècies en pots.
2. Prepareu la marinada: aboqueu el quètxup i el vinagre a l'aigua, afegiu-hi el sucre, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi la sal.
3. Aboqueu la marinada sobre les verdures, enrotlleu-les i emboliqueu-les amb una manta.

Cogombres en vinagre "Nostàlgia"

Ingredients:

• 250 ml de vinagre de taula.
• Mig got de sucre.
• 1 cullerada de sal de taula.
• All.
• Espècies.
• Verderó.
• Llavors de mostassa.

Com fer-ho:

1. Poseu les verdures i les espècies al fons del pot i les fruites a sobre.
2. Prepareu la marinada.
3. Aboqueu el vinagre en un pot i afegiu-hi la marinada.
4. Enrotllar i embolicar amb una manta.

Cogombre lletós

Una recepta senzilla, Com fer lecho amb cogombres frescos.

Ingredients:

• Tomàquets.
• All.
• Espècies.
• Una cullerada de sal de taula.
• 3 cullerades soperes de sucre.
• 40 ml d'àcid acètic.
• 50 ml d'oli.

Com fer-ho:

1. Tritureu els tomàquets i l'all fins a obtenir un puré en un processador d'aliments.
2. Talleu les fruites a tires.
3. Poseu a bullir la salsa de tomàquet amb el sucre i la mantega, afegiu-hi la sal.
4. Afegiu-hi els cogombres i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, aboqueu-hi el vinagre i afegiu-hi les espècies.
5. Poseu-ho en pots i tanqueu-ho amb les tapes.

Cogombres amb vodka per a l'hivern

Ingredients:

• 2,5 cullerades de sal de taula.
• 3 cullerades soperes de sucre.
• Una culleradeta d'àcid cítric.
• Verderó.
• 3 cullerades de vodka.

Com fer-ho:

1. Poseu les fruites i les verdures en pots.
2. Bulliu aigua amb sucre i àcid, afegiu-hi sal.
3. Aboqueu-ho en un recipient, deixeu-ho reposar 5 minuts, escorreu-ho i torneu-ho a bullir.
4. Aboqueu-hi el vodka, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-ho.

Cogombres adobats a l'estil polonès

Ingredients:

• 6 culleradetes de sucre.
• 3 culleradetes de sal.
• Pastanaga.
• 120 ml d'àcid acètic.
• Ceba.
• Pebrot picant.
• Verderó.
• Fulles de grosella i cirera.
• All.
• Espècies.

Com fer-ho:

1. Talleu les pastanagues i les cebes a rodanxes.
2. Poseu les fulles en aigua bullent, deixeu-les coure durant 2 minuts, afegiu-hi sucre, sal, aboqueu-hi àcid acètic, apagueu el foc i deixeu-les reposar durant 15 minuts.
3. Ompliu el pot amb verdures i herbes, aboqueu-hi la marinada, tapeu-lo i esterilitzeu-lo.
4. Enrotlleu-ho i, sense embolicar-ho, deixeu-ho refredar.

Cogombres en vinagre

Ingredients:

• Ceba.
• 30 g de sal.
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma.
• Llavors de mostassa.
• Cúrcuma.
• Grans de pebre.
• 1 cullerada de sucre.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres a rodanxes fines.
2. Afegiu-hi sal, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 3 hores.
3. Poseu a bullir el vinagre, la mostassa i la cúrcuma, afegiu-hi el sucre.
4. Escorreu el suc dels cogombres i afegiu-los a la marinada.
5. Coure a foc lent fins que canviï de color, afegint-hi la ceba.
6. Poseu-ho en pots i enrotlleu-ho.

Rodanxes de cogombre

Per preparar aquesta preparació a casa, podeu utilitzar una de les receptes que es donen i simplement tallar els cogombres a rodanxes força gruixudes.

En hongarès

Ingredients:

• Una culleradeta de sal.
• 2 culleradetes de sucre.
• Llavors de mostassa, grans de pebre.
• Anet.
• 50 ml d'àcid acètic.
• All.

Com fer-ho:

1. Poseu les fruites, l'all, l'anet, la mostassa i el pebre en pots.
2. Aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi el sucre, afegiu-hi l'aigua freda i la sal.
3. Esterilitzar en una cassola, enroscar les tapes.

Cogombres amb rave picant

Ingredients:

• 200 g de rave picant ratllat.
• 5 cullerades de sal.
• 300 g de sucre.
• 200 ml de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Poseu les verdures tallades a rodanxes, el rave picant, el sucre i el vinagre en un recipient i afegiu-hi sal.
2. Tapeu amb una tapa i deixeu reposar durant 24 hores.
3. Poseu-ho en pots, tanqueu-ho amb tapes i reserveu-ho a la nevera.

