18 millors receptes de tomàquet i mostassa per a l'hivern

Moltes mestresses de casa preparen tomàquets cada estiu per a l'hivern. Però les receptes habituals es tornen ràpidament avorrides. Hi ha moltes maneres noves i interessants d'adobar tomàquets. Per exemple, per donar als tomàquets un sabor únic, podeu afegir mostassa a l'adob. Diverses receptes de tomàquets amb mostassa per a l'hivern afegiran varietat a les vostres conserves i us ajudaran a millorar les vostres habilitats culinàries.

Què té de bo els tomàquets amb mostassa?

La mostassa té moltes propietats beneficioses que els tomàquets poden absorbir durant l'escabetx. És un excel·lent conservant natural i dóna un sabor, aroma i fins i tot color distintius als tomàquets. La mostassa, com s'ha esmentat anteriorment, és extremadament beneficiosa per si mateixa i fa que els tomàquets adobats siguin encara més saludables.

Selecció i preparació de verdures

Hi ha diverses regles bàsiques per preparar tomàquets per a l'escabetx:

1. És millor triar tomàquets ferms, verds i sense esquerdes ni danys. Trieu tomàquets carnosos per evitar que les conserves es tornin massa aquoses.
2. Podeu fer servir mostassa integral o en pols. La sal gruixuda és millor, i el vinagre és opcional.
3. Cal classificar els tomàquets i esbandir-los amb aigua. Abans de posar-los en pots, cal foradar-los per la tija. Això és per evitar que rebentin quan s'hi afegeixi aigua bullent.
4. Algunes receptes demanen que els tomàquets es tallin a trossos, mentre que d'altres demanen tomàquets verds i no madurs.

Les millors receptes de tomàquet i mostassa per a l'hivern

Hi ha innombrables receptes diferents per fer tomàquets amb mostassa. Utilitzen diferents mètodes de cocció i ingredients variats, tot i que els ingredients bàsics sempre són els tomàquets i la mostassa. A continuació es mostren les millors receptes provades de tomàquets amb mostassa per a l'hivern.

Cada recepta requereix esterilitzar els pots i les tapes abans de cuinar-los. Els recipients de vidre de tres litres són els millors.

Preparem una marinada clàssica de mostassa.

La manera clàssica de marinar tomàquets és amb mostassa en pols.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets.
• Mitja beina de pebrot picant.
• 1 litre d'aigua.
• Uns quants grans d'all.
• 10 g de mostassa en pols.
• Paraigües d'anet.
• 50 g de sucre.
• 60 g de sal.

Preparació:

1. Col·loqueu amb cura les fruites netes en un pot de tres litres, no massa apretat, per no aixafar-les.
2. Piqueu l'all i el pebre.
3. Poseu all i pebre picats, mostassa en pols i anet al pot amb els tomàquets.
4. Aboqueu aigua en una cassola gran, afegiu-hi sucre i sal. Bulliu la salmorra durant 2-3 minuts.
5. Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets del pot i enrotlleu el pot.
6. Refredar sota una manta calenta cap per avall durant 15 hores.

Mètode de cocció ràpida

Ingredients:

• Els tomàquets tenen aproximadament la mateixa mida i maduresa.
• 1,5 litres d'aigua.
• Grans de pebre negre.
• Fulles de llorer.
• 80 g de sucre.
• 60 g de sal.
• Mostassa en pols aproximadament 50 g.
• Fulles de rave picant.
• Pastanaga.
• Para-sols de verdó i anet.

Si es vol, es poden utilitzar altres espècies i herbes al gust.

Preparació:

1. Poseu les verdures, les verdures, el pebre negre, la fulla de llorer i el rave picant en pots prèviament esterilitzats.
2. Afegiu-hi la mostassa i el sucre, afegiu-hi la sal.
3. Aboqueu aigua bullent refredada sobre tots els ingredients.
4. Tapeu el pot amb una tapa i sacsegeu-lo bé.
5. Deixeu-ho a la cuina a temperatura ambient durant tres dies.
6. Després d'això, tanqueu la tapa i poseu-ho en un lloc fresc i fosc; es pot consumir en 3 setmanes.

Tomàquets amb mostassa francesa

Ingredients:

• Diversos tomàquets madurs petits.
• Un parell de grans d'all.
• Verduró al gust.
• Fulla de llorer i grans de pebre negre.
• 20 g de sucre.
• 15 g de sal.
• Mostassa francesa.
• 10 ml de vinagre.
• 1 litre d'aigua.

Quan feu conserves, com en altres receptes, podeu utilitzar altres espècies.

Preparació:

1. Poseu les fruites, l'all, la fulla de llorer, les verdures, el pebre i la mostassa en un pot.
2. Aboqueu-ho tot amb aigua bullent. Aboqueu-ho immediatament en una cassola per fer la salmorra.
3. Bulliu aigua amb sucre i afegiu-hi sal. Aboqueu el vinagre a la salmorra bullent.
4. Ompliu el pot amb salmorra i tanqueu la tapa.
5. Refrescar-se sota una manta calenta.

