15 millors receptes per cuinar cogombres i cebes per a l'hivern

Les receptes estàndard de cogombres en vinagre o marinats sempre es tornen ràpidament avorrides tant per als amfitrions com per als convidats. La gent vol provar alguna cosa nova i inusual. En aquest cas, les receptes de cogombres amb ceba per a l'hivern són perfectes. La ceba afegeix un sabor interessant i inusual. Aquestes opcions s'utilitzen principalment per a amanides. Per tant, podeu utilitzar cogombres massa grans, poc bonics o danyats per a aquesta recepta.

Característiques gustatives de la preparació

Afegir ceba al cogombre el fa picant i picant. Aquests aperitius són ideals per a aquells que gaudeixen del menjar picant, però també podeu utilitzar ceba dolça. Això donarà a les cebes un sabor únic i la salmorra serà lleugerament dolça.

Selecció i preparació de verdures

Podeu fer servir absolutament qualsevol fruita per a les amanides. Cal rentar-les bé i treure els grans. Podeu remullar-les en aigua freda, però això no és necessari en aquest cas. També cal preparar el recipient: esbandir-lo i esterilitzar-lo al vapor. Podeu utilitzar pots de vidre de qualsevol mida, però és millor utilitzar pots petits amb una capacitat de fins a 1 litre.

Delicioses receptes de cogombre i ceba per a l'hivern

Utilitzeu una de les opcions provades.

Versió clàssica

Productes:

• Cebes.
• 80 g de sal.
• 10 cullerades de sucre.
• 6 kg de cogombres.
• 15 cullerades de vinagre de taula.
• Un got d'oli de gira-sol.
• Pebre mòlt.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres i les cebes.
2. Barregeu les verdures, les espècies, el sucre, l'oli i el vinagre en una cassola, afegiu-hi la sal i deixeu-ho reposar un parell d'hores.
3. Porteu-ho tot a ebullició, deixeu-ho coure durant 8 minuts més.
4. Poseu-ho en pots i enrotlleu-ho.
5. Guardat per emmagatzematge.

Cogombres cruixents en vinagre amb oli per a l'hivern

Productes:

• 2 kg de cogombres.
• Cebes.
• 1,5 cullerades de sucre.
• 1,5 cullerades de sal.
• Pebre mòlt.
• 70 ml d'oli de gira-sol.
• 80 ml de vinagre de taula.

Com fer-ho:

1. Talleu la ceba a rodanxes.
2. Talleu les verdures a tires força grans.
3. Poseu tots els ingredients en un recipient.
4. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho infusionar durant 2-3 hores en un lloc càlid.
5. Poseu-ho en recipients, tapeu-ho amb una tapa i esterilitzeu-ho.
6. Enrotlleu les tapes i guardeu-les per guardar-les.

Tallat amb ceba i vinagre

Ingredients:

• Cebes.
• 1 kg de cogombres.
• Grans d'all.
• 15 g de sucre.
• 2,5 cullerades de sal.
• Clavell.
• Pebre de Jamaica.
• Àcid acètic.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres a rodanxes i talleu la ceba pelada en diversos trossos grans.
2. Poseu les fruites picades, les cebes i els alls tallats a rodanxes i les espècies en pots.
3. Prepareu la marinada: bulliu aigua amb sucre i afegiu-hi sal.
4. Aboqueu-hi la salmorra, afegiu-hi el vinagre, enrotlleu-ho i poseu-ho en una manta per refredar-ho.

En oli de gira-sol amb julivert

Ingredients:

• Ceba.
• Verdures de julivert.
• Uns 2 kg de cogombres.
• 0,5 cullerades de sal.
• 0,5 cullerades de sucre.
• 2 cullerades d'àcid acètic.
• Fulla de llorer.
• Clavell.
• Oli de gira-sol.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres a rodanxes.
2. Talleu les verdures, afegiu-les als cogombres i barregeu-les.
3. Poseu les fulles de llorer, els claus, els grans de pebre, el sucre i la sal en pots.
4. Aboqueu-hi oli i vinagre i poseu-hi les verdures per sobre.
5. Aboqueu-hi aigua bullent, esterilitzeu-ho i enrotlleu-ho.

Cogombres a rodanxes amb ceba en oli per a l'hivern

Ingredients:

• Cebes.
• Oli de gira-sol.
• 1 kg de cogombres.
• Anet.
• 15 g de sal.
• 1,5 cullerades de sucre.
• 4 cullerades d'àcid acètic.
• 6 cullerades d'oli de gira-sol.
• All.
• Grans de pebre.
• Pebrot picant.

