13 millors receptes per conservar tomàquets en pasta de tomàquet per a l'hivern

Tens una collita enorme de tomàquets i necessites fer-hi alguna cosa. Les receptes de sempre amb marinada i salmorra s'estan tornant avorrides. En aquest cas, simplement has de provar de preparar tomàquets en pasta de tomàquet per a l'hivern. Aquest mètode utilitza molts més tomàquets i no hauràs de llençar-los. El suc de tomàquet dels escabetxos es pot utilitzar en salses; és molt més saborós que una salmorra normal.

Característiques de cuinar tomàquets en salsa de tomàquet

La característica més important és que totes les receptes utilitzen una marinada a base de tomàquet en lloc d'una salmorra a base d'aigua. Això vol dir que s'utilitzen més tomàquets en la preparació i es poden utilitzar tomàquets partits o massa madurs per al suc. Algunes receptes utilitzen pasta de tomàquet en lloc de suc. També es pot fer la pròpia. Per fer-ho, pica els tomàquets i després passa'ls per un colador per treure'n la pell i les llavors. A continuació, escalfa els tomàquets i deixa que el líquid cogui a foc lent. És més fàcil fer servir pasta ja feta, però la pasta casolana té un gust molt millor.

Preparació dels ingredients necessaris

Cal classificar els tomàquets en massa madurs, magolats i ferms. Els tomàquets ferms s'utilitzaran com a base, mentre que els massa madurs s'utilitzaran per al suc. Els tomàquets ferms s'han de rentar bé i punxar-los al voltant de la tija per evitar que esclatin durant la cocció. També s'han de rentar les verdures i les herbes.

Renteu i esterilitzeu els pots i les tapes abans de cuinar-los.

Receptes delicioses per a preparatius d'hivern

Agafa una de les receptes que t'agradin.

Recepta clàssica

Ingredients:

• 3 kg de fruits densos.
• 2 kg de tomàquets tous per fer suc.
• 60 g de sal.
• 60 g de sucre.
• 120 ml de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Ompliu els pots amb tomàquets.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes, poseu-los en una cassola i escalfeu-los a foc lent fins que deixin anar el suc.
3. Aboqueu el suc en una altra cassola, afegiu-hi el sucre, la sal i porteu-ho a ebullició.
4. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir durant 3 minuts.
5. Aboqueu la marinada en pots, tanqueu-los hermèticament i deixeu-los refredar.

Tomàquets en suc propi amb pasta sense vinagre

Ingredients:

• 150 g de concentrat de tomàquet.
• 2 litres d'aigua.
• Espècies.
• 4 cullerades de sucre.
• Una culleradeta de sal.
• Tomàquets.
• Pebrot picant.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets en pots.
2. Bulliu una mica d'aigua.
3. Afegiu aigua calenta a la pasta de tomàquet i barregeu-ho bé fins que es formi una massa homogènia.
4. Aboqueu la barreja en una cassola amb aigua.
5. Afegiu-hi el sucre i les espècies, la sal i deixeu-ho bullir durant 7 minuts.
6. Aboqueu el suc sobre els tomàquets dels pots, enrotlleu-los i deixeu-los refredar.

Tomàquets farcits amb all i herbes, coberts de suc de tomàquet

Cansat del mètode tradicional d'escabetx en pot? Prova de farcir els tomàquets amb herbes i cobrir-los amb suc de tomàquet. És deliciós i únic.

Ingredients:

• Tomàquets.
• Verd.
• All.
• Suc de tomàquet.
• Espècies.
• Sal.
• Sucre.

Com fer-ho:

1. Talleu els tomàquets per poder-hi posar les herbes i l'all a dins.
2. Piqueu les herbes i l'all, poseu-los dins dels tomàquets, poseu-los en pots i afegiu-hi les espècies.
3. Bulliu el suc de tomàquet amb sucre, afegiu-hi sal i aboqueu-lo sobre els tomàquets en pots, tapeu-los i deixeu-los refredar.

