19 TOP receptes pas a pas per preparar tomàquets per a l'hivern

Moltes mestresses de casa sovint preparen un gran nombre de conserves per a l'hivern. Aquestes inclouen diversos escabetxos, compotes i melmelades fetes amb una varietat de baies i fruites. Si voleu diversificar les vostres conserves i millorar les vostres habilitats culinàries, les receptes de tomàquet noves i inusuals per a l'hivern sens dubte us ajudaran. Amb aquestes receptes, podeu delectar la vostra família amb tomàquets d'excel·lent sabor i qualitat.

Com preparar els tomàquets per a l'hivern

Hi ha innombrables maneres d'allargar la vida dels tomàquets i conservar-los durant l'hivern. Les més populars són l'adob, la marinada, l'assecat i el curat. Aquests mètodes no només preserven la frescor dels tomàquets, sinó que també els donen un sabor i una aroma únics.

Selecció i preparació de verdures

És millor agafar fruites no massa madures, fermes i de mida mitjana sense esquerdes ni altres danys.

Cal rentar-les bé i punxar-les al voltant de la tija abans de posar-les al pot.

Les millors receptes per a preparatius d'hivern

El més convenient és utilitzar pots de tres litres. Abans de començar a cuinar-les, cal rentar-les i esterilitzar-les.

Recepta clàssica

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets.
• 50 g d'anet.
• Un gra d'all.
• 1,5 litres d'aigua.
• 3 cullerades grans de sal.
• Verd.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets i les herbes aromàtiques en un pot.
2. Coure la salmorra afegint sal a l'aigua bullent.
3. Aboqueu la salmorra al recipient i tapeu-lo amb una tapa.
4. Deixar reposar durant 2-3 dies a temperatura ambient.
5. Tanqueu i guardeu per emmagatzemar.

Marinar per meitats

Ingredients:

• Tomàquets.
• Mostassa de gra.
• Uns quants grans d'all.
• Grans de pebre.
• Julivert.
• 75 ml d'àcid acètic.
• 1,5 litres d'aigua.
• 4 cullerades grans de sucre.
• 2 cullerades grans de sal.

Com fer-ho:

1. Poseu tots els ingredients en un pot excepte l'aigua, el vinagre, el sucre i la sal.
2. Prepareu la marinada afegint vinagre, sucre i sal a l'aigua i porteu-la a ebullició.
3. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets.
4. Tanqueu les tapes, emboliqueu-les amb una manta i deixeu-les refredar.

Tomàquets "Sota la neu"

Ingredients:

• Tomàquets.
• 1 cabeça d'alls.
• 1,5 litres d'aigua.
• 1,5 cullerades de sal.
• 100 g de sucre.
• 1 culleradeta d'àcid acètic.

Com fer-ho:

1. Poseu les verdures en un recipient i aboqueu-hi aigua bullent per sobre.
2. Prepareu la marinada, afegiu-hi sucre, sal i porteu-ho a ebullició.
3. Escorreu l'aigua dels pots i aboqueu-hi la marinada.
4. Espremeu els alls en un recipient a part.
5. Afegiu l'all al pot, aboqueu-hi el vinagre.
6. Tanqueu el pot i poseu-lo sota una manta.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Ingredients:

• Tomàquets.
• Grans de pebre.
• Nap de ceba.
• Fulla de llorer.
• 3 litres d'aigua.
• 3 cullerades grans de sal.
• 7 cullerades grans de sucre.
• Un got de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Poseu les cebes fregides i els tomàquets en un pot.
2. Bulliu aigua amb sucre i espècies, afegiu-hi sal.
3. Aboqueu la salmorra lleugerament refredada en un pot.
4. Esterilitzar durant 15 minuts, tancar i girar.

Tomàquets marinats amb ceba

Ingredients:

• 5 kg de tomàquets petits.
• 1 kg de cebes petites.
• 100 g de sal.
• 3 litres d'aigua.
• Fulles de rave picant.
• Paraigües d'anet.
• 100 g de sucre.
• All.
• Fulles de grosella.
• Pebrot xili.
• 160 ml de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Poseu-hi rave picant, anet i all, pebre negre i uns quants anells de pebrot picant a la part inferior.
2. Poseu els tomàquets i les cebes, aboqueu-hi aigua bullent.
3. Prepareu la marinada en una cassola a part, afegiu-hi sucre i vinagre, saleu-ho i porteu-ho a ebullició.
4. Escorreu l'aigua dels pots i ompliu-los amb la marinada.
5. Tanqueu els pots i deixeu-los refredar.

Tomàquets adobats al microones

Ingredients:

• Uns quants grans d'all.
• Fulla de llorer.
• 1 cullerada de sal.
• 1 cullerada de vinagre de taula.
• Pebre negre.
• 1,5 cullerades de sucre.
• Claus, grans de pebre.
• Tomàquets.
• Aigua.