Tomàquets secs al sol amb mostassa

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets cherry o petits.
• Sal.
• Sucre.
• Pebre mòlt.
• Mostassa seca.
• Orenga.
• Romaní.
• Oli d'oliva.

Com cuinar:

1. Talleu els tomàquets en 4 trossos, traieu-ne la polpa i les particions.
2. Col·loqueu paper de forn en una safata de forn i unteu-lo amb oli.
3. Poseu els tomàquets en una safata de forn, afegiu-hi pebre, sal i empolvoreu-los amb sucre.
4. Poseu la safata de forn en un forn preescalfat a 80 graus, sense tancar la porta del forn, i assequeu els tomàquets durant 8 hores.
5. Poseu els tomàquets secs al sol en pots.
6. Barregeu l'oli amb les espècies, aboqueu-lo sobre els tomàquets i enrotlleu els pots.

Enllaunat sense vinagre amb amaniment de mostassa

Ingredients:

• 10 kg de tomàquets.
• 2 tasses de sucre granulat.
• 10 litres d'aigua.
• 2 tasses de sal.
• 15 comprimits d'aspirina.
• 2 cabeces d'alls.
• 1 tassa de mostassa en pols.
• Verderó.

Com cuinar:

1. Poseu els tomàquets, els alls i les verdures en pots.
2. Afegiu 3 comprimits d'aspirina a cada pot.
3. Bulliu la salmorra d'aigua i sucre, afegiu-hi sal.
4. Aboqueu el condiment sobre els tomàquets, enrotlleu els pots i deixeu-los refredar sota una manta.

Tomàquets cherry amb mostassa per a l'hivern

Pots fer servir qualsevol de les receptes que t'agradin més i utilitzar tomàquets cherry en comptes de tomàquets normals. Són un aperitiu meravellós, o els pots clavar en broquetes i fer canapès.

Tomàquets verds amb mostassa per a l'hivern

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets verds.
• 25 g de mostassa en pols.
• 100 g de sucre.
• 2 cullerades de sal.
• All.
• Grans de pebre negre.
• Pebrot picant.
• Rave picant.
• Verderó.

Com cuinar:

1. Poseu les verdures, l'all, el pebre, la fulla de llorer i el rave picant al fons del pot.
2. Poseu-hi els tomàquets a sobre.
3. Dissoleu la sal i el sucre en un got d'aigua i aboqueu-ho sobre els tomàquets.
4. Afegiu aigua bullida freda fins a la vora.
5. Empolvoreu-hi mostassa per sobre.
6. Tapeu el pot amb una gasa i deixeu-lo a temperatura ambient durant 2 setmanes.
7. Tanqueu la tapa i poseu les conserves a la nevera.

Tomàquets lleugerament salats amb mostassa en pols

Ingredients:

• 6 kg de tomàquets.
• 0,5 kg d'arrel d'api.
• 2 cabeces d'alls.
• Grans de pebre.
• Fulla de llorer.
• 250 g de sal.
• 0,5 kg de sucre.
• 200 g de mostassa en pols.

Preparació:

1. Talleu l'api i l'all a tires, talleu els tomàquets per la tija. Introduïu l'all i l'api als talls.
2. Poseu el pebre i la fulla de llorer al fons del pot i els tomàquets a sobre.
3. Afegiu sucre i mostassa a l'aigua, pebre i sal. Porteu la marinada a ebullició.
4. Refredeu la salmorra a 50 graus.
5. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets, tapeu-los amb tapes de niló i deixeu-los a temperatura ambient durant 5 dies.
6. Enrotlleu i guardeu-ho per emmagatzemar-ho.

Tomàquets per a l'hivern amb mostassa seca en pots, com els tomàquets de barril

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets.
• 60 g de sal.
• Grans de pebre negre.
• All.
• Anet sec.
• 20 g de mostassa en pols.
• 2 cm d'arrel de rave picant.

Preparació:

1. Poseu els tomàquets, les espècies, les verdures i el rave picant en un pot.
2. Dissoleu la sal en aigua freda bullent i aboqueu la salmorra sobre els tomàquets.
3. Tapeu el pot amb una gasa i deixeu-lo en un lloc fresc durant 2 setmanes.
4. Després, tanqueu-ho amb una tapa de niló i poseu-ho a la nevera.

Tomàquets adobats en fred amb mostassa i pomes

Ingredients:

• Tomàquets.
• Pomes tallades a rodanxes.
• 1,5 litres d'aigua.
• 80 g de sucre.
• 60 g de sal.
• 50 g de mostassa en pols.
• Espècies, verdures, rave picant.

Preparació:

1. Poseu els tomàquets, les pomes, les espècies, les verdures i el rave picant en un pot.
2. Afegiu-hi sucre i mostassa en pols, sal.
3. Aboqueu-hi aigua bullent freda.
4. Agitar i tancar amb un tap de niló.