Com fer-ho:

1. Talleu els cogombres a rodanxes.
2. Talleu el pebrot picant a rodanxes.
3. Talleu la ceba a rodanxes.
4. Picar les verdures.
5. Barregeu tots els ingredients en un recipient i deixeu-ho reposar durant unes hores.
6. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
7. Col·loqueu els cogombres, enrotlleu-los i reserveu-los perquè es refredin.

Amb pastanagues

Ingredients:

• Ceba.
• Pastanaga.
• 6 kg de cogombres.
• 3 cullerades de sucre.
• 50 g de sal.
• 2 culleradetes d'àcid acètic concentrat.
• Espècies i herbes al gust.

Com fer-ho:

1. Piqueu les pastanagues i les cebes.
2. Poseu les fruites petites, les cebes picades i les pastanagues en pots.
3. Afegiu-hi espècies i herbes.
4. Aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts.
5. Escorreu l'aigua en una cassola, poseu-la al foc, afegiu-hi sucre, sal i porteu-la a ebullició.
6. Aboqueu la salmorra sobre els cogombres, afegiu-hi el vinagre, tapeu-los i poseu-los sota una manta calenta per refredar-los.

Una deliciosa amanida de cogombre i anet per a l'hivern

Aquest mètode de conservació, gràcies a l'anet, fa que els cogombres siguin especialment saborosos.

Ingredients:

• Anet.
• Nap de ceba.
• 5 kg de cogombres.
• 100 ml d'àcid acètic.
• 5 cullerades de sucre.
• 2 cullerades de sal.
• 6 cullerades d'oli de gira-sol.
• Pebre de Jamaica.

Com fer-ho:

1. Talleu les fruites i les cebes a rodanxes.
2. Poseu-ho en un recipient, afegiu-hi sal i deixeu-ho reposar un parell d'hores.
3. Barregeu el vinagre amb el sucre i el pebre i aboqueu-ho sobre els cogombres.
4. Piqueu l'anet i afegiu-lo als cogombres.
5. Poseu-ho tot al foc, cuineu-ho fins que els cogombres canviïn de color, retireu-ho del foc.
6. Poseu-ho en pots, afegiu-hi la mantega i enrotlleu-ho.

Amanida de cogombre amb ceba, oli vegetal i tomàquets

Una meravellosa amanida de verdures per a l'hivern pot ser un aperitiu o un acompanyament.

Ingredients:

• Tomàquets.
• Ceba.
• Ingredient principal.
• 1,5 cullerades de sal.
• 2 cullerades de sucre.
• Una cullera gran d'àcid acètic.
• Mig got d'oli vegetal.
• Herbes i espècies al gust.

Com fer-ho:

1. Talleu totes les verdures i poseu-les en un recipient.
2. Afegiu-hi sucre, espècies, vinagre i oli, sal.
3. Deixeu-ho reposar unes hores perquè es formi el suc.
4. Poseu-ho en pots, esterilitzeu-ho i enrotlleu-ho.
5. Guardat per emmagatzematge.

Amb all

Gràcies a l'all, els cogombres seran encara més picants i deliciosos.

Ingredients:

• All.
• Ceba.
• 4 kg d'ingredient principal.
• 50 g de sucre.
• 2 cullerades de sal.
• 200 ml d'àcid acètic.
• Un got d'oli de gira-sol.
• Pebre mòlt.

Com fer-ho:

1. Talleu les verdures en rodanxes o mitges rodanxes si són molt grans.
2. Piqueu l'all i la ceba.
3. Barregeu les verdures, el sucre i el vinagre amb l'oli i afegiu-hi la sal.
4. Deixar infusionar durant un parell d'hores.
5. Poseu-ho en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'ingredient principal s'enfosqueixi.
6. Poseu les verdures en conserva en pots i tanqueu-les amb la tapa.

En coreà

Per a tots els amants de les pastanagues picants Aquesta recepta amb cogombres seria adequada per a la cuina coreana..

Ingredients:

• Ceba.
• Pastanaga.
• All.
• 50 g de sucre.
• Una cullerada gran de sal.
• 2 kg de cogombres.
• 180 ml d'oli de gira-sol.
• 150 ml d'àcid acètic.
• Espècies.

Com fer-ho:

1. Talleu les fruites en 4 trossos.
2. Ratlleu les pastanagues.
3. Barregeu cogombres, pastanagues, all i ceba picats, oli vegetal amb vinagre i sucre, afegiu-hi sal.
4. Deixeu-ho reposar durant 24 hores.
5. Posar en pots.
6. Esterilitzar, enrotllar i guardar.