Tomàquets picants amb canyella i clau

Marinar els tomàquets d'aquesta manera els donarà un gust molt original.

Ingredients:

• Tomàquets.
• Suc de tomàquet.
• Canella.
• Clavell.
• Sal.
• Sucre.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets en pots, afegiu-hi canyella i clau.
2. Aboqueu el suc en una cassola, afegiu-hi el sucre i la sal i porteu-ho a ebullició.
3. Ompliu els pots amb suc; si voleu, podeu afegir-hi una mica de vinagre de taula, només un parell de culleradetes.
4. Enrotlleu les tapes i poseu-les sota una manta per refredar-les.

Tomàquets aromàtics per a l'hivern en salsa de tomàquet amb fulles de grosella

Ingredients:

• Tomàquets.
• Suc de tomàquet.
• Fulles de grosella.
• Fulla de llorer.
• Verd.
• All.
• Sal.
• Sucre.
• Essència de vinagre.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets, les groselles, l'all i les herbes aromàtiques en pots.
2. Feu una marinada amb suc de tomàquet. Aboqueu-la en una cassola, afegiu-hi sucre i fulla de llorer, sal, porteu-la a ebullició, afegiu-hi una culleradeta de vinagre i retireu-la del foc.
3. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets, tanqueu les tapes i deixeu-los refredar.

Tomàquets dolços en salsa de pasta

Els tomàquets conservats d'aquesta manera seran més unes postres que un escabetxo.

Ingredients:

• Tomàquets.
• 0,5 kg de pasta de tomàquet.
• 1 cullerada de sal.
• 3 cullerades de sucre.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets en pots i aboqueu-hi aigua bullent durant 15 minuts.
2. En aquest moment, diluïu la pasta de tomàquet amb aigua en una proporció d'1:3, afegiu-hi sucre i sal i porteu-ho a ebullició.
3. Escorreu l'aigua dels tomàquets i ompliu immediatament els pots amb la marinada.
4. Tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho refredar.

Recepta amb api

L'api donarà a aquesta conserva un sabor especial i únic.

Ingredients:

• Tomàquets.
• 0,5 kg de pasta de tomàquet.
• 1 cullerada de sal.
• 1 cullerada de sucre.
• Api.

Com fer-ho:

1. La preparació continua sent exactament la mateixa que en la recepta anterior.
2. Una advertència: cal posar l'api en una cassola amb una barreja de pasta de tomàquet i aigua, bullir-lo juntament amb ell i assegurar-se de treure'l abans d'abocar-hi.

Cuinar tomàquets cherry en salsa de tomàquet

Ingredients:

• Tomàquets cherry.
• Salsa de tomàquet ja feta.
• Sal i sucre si cal (la salsa normalment porta sal i sucre afegits).

Com fer-ho:

1. Aboqueu la salsa en una cassola i porteu-la a ebullició, afegiu-hi sucre i sal si voleu.
2. Poseu els tomàquets en pots i aboqueu-hi aigua bullent durant 7-8 minuts.
3. Escorreu l'aigua bullent, aboqueu-hi la salsa, tanqueu les tapes i deixeu refredar els tomàquets cherry marinats.

Recepta de tomàquets verds en salsa de tomàquet

Resulta que es poden cuinar fruites verdes i immadures. Certament tenen un gust diferent dels vermells, però això afegeix un gir interessant al procés d'escabetx.

Ingredients:

• Tomàquets verds.
• Suc de tomàquet.
• 1 cullerada de sal.
• 2 cullerades de sucre.
• Espècies al gust.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets en pots.
2. Poseu el suc a l'estufa, afegiu-hi sucre i espècies, sal i porteu-ho a ebullició.
3. Ompliu el pot fins a dalt, tanqueu les tapes i poseu-lo sota una manta perquè es refredi.

Sense esterilització

Aquest mètode és especialment adequat per a mestresses de casa mandroses que valoren el seu temps. A més, aquesta recepta és perfecta per a aquells amb una família nombrosa, que volen menjar-se ràpidament tot el pot sense haver-lo de guardar durant molt de temps.