Amb mostassa de Dijon

Ingredients:

• 8 tomàquets.
• Un parell de grans d'all.
• Fulla de llorer.
• Una culleradeta de llavors de mostassa de Dijon.
• 1 litre d'aigua.
• Mig got de sucre.
• Mig got de sal.
• Mig got de vinagre.
• Verduró i espècies.

Preparació:

1. Poseu-hi tomàquets, alls, llorer, mostassa, espècies i verdures.
2. Afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua i porteu-la a ebullició.
3. Aboqueu el contingut del pot i tanqueu-lo amb una tapa de niló.

Verdures picants amb mostassa, alfàbrega i clau

Ingredients:

• Tomàquets.
• Pebrot i altres verdures al gust.
• 1,5 litres d'aigua.
• Clavell.
• Alfàbrega.
• Fulla de llorer.
• 1,5 cullerades de sal.
• 3 cullerades de sucre.
• Espècies.

Com cuinar:

1. Poseu les verdures, les herbes i les espècies en un pot.
2. Poseu l'aigua a bullir, afegiu-hi el sucre i la sal. Afegiu la mostassa a la salmorra refredada i remeneu. Un cop la marinada s'hagi aclarit, aboqueu-la sobre els tomàquets.
3. Pots prescindir d'enrotllar-lo i tancar-lo amb una tapa de niló.

Sota la coberta de niló

Podeu cobrir els tomàquets preparats segons gairebé qualsevol de les receptes presentades amb una tapa de niló.

En vinagre amb anet

Ingredients:

• Tomàquets.
• Anet.
• Grans de pebre.
• Fulla de llorer.
• Llavors de mostassa.
• 1,5 litres d'aigua.
• 60 g de sucre.
• 70 g de sal.

Preparació:

1. Poseu les verdures, les verdures i les espècies en un pot.
2. Saleu l'aigua, afegiu-hi el sucre i porteu-ho a ebullició.
3. Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets i enrotlleu el pot.

D'aquesta manera podeu adobar no només tomàquets sinó també cogombres. L'anet fa que l'adob sigui molt saborós i inusual.

En escabetx en pots

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets.
• 1 litre d'aigua.
• 2,5 cullerades de sucre.
• 3 culleradetes de sal.
• 100 ml de vinagre.
• Grans de pebre negre.
• Fulla de llorer.
• Llavors de mostassa.
• Verderó.
• Paraigües d'anet.

Com cuinar:

1. Col·loca un paraigua d'anet al fons del pot.
2. Poseu els tomàquets per sobre i afegiu-hi una fulla de llorer.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets.
4. Després de 10 minuts, escorreu l'aigua, porteu-la a ebullició, afegiu-hi sucre, pebre, mostassa i vinagre, i sal.
5. Aboqueu la marinada resultant sobre els tomàquets.
6. Agafeu les tapes per enrotllar els pots, enrotlleu-los i poseu-los sota una manta perquè es refredin.

Mètode de preparació sense aigua

Ingredients:

• Tomàquets.
• Mostassa en pols.

Preparació:

1. Poseu les verdures en pots.
2. Empolvoreu-ho amb mostassa en pols perquè els tomàquets quedin ben coberts.
3. Tanqueu la tapa i sacsegeu-la per distribuir-la uniformement.

Els tomàquets es mantindran frescos més temps perquè la mostassa és un excel·lent conservant.

Rodanxes de tomàquet per llepar-se els dits

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets.
• Uns quants grans d'all.
• Fulla de llorer.
• Mostassa en pols 1 culleradeta.
• 1 cullerada de sal.
• 1 litre d'aigua.
• 2 cullerades de sucre.
• Verduró i espècies.

Com cuinar:

1. Poseu tots els ingredients en un pot excepte la sal i el sucre.
2. Bulliu aigua amb sucre, afegiu-hi sal i aboqueu la salmorra sobre els tomàquets.
3. Tanqueu les tapes i deixeu-les refredar sota una manta.

Amb salmorra calenta

Ingredients:

• Espècies.
• Tomàquets.
• 1,5 litres d'aigua.
• 70 g de sal.
• 80 g de sucre.
• 80 ml de vinagre.

Preparació:

1. Feu una salmorra: afegiu vinagre i sucre a l'aigua, porteu-la a ebullició i afegiu-hi sal.
2. Poseu les fruites i les espècies en pots
3. Ompliu els pots amb salmorra, enrotlleu-los i poseu-los sota una manta.

Com emmagatzemar correctament els aliments preparats i durant quant de temps?

Les verdures adobades o marinades es conserven millor en un lloc fresc i fosc. Pot ser un celler, un soterrani o fins i tot una nevera de l'època de Khrusxov. Normalment, aquestes conserves es conserven durant diversos anys. Un cop oberts, els pots s'han de consumir en unes setmanes i guardar-los a la nevera.