Cogombrets en vinagre per a l'hivern

Ingredients:

• Una cullerada de sal.
• 0,5 culleradetes de sucre.
• 5 cullerades de vinagre de sidra de poma.
• Anet.
• Fulles de cirerer, roure i grosella.
• All.
• Grans de pebre.

Com fer-ho:

1. Poseu all, fulles, anet i pebre al fons dels pots.
2. Ompliu els pots amb cogombrets.
3. Aboqueu aigua bullent als pots, deixeu-los reposar durant 10 minuts i després escorreu l'aigua en una cassola.
4. Afegiu-hi el sucre, porteu-ho a ebullició, apagueu-ho i afegiu-hi el vinagre i la sal.
5. Aboqueu la marinada sobre les verdures i enrotlleu-les.

Salat en sec en bossa

Per a aquesta recepta, necessitareu cogombres, clorur de sodi i cebes tendres al gust. Talleu les verdures, poseu-les en una bossa, afegiu-hi les cebes tendres i empolseu-les amb sal. Lligueu la bossa, sacsegeu-la i poseu-la en un lloc càlid durant unes hores.

Cogombres lleugerament salats en una cassola

Ingredients:

• All.
• 2 cullerades de sal.
• cullerades de sucre.
• Verderó.
• Rave picant.
• Grans de pebre.

Com fer-ho:

1. Poseu les verdures, les fulles de fulla, el rave picant i l'all en capes en una cassola.
2. Prepareu una marinada amb sucre, afegiu-hi sal, aboqueu-la sobre els cogombres i tapeu-la amb una tapa.

Una amanida per llepar-se els dits

Ingredients:

• 50 ml d'oli.
• 50 ml d'àcid acètic.
• 2 culleradetes de sal.
• 2 culleradetes de sucre.
• Grans de pebre.
• All.
• Coriandre.

Com fer-ho:

1. Talleu les fruites i poseu-les en un recipient.
2. Premeu els alls amb una premsa d'alls, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi oli i vinagre i sal.
3. Deixeu-ho reposar durant 3 hores perquè els cogombres deixin anar el suc.
4. Ompliu els pots, esterilitzeu-los i enrotlleu-los.

Amanida de cogombre amb ceba i oli vegetal

Per preparar aquesta amanida, podeu agafar la recepta anterior i simplement substituir l'all per ceba; la tècnica de cocció seguirà sent la mateixa.

Cogombres en el seu propi suc

Una manera molt senzilla de preparar-ho.

Ingredients:

• 2 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal.
• 60 ml d'oli i vinagre de taula.
• All.
• Espècies.

Com fer-ho:

1. Talleu les verdures, empolseu-les amb espècies, sucre, sal i aboqueu-hi oli i vinagre.
2. Deixeu-ho reposar unes hores sota alguna cosa pesada, poseu-ho en pots i enrotlleu-ho.

"Caviar" de cogombres massa madurs

Ingredients:

• 1,5 cullerades de sal.
• 3 cullerades soperes d'àcid acètic.
• Pastanaga.
• Ceba.
• Pasta de tomàquet.
• Espècies.
• 5 cullerades soperes d'oli.
• All.

Com cuinar:

1. Piqueu finament la ceba i els cogombres, ratlleu les pastanagues.
2. Sofregiu la ceba i la pastanaga amb espècies i oli durant 10 minuts, afegiu-hi sal.
3. Afegiu-hi els cogombres, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, després la pasta de tomàquet i l'all, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
4. Aboqueu-hi el vinagre, poseu-ho en pots, esterilitzeu-ho i tanqueu-ho hermèticament.

"Llengües de sogra" fetes amb cogombres grans

Ingredients:

• Cogombres grans.
• Pebrot dolç i picant.
• All.
• Un got d'oli.
• Un got de sucre.
• 3 cullerades de sal.
• 500 g de salsa de tomàquet.
• Una cullerada d'essència de vinagre.

Com cuinar:

1. Talleu les verdures, barregeu-les amb la salsa, el sucre i l'all i afegiu-hi la sal.
2. Poseu a coure durant 20 minuts.
3. Poseu-ho en pots, afegiu-hi vinagre i enrotlleu-ho.

Cogombres amb pebrots dolços

Afegiu pebrot dolç a qualsevol de les receptes i utilitzeu una mica menys de sucre, la tecnologia de cocció continua sent la mateixa.

Normes per emmagatzemar els preparats d'hivern

Guardeu-ho en un lloc fresc i fosc o, després d'obrir-ho, reserveu-ho a la nevera.