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets densos i madurs.
• 2 kg de tomàquets per al suc.
• 3 cullerades de sal.
• 3 cullerades de sucre.
• 120 ml de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets ferms al pot.
2. Talleu els tomàquets massa madurs, poseu-los en una cassola i escalfeu-los per obtenir el suc.
3. Aboqueu el suc en una cassola a part, afegiu-hi el sucre, la sal i porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que la sal i el sucre es dissolguin completament, aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc.
4. Ompliu els tomàquets del pot amb la marinada, tanqueu la tapa i poseu-lo en un lloc fresc.

Amb herbes italianes

Aquest mètode d'envasament donarà als tomàquets un sabor i una aroma picants. T'ajudaran a impressionar la teva família amb les teves habilitats culinàries.

Ingredients:

• Tomàquets en un pot.
• Tomàquets amb suc danyat.
• Herbes i espècies.
• 3 cullerades de sucre.
• 2 cullerades de sal.
• Una culleradeta d'essència de vinagre.

Com fer-ho:

1. Empaqueu els tomàquets als pots, però no massa apretats per no aixafar-los, afegiu-hi herbes i espècies.
2. Espremeu el suc dels tomàquets massa madurs i poseu-lo en una cassola al foc.
3. Porteu a ebullició, afegiu-hi el sucre, la sal i deixeu-ho coure fins que es dissolgui.
4. Aboqueu el vinagre en un pot i aboqueu-hi la marinada per sobre de tot.
5. Tanqueu les tapes, enrotlleu-les i guardeu-les.

Amb all

L'all afegirà un toc picant especial als tomàquets, convertint-los en un aperitiu meravellós.

Ingredients:

• Suc de tomàquet preparat.
• Tomàquets petits, podeu utilitzar varietat de pruna.
• All.
• Espècies al gust.
• 3 cullerades de sal.
• 3 cullerades de sucre.
• 100 ml de vinagre al 9%.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets i una mica d'all en pots.
2. Premeu la resta d'alls al suc de tomàquet amb una premsa d'alls.
3. Poseu el suc al foc, afegiu-hi sucre i espècies, sal i deixeu-ho coure fins que bulli.
4. Un cop bulli el suc, afegiu-hi el vinagre i retireu-lo del foc.
5. Aboqueu-ho sobre els tomàquets, tanqueu les tapes i deixeu-ho refredar.

Amb rave picant i pebrot

Ingredients:

• Tomàquets.
• Rave picant (ratllat prèviament).
• Pebrot.
• Pastanaga.
• 500 g de concentrat de tomàquet.
• All.
• 60 g de sal.
• 100 g de sucre.
• Julivert.

Com fer-ho:

1. Poseu julivert al fons dels pots i tomàquets a sobre.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho infusionar durant 15 minuts.
3. Tritureu les pastanagues, els pebrots i l'all en un processador d'aliments, afegiu-hi el rave picant.
4. Barregeu les verdures amb el concentrat de tomàquet i l'aigua i porteu-ho a ebullició.
5. Afegiu-hi el sucre, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi la sal.
6. Escorreu l'aigua del pot, ompliu-lo amb la marinada, tanqueu la tapa i poseu-lo sota una manta perquè es refredi.

Normes de vida útil i emmagatzematge per a espais en blanc

Si s'emmagatzemen correctament, aquest tipus de conserves poden mantenir-se fresques durant molt de temps. Les que porten vinagre afegit tindran una vida útil especialment llarga, ja que és un potent conservant.

S'han de guardar en un lloc fosc i fresc, com ara un soterrani o un celler. Un forat al garatge és ideal. Fins i tot podeu posar els ingredients preparats a la nevera; si només n'heu fet una petita quantitat, duraran encara més allà.

Un cop oberts, s'han de consumir en un parell de setmanes, ja que si no, el producte es farà malbé. I s'han de guardar a la nevera.