Com fer-ho:

1. Poseu les espècies a la part inferior.
2. Poseu-hi els tomàquets i l'all per sobre.
3. Afegiu-hi sucre i sal.
4. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut del pot.
5. Podeu engegar el microones a la màxima potència i portar l'aigua del recipient a ebullició.
6. Aboqueu-hi el vinagre, tanqueu-ho i deixeu-ho refredar.

Assecar tomàquets

Productes:

• Tomàquets.
• Sal.
• Espècies.
• Oli d'oliva.

Com fer-ho:

1. Talleu els tomàquets, és millor agafar fruites petites.
2. Poseu paper de forn en una safata de forn, poseu-hi els tomàquets, saleu-los generosament i afegiu-hi espècies.
3. Poseu-ho en un forn obert a la temperatura mínima durant unes 8 hores.
4. De vegades val la pena girar els tomàquets per assegurar-se que s'assequin uniformement.
5. Ho podeu guardar en pots, coberts amb oli d'oliva, o simplement en bosses de paper.

Preparem tomàquets amb all

Ingredients:

• Tomàquets.
• All.
• 1,5 litres d'aigua.
• 3 cullerades grans de sucre.
• 1 cullerada sopera plena de sal.
• 1 culleradeta d'essència de vinagre.

Com fer-ho:

1. Poseu els alls i els tomàquets en un pot.
2. Aboqueu aigua calenta al recipient, tapeu-lo amb una tapa durant 5 minuts.
3. A continuació, escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sucre, vinagre i sal.
4. Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets, tapeu-los i deixeu-los refredar sota una manta.

La recepta més deliciosa amb api

Productes:

• 7 kg de tomàquets.
• 4 cabeces d'alls.
• Verdures d'api.
• Pebrot picant.
• Grans de pebre.
• Un got i mig de sucre.
• 7 litres d'aigua.
• Un got i mig de sal.
• 2/3 de tassa de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Poseu els tomàquets, l'all, el pebrot, l'api i les espècies en pots.
2. Prepareu la marinada afegint sucre i sal a l'aigua, porteu-la a ebullició, afegiu-hi vinagre i retireu-la del foc.
3. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets, esterilitzeu-los, tapeu-los i deixeu-los refredar.

Tomàquets amb àcid cítric

Ingredients:

• Tomàquets.
• 5 cullerades grans de sucre.
• 3 culleradetes de sal.
• 2 culleradetes d'àcid.
• Un parell de grans d'all.
• Fulla de llorer.
• Grans de pebre.

Com fer-ho:

1. Poseu tots els ingredients en un pot excepte el sucre i l'àcid cítric.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho infusionar durant 5 minuts.
3. Escorreu l'aigua en una cassola i prepareu la marinada. Poseu a bullir l'aigua amb el sucre i l'àcid, i després afegiu-hi la sal.
4. Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets, tanqueu els pots i emboliqueu-los amb una manta.

Tomàquets cherry per a l'hivern

Ingredients:

• Tomàquets cherry.
• 4 cullerades grans de sucre.
• 1 culleradeta de sal.
• 3 cullerades grans de vinagre de taula.
• Fulles de llorer.
• Grans de pebre.
• Julivert.
• All.

Com fer-ho:

1. Poseu julivert i all al fons dels pots i poseu-hi els tomàquets a sobre.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-ho reposar 30 minuts i escorreu-ho.
3. Prepareu la marinada: afegiu sucre i espècies a l'aigua, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir durant 3 minuts, aboqueu-hi l'àcid acètic.
4. Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los refredar.

Recepta d'ajika de tomàquet cru

Productes:

• 2,5 kg de tomàquets.
• 500 g de pebrot.
• 5 pebrots picants.
• 200 g d'arrel de rave picant.
• 300 g d'all.
• Un got de sucre.
• 2 cullerades grans de sal.
• Un got de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Talleu el pebrot per la meitat i traieu-ne les llavors, peleu el rave picant i talleu la fruita en 4 trossos.
2. Tritureu les verdures en un processador d'aliments.
3. Aboqueu-ho en un recipient gran, afegiu-hi sucre i àcid acètic i afegiu-hi sal.
4. Aboqueu en pots i tanqueu-los amb les tapes.

Aquesta adjika d'hivern és ideal com a salsa o aperitiu.

Tomàquets amb vinagre de sidra de poma

Pots fer servir una de les receptes anteriors per preparar tomàquets amb vinagre de sidra de poma en comptes de vinagre normal. Afegirà un sabor únic.

Tomàquets adobats variats

Ingredients:

• Tomàquets.
• Pastanagues a rodanxes.
• Fulla de llorer.
• Grans de pebre.
• 40 g de sal.
• 40 ml de vinagre de taula.
• Uns quants grans d'all.
• Ceba.
• Pebrot.
• Julivert.
• 55 g de sucre.
• Anet.
• Rave picant

Com fer-ho:

1. Poseu les espècies i les verdures en un pot.
2. Aboqueu aigua bullent al recipient i deixeu-ho infusionar durant 30 minuts.
3. Escorreu l'aigua, afegiu-hi el sucre, la sal i porteu-ho a ebullició.
4. Aboqueu l'àcid acètic i la marinada en un pot, tanqueu-lo i deixeu-lo refredar.

