Raons per les quals els tomàquets es tornen tèrbols en pots i què es pot fer

Moltes mestresses de casa conserven els tomàquets per a l'hivern. Si es conserven correctament, duraran 2 o 3 anys. Tanmateix, de vegades les conserves es preparen incorrectament, cosa que fa que es tornin tèrboles. Per tant, es recomana entendre per endavant per què els tomàquets es tornen tèrbols en pots i què cal fer al respecte.

Per què els tomàquets en pots es tornen tèrbols?

Fins i tot quan s'utilitzen receptes fiables i provades, no es pot estar 100% segur que les conserves no es faran malbé. Hi ha diverses raons comunes per les quals la salmorra de tomàquet es torna menys clara.

Aquests inclouen els següents:

• ús de tomàquets de baixa qualitat que mostren signes de podridura;
• mal esbandit de les verdures utilitzades per a l'enllaunat;
• ús de pots de vidre no esterilitzats;
• pots mal segellats, en els quals penetra gradualment l'oxigen;
• incompliment de les proporcions i addició d'una gran quantitat de vinagre líquid o sal.

Es poden menjar tomàquets en salmorra tèrbola?

Molta gent que té tomàquets ennuvolats després d'envasar-los es pregunta si pot menjar aquests tomàquets.

La terbolesa de la salmorra als pots indica que el procés de fermentació ha començat. Les verdures fermentades són inofensives per al cos humà i, per tant, es poden consumir si es desitja.

Tanmateix, només es poden menjar si les tapes dels pots no s'han inflat. Si ho fan, s'està desenvolupant botulisme. Aquests aliments enllaunats estan contraindicats, ja que desenvolupen activament E. coli, que és perjudicial per als humans.

Què cal fer si la salmorra es torna tèrbola: reelaboració de preparacions tèrboles

Els tomàquets en vinagre que han començat a enterbolir-se no s'han de llençar immediatament, ja que es poden reutilitzar. Per fer-ho, es recomana obrir tots els envasos de tomàquets i traslladar-los a un lloc fresc i fosc. S'han de conservar en aquest ambient durant aproximadament una setmana i mitja. Si la salmorra s'ha aclarit, els tomàquets es poden tornar a envasar i guardar al celler.

Per fer això, seguiu els passos següents:

1. Traieu les verdures. Primer, traieu els tomàquets del recipient, esbandiu-los amb aigua i poseu-los a la salmorra.
2. Escorreu la salmorra. Després de treure les verdures, escorreu la salmorra tèrbola i esterilitzeu i esbandiu el recipient.
3. Preparació de la marinada. Aboqueu la nova marinada i els tomàquets als pots nets i, a continuació, tanqueu els pots amb tapes.

Com evitar que els aliments enllaunats s'enterboleixin en el futur?

Hi ha diverses recomanacions que cal seguir per evitar que els productes enllaunats es tornin tèrbols en el futur:

1. Classificació acurada dels tomàquets. Tots els tomàquets que s'han de conservar es classifiquen. Això es fa per eliminar els que estiguin podrits.
2. Esterilització. Per reduir la probabilitat que la salmorra s'enterboleixi, esterilitzeu el recipient.
3. Segellat acurat. Els productes enllaunats s'han de segellar de manera que el coll quedi ben tancat. No hi ha d'haver esquerdes que permetin l'entrada d'aire.

Requisits bàsics per a l'esterilització de contenidors

Abans d'envasar, hauríeu d'aprendre a esterilitzar correctament els pots. El mètode més senzill és utilitzar aigua bullent. Per fer-ho, poseu els pots cap per avall en una cassola gran i ompliu el recipient amb aigua. A continuació, poseu la cassola en un fogó de gas i bulliu l'aigua durant vint minuts. Aquest temps és suficient per esterilitzar els pots de vidre i eliminar els bacteris.

Conclusió

De vegades, després d'envasar tomàquets, la salmorra dels pots comença a enterbolir-se. Per tant, és important entendre les causes d'aquesta terbolesa i com solucionar el problema amb antelació.