Sense esterilització

Una manera ràpida de preparar cogombres i cebes sense perdre temps en l'esterilització.

Ingredients:

• 2 kg de fruita.
• 2 litres grans de sucre.
• 2 litres grans de sal.
• 100 ml d'àcid.
• Cebes.
• Herbes i espècies al gust.

Com fer-ho:

1. Talleu les verdures a trossos força grans.
2. Poseu les verdures en pots, afegiu-hi herbes i espècies.
3. Prepareu la marinada bullint aigua amb sucre i sal i afegint-hi vinagre.
4. Aboqueu la marinada sobre les verdures, enrotlleu les tapes i emboliqueu-les amb una manta calenta.

Cogombres en oli amb herbes i vinagre per llepar-se els dits

Una deliciosa amanida de cogombre amb herbes. El vinagre i l'oli afegeixen sabor i serveixen com a excel·lents conservants per a l'escabetx.

Ingredients:

• Ceba.
• Verd.
• 4 kg de fruita.
• 200 ml d'oli de gira-sol.
• Un got d'àcid acètic.
• Un got de sucre.
• 100 g de sal.
• All.
• Grans de pebre.

Com fer-ho:

1. Trossegeu les verdures.
2. Barregeu el vinagre amb l'oli i el sucre, afegiu-hi la sal.
3. Aboqueu la marinada sobre les fruites i deixeu-les a la nevera durant 3 hores.
4. Poseu l'all, el pebre i les herbes aromàtiques en pots.
5. Poseu les verdures en pots, esterilitzeu-les i tanqueu-les amb la tapa.
6. Guardat per emmagatzematge.

Amanida tancada "crua" sense cuinar

Aquest mètode no és el més ràpid, però el resultat és deliciós. La recepta no requereix cap cocció.

Ingredients:

• Ceba.
• 3 kg de fruita.
• All.
• Julivert.
• Ceba.
• 200 g de sucre.
• 3 litres grans de sal.
• 150 g d'àcid acètic.
• Oli vegetal.

Com fer-ho:

1. Talleu les verdures a rodanxes, piqueu la ceba i l'all, aboqueu-hi el vinagre i l'oli, afegiu-hi el sucre i la sal.
2. Remeneu i deixeu-ho reposar durant 12 hores, els cogombres deixaran anar suc.
3. Transferiu-ho a pots, tanqueu-ho amb les tapes i guardeu-ho.

Cogombres amb ceba

Ingredients:

• Cebes.
• Anet.
• Una culleradeta d'essència de vinagre.
• 2 litres grans de sal.
• 4 litres grans de sucre.
• Grans de pebre.
• Fulles de rave picant.

Com fer-ho:

1. Talleu la ceba en diversos trossos.
2. Poseu les verdures en pots, afegiu-hi rave picant, pebre i anet.
3. Prepareu la marinada bullint aigua amb sucre i afegint-hi sal.
4. Aboqueu-hi la marinada i afegiu-hi l'àcid.
5. Tanqueu les tapes per enrotllar-les i poseu-les sota una manta per refredar-les.

Cogombres picants amb ceba

Els cogombres preparats segons aquesta recepta resulten especialment picants i picants a causa de l'addició d'un gran nombre d'espècies diferents.

Productes:

• Cebes.
• Ingredient principal.
• Pebrot picant.
• Anet.
• Clavell.
• Grans de pebre.
• Llavors de mostassa.
• 2 cullerades grans de sucre.
• Una culleradeta de sal.
• Una cullera gran d'essència.
• Fulla de llorer.

Com fer-ho:

1. Poseu cebes, espècies, herbes i pebrot picat a la part inferior.
2. Empaqueu les verdures ben ajustades.
3. Afegiu-hi sucre i sal.
4. Aboqueu-hi aigua bullent.
5. Poseu-ho a esterilitzar.
6. Aboqueu-hi l'àcid i enrotlleu les tapes.

Normes d'emmagatzematge i durada

Si es segueixen totes les instruccions, aquestes conserves es poden conservar durant diversos anys, conservant-ne el sabor i l'aroma. Guardeu-les en un lloc fresc i fosc, com ara un soterrani o un celler. Després d'obrir-les, refrigereu-les i consumiu-les en poques setmanes.

Al primer signe d'acidesa, heu de llençar el pot immediatament; no us l'heu de menjar, ja que us podríeu enverinar.