Aquesta senzilla recepta diversificarà enormement els vostres escabetxos d'hivern amb els colors brillants de diferents verdures.

Tomàquets amb canyella per a l'hivern

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets.
• All.
• 4 litres d'aigua.
• Fulla de llorer.
• Grans de pebre.
• Clavell.
• Canella.
• 500 grams de sucre.
• 300 grams de sal.
• 60 g d'àcid acètic.
• Verd.

Com cuinar:

1. Poseu l'all, les fruites i les herbes en pots.
2. Afegiu tots els ingredients restants a l'aigua: sucre, espècies, herbes i sal.
3. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi àcid acètic i aboqueu la marinada sobre els tomàquets.
4. Enrotlla la tapa.
5. Després d'enrotllar-ho, poseu-ho sota una manta perquè es refredi.

Tomàquets verds amb rave picant per a l'hivern

Ingredients:

• Tomàquets verds.
• Rave picant.
• Pebrot.
• All.
• Julivert.
• 650 ml d'aigua.
• 40 g de sal.
• 3 cullerades grans de sucre.
• 4 cullerades grans de vinagre de taula.

Com cuinar:

1. Talleu les verdures per la meitat.
2. Piqueu l'all, el rave picant i el pebre en un processador d'aliments.
3. Afegiu julivert picat a la barreja.
4. Ompliu els pots amb tomàquets i una barreja de rave picant, pebre i all.
5. Bulliu la salmorra d'aigua i sucre, afegiu-hi sal quan bulli, afegiu-hi àcid acètic i retireu-ho del foc.
6. Ompliu el pot amb salmorra, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo sota una manta.

Ketchup de tomàquet amb midó per a l'hivern

Ingredients:

• 6 litres de suc de tomàquet acabat d'esprémer.
• Pebre negre i vermell mòlt.
• Un got d'àcid acètic.
• 3 tasses de sucre.
• 5 culleradetes de sal.
• All.
• Pebrot.
• 10 cullerades grans de midó.

Com fer-ho:

1. Poseu 1 litre de suc en un recipient a part i poseu la resta en una cassola.
2. Afegiu sucre, pebre, àcid acètic i sal a la cassola, remeneu bé, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
3. Tritureu l'all i el pebrot en una picadora de carn, afegiu-ho a la cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
4. Afegiu midó al litre de suc restant, remeneu i aboqueu-ho en una cassola.
5. Coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
6. Aboqueu els tomàquets conservats d'aquesta manera en pots i tanqueu-los amb tapes.

Tomàquets dolços en vinagre per a l'hivern (triple farcit)

Ingredients:

• Mig quilo de fruites petites.
• Grans de pebre.
• Clavell.
• All.
• Pebrot picant.
• Pebrot.
• 2 cullerades d'àcid acètic (9%).
• Un litre d'aigua.
• 4 cullerades de sucre.
• 2 cullerades de sal.

Com cuinar:

1. Poseu els condiments a la part inferior i poseu les verdures a sobre.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets de nou i aboqueu l'aigua restant en una cassola per fer salmorra.
4. Afegiu-hi el sucre, la sal, porteu-ho a ebullició.
5. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets, afegiu-hi àcid acètic, tanqueu-ho bé i poseu-ho sota una manta.

Tomàquets secs al sol en pots de litre

Ingredients:

• Tomàquets vermells.
• Espècies.
• Sal.
• Oli d'oliva.

Com fer-ho:

1. Agafeu una safata de forn i poseu-hi paper de forn.
2. Col·loqueu les fruites sobre paper de forn, empolseu-les amb espècies i sal.
3. Poseu-ho en un forn obert a temperatura mínima durant 8-10 hores.
4. Traieu els tomàquets de la safata de forn i poseu-los en pots, aboqueu-hi oli i tanqueu les tapes.

Tomàquets roses sense esterilitzar

Ingredients:

• 2 quilograms de tomàquets roses grans.
• Pebrot.
• 2 cullerades de vinagre de taula.
• 3 cullerades de sucre.
• 1 cullerada de sal.
• All.
• Grans de pebre.
• Fulla de llorer.

Com fer-ho:

1. Poseu les verdures i la fulla de llorer en un pot.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
3. Escorreu l'aigua i torneu a bullir.
4. Aboqueu el sucre als pots, afegiu-hi sal i àcid acètic.
5. Tanqueu la tapa i deixeu-ho refredar.

Com emmagatzemar conserves de tomàquet

Guardeu-ho en un lloc fresc i fosc, com ara un celler o soterrani. Un cop obert, conserveu-ho a la nevera durant un màxim de 2 